DeLonghi Caffe Corso: как пользоваться кофемашиной

DeLonghi Caffe Corso (серия ESAM) — автоматическая зерновая кофемашина, которая сама молет кофе, формирует таблетку и готовит эспрессо одним нажатием. Чтобы напиток получался стабильно вкусным, а техника служила долго, важно правильно выполнить первый запуск, разобраться с регулировками помола и крепости и не пропускать циклы промывки и декальцинации.

Машина рассчитана на зерновой кофе, в большинстве модификаций есть и отсек для молотого. Капучинатор — ручной (паровая трубка-панарелло), поэтому молочную пену вы взбиваете сами. Ниже — практическое руководство: от распаковки до ежедневного ухода, с признаками, по которым можно проверить, что всё настроено верно.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым включением снимите всю транспортировочную упаковку и плёнки, промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств. Установите машину на ровную термостойкую поверхность рядом с розеткой — шнур не должен быть натянут.

Заполните бак чистой питьевой водой до отметки MAX и вставьте его до щелчка. Засыпьте зерно в бункер — не выше краёв и только обжаренное кофейное зерно: карамелизированные, ароматизированные или маслянистые зёрна забивают кофемолку. Включите машину кнопкой питания: она прогреется и автоматически выполнит промывку контура горячей водой — подставьте под носики чашку.

Первые 2–3 порции кофе после запуска могут быть водянистыми — это нормально: кофемолка и гидросистема заполняются. Не судите о вкусе по самой первой чашке.

Приготовление эспрессо и кофе

Поставьте чашку под кофейные носики — их высота регулируется, поднимайте ближе к чашке, чтобы уменьшить брызги и сохранить пенку крема. Нажмите кнопку одной чашки для стандартной порции или кнопку двух чашек, чтобы приготовить два эспрессо одновременно — тогда под носики ставятся две чашки.

Для длинного кофе используйте кнопку увеличенной порции, если она есть на вашей модификации, либо дважды готовьте эспрессо в одну чашку. Не пытайтесь «растянуть» одну порцию, удерживая кнопку, — переэкстракция даст горечь.

Чашки лучше прогревать: машина готовит эспрессо при температуре, оптимальной для маленькой тёплой чашки, а в холодной керамике напиток быстро остывает и кислит. Можно ополоснуть чашку горячей водой из пара или воспользоваться подогревом, если он есть на корпусе.

Настройка крепости, помола и объёма

Крепость выбирается кнопкой вкуса (обычно обозначена значком зерна): от мягкого до крепкого. Машина меняет дозу кофе на порцию. Меняйте настройку по одному шагу и оценивайте результат на следующей чашке.

Помол регулируется ручкой внутри бункера для зерна. Главное правило: крутить её можно только во время работы кофемолки, иначе можно повредить жернова. Поворачивайте на один шаг за раз: мельче — если кофе течёт слишком быстро и получается кислым и пустым; крупнее — если капает медленно и горчит.

Объём порции на многих модификациях запоминается: удерживайте кнопку чашки, пока машина не нальёт нужное количество, затем отпустите — она сохранит этот объём. Точную процедуру проверьте в инструкции к своей ревизии, так как логика программирования у разных партий ESAM может отличаться.

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость наливания эспрессо

Норма

Ровная непрерывная струя, порция за 20–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся как из крана

Пенка (крема)

Норма

Орехового цвета, плотная, держится

Тревожный признак

Бледная, быстро исчезает или отсутствует

Вкус

Норма

Сбалансированный, без резкой кислоты и жжёной горечи

Тревожный признак

Водянисто-кислый (помол крупный) или горько-вяжущий (помол мелкий)

Капучино и молочные напитки

Для капучино используется паровая трубка с насадкой-панарелло. Переведите машину в режим пара соответствующей кнопкой и дождитесь, пока индикатор перестанет мигать — бойлер нагреется до температуры пара.

Перед взбиванием откройте кран пара на 2–3 секунды в пустую ёмкость, чтобы слить конденсат. Затем опустите трубку в кувшин с холодным молоком (примерно наполовину высоты сосуда), откройте пар и держите кончик у поверхности молока, чтобы оно втягивало воздух и увеличивалось в объёме. Когда пена выросла, погрузите трубку глубже и прогрейте молоко, пока кувшин не станет горячим, но не обжигающим.

Сразу после работы протрите трубку влажной салфеткой и продуйте её паром — засохшее молоко забивает сопло и становится источником бактерий. Затем не забудьте вернуть машину из режима пара в режим кофе.

Пена лучше всего получается из холодного молока с содержанием белка не ниже 3 %. Обезжиренное даёт много пены, но она быстро оседает; цельное даёт более плотную и сладковатую текстуру. Растительные напитки взбивайте только в версиях «для капучино» — обычные часто расслаиваются от пара.

Ежедневный уход и промывка

Машина автоматически выполняет короткую промывку при включении и выключении — не убирайте чашку из-под носиков в этот момент. Ежедневно опорожняйте каплесборник и контейнер с кофейной гущей, промывайте их тёплой водой.

