Кофемашины · 10 мин
Что можно сварить в кофемашине кроме кофе
Что можно приготовить в кофемашине помимо кофе: чай, какао, травяные напитки, горячая вода для каш. Правила безопасности, ограничения и уход за техникой.
Кофемашина — это, по сути, устройство, которое прогоняет горячую воду под давлением через измельчённое сырьё. Поэтому круг напитков, которые в ней можно приготовить, шире, чем просто эспрессо: чай, какао, травяные сборы, цикорий и даже просто горячая вода для каш и супов быстрого приготовления. Однако не всё, что помещается в фильтр или бункер, безопасно для самой техники.
Главное ограничение — конструкция конкретной машины. Рожковая кофеварка, капельный прибор, капсульная система и автоматическая зерновая кофемашина устроены по-разному, и то, что безобидно для одной, способно вывести из строя другую. Ниже разберём, какие напитки реально получаются в каждом типе устройства, чего делать не стоит и как не испортить технику ради эксперимента.
Какие бывают кофемашины и почему это важно
Возможности устройства определяются тем, как оно подаёт воду и куда помещается сырьё. Рожковая кофеварка пропускает воду под давлением через таблетку молотого кофе в холдере — в неё можно заложить почти любой мелко измельчённый продукт. Капельная машина медленно проливает воду через фильтр, поэтому подходит для заваривания, но не для «экстракции» под давлением.
Капсульные системы рассчитаны строго на фирменные капсулы: пробивной механизм и геометрия камеры не позволяют засыпать что-либо вручную. Автоматические зерновые машины наиболее капризны: у них есть встроенная кофемолка и заварочный блок, которые легко засорить липкими, сладкими или слишком мелкими продуктами.
Отдельно стоит функция подачи горячей воды и паровой кран (капучинатор). Они есть у большинства рожковых и автоматических машин и открывают самый безопасный способ «варить» что-то ещё: вода подаётся в чашку, минуя кофейные узлы, и не контактирует с кофейными маслами.
Чай в кофемашине: что получится, а что нет
В рожковой кофеварке можно заварить мелколистовой чай, заложив его в холдер вместо кофе. Результат будет крепким и терпким, но отличается от классической заварки: высокое давление и короткое время контакта вытягивают из листа больше танинов, поэтому напиток может горчить. Уменьшите дозировку примерно вдвое по сравнению с нормой кофе и не прессуйте чай темпером — таблетка должна оставаться рыхлой.
В капельной машине чай получается ближе к привычному: засыпьте листовой чай в фильтр из расчёта чуть меньше обычного и пролейте воду. Крупнолистовые сорта раскрываются хуже, чем в чайнике, потому что вода проходит быстро, поэтому лучше брать средне- и мелколистовые чаи или гранулированный чай.
Для капсульных машин существуют совместимые капсулы с чаем — это единственный корректный способ. Засыпать чай в пустую многоразовую капсулу тоже можно, если она предназначена для вашей системы. В автоматической зерновой машине чай через заварочный блок готовить не стоит: листья разбухают и застревают в механизме.
Какао, горячий шоколад и сладкие напитки
Какао-порошок в рожковой машине — популярный эксперимент, но с оговорками. Чистый какао-порошок очень мелкий и жирный: он уплотняется в таблетку, вода проходит с трудом, а жир оседает на стенках холдера и душирующей сетки. Если хотите попробовать, смешайте какао с молотым кофе в пропорции примерно 1:3 и не прессуйте сильно. После этого сразу пролейте холдер и группу чистой водой.
Многие автоматические машины имеют отдельный контейнер для молока или какао — только в него допустимо засыпать специальные шоколадные смеси, указанные производителем. Обычный сахаросодержащий какао-напиток типа «3 в 1» в такой контейнер засыпать рискованно: сахар при контакте с паром плавится и образует липкие отложения в трубках.
Самый безопасный путь — готовить шоколадный напиток в чашке: засыпьте какао и сахар в чашку, подайте горячую воду через кран кипятка и размешайте. Вкус почти не отличается, а техника остаётся чистой.
Травы, цикорий и другие альтернативы кофе
Цикорий молотый по поведению ближе всего к кофе: его можно варить в рожковой и капельной машине почти по тем же правилам. Учтите, что цикорий гигроскопичен и слёживается, поэтому таблетку прессуйте слабо. Напиток получается плотным, с характерной горчинкой, и не содержит кофеина.
Травяные сборы (ромашка, мята, шиповник, иван-чай) разумнее заваривать в капельной машине или через подачу горячей воды. В рожковой машине мелкие частицы трав проходят сквозь фильтр и дают муть, а крупные листья и плоды шиповника не успевают отдать вкус за короткий цикл. Оптимально: положить травы в чашку или френч-пресс и залить горячей водой из машины.
Растворимый цикорий, сублимированные и растворимые напитки в технику засыпать нельзя вообще — они предназначены только для разведения в чашке. Их гранулы растворяются прямо в каналах машины и образуют трудноудаляемые отложения.
