Чалдовая кофеварка: что это такое простыми словами

Чалдовая кофеварка — это кофемашина, которая готовит кофе из чалдов: одноразовых бумажных пакетиков с порцией молотого кофе внутри. По сути, это что-то среднее между рожковой кофеваркой и капсульной системой: от первой она взяла эспрессо-принцип приготовления, от второй — удобство готовой порции без отмеривания и утрамбовки кофе вручную.

Само слово «чалд» происходит от английского pod — «стручок», «пакетик». Внутри такого пакетика — примерно 7–9 граммов молотого кофе, спрессованного и запечатанного в фильтровальную бумагу. Вы кладёте чалд в специальный держатель, нажимаете кнопку — и через минуту получаете чашку эспрессо с пенкой, без необходимости что-либо отмерять и чистить от кофейной гущи.

Чалдовые кофеварки часто путают с капсульными, но это разные системы: капсула — герметичный пластиковый или алюминиевый контейнер, а чалд — мягкий бумажный пакетик. От этого зависят и вкус напитка, и цена расходников, и экологичность. Ниже разберём устройство, принцип работы, плюсы и минусы, а также кому такая кофеварка действительно подойдёт.

Что такое чалд и как он устроен

Чалд — это плоская круглая «таблетка» из фильтровальной бумаги, внутри которой находится одна порция молотого кофе. Кофе в чалде уже спрессован производителем, поэтому вам не нужно ни молоть зерно, ни отмерять дозу, ни утрамбовывать таблетку темпером — всё сделано на фабрике.

Стандартный чалд рассчитан на одну чашку эспрессо и содержит около 7–9 граммов кофе. Существует и формат двойных чалдов для двух чашек или одной крепкой порции. Бумага пропускает воду, но удерживает частицы кофе, поэтому после заваривания пакетик просто вынимают и выбрасывают — как использованный чайный пакетик.

Важный момент — стандартизация. Большинство чалдов выпускается по системе E.S.E. (Easy Serving Espresso) диаметром 44 мм. Это открытый стандарт, поэтому чалды разных производителей подходят к большинству чалдовых кофеварок и даже к рожковым машинам с соответствующим фильтром. Но перед покупкой всегда проверяйте совместимость: встречаются и нестандартные размеры, например 55 или 62 мм для отдельных систем.

Как работает чалдовая кофеварка

Принцип работы почти такой же, как у рожковой эспрессо-кофеварки. Вода из резервуара нагревается бойлером или термоблоком, затем помпа под давлением прокачивает её через чалд. Горячая вода проходит сквозь бумагу и спрессованный кофе, экстрагирует вкусовые вещества — и готовый напиток стекает в чашку.

Разница с рожковой машиной только в держателе: вместо металлического рожка с фильтром-корзиной, куда насыпают молотый кофе, используется специальный держатель с углублением под чалд. Некоторые модели комплектуются сменными фильтрами — и под чалды, и под обычный молотый кофе, что делает машину универсальной.

1. 1
   Налейте воду в резервуар и включите машину, дождитесь прогрева (обычно горит индикатор готовности).
2. 2
   Поместите чалд в держатель ровно, без перекосов, и зафиксируйте держатель в машине.
3. 3
   Подставьте чашку и нажмите кнопку подачи.
4. 4
   Дождитесь окончания пролива — эспрессо обычно готовится 25–40 секунд.
5. 5
   Извлеките использованный чалд и выбросьте его; ополосните держатель водой.

Давление в таких машинах обычно составляет 9–15 бар в зависимости от модели. Для эспрессо оптимальным считается давление около 9 бар на кофейной таблетке; заявленные 15 бар на помпе — это максимум насоса, а не реальное давление в чашке, поэтому не стоит выбирать машину только по этой цифре.

Чем чалдовая кофеварка отличается от капсульной и рожковой

Это главный вопрос, который возникает при выборе. Все три системы готовят кофе под давлением, но различаются расходниками, вкусом, ценой чашки и удобством.

Ключевое отличие чалда от капсулы — герметичность упаковки. Капсула запаяна и сохраняет аромат месяцами, а бумажный чалд постепенно «выдыхается», поэтому чалды лучше покупать небольшими партиями и хранить в герметичной ёмкости. Зато чалды обычно дешевле капсул и полностью компостируются.

Что выбрать под ваши задачи

Чалдовая кофеварка

Подходит, если хотите эспрессо без возни с молотым кофе, но не готовы переплачивать за капсулы. Ограничение: вкус мягче, чем у рожковой, а чалды нужно искать.

Капсульная система

Подходит, если важны стабильный вкус, широкий выбор напитков и максимальная простота. Ограничение: дорогие расходники и привязка к формату капсул.

Рожковая кофеварка

Подходит, если хотите лучший вкус и готовы освоить помол и трамбовку. Ограничение: требует времени, навыка и регулярной чистки.

Плюсы и минусы чалдовых кофеварок

Главные преимущества — простота и чистота. Не нужно покупать кофемолку, подбирать помол, отмерять порцию и отмывать рожок от пригоревшей гущи. Использованный чалд просто выбрасывается, а держатель достаточно ополоснуть. Для офиса, дачи или кухни, где кофе пьют 1–2 раза в день, это очень удобный формат.

