Что можно сделать в кофемолке кроме кофе

Кофемолка — это, по сути, компактная электрическая мельница, и её возможности не ограничиваются кофейными зёрнами. Ножевая (ротационная) кофемолка справляется с большинством сухих продуктов: специями, крупами, сахаром, сухарями, травами. Жерновая кофемолка для таких задач подходит хуже — её механизм рассчитан на зерно определённой плотности и легко загрязняется.

Главное ограничение — запахи. Кофе активно впитывает посторонние ароматы, поэтому после помола чеснока или перца чистить кофемолку придётся особенно тщательно, а идеальный вариант — иметь отдельный прибор для специй. Второе ограничение — влага и жиры: влажные, маслянистые и вязкие продукты забивают ножи и мотор, сокращая срок службы устройства.

Ниже разобраны конкретные продукты, которые реально измельчить в кофемолке, правила безопасной работы, способы очистки и ситуации, когда экспериментировать не стоит.

Специи и пряности: самое очевидное применение

Кофемолка отлично справляется со свежим помолом специй, и это её самое полезное применение вне кофе. Свежесмолотый чёрный перец, кориандр, кумин, гвоздика, кардамон и душистый перец заметно ароматнее магазинных молотых аналогов, которые быстро выдыхаются на полке.

Порядок работы простой: засыпьте специи не более чем на две трети объёма чаши, молите короткими импульсами по 3–5 секунд, встряхивая прибор между включениями. Так помол получается равномернее, а мотор не перегревается. Твёрдые специи вроде палочек корицы перед помолом разломайте на мелкие куски.

Из специй можно сразу готовить смеси: гарам масала, пряные составы для выпечки, наборы для маринадов. Крупные куски после помола легко отсеять через сито и домолоть отдельно.

Сахарная пудра и сахар с добавками

Если под рукой нет готовой пудры, кофемолка сделает её из обычного сахарного песка за 20–30 секунд. Засыпьте 2–3 столовые ложки сахара, молите импульсами до состояния мелкой пыли. Готовность легко проверить: пудра не должна скрипеть между пальцами.

Таким же способом готовят ванильный сахар (сахар плюс кусочки стручка ванили), лимонный сахар (сахар с высушенной цедрой) и цветной сахар для украшения выпечки. Важно, чтобы любые добавки были полностью сухими — влажная цедра слипнется и налипнет на ножи.

Не пытайтесь перемолоть за один раз большую порцию: сахар при перегреве начинает плавиться от трения и может спечься на дне чаши. Работайте небольшими порциями с паузами.

Мука из круп, овсянки и сухарей

Кофемолка превращает крупы в муку грубого помола: овсяные хлопья — в овсяную муку для панкейков и печенья, рис — в рисовую муку для безглютеновой выпечки, гречку — в гречневую муку для блинов. Порция за один цикл — обычно 30–50 граммов, молоть нужно импульсами до однородного состояния.

Черствый хлеб и сухари измельчаются в панировочные сухари за несколько секунд. Предварительно разломите их на куски по 1–2 сантиметра. Из сухого печенья получается крошка для чизкейков и десертных основ.

Учтите, что кофемолка не заменяет мельницу: мука получается грубее магазинной, и для тонкой выпечки её стоит просеять. Зато для панировки, загущения соусов и домашнего печенья качества вполне достаточно.

1. 1
   Убедитесь, что крупа полностью сухая и чистая
2. 2
   Засыпьте не более 50 граммов в чашу
3. 3
   Молите импульсами по 5 секунд, встряхивая прибор
4. 4
   Проверьте помол: крупные частицы отседайте через сито и домолите
5. 5
   Дайте мотору остыть 1–2 минуты перед следующей порцией

Орехи, семена и сухие травы

Семена льна, кунжут, мак, семечки подсолнечника кофемолка измельчает быстро. Молотый лён добавляют в каши и выпечку, кунжут — в азиатские блюда и панировку. Молите небольшими порциями и недолго: при длительной работе масла из семян выделяются, и содержимое начинает сбиваться в комья.

Орехи — граничный случай. Грецкие орехи, миндаль, фундук измельчить можно, но только короткими импульсами и до состояния крошки, иначе получите ореховую пасту, которая налипнет на ножи и стенки. Для ореховой муки и пасты лучше подходит блендер с достаточной мощностью.

Сушёные травы — укроп, базилик, орегано, мяту, аптечные сборы — кофемолка превращает в мелкий порошок для приправ и домашних чайных смесей. Трава должна быть высушена до хрупкого состояния: полувлажные листья скомкаются и забьют нож.

Чего молоть в кофемолке нельзя

Список запретов короткий, но соблюдать его нужно строго, чтобы не убить прибор и не испортить продукт. Во-первых, ничего влажного: свежие травы, чеснок, лук, имбирь, ягоды. Влага забивает механизм, а мотор ножевой кофемолки не рассчитан на работу с липкой массой.

