Что калорийнее: капучино или флэт уайт

Капучино и флэт уайт готовятся из одних и тех же компонентов — эспрессо и молока, — поэтому разница в калорийности между ними определяется не рецептурой как таковой, а пропорциями и объёмом порции. Классический капучино подают в чашке 150–180 мл, где треть приходится на эспрессо, треть на молоко и треть на плотную пену. Флэт уайт обычно меньше по объёму — 130–160 мл, но молока в нём относительно больше, а пены — тонкий слой.

Калорийность эспрессо пренебрежимо мала — около 2–5 ккал на шот, поэтому почти вся энергетическая ценность обоих напитков приходится на молоко. Именно поэтому ответ на вопрос «что калорийнее» зависит от трёх факторов: объёма чашки, жирности молока и добавок вроде сахара или сиропа. В стандартном исполнении разница между напитками невелика и часто укладывается в 10–30 ккал.

Важно понимать, что «капучино» и «флэт уайт» в разных кофейнях могут заметно отличаться по объёму. В сетевых кофейнях капучино нередко готовят в стаканах 250–350 мл, и тогда он оказывается ощутимо калорийнее флэт уайта не из-за рецептуры, а из-за порции. Ниже разберём оба напитка по составу, посчитаем калорийность на типичных примерах и покажем, как снизить энергетическую ценность без потери вкуса.

Из чего складывается калорийность молочного кофе

Основной источник калорий в любом молочно-кофейном напитке — молоко. Эспрессо даёт лишь несколько килокалорий, а вода и пена как таковая энергетической ценности не имеют. Поэтому расчёт всегда начинается с количества молока в порции и его жирности.

Коровье молоко жирностью 3,2% содержит примерно 60 ккал на 100 мл. Обезжиренное молоко — около 30–35 ккал на 100 мл, а цельное повышенной жирности может доходить до 65–70 ккал. Растительные альтернативы сильно различаются: несладкое миндальное молоко может содержать 13–20 ккал на 100 мл, соевое — около 40–50 ккал, овсяное — 40–60 ккал, причём сладкие версии заметно калорийнее.

Второй фактор — сахар и сиропы. Одна чайная ложка сахара добавляет примерно 16–20 ккал, а стандартная порция вкусового сиропа — 30–80 ккал в зависимости от состава. Именно добавки чаще всего превращают «лёгкий» напиток в калорийный десерт, причём это касается обоих вариантов одинаково.

Капучино: состав и калорийность

Классический капучино — это примерно 60 мл эспрессо, 60 мл молока и 60 мл молочной пены. Пена состоит из того же молока, но насыщена воздухом, поэтому фактический объём молока в порции меньше, чем кажется по размеру чашки. В сумме на порцию 150–180 мл уходит примерно 100–120 мл молока.

При использовании молока 3,2% жирности стандартный капучино без сахара даёт примерно 60–75 ккал. На обезжиренном молоке — около 35–45 ккал. В кофейнях, где капучино подают в стаканах 250–350 мл, количество молока возрастает до 200–280 мл, и калорийность достигает 120–170 ккал и выше.

Какао или шоколадная посыпка, которой часто украшают пену, добавляют немного — обычно 5–15 ккал, но сладкие посыпки и сиропы способны удвоить итоговую цифру.

Флэт уайт: состав и калорийность

Флэт уайт готовится на двойном эспрессо или ристретто с добавлением молока, взбитого в тонкую микропену. Объём порции обычно 130–160 мл, из которых 100–130 мл приходится на молоко. Поскольку пены почти нет, молока в чашке больше, чем в капучино того же объёма.

На молоке 3,2% жирности флэт уайт без сахара даёт примерно 65–85 ккал — чуть больше, чем классический капучино сопоставимого размера. За счёт двойной кофейной основы напиток вкуснее и крепче, но на калорийность это почти не влияет: лишний шот эспрессо добавляет всего 2–4 ккал.

В некоторых кофейнях флэт уайт подают в увеличенном объёме 200–250 мл, и тогда его калорийность достигает 120–150 ккал. Поэтому сравнивать напитки корректно только при одинаковом объёме порции и одинаковом молоке.

Прямое сравнение: таблица калорийности

Ниже приведено сопоставление типичных порций без сахара на молоке разной жирности. Значения ориентировочные и рассчитаны исходя из среднего содержания молока в каждом напитке.

Из таблицы видно: при равных условиях флэт уайт немного калорийнее из-за большей доли молока, но разница невелика. Ситуация переворачивается, если капучино подают в большом стакане — тогда лидером по калориям становится он.

Сравнение вариантов

Капучино

Подходит тем, кто хочет лёгкий напиток с воздушной пеной; меньше молока на тот же объём чашки, но в больших стаканах калорийность растёт.

