Как пользоваться зерновой кофемашиной DeLonghi

Зерновые кофемашины DeLonghi серий Magnifica, Dinamica и ECAM устроены по одному принципу: вы засыпаете зерно в контейнер, наливаете воду в резервуар, выбираете напиток кнопкой — а машина сама мелет зерно, прессует таблетку и варит кофе. Вся «ручная работа» пользователя сводится к трём вещам: следить за уровнем воды и зерна, правильно настроить помол и крепость под свой вкус и регулярно обслуживать узлы.

Главная ошибка новичков — воспринимать кофемашину как чайник: залил воду, нажал кнопку, забыл. На деле автомат требует внимания к деталям: слишком мелкий помол забивает заварочный блок, маслянистое зерно тёмной обжарки забивает кофемолку, а пропущенная промывка капучинатора приводит к засохшему молоку в трубках. Ниже разберём каждый этап — от первого включения до ежедневного обслуживания.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым использованием извлеките из машины все упаковочные элементы: внутри лотка для капель и под резервуаром часто прячут транспортировочные заглушки. Промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств, установите его на место до щелчка и залейте свежую питьевую воду до отметки MAX.

Засыпьте зерно в контейнер сверху — не до самого края, оставьте пару сантиметров, чтобы крышка закрывалась свободно. Если в комплекте есть фильтр для воды, замочите его согласно инструкции и установите в резервуар — это снизит накипь и сократит частоту декальцинации.

При первом включении машина попросит выполнить промывку контура: подставьте под носик ёмкость объёмом не менее литра и подтвердите запуск. Горячая вода пройдёт через гидросистему и смоет производственные остатки. После этого аппарат готов варить кофе.

Настройка помола, крепости и температуры

Ручка регулировки помола находится внутри контейнера для зерна. Поворачивать её можно только во время работы кофемолки — это главное правило, нарушение которого ломает жернова. Более мелкий помол даёт плотный и горьковатый вкус, более крупный — лёгкий и кисловатый. Меняйте настройку на один-два деления за раз и оценивайте результат на второй-третьей чашке: эффект проявляется не сразу.

Крепость (количество зерна на порцию) задаётся кнопкой с пиктограммами зёрен или аромата: от мягкого до экстра-крепкого. Температура воды на большинстве моделей переключается в меню или комбинацией кнопок — средний уровень подходит для большинства зёрен средней обжарки.

1. 1
   Поставьте регулятор на среднее положение и сварите эспрессо
2. 2
   Оцените вкус: горечь и пустая чашка — помол слишком мелкий, кислинка и водянистость — слишком крупный
3. 3
   Сдвиньте регулятор на одно деление в нужную сторону во время работы кофемолки
4. 4
   Сварите ещё две чашки и повторите оценку
5. 5
   Зафиксируйте настройку и меняйте её только при смене зерна

Приготовление эспрессо и чёрного кофе

Подставьте чашку под носик — его высота регулируется, пододвиньте ближе, чтобы кофе не разбрызгивался и сохранялась пенка. Нажмите кнопку одной или двух чашек эспрессо либо «длинного» кофе. Машина сама смелет порцию зерна, спрессует таблетку и подаст напиток.

Объём наливания на большинстве моделей программируется: удерживайте кнопку напитка несколько секунд, пока машина не запомнит нужный объём. Это удобно, если стандартные 40 мл эспрессо для вас мало. После выключения машина автоматически выполнит короткое ополаскивание носика — не убирайте подставку сразу.

Капучино и напитки с молоком

На моделях с ручным капучинатором (панарелло) молоко взбивается паром: опустите трубку в кувшин с холодным молоком, откройте подачу пара и вращайте кувшин, пока пена не достигнет нужной плотности. После каждого использования пропустите пар ещё секунду в пустую ёмкость и протрите насадку — засохшее молоко забивает канал за пару дней.

Модели с автоматическим молочным контейнером (LatteCrema) делают всё сами: заполните кувшин, подключите к машине и выберите капучино или латте. После напитка нажмите кнопку очистки на крышке контейнера, а сам контейнер можно хранить в холодильнике. Раз в несколько дней разбирайте его и мойте все детали тёплой водой.

Использование молотого кофе

Почти все зерновые DeLonghi имеют отдельную воронку для предварительно молотого кофе — удобно для декофеинизированного вечером. Засыпьте одну мерную ложку (без горки), выберите режим молотого кофе и запустите напиток. Воронка рассчитана строго на одну порцию за цикл: две ложки подряд забьют заварочный блок.

В режиме молотого кофе кофемолка не работает, поэтому нельзя совмещать зерно и порошок в одном цикле. Если машина выдала слабый напиток — проверьте, не забыли ли вы переключить режим обратно на зерновой.

Ежедневный уход и обслуживание

Контейнер для кофейной гущи и лоток для капель опорожняйте по сигналу индикатора или раз в день — влажные таблетки быстро покрываются плесенью. Резервуар для воды мойте и наполняйте свежей водой ежедневно: застоявшаяся вода портит вкус.

Заварочный блок (инфузор) вынимается через боковую дверцу при выключенной машине. Промывайте его под проточной водой без моющих средств раз в одну-две недели и просушивайте перед установкой. Декальцинацию от накипи запускайте по запросу машины, используя фирменное средство или аналог на основе лимонной кислоты, — уксус для этого не подходит.

Если кофе получается невкусным

Водянистый кофе с бледной пенкой чаще всего означает слишком крупный помол или недостаточную крепость — уменьшите помол на деление и добавьте уровень аромата. Горький жжёный вкус и тонкая струйка — признаки слишком мелкого помола или засора: сделайте помол крупнее и промойте заварочный блок.

Если машина варит медленно, а напиток тёплый, а не горячий — вероятна накипь в термоблоке, запустите декальцинацию. Проверьте и температуру чашки: холодная керамика «съедает» до десятка градусов, поэтому чашки полезно прогревать горячей водой или на подогреве сверху корпуса.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли засыпать в контейнер ароматизированное зерно?

Не стоит. Ароматизаторы и глазури содержат масла и сахарные компоненты, которые налипают на жернова и внутренние каналы. Со временем это приводит к засорам и постороннему привкусу, который трудно вывести даже промывкой.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Машина сама сообщит о необходимости индикатором — частота зависит от жёсткости воды и наличия фильтра. При мягкой воде и фильтре процедура требуется реже, при жёсткой водопроводной — чаще. Игнорировать сигнал нельзя: накипь снижает температуру напитка и перегружает нагреватель.

Почему машина не мелет зерно, хотя контейнер полный?

Чаще всего зерно застряло в горловине из-за маслянистой обжарки или слишком мелкой настройки помола. Выключите машину, аккуратно разберите зёрна в горловине ложкой и сделайте помол крупнее. Если кофемолка гудит вхолостую, возможен засор — потребуется чистка или сервис.

Нужно ли выключать кофемашину на ночь?

Можно оставлять в режиме ожидания — расход энергии минимален, а при следующем включении машина быстрее выйдет на рабочую температуру. Но при отъезде на несколько дней аппарат лучше выключить, слить воду из резервуара и опорожнить контейнер для гущи.

Сколько зерна можно хранить в контейнере?

Оптимально — запас на два-три дня. Крышка контейнера не герметична, и зерно при длительном хранении теряет аромат, а масла на его поверхности окисляются. Основной запас держите в герметичной упаковке в тёмном прохладном месте.