Горячая вода из кофемашины: быстрый кипяток для кухни
Функция подачи горячей воды превращает кофемашину в замену чайника. Вода температурой около 85–95 °C подходит для овсянки и каш быстрого приготовления, лапши, сухих супов, заваривания чая в чайнике-заварнике и подогрева чашки перед эспрессо. Это удобно, если машина уже включена и прогрета.
Учтите два момента. Во-первых, вода из системы может иметь лёгкий привкус кофе, если машина давно не промывалась, — для нейтрального вкуса пролейте чашку воды перед использованием. Во-вторых, у капсульных машин без отдельного режима «горячая вода» вода проходит через камеру для капсул, поэтому для чистого кипятка запускайте цикл без капсулы и дайте первой порции стечь.
- 1Убедитесь, что продукт сухой, несладкий и измельчён не слишком мелко
- 2Засыпьте меньшую дозу, чем обычно для кофе, и не прессуйте сильно
- 3Пролейте порцию и оцените вкус и скорость протекания
- 4Сразу промойте холдер, фильтр и пролейте группу чистой водой
- 5Проверьте, что следующая порция воды выходит чистой и без постороннего привкуса
Чего нельзя делать в кофемашине ни при каких условиях
Есть список экспериментов, которые почти гарантированно заканчиваются ремонтом. К ним относятся: засыпание сахара, сухого молока, растворимых смесей и специй в любые узлы машины; заливание молока, сиропа или сока в резервуар для воды вместо воды; использование молотых злаков и муки, которые образуют клейкую массу; повторное использование капсул, заполненных самодельными смесями с сахаром.
Резервуар для воды — только для чистой питьевой воды. Молоко в нём скисает за несколько часов, а бактерии и молочный камень оседают в помпе и термоблоке, откуда их уже не вымыть обычной декальцинацией. То же относится к попыткам «сварить» бульон или доширак прямо через систему: жир и соль повреждают уплотнители и датчики.
Как проверить результат и ухаживать за машиной после экспериментов
После любого «не кофейного» напитка оцените три признака: скорость протекания воды (она не должна заметно падать), чистоту следующей порции воды без напитка (без цвета и запаха) и отсутствие посторонних звуков помпы. Если вода пошла медленнее или помпа гудит сильнее обычного — вероятен частичный засор, пролейте систему чистой водой несколько раз.
Раз в несколько недель при активных экспериментах полезно провести стандартную чистку: промыть холдер и фильтры, почистить капучинатор, при необходимости запустить декальцинацию по инструкции производителя. Это продлит срок службы машины и убережёт вкус основного напитка — кофе — от посторонних привкусов.
Как проверить результат
Порция наливается за привычное время, струя ровная
Вода капает или еле течёт — возможен засор
Прозрачная, без цвета и запаха
Мутная, окрашенная или с привкусом — нужна промывка
Равномерное привычное гудение
Визг, прерывистый звук — машина работает с нагрузкой
Легко промываются водой, без липкого налёта
Липкий или жирный налёт — нужна чистка с моющим средством
Что важно запомнить
Кофемашина способна готовить чай, цикорий, какао и подавать кипяток, но только сухие несладкие продукты и только через подходящие узлы. Резервуар — только для воды, бункер автомата — только для зёрен, а после любых экспериментов систему нужно промывать.
Частые вопросы
Можно ли заваривать чай в капсульной кофемашине?
Да, если использовать совместимые капсулы с чаем, которые выпускаются для популярных систем. Засыпать листовой чай напрямую в камеру нельзя — он забьёт пробивные иглы и слив. Альтернатива — многоразовая капсула, предназначенная для вашей модели, с мелколистовым чаем внутри.
Испортит ли какао автоматическую кофемашину?
Зависит от того, куда его засыпать. В бункер для зёрен или заварочный блок — да, это почти гарантированный засор. В специальный контейнер для какао, если он предусмотрен производителем, — можно, но только с рекомендованными смесями и при регулярной промывке молочной системы.
Почему чай из рожковой кофеварки горчит?
Высокое давление и температура около 90 °C извлекают из чая больше танинов, чем обычная заварка. Чтобы снизить горечь, уменьшите дозировку, не прессуйте чай и сократите время пролива. Зелёные чаи в рожковой машине почти всегда перезариваются — их лучше заваривать отдельно водой из крана кипятка.
Можно ли налить в резервуар минеральную воду или молоко?
Молоко — категорически нет: оно скисает в трубках и выводит из строя помпу. Минеральную воду с высокой минерализацией использовать нежелательно из-за ускоренного образования накипи. Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода умеренной жёсткости.
Как убрать привкус кофе из горячей воды для чая?
Перед подачей воды в чашку пролейте одну порцию в поддон или отдельную ёмкость — это смоет остатки кофейных масел из каналов. Если привкус сохраняется, выполните полную промывку системы и чистку группы по инструкции к машине.
Можно ли готовить в кофемашине напитки для ребёнка?
Технически можно подать горячую воду для детской каши или какао, но вода из машины не кипятится до 100 °C, а температура обычно составляет 85–95 °C. Для детского питания, где требуется кипяток, надёжнее использовать чайник, а воду из кофемашины — только после тщательной промывки системы.