Второй плюс — цена владения. Сами чалдовые кофеварки часто стоят недорого, а чалды в пересчёте на чашку обычно дешевле капсул. Кроме того, стандарт E.S.E. открыт: вы не привязаны к одному бренду и можете пробовать кофе разных обжарщиков.

Из минусов стоит назвать более мягкий и менее насыщенный вкус по сравнению со свежемолотым кофе в рожковой машине: бумага и заводская прессовка ограничивают экстракцию. Также чалды сложнее найти в обычном супермаркете, чем капсулы, — чаще их заказывают в интернет-магазинах. Наконец, выбор сортов и степеней обжарки в формате чалдов уже, чем у зернового кофе.

Кому подойдёт чалдовая кофеварка и как её выбрать

Чалдовая кофеварка — разумный выбор, если вы пьёте эспрессо или американо каждый день, цените скорость и не хотите заниматься помолом и уборкой. Это хороший вариант для небольшой семьи, офиса на несколько человек или дачи. А вот для большой компании или кофейни формат не подойдёт: одна порция за раз и скромная производительность.

При выборе обращайте внимание на несколько практических параметров: совместимость со стандартом E.S.E. 44 мм (это самый распространённый формат, с ним не будет проблем с расходниками), наличие сменного фильтра под молотый кофе (добавляет гибкости), объём резервуара для воды и наличие капучинатора, если вы пьёте напитки с молоком.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Пьёте 1–3 чашки в день и не хотите возни с молотым кофеЧалдовая кофеварка — оптимальный вариант по цене и удобству.

Важен максимально насыщенный вкус и контроль над напиткомРассмотрите рожковую кофеварку с фильтром под чалды как запасной режим.

Нужны молочные напитки одной кнопкойИщите модель с капучинатором или рассмотрите капсульные системы с молочными капсулами.

Чалды нужного стандарта сложно купить в вашем городеЗаранее найдите надёжный интернет-магазин и берите чалды с запасом на 1–2 месяца.

Перед покупкой полезно проверить доступность чалдов: убедитесь, что выбранный формат реально продаётся и его ассортимент вас устраивает. Машина без расходников превращается в бесполезный предмет на кухне.

Как ухаживать за чалдовой кофеваркой

Уход минимален, но полностью игнорировать его нельзя. После каждого использования вынимайте чалд сразу, пока он не присох к держателю, и ополаскивайте держатель тёплой водой. Раз в несколько дней промывайте поддон и каплесборник.

Раз в 1–3 месяца, в зависимости от жёсткости воды, проводите декальцинацию — удаление накипи специальным средством или раствором лимонной кислоты. Накипь снижает температуру воды, ухудшает вкус и со временем выводит нагреватель из строя. Если в вашем регионе жёсткая вода, используйте фильтрованную или бутилированную воду — это заметно продлит срок службы машины.

Типичные ошибки владельцев

Большинство проблем со вкусом решается просто: свежие чалды правильного размера, чистая машина без накипи и порция воды 30–40 мл на эспрессо. Если кофе кажется слишком слабым, лучше взять чалд тёмной обжарки или двойной чалд, а не увеличивать объём пролива.

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид эспрессо

Норма

Плотная ореховая пенка (крема) на поверхности

Тревожный признак

Пенки нет или она бледная и быстро исчезает — чалд несвежий или вода недостаточно горячая

Скорость пролива

Норма

Чашка наполняется за 25–40 секунд ровной струйкой

Тревожный признак

Кофе капает по капле или льётся слишком быстро — проблема с помолом в чалде или засор

Вкус

Норма

Сбалансированный, с заметной горчинкой и ароматом

Тревожный признак

Водянистый или кислый — мало кофе, несвежий чалд или накипь в машине

Частые вопросы о чалдовых кофеварках

Подходят ли чалды к капсульной кофеварке?

Нет. Капсульные системы рассчитаны на жёсткие герметичные капсулы определённой формы, и бумажный чалд в них просто не зафиксируется. Обратная совместимость тоже отсутствует: капсулу нельзя использовать в чалдовой машине.

Можно ли использовать один чалд дважды?

Технически можно, но вторая чашка будет очень слабой и безвкусной: большая часть вкусовых веществ извлекается при первом проливе. Для более крепкого напитка лучше использовать двойной чалд или два отдельных пролива в одну чашку.

Чем чалд отличается от кофе в пакетиках, как чай?

Кофе «в пакетиках» для заваривания в чашке работает как чай: его заливают водой и настаивают. Чалд — это спрессованная таблетка для машины, через которую вода проходит под давлением. Это принципиально разные способы приготовления и разный вкус.

Сколько хранятся чалды?

Производители обычно указывают срок годности до 12–24 месяцев, если чалды упакованы в индивидуальную герметичную обёртку с инертным газом. Чалды в общей коробке без индивидуальной упаковки лучше использовать за 1–2 месяца и хранить в плотно закрытой банке.

Можно ли приготовить капучино в чалдовой кофеварке?

Да, если в машине есть капучинатор — паровая трубка для взбивания молока. Эспрессо готовится из чалда как обычно, а молоко взбивается отдельно. Если капучинатора нет, можно использовать отдельный вспениватель молока.

Правда ли, что чалды экологичнее капсул?

В целом да: фильтровальная бумага и кофейная гуща биоразлагаемы и могут отправляться в компост. Но учитывайте индивидуальную упаковку: если каждый чалд запечатан в пластиковую или комбинированную обёртку, её нужно утилизировать отдельно.