Двойной шоколад в кофемашинах: что это за напиток и как его приготовить

«Двойной шоколад» в контексте кофемашин — это не отдельный режим техники, а название горячего шоколадного напитка с усиленным вкусом: в его составе сочетаются два вида шоколадной составляющей, обычно какао-порошок и шоколадный компонент на основе тертого шоколада или молочного шоколада. Такое обозначение встречается на капсулах, стиках и пакетиках с порошковыми смесями, предназначенными для приготовления в капсульных и вендинговых машинах, а также в меню автоматических кофемашин с функцией горячего шоколада.

Название «double chocolate» пришло из ассортимента производителей капсульных систем и растворимых напитков. Под ним обычно понимают более насыщенный, густой и сладкий шоколадный напиток по сравнению с классическим какао: усиление достигается либо двойной дозой какао, либо сочетанием темного и молочного шоколада в одной порции. Для владельца кофемашины важно понимать, что это не кофейный напиток — кофе в нем, как правило, нет, и готовится он иначе, чем эспрессо.

Практическое значение темы в том, что неправильное приготовление шоколадных напитков — одна