Рецепты и латте-арт · 10 мин
Что можно приготовить в кофеварке кроме кофе
Что можно приготовить в кофеварке кроме кофе: яйца, овсянку, супы, хот-доги и чай. Практичные рецепты, правила безопасности и частые ошибки.
Капельная кофеварка — это, по сути, компактный нагреватель воды с колбой, фильтром и подогреваемой подставкой. Эти три элемента позволяют не только заваривать кофе, но и готовить простые блюда: варить яйца, запаривать овсянку, разогревать сосиски и даже готовить лёгкие супы. Такой способ выручает в общежитии, на съёмной квартире, в офисе, в отпуске или в поездке, где нет плиты.
Принцип прост: вода из резервуара нагревается почти до кипения, проходит через фильтр с ингредиентами и стекает в колбу, которая стоит на тёплой пластине. Верхний прогон воды работает как заварник, колба — как маленькая кастрюля, а подставка — как слабая конфорка для поддержания температуры или медленного разогрева.
Важно понимать ограничения: кофеварка не кипятит воду интенсивно, её нагреватель рассчитан на жидкости, а не на жарку, а пластиковые детали не переносят жир и красящие продукты. Поэтому репертуар — это блюда, которым достаточно горячей воды или мягкого подогрева, и ничего жирного, липкого или требующего активного кипячения.
Как устроена «кухня» в кофеварке: что где готовить
У капельной кофеварки есть три рабочие зоны, и каждая подходит для своих задач. Резервуар с нагревателем — только для чистой воды: любые добавки (молоко, бульон, сахарный сироп) осядут на трубках, засорят их и испортят прибор. Фильтр-держатель — это «заварочная камера»: сюда кладут ингредиенты, которые нужно обдать горячей водой. Стеклянная колба на подогреваемой подставке — место для томления, запаривания и поддержания блюда в тёплом виде.
Температурный режим скромный: вода на выходе обычно имеет температуру около 85–95 °C, а подставка поддерживает примерно 60–80 °C. Этого достаточно для заваривания, бланширования и медленного доведения до готовности продуктов, которые не требуют полноценного кипячения. Сырое мясо, бобовые, требующие долгой варки, и крупы вроде перловки кофеварке не под силу.
Завтраки: яйца, овсянка и кускус
Яйца всмятку и вкрутую
Самый известный трюк — варка яиц прямо в колбе. Положите 2–4 яйца в чистую колбу, залейте в резервуар воду так, чтобы она, стекая, покрыла яйца полностью, и запустите цикл. После того как вся вода перейдёт в колбу, оставьте яйца на подогреваемой подставке: 10–12 минут дадут результат ближе к «в мешочек», 18–20 минут — вкрутую. Точное время зависит от мощности прибора, поэтому первый раз проверьте готовность одним яйцом.
После варки яйца сразу переложите в холодную воду — так они легче чистятся и не перевариваются на остаточном тепле подставки. Не оставляйте яйца в горячей воде надолго: белок станет резиновым, а желток приобретёт зеленоватый налёт.
Овсянка и кускус
Овсянка быстрого приготовления и кускус отлично запариваются в колбе. Насыпьте крупу в колбу, добавьте щепотку соли, налейте в резервуар воду из расчёта примерно 2 части воды на 1 часть хлопьев и запустите цикл. После прогона накройте колбу крышкой или тарелкой на 5–7 минут — каша дойдёт на остаточном тепле подставки. Кускусу достаточно пропорции 1:1 и 5 минут под крышкой.
Молоко в резервуар наливать нельзя — оно пригорит к нагревателю. Если хотите молочную кашу, запарьте крупу водой, а молоко подогрейте отдельно и добавьте в готовую порцию. Сахар, сухофрукты и орехи кладите в колбу вместе с крупой — они успеют размокнуть.
- 1Промойте колбу, чтобы не было кофейного привкуса
- 2Насыпьте 40–50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления в колбу, добавьте щепотку соли
- 3Налейте в резервуар около 200 мл чистой воды и запустите цикл
- 4Когда вода стечёт, накройте колбу и подождите 5–7 минут
- 5Размешайте, добавьте молоко, масло или фрукты — каша готова
Горячие блюда: супы, лапша и овощи
Лапша быстрого приготовления — идеальный продукт для кофеварки. Разломайте брикет, положите в колбу, залейте водой через цикл и дайте постоять 3–5 минут. Приправу добавляйте в конце. То же работает с супами из пакетиков и сублимированными смесями: они рассчитаны именно на заливку горячей водой.
Овощи для лёгкого гарнира можно приготовить двумя способами. Первый — положить нарезанную брокколи, стручковую фасоль или морковь в фильтр-держатель (лучше в бумажный фильтр) и прогнать через них два цикла воды: получится подобие бланшировки. Второй — сложить овощи в колбу, залить горячей водой и подержать на подставке 15–25 минут до мягкости. Картофель нарезайте тонкими ломтиками, иначе он не успеет дойти.
Из колбы получается и простой овощной суп: нарежьте мелко морковь, картофель, лук, добавьте готовые приправы, залейте водой через цикл и оставьте на подставке на 30–40 минут, периодически помешивая. Это будет скорее лёгкий овощной отвар, чем наваристый суп, но в походных условиях — вполне съедобное горячее блюдо.
Разогрев: сосиски, хот-доги и готовые блюда
Сосиски и сардельки удобно разогревать в колбе: положите их, залейте водой через цикл и оставьте на подставке на 10–15 минут. Они не сварятся «с нуля» так быстро, как в кипятке, но полностью прогреются. Булочку для хот-дога можно слегка увлажнить и прогреть на подставке, накрыв её — получится мягкой и тёплой.
