Что можно готовить в рожковой кофеварке кроме кофе

Рожковая кофеварка — это, по сути, компактный котёл с паровым клапаном и трубкой подачи. Она умеет три вещи: нагревать воду, пропускать её под давлением через фильтр с молотым сырьём и подавать пар через капучинатор. Каждую из этих функций можно использовать не только для эспрессо — вопрос лишь в том, что именно вы кладёте в рожок и как потом отмываете устройство.

Главное ограничение — запахи и вкусы. Фильтр, прокладки и внутренние каналы впитывают ароматы, поэтому после какао или пряного чая следующая порция эспрессо может иметь посторонний привкус. Все эксперименты безопасны для техники, если не класть в рожок ничего липкого, крахмалистого или маслянистого и тщательно промывать устройство после каждого «нештатного» напитка.

Чай и травяные напитки через рожок

Заваривать чай через рожок можно, но результат отличается от классической заварки: вода проходит через лист быстро и под давлением, поэтому экстракция получается интенсивной, а напиток — более терпким. Лучше всего так работают крупнолистовой чёрный чай, ройбуш, каркаде и плотные травяные смеси — мята, мелисса, чабрец.

Порядок простой: насыпьте чай в фильтр без утрамбовки (темпер не нужен — лист должен свободно пропускать воду), установите рожок и пролейте одну-две порции воды. Для зелёного чая этот способ подходит хуже: вода в кофеварке близка к кипячению, и нежный лист легко «пережечь», получив горечь. Если всё же хотите зелёный чай — пролейте воду быстрее или разбавьте готовый напиток горячей водой.

Мате и мелкий травяной сбор с пылью — спорный вариант: мелкая фракция забивает отверстия фильтра и потом сложно отмывается. Если используете такое сырьё, выбирайте фильтр с мелкой перфорацией и промывайте его сразу, пока частицы не засохли.

Какао, цикорий и другие напитки через фильтр

Цикорий — самый благодарный заменитель кофе для рожковой кофеварки. Молотый растворимый цикорий класть в фильтр нельзя: он растворяется и превращается в клейкую массу, которая забивает перфорацию. А вот молотый жареный цикорий (крупный помол, как для френч-пресса) проливается через рожок отлично и даёт плотный горьковатый напиток.

С какао-порошком ситуация сложнее. Сухой порошок в рожок класть нельзя — он содержит какао-масло и крахмал, которые при нагреве образуют плотную пробку, давление растёт, а напиток всё равно не получается. Правильный способ: приготовить какао отдельно (развести порошок в горячей воде или молоке), а кофеварку использовать как источник горячей воды — просто пролить воду через пустой рожок в чашку.

Ячменные и желудёвые «кофейные» напитки крупного помола ведут себя как цикорий и подходят для пролива. Мелкорастворимые гранулы — нет, по той же причине, что и растворимый цикорий.

Использование капучинатора: молоко и не только

Паровая трубка — самая недооценённая часть рожковой кофеварки. Кроме взбивания молока для капучино, ей можно подогревать любые жидкости: молоко для какао или детского напитка, сливки для десерта, даже бульон в маленькой кружке, если нужно быстро подогреть одну порцию.

Паром можно готовить и тёплые напитки прямо в чашке: налейте молоко, добавьте мёд и корицу и прогрейте струёй пара, одновременно перемешивая. Получается подобие молочного напитка со специями без кастрюли. Растительное молоко (овсяное, соевое) взбивается паром так же, как коровье, хотя пена держится хуже.

После каждого использования капучинатора обязательно протрите трубку влажной тканью и «продуйте» её короткой подачей пара — остатки молока внутри канала сворачиваются и становятся источником бактерий и неприятного запаха уже через несколько часов.

1. 1
   Налейте холодное молоко в металлический питчер не более чем на треть — объём увеличится.
2. 2
   Продуйте паровую трубку 2–3 секунды, чтобы слить конденсат.
3. 3
   Опустите носик капучинатора под поверхность молока и откройте пар.
4. 4
   Держите носик у поверхности, пока молоко не увеличится в объёме, затем погрузите глубже для подогрева.
5. 5
   Выключите пар, когда питчер станет горячим на ощупь (комфортно держать уже с трудом).
6. 6
   Сразу протрите трубку и продуйте её паром.

Горячая вода из кофеварки: быстрые сценарии

Рожковая кофеварка выдаёт воду температурой около 90 градусов (зависит от модели) — это удобный источник горячей воды, когда не хочется ждать чайник. Через пустой рожок можно налить воду для заваривания чая в чашке, растворимого супа, овсянки быстрого приготовления или разведения какао.

Практический нюанс: первая порция воды после включения может быть прохладнее, потому что бойлер ещё не вышел на режим. Дождитесь, пока индикатор готовности погаснет (или пройдёт время, указанное в инструкции к вашей модели), и слейте немного воды в раковину перед наполнением чашки.

Для крупы и лапши быстрого приготовления воды из кофеварки достаточно, но учитывайте объём: бойлер маленький, и подряд вы получите ограниченное количество горячей воды, после чего устройству нужно время на повторный нагрев.

Сравнение вариантов

Пролив через рожок

Подходит для чая, трав, цикория крупного помола. Даёт насыщенный вкус, но требует тщательной промывки фильтра.

Горячая вода через пустой рожок

Подходит для какао, растворимых напитков, овсянки. Самый безопасный для техники способ — фильтр почти не пачкается.

Паровая трубка

Подходит для подогрева и взбивания молока, приготовления молочных напитков со специями. Требует немедленной чистки после каждого использования.

Чего делать нельзя: ограничения и риски

Список запретов короткий, но нарушение любого пункта заканчивается чисткой или ремонтом. В рожок нельзя класть ничего растворимого (какао-порошок, сахар, сухое молоко, растворимый цикорий), ничего маслянистого (кокосовая стружка, ореховая паста, шоколад) и ничего крахмалистого (мука, крахмал, молотая овсянка). Все эти продукты при нагреве под давлением превращаются в плотную массу, которая закупоривает фильтр и перегружает помпу.

Не используйте резервуар для чего-либо, кроме чистой воды. Молоко, сок или сладкий чай в баке — гарантированный налёт, бактерии в трубках и выход из строя нагревательного элемента. Даже подслащённая вода оставляет налёт, который потом сложно удалить.

Отдельное предупреждение про специи: щепотка корицы или кардамона, добавленная к кофейной таблетке, — приемлемый эксперимент. Но большие дозы пряностей содержат эфирные масла, которые оседают в прокладках, и избавиться от их запаха бывает очень трудно.

Как чистить кофеварку после экспериментов

Базовое правило: чем ароматнее был напиток, тем тщательнее промывка. После чая и трав достаточно разобрать рожок, промыть фильтр под краном с мягкой губкой и прогнать через устройство резервуар чистой воды без сырья. После работы с молоком — обязательно протереть и продуть паровую трубку сразу, пока остатки не засохли.

Если привкус всё же остался, помогает пролив воды с небольшим количеством лимонной кислоты (примерно чайная ложка на резервуар) с последующими двумя-тремя прогонами чистой воды. Это же работает как профилактика накипи, если вода в вашем регионе жёсткая.

Прокладку рожка и фильтр периодически осматривайте: тёмный налёт и застойный запах — признак того, что пора замочить детали в тёплой мыльной воде. Силиконовые прокладки впитывают запахи сильнее металла, и при регулярных экспериментах с пряными напитками их имеет смысл время от времени менять.

Контрольные точки

Как проверить результат

Вкус чистой воды после промывки

Норма

Вода не имеет постороннего запаха и привкуса

Тревожный признак

Чувствуется чай, травы или молоко — повторите пролив чистой водой

Струя из рожка

Норма

Вода льётся равномерной струёй без брызг в стороны

Тревожный признак

Струя слабая или раздваивается — фильтр забит, нужна чистка

Паровая трубка после продувки

Норма

Из трубки выходит только чистый пар

Тревожный признак

Выходят капли молока или присутствует кислый запах — трубку нужно отмыть

Частые вопросы

Можно ли заваривать в рожковой кофеварке обычный чай в пакетиках?

Класть пакетик в рожок бессмысленно — он не создаёт сопротивления воде, и напиток получается слабым. Проще пролить горячую воду через пустой рожок прямо в чашку с пакетиком: так вы получите правильную температуру заваривания без риска испортить устройство.

Испортится ли кофеварка, если один раз пролить какао через рожок?

Скорее всего, устройство не сломается, но фильтр забьётся спёкшейся массой, а давление в момент пролива будет выше нормы. Одна порция — не катастрофа, но отмывать фильтр придётся долго, а повторять эксперимент не стоит: регулярные засоры сокращают срок службы помпы.

Можно ли греть в капучинаторе что-то кроме молока?

Да, паром можно подогревать любые жидкости: сливки, растительное молоко, какао, даже небольшую порцию супа. Ограничение одно — жидкость не должна содержать крупных кусочков, которые попадут в трубку. После каждого использования трубку нужно протереть и продуть паром.

Как убрать запах трав из кофеварки после заваривания чая?

Прогоните через пустой рожок резервуар чистой воды, затем раствор лимонной кислоты (чайная ложка на резервуар) и снова два резервуара чистой воды. Если запах остался, замочите фильтр и рожок в тёплой мыльной воде на полчаса. Силиконовая прокладка держит запах дольше всего — при сильном аромате её можно заменить.

Можно ли наливать в резервуар готовый чай или сладкую воду?

Нет. В резервуар наливается только чистая вода. Любые добавки — сахар, чай, сок, молоко — оставляют налёт внутри трубок и на нагревательном элементе, создают среду для бактерий и приводят к поломке, которую не устранить обычной промывкой.