Что можно молоть в кофемолке помимо кофе

Кофемолка — по сути, компактная универсальная мельница, и многие продукты она измельчает ничуть не хуже кофейных зёрен. Специи, сахар, сушёные травы, некоторые крупы и семена перемалываются в ней за считанные секунды, а свежемолотый продукт заметно ароматнее магазинного аналога.

Ограничения связаны с конструкцией. Ножевая (ротационная) кофемолка рубит содержимое лезвиями, поэтому подходит для сухих и твёрдых продуктов, но плохо справляется с влажными, маслянистыми и волокнистыми. Жерновая кофемолка рассчитана строго на зерно: загружать в неё посторонние продукты нельзя — жернова забьются, а регулировка помола собьётся.

Второй важный момент — запахи и вкусы. Пластиковая чаша и ножи впитывают ароматы специй, и после порции гвоздики или чеснока ваш кофе может надолго приобрести посторонние ноты. Поэтому опытные пользователи либо заводят отдельную недорогую кофемолку под специи, либо тщательно очищают прибор после каждого «некофейного» использования.

Какая у вас кофемолка: от этого зависит всё

Ножевые кофемолки работают как маленький блендер: двухлопастной нож на высокой скорости рубит содержимое чаши. Помол получается неравномерным, зато устройство неприхотливо и легко моется — именно оно подходит для экспериментов со специями и крупами.

Жерновые кофемолки (и кофемолки в кофемашинах) перемалывают зерно между двумя дисками или конусами с узкими каналами подачи. Специи, сахар и орехи забивают эти каналы, прилипают к жерновам, а их масла и влага провоцируют налёт и скрип механизма. Производители прямо запрещают такое использование, а поломка по этой причине обычно не считается гарантийным случаем.

Специи и пряности: лучшее применение после кофе

Сухие специи — идеальная нагрузка для ножевой кофемолки. Чёрный перец горошком, кориандр, кумин, гвоздика, кардамон, бадьян, сушёный чили перемалываются за 5–15 секунд и дают аромат, с которым не сравнится магазинный молотый продукт, месяцами стоявший на полке.

Корица в палочках требует подготовки: разломайте её на куски 1–2 см, иначе длинные волокна наматываются на нож. Мускатный орех лучше предварительно разрубить или натереть — целиком он слишком твёрд и создаёт избыточную нагрузку на мотор.

Морская соль и сахар

Крупную морскую соль кофемолка превращает в мелкую за несколько секунд. С сахаром получается домашняя пудра: засыпьте сахар-песок, молите короткими импульсами по 3–5 секунд с паузами, чтобы сахар не успел нагреться и слиться в комки. Не молите дольше 20–30 секунд подряд — от трения сахар начинает плавиться и пригорает к стенкам.

1. 1
   Убедитесь, что чаша и нож полностью сухие
2. 2
   Засыпьте специи не более чем наполовину объёма чаши
3. 3
   Молите импульсами по 3–5 секунд, встряхивая прибор между импульсами
4. 4
   Проверьте помол: крупные частицы — повторите цикл
5. 5
   Сразу высыпьте содержимое и протрите чашу сухой салфеткой

Крупы, семена и ягоды: мука и добавки своими руками

Из гречки, риса, овсянки и пшена в кофемолке получается мука грубого помола — подходит для панировки, каш быстрого приготовления, добавления в выпечку. За один раз молите 2–3 столовые ложки, иначе нижний слой превратится в пыль, а верхний останется целым.

Лён, кунжут и семена подсолнечника молоть можно, но короткими импульсами: они быстро выделяют масло и при длительной работе превращаются в пасту, которая липнет к ножу и чаше. Та же осторожность нужна с орехами — миндаль и фундук дробите буквально 2–3 секунды, если нужна крошка, а не паста.

Сушёные ягоды (шиповник, малина, клюква) должны быть полностью высушены — ломкими, а не гибкими. Вяленые и подсушенные «до мягкости» ягоды содержат сахар и влагу, прилипают к ножу и могут остановить его вращение.