Флэт уайт

Подходит любителям насыщенного кофейного вкуса; чуть больше калорий при равном объёме, зато компактная порция и двойной эспрессо.

Что сильнее влияет на калорийность, чем выбор напитка

Выбор между капучино и флэт уайтом меняет энергетическую ценность порции на 10–30 ккал, тогда как остальные решения дают куда больший эффект. Первое — объём: переход со стакана 350 мл на чашку 150 мл экономит больше калорий, чем любая замена рецептуры.

Второе — молоко. Замена цельного молока на обезжиренное сокращает калорийность напитка примерно вдвое, а несладкое миндальное — в три-четыре раза. Третье — добавки: сахар, сиропы, сгущёнка и топпинги способны добавить 50–150 ккал, что превышает всю разницу между напитками.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Хотите минимум калорий без изменения вкуса кофеЗакажите флэт уайт или капучино на обезжиренном или несладком растительном молоке без сахара

Важна сытость и молочный вкусВыбирайте флэт уайт на цельном молоке — разница в 10–20 ккал не критична

В кофейне только большие стаканыПросите маленький объём или уберите сиропы и сахар — это даст больший эффект, чем смена рецептуры

Как снизить калорийность любимого напитка

Если вы следите за энергетической ценностью рациона, не обязательно отказываться от молочного кофе — достаточно скорректировать заказ. Ниже приведён простой порядок действий, который работает и для капучино, и для флэт уайта.

1. 1
   Выберите минимальный доступный объём порции — до 180 мл
2. 2
   Попросите обезжиренное или несладкое растительное молоко
3. 3
   Откажитесь от сиропов, сахара и сладких посыпок
4. 4
   Не добавляйте взбитые сливки и топпинги
5. 5
   Если пьёте несколько чашек в день, посчитайте суммарную калорийность — она может достигать 200–300 ккал

Дома контролировать калорийность ещё проще: отмеряйте молоко мерным кувшином, используйте молоко известной жирности и взбивайте пену без добавления сахара. Для флэт уайта достаточно 100–120 мл молока на двойной эспрессо, для капучино — 100 мл молока с хорошо взбитой пеной.

Учтите, что растительное молоко в кофейнях нередко используется в подслащённой версии — уточняйте состав. Несладкие варианты овсяного или миндального молока дают заметную экономию, сладкие же могут сравняться по калориям с обычным коровьим.

Какой напиток выбрать при разных целях

Если цель — минимизировать калории, берите любой из двух напитков в маленьком объёме на обезжиренном или несладком растительном молоке без добавок. При равных условиях капучино даст экономию в 10–20 ккал за счёт большей доли пены, но это непринципиально.

Если важен вкус кофе, выбирайте флэт уайт: двойной эспрессо и тонкая пена дают более выраженный кофейный профиль. Если хочется нежной молочной текстуры и ощущения «лёгкого» напитка — капучино с его воздушной пеной подойдёт лучше.

Для тех, кто пьёт кофе с молоком два-три раза в день, разумнее смотреть на суммарную калорийность: три больших капучино на цельном молоке — это уже 350–500 ккал, сопоставимо с полноценным приёмом пищи.

Частые вопросы

Сколько калорий в капучино без сахара?

Стандартная порция 150–180 мл на молоке 3,2% содержит примерно 60–75 ккал. На обезжиренном молоке — около 35–45 ккал, в большом стакане 300+ мл — до 150–170 ккал.

Почему флэт уайт калорийнее капучино при меньшем объёме?

Потому что в нём почти нет воздушной пены: весь объём заполняют эспрессо и молоко. Молока в порции больше, а именно оно определяет калорийность напитка.

Какое молоко выбрать для самого низкокалорийного напитка?

Несладкое миндальное молоко даёт минимум — около 13–20 ккал на 100 мл. Обезжиренное коровье — около 30–35 ккал. Проверяйте, что растительное молоко без добавленного сахара.

Можно ли пить капучино или флэт уайт на диете?

Да, если выбирать маленький объём, молоко с низкой жирностью и не добавлять сахар и сиропы. Такой напиток укладывается в 40–80 ккал и легко вписывается в дневную норму.

Сильно ли сироп влияет на калорийность?

Да: одна стандартная порция вкусового сиропа добавляет примерно 30–80 ккал, что больше, чем вся разница между капучино и флэт уайтом. Отказ от сиропа — самый простой способ снизить калорийность.

Правда ли, что пена в капучино не содержит калорий?

Пена состоит из того же молока, просто насыщенного воздухом, поэтому калории в ней есть — но на единицу объёма их меньше. Именно поэтому капучино при равном размере чашки обычно чуть легче флэт уайта.