Во-вторых, очень твёрдые предметы: кости, косточки фруктов, мускатный орех целиком (его лучше тереть), сухие кукурузные зёрна попкорна — крупные твёрдые ядра могут погнуть нож или расколоть чашу. В-третьих, вязкие и маслянистые массы: шоколад, карамель, кокосовая стружка в больших количествах — они плавятся от нагрева и спекаются.

Отдельное предостережение касается жерновых кофемолок: в них нельзя молоть ничего, кроме кофе. Специи и маслянистые продукты забивают жернова, а полная разборка и чистка механизма — трудоёмкая задача. Все эксперименты из этой статьи относятся только к ножевым моделям.

Как очистить кофемолку после других продуктов

Базовая очистка после сухих продуктов: высыпьте остатки, протрите чашу сухой тканью или бумажной салфеткой, выметите пыль из-под ножа мягкой кисточкой. Этого достаточно после сахара, круп и сухарей.

После специй и маслянистых продуктов используйте метод абсорбирующего помола: засыпьте столовую ложку сырого риса или кусочки черствого белого хлеба, смолите до состояния пыли и высыпьте. Рис и хлеб впитывают масла и запахи. При сильном запахе повторите процедуру два-три раза.

Несъёмную чашу нельзя мыть под струёй воды — влага попадёт в подшипник и мотор. Допустимо протереть внутренность слегка влажной салфеткой с последующей тщательной просушкой. Съёмные чаши у некоторых моделей можно мыть отдельно — проверьте инструкцию к своему прибору.

Контрольные точки

Как проверить чистоту после специй

Запах из чаши

Норма

Нейтральный или слабый запах последнего помола

Тревожный признак

Ярко выраженный аромат специй — повторите очистку рисом

Стенки и нож

Норма

Сухие, без жирного блеска и налёта

Тревожный признак

Жирная плёнка или липкие следы — протрите и смолите рис

Пробный помол кофе

Норма

Вкус чистый, без посторонних нот

Тревожный признак

В напитке чувствуется перец или чеснок — очистка не завершена

Ножевая или жерновая: что подходит для экспериментов

Ножевая кофемолка — универсальный инструмент для всего перечисленного выше: ножи рубят любой сухой продукт, а чаша легко очищается. Её недостаток — неравномерный помол, но для специй, пудры и панировки это не критично.

Жерновая кофемолка создана только для кофе. Запчасти рассчитаны на определённую плотность зерна, а масла и мелкая пыль специй забиваются между жерновами, откуда их почти невозможно вычистить полностью. Последствие — посторонние привкусы в кофе на месяцы и возможный износ механизма.

Практичное решение для кухни: основная кофемолка (любого типа) — только для кофе, а недорогая отдельная ножевая — для специй, пудры и прочих задач. Так вы сохраните чистый вкус кофе и не будете тратить время на многократную очистку.

Если кофемолка одна, ведите условный порядок помола: сначала кофе, затем нейтральные продукты (сахар, крупы, сухари), в самом конце — специи с сильным запахом. Так очистка потребуется реже, а риск испортить утренний напиток будет минимальным.

Частые вопросы

Можно ли молоть в кофемолке мясо или рыбу?

Нет. Кофемолка не рассчитана на влажные и волокнистые продукты: мясо намотает на нож, мотор перегреется, а остатки белка в труднодоступных местах станут источником бактерий. Для фарша используйте мясорубку или блендер с подходящей насадкой.

Получится ли какао из какао-бобов в кофемолке?

Частично. Обжаренные какао-бобы можно измельчить до крупки, но из-за высокого содержания масла они быстро превращаются в липкую пасту, которая налипает на ножи и стенки. Для тертого какао и шоколада нужна меланжерная машина или мощный блендер.

Можно ли измельчить таблетки в кофемолке?

Технически большинство таблеток растолчь можно, но делать это стоит только после согласования с врачом или фармацевтом: у части лекарств измельчение нарушает форму высвобождения действующего вещества. После такого использования кофемолку нужно очень тщательно очистить, чтобы остатки препарата не попали в еду.

Испортится ли кофемолка, если молоть в ней специи?

При соблюдении правил — нет. Сухие специи не опаснее кофейных зёрен. Риск создают перегрев от долгой непрерывной работы, переполненная чаша и влажные продукты. Молите порциями до 50 граммов импульсами по 3–5 секунд с паузами — и прибор прослужит долго.

Как убрать запах чеснока из кофемолки полностью?

Смолите порцию сырого риса, высыпьте, затем порцию черствого белого хлеба, протрите чашу салфеткой и оставьте открытой на ночь. При стойком запахе повторите цикл два-три раза. Если аромат держится неделями, проще выделить эту кофемолку под специи, а для кофе купить новую.

Можно ли молоть сухие грибы в порошок?

Да, это одно из удачных применений. Сушёные белые грибы или шампиньоны измельчаются в ароматный порошок, который добавляют в супы, соусы и ризотто. Грибы должны быть высушены до хрупкости — ломаться с треском, а не гнуться.