Заварочный блок у Caffe Corso съёмный: при выключенной машине откройте сервисную дверцу, нажмите фиксаторы и вытащите узел. Промывайте его под проточной водой без моющих средств и без смазки, просушите и вставьте обратно. Делайте это примерно раз в неделю при ежедневном использовании — на блоке скапливаются масла, которые дают прогорклый привкус.

Не мойте заварочный блок в посудомоечной машине и не смазывайте его пищевым маслом. Если блок не вынимается, не применяйте силу: проверьте, что машина выключена кнопкой и заварник находится в исходном положении.

Декальцинация и работа с накипью

О накипи машина сообщает индикатором или миганием соответствующей кнопки. Периодичность зависит от жёсткости воды: при жёсткой воде чистка может потребоваться раз в месяц, при мягкой или бутилированной — значительно реже. В бак можно устанавливать фирменный смягчающий фильтр — он замедляет образование накипи, но не отменяет декальцинацию полностью.

Для очистки используйте средство для декальцинации, рекомендованное производителем, или раствор на основе лимонной кислоты в дозировке по инструкции. Уксус применять не стоит: он агрессивен к уплотнителям и оставляет запах. Раствор заливается в бак с водой, цикл запускается удержанием кнопки декальцинации и занимает заметное время — машина порциями прогоняет раствор через контур, затем нужно 1–2 раза промыть систему чистой водой.

1. 1
   Опорожните каплесборник и выньте фильтр из бака, если он установлен
2. 2
   Растворите средство в баке с водой по инструкции к средству
3. 3
   Запустите цикл удержанием кнопки декальцинации и подставьте ёмкость под носики и паровой кран
4. 4
   Дождитесь окончания цикла и промойте контур чистой водой 1–2 раза
5. 5
   Проверьте: вода должна идти без запаха, индикатор накипи — погаснуть

Типичные проблемы и ошибки владельцев

Большинство жалоб на вкус и работу Caffe Corso связано не с поломкой, а с обслуживанием: редкой промывкой заварочного блока, слишком маслянистым зерном и игнорированием сигнала о накипи. Ниже — ошибки, которые чаще всего приводят к проблемам.

Если машина не мелет зерно и пишет об отсутствии кофе, хотя бункер полон, — слегка встряхните бункер или пошевелите зерно ложкой (при выключенной кофемолке): иногда зёрна образуют «свод» над жерновами. Если кофе стал заметно холоднее обычного, сначала проверьте накипь и прогрев чашки, прежде чем подозревать поломку термоблока.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Кофе течёт слишком быстро и кислитСделайте помол мельче на один шаг во время работы кофемолки

Кофе капает медленно и горчитСделайте помол крупнее на один шаг и проверьте, не забит ли заварочный блок

Индикатор накипи горит или мигаетЗапустите цикл декальцинации, не откладывая на недели

Пар идёт слабо или сопло «плюётся»Прочистите насадку-панарелло и продуйте трубку, проверьте накипь

Машина не подаёт воду после простояПроверьте посадку бака и прогоните воду через паровой кран для подкачки

FAQ

Можно ли использовать молотый кофе в Caffe Corso?

Да, в большинстве модификаций есть отсек для молотого кофе с мерной ложкой. Засыпайте не больше одной ложки за раз, выберите режим молотого кофе кнопкой и готовьте сразу — порцию нельзя оставлять в канале. Не насыпайте молотый кофе в бункер для зерна.

Почему кофе получается водянистым, хотя выбрана максимальная крепость?

Чаще всего причина в слишком крупном помоле или светлой обжарке зерна. Сделайте помол мельче на один шаг во время работы кофемолки, проверьте, что зерно свежее и не маслянистое, и оцените результат со второй-третьей чашки после изменения настройки.

Как часто нужно чистить заварочный блок?

При ежедневном использовании — примерно раз в неделю, при редком — раз в две недели. Блок вынимается при выключенной машине, промывается тёплой проточной водой без моющих средств и полностью просушивается перед установкой обратно.

Можно ли чистить машину уксусом вместо специального средства?

Не рекомендуется: уксус агрессивен к резиновым уплотнителям и надолго оставляет запах в контуре. Используйте фирменное средство DeLonghi или раствор лимонной кислоты в дозировке по инструкции, а после цикла обязательно промойте систему чистой водой 1–2 раза.

Что делать, если машина требует промывки и не готовит кофе?

Подставьте ёмкость под носики и паровой кран и выполните промывку: на многих моделях она запускается автоматически при включении или кнопкой с символом капли/пара. Если промывка не проходит из-за отсутствия воды, проверьте, что бак заполнен и вставлен до щелчка.

Почему после взбивания молока кофе стал хуже по вкусу?

После режима пара бойлер перегрет для заваривания. Переведите машину обратно в режим кофе и дайте ей промыться или немного остыть — иначе следующий эспрессо будет пережжённым и горьким.