Травы, чай и сухарики

Сушёные травы — мята, мелисса, ромашка, душица — перемалываются мгновенно, буквально за 2–3 секунды. Дольше держать не стоит: травы превращаются в пыль, которая разлетается по кухне при открытии крышки. Так же легко измельчается листовой чай, если нужен мелкий помол для заваривания в кружке или приготовления маття-подобных напитков из зелёного чая.

Черствый хлеб и сухарики кофемолка превращает в панировочные сухари за один-два импульса. Предварительно разломите их на куски и убедитесь, что они досушены — мягкий мякиш смажется по стенкам, а не покрошится.

Что молоть нельзя: список ограничений

Категорически не подходят влажные и свежие продукты: чеснок, лук, свежий имбирь, ягоды с соком, цитрусовая цедра без просушки. Они выделяют жидкость, которая попадает в шов между чашей и корпусом, а само содержимое превращается в кашу, забивающую нож.

Опасны и слишком твёрдые продукты: кости, косточки персика и сливы, цельный мускатный орех, необжаренные зёрна некоторых бобовых. Они создают ударную нагрузку на нож и мотор, могут расколоть пластиковую чашу и вывести прибор из строя.

Отдельно — липкие и маслянистые продукты: сухофрукты (курага, изюм, финики), шоколад, кокосовая стружка в больших объёмах. Они прилипают к ножу, перегревают мотор и оставляют налёт, который сложно отмыть.

Как избавиться от запахов после специй

Самый простой способ — смолоть 1–2 столовые ложки сырого риса или сухого белого хлеба. Они абсорбируют масла и запахи со стенок и ножа. После этого вытряхните крошку, протрите чашу сухой салфеткой и оставьте крышку открытой для проветривания.

При стойких запахах (чеснок, чили) допустимо промыть съёмную чашу тёплой водой с каплей моющего средства, но только если конструкция это позволяет и чаша отсоединяется от мотора. Корпус с двигателем мочить нельзя — только протирать влажной, затем сухой тканью.

Если вы регулярно молите и кофе, и специи, дешевле купить вторую недорогую ножевую кофемолку отдельно под специи, чем бороться с запахами. Стоимость простой модели сопоставима с ценой нескольких испорченных порций хорошего кофе.

FAQ

Можно ли молоть в кофемолке орехи?

Можно, но только в ножевой модели и очень короткими импульсами по 2–3 секунды. Орехи быстро выделяют масло: чуть передержали — и вместо крошки получите маслянистую пасту, которая липнет к ножу и чаше. Для ореховой пасты кофемолка не подходит вовсе.

Испортит ли кофемолку молотый сахар?

Сам по себе — нет, сахар-песок безопасен для ножа. Риск в другом: при непрерывной работе дольше 20–30 секунд сахар нагревается от трения и начинает плавиться, пригорая к стенкам и ножу. Молите импульсами с паузами.

Можно ли молоть специи в кофемашине со встроенной кофемолкой?

Нет, категорически. Встроенные жерновые мельницы рассчитаны только на кофейные зёрна. Специи и сахар забьют каналы подачи, масла осядут на жерновах, а ремонт по такой причине не покрывается гарантией.

Как убрать запах гвоздики или перца из кофемолки?

Смолите 1–2 ложки сырого риса или сухого белого хлеба — они впитают масла и запахи. Затем вытряхните крошку, протрите чашу сухой салфеткой и оставьте крышку открытой на несколько часов.

Можно ли молоть в кофемолке сухофрукты?

Нет. Курага, изюм, финики и чернослив липкие и содержат сахар: они прилипают к ножу, заклинивают его и перегревают мотор. Для измельчения сухофруктов используйте блендер с ножами или мясорубку.

Получится ли в кофемолке настоящая мука для хлеба?

Кофемолка даёт муку грубого и неравномерного помола, которой достаточно для панировки, каш и добавок в выпечку, но не для полноценного хлеба. Для тонкой хлебопекарной муки нужна домашняя зерновая мельница.