Подставка-подогреватель работает как слабая конфорка. На ней можно подогреть консервированную фасоль или тушёные овощи прямо в колбе, размешивая каждые несколько минут. На это уйдёт 15–25 минут вместо трёх на плите, но метод рабочий. Главное — не ставить на подставку ничего, кроме родной колбы: посторонняя посуда может треснуть или расплавиться.
Рис и гречку «с нуля» в кофеварке готовить не стоит — им нужно уверенное кипячение. Но можно взять рис в пакетиках для разогрева или уже готовый рис и довести его до горячего состояния в колбе с небольшим количеством воды.
Напитки: чай, травы, какао и глинтвейн без алкоголя
Чай в кофеварке заваривается так же, как кофе: листовой чай кладётся в фильтр-держатель, вода прогоняется через него. Учтите, что вода в капельной кофеварке горячее оптимальной температуры для зелёного чая — лучше дать ей минуту постоять в колбе или выбирать чёрный чай и травяные смеси, которым высокая температура не вредит.
Травяные отвары — ромашка, мята, шиповник — получаются насыщенными, если положить сырьё в фильтр и прогнать два цикла воды. Для согревающего напитка в колбу можно добавить дольки апельсина, корицу и гвоздику и прогнать горячую воду — получится безалкогольный аналог глинтвейна. Какао и растворимые напитки просто разводятся горячей водой из кофеварки прямо в чашке.
Если кофеварка регулярно используется и для еды, и для кофе, заведите отдельный бумажный фильтр под «пищевые» прогоны и промывайте колбу сразу после готовки. Запах бульона, въевшийся в пластик фильтр-держателя, потом очень трудно вывести, и кофе будет пахнуть супом.
Безопасность и защита прибора
Главное правило: в резервуар наливается только чистая вода. Молоко, бульон, сок или вино внутри нагревателя оставят налёт, который невозможно отмыть без разборки, а сахаросодержащие жидкости закарамелизируются и забьют трубки. Всё, что не вода, добавляется в колбу после прогона.
Второе правило — никакого жира. Жарить на подставке нельзя: масло брызгает на нагревательный элемент, дымит и создаёт риск возгорания. Бекон, яичница, стейк — не для кофеварки. Также не перегружайте фильтр-держатель: плотная масса ингредиентов замедлит сток, и горячая вода пойдёт через край.
Следите за уровнем: колба не должна переполняться, иначе кипяток выльется на подставку и корпус. После каждой «кулинарной» сессии промывайте колбу, фильтр-держатель и прогоняйте цикл чистой воды, а раз в несколько недель — цикл с раствором лимонной кислоты, чтобы убрать накипь и запахи.
Как проверить, что блюдо готово
Поскольку температура в кофеварке ниже, чем на плите, время готовки всегда ориентировочное. Проверяйте результат по простым признакам: яйцо вкрутую при разрезе имеет полностью плотный желток без тёмной жидкой сердцевины; овсянка готова, когда хлопья разбухли и масса стала однородной; овощи — когда нож входит в них без усилия.
Как проверить результат
Белок плотный, желток нужной консистенции, без серого налёта
Жидкий белок — нужно продлить время на подставке
Хлопья мягкие, масса однородная и густая
Хрустящие хлопья — добавить горячей воды и подождать ещё 5 минут
Нож входит легко, цвет яркий
Хрустящая сердцевина — повторить прогон горячей воды
Горячие в разрезе по всей толщине
Тёплые только снаружи — подержать на подставке ещё 10 минут
Частые вопросы
Можно ли сварить в кофеварке макароны?
Только мелкие и тонкие: вермишель, рожки мелкого помола или лапшу быстрого приготовления. Их кладут в колбу, заливают водой через цикл и держат на подставке 10–15 минут, помешивая. Крупные макароны и спагетти не дойдут до готовности — им нужно активное кипячение.
Испортит ли приготовление еды кофеварку?
Нет, если соблюдать правила: в резервуар — только вода, никакого жира, тщательная мойка колбы и фильтр-держателя после каждого использования. Риск появляется, когда в нагреватель заливают молоко или бульон либо оставляют в пластике запахи еды на долгое время.
Можно ли готовить в кофемашине или рожковой кофеварке?
Нет. Методы из статьи относятся к капельным кофеваркам с колбой и подставкой-подогревом. Рожковые кофеварки и кофемашины подают воду под давлением через таблетку кофе и не имеют открытой ёмкости для продуктов — максимум, что там доступно, это горячая вода и пар для подогрева.
Как избавиться от запаха еды в кофеварке?
Промойте колбу и фильтр-держатель тёплой водой с моющим средством, затем прогоните через прибор цикл воды с ложкой лимонной кислоты, а после — два цикла чистой воды. Если запах остался в пластике, оставьте фильтр-держатель на ночь в растворе соды.
Безопасно ли оставлять кофеварку включённой во время томления блюда?
Недолгое томление на подставке (до 30–40 минут) — штатный режим для большинства моделей, но покидать помещение в это время не стоит. Многие кофеварки имеют автоотключение через 30–40 минут — учитывайте это при расчёте времени готовки.
Что из круп можно приготовить, кроме овсянки?
Кускус, булгур мелкого помола и гречку быстрого приготовления — всё, что по инструкции готовится запариванием горячей водой. Рис, перловку и бобовые запарить в кофеварке не получится: им нужно полноценное кипячение.
Что важно запомнить
Капельная кофеварка способна варить яйца, запаривать каши и кускус, готовить лапшу, овощи и лёгкие супы, разогревать сосиски и заваривать любые напитки. Два железных правила: в резервуар — только чистую воду и никакой жарки с жиром. После готовки еды прибор нужно сразу промыть, чтобы не испортить вкус будущего кофе.