Что можно молоть в кофемолке кроме кофе

Кофемолка — это по сути компактная мельница, и её возможности не ограничиваются кофейными зёрнами. При правильном подходе она справляется со специями, сахаром, крупами, сушёными травами и даже некоторыми орехами, что экономит время и избавляет от необходимости покупать отдельный измельчитель.

Главное условие — понимать устройство своей кофемолки. Ножевые (ротационные) модели рубят продукт лопастями и лучше подходят для сухих и не слишком жирных продуктов. Жерновые модели перемалывают продукт между дисками и хуже переносят влажные, маслянистые и липкие ингредиенты — они забивают жернова и портят механизм.

Второй важный момент — запахи. Кофемолка впитывает ароматы всего, что в ней перемалывали, и эти запахи потом передаются кофе. Если вы регулярно мелете перец или чеснок, кофе в этой же кофемолке приобретёт посторонние ноты. Решение — либо выделить для специй отдельную недорогую кофемолку, либо тщательно очищать камеру после каждого использования.

Сухие специи и пряности: самая благодарная задача

Специи — идеальный кандидат для помола в кофемолке. Перец горошком, кориандр, тмин, гвоздика, сушёный чеснок и лук в хлопьях, сушёный имбирь, кристаллизованный корица в палочках (предварительно поломанная) — всё это измельчается за 10–20 секунд. Свежемолотые специи заметно ароматнее магазинных молотых, потому что эфирные масла не успевают выветриться.

Порядок простой: загружайте не больше половины камеры, мелите короткими импульсами по 3–5 секунд, встряхивая кофемолку между импульсами, чтобы крупные кусочки опускались к ножам. Для твёрдых специй вроде корицы или мускатного ореха сначала разломайте продукт на мелкие фрагменты — целая палочка корицы может повредить ножи или перегрузить мотор.

Сахарная пудра и соль: быстрые бытовые задачи

Если под рукой нет сахарной пудры, кофемолка сделает её из обычного сахарного песка за 15–30 секунд. Загружайте сахар небольшими порциями и мелите импульсами. Готовность проверяется на ощупь: пудра должна быть мелкой, без крупинок. После помола подождите несколько секунд, прежде чем открывать крышку, — внутри поднимается облако мелкой пыли.

Крупная морская соль и соль-гриль тоже легко измельчаются до нужной фракции. Это удобно, когда рецепт требует мелкую соль, а дома только крупная. Учтите: соль гигроскопична, и после помола камеру нужно сразу вытереть насухо, иначе остатки влаги вызовут коррозию ножей и стенок камеры.

1. 1
   Убедитесь, что камера кофемолки полностью сухая
2. 2
   Загрузите сахар не более чем наполовину
3. 3
   Мелите импульсами по 5 секунд, встряхивая между ними
4. 4
   Подождите 10–15 секунд, пока осядет пыль
5. 5
   Проверьте текстуру пальцами, при необходимости повторите

Крупы, семена и сухие травы

Из круп в кофемолке можно делать муку грубого помола и манку: рис, гречка, овсянка, пшено перемалываются без проблем. Такая мука подходит для панировки, загущения соусов и добавления в выпечку, хотя для нежных десертов помол будет недостаточно тонким. Мелите небольшими порциями и просеивайте через сито — крупные частицы возвращайте в камеру.

Семена льна, кунжут, мак, семечки подсолнечника измельчаются быстро, но с оговоркой: они содержат масла, и при длительном помоле масса начинает сбиваться в комки и мазаться по стенкам. Мелите короткими импульсами и небольшими порциями. Льняную муку, кстати, рекомендуют готовить непосредственно перед употреблением — она быстро окисляется.

Сушёные травы — мята, ромашка, душица, лавровый лист — превращаются в порошок за считанные секунды. Это удобно для приготовления травяных смесей, приправ и домашнего чая. Лавровый лист перед помолом разломите на кусочки.

Ножевая или жерновая кофемолка

Ножевая (ротационная)

Подходит для специй, сахара, круп, семян. Не даёт равномерного помола, но для этих задач это некритично. Легче чистится.

Жерновая

Даёт равномерный помол, но маслянистые и влажные продукты забивают жернова. Для специй лучше не использовать: запахи въедаются в механизм, а разборка для чистки сложнее.

Орехи и сухофрукты: с осторожностью

Орехи — миндаль, фундук, грецкие, арахис — можно измельчить в кофемолке, но только короткими импульсами и маленькими порциями. При перегреве и длительном помоле орехи выделяют масло и превращаются в пасту, которая забивает ножи и жернова. Если нужна ореховая мука для выпечки, добавьте к орехам немного сахара или муки из рецепта — это впитает масло и даст более сухой помол.

Сухофрукты — сложный случай. Полностью высушенные, твёрдые (например, сушёные яблоки «в чипсы») измельчаются нормально. Мягкие и липкие — изюм, курага, финики — в кофемолке превратятся в липкую массу, которую трудно отмыть, и могут заклинить ножи. Их лучше измельчать ножом или в блендере с насадкой для сухих продуктов.

Чего молоть нельзя: ограничения и риски

Категорически не подходят для кофемолки: свежие овощи, фрукты и зелень (слишком влажные), мясо и рыба, твёрдые кости и фруктовые косточки, лёд, шоколад большими кусками (тает от нагрева и застывает на ножах), а также любые липкие и тягучие продукты. Эти задачи решают блендер, мясорубка или кухонный комбайн.

Отдельно предупредим о жерновых кофемолках: их механизм рассчитан именно на кофейные зёрна. Специи, сахар и особенно орехи забивают зазоры между жерновами, а очистка часто требует разборки. Если у вас жерновая модель, для не-кофейных задач разумнее купить недорогую ножевую кофемолку.

Как очистить кофемолку после альтернативного помола

Самый рабочий способ убрать запахи и остатки — перемолоть горсть сырого риса или кусочки чёрствого белого хлеба. Они абсорбируют масла и ароматы. После этого вытрите камеру сухой или слегка влажной тканью и дайте ей полностью высохнуть. Процедуру можно повторить, если запах сильный — например, после чеснока или чили.

Никогда не мойте кофемолку со встроенным мотором под струёй воды и не погружайте её в воду. Съёмные чаши (если конструкция это позволяет) можно мыть отдельно и обязательно высушивать перед установкой. Жирный налёт от орехов хорошо убирается салфеткой, смоченной небольшим количеством раствора пищевой соды, после чего камеру протирают насухо.

Частые вопросы

Можно ли молоть в кофемолке перец чили?

Да, но только полностью высушенный. Мелите его в проветриваемом помещении и не наклоняйтесь над камерой сразу после открытия крышки — мельчайшие частицы капсаицина сильно раздражают глаза и слизистые. После помола обязательно перемелите рис и тщательно протрите камеру, иначе следующая порция кофе будет жгучей.

Испортит ли кофемолку помол сахара?

Нет, сахар безопасен для ножей и мотора, если молоть его небольшими порциями в сухой камере. Единственный риск — липкий налёт, если в камере была влага: сахар слипается и плохо отмывается. Всегда проверяйте, что камера полностью сухая.

Можно ли молоть кофе и специи в одной кофемолке?

Технически можно, но ароматы специй въедаются в стенки камеры и ножи, а затем передаются кофе. Если вы мелете специи изредка, помогает очистка рисом или хлебом. При регулярном использовании лучше иметь отдельный прибор для специй.

Получится ли в кофемолке настоящая мука для хлеба?

Получится мука грубого помола из риса, гречки или овса, подходящая для панировки, каш и добавок в тесто. Для классического хлеба такой помол слишком крупный, а клейковину из пшеницы кофемолка восстановить не сможет — для хлебопечения лучше покупать готовую муку.

Как измельчить орехи, чтобы они не превратились в пасту?

Мелите маленькими порциями короткими импульсами по 2–3 секунды, встряхивая прибор между ними. Добавьте к орехам ложку сахара или муки из рецепта — сухие частицы впитают выделяющееся масло. Остановитесь, как только достигнута нужная крошка: каждая лишняя секунда приближает массу к состоянию пасты.

Можно ли молоть в кофемолке таблетки или лекарства?

Механически это возможно, но делать этого не стоит. Частицы лекарств остаются в камере и могут попасть в пищу, а многие препараты нельзя измельчать — это нарушает форму высвобождения действующего вещества. Для разделения таблеток используйте таблетницу с резаком и согласуйте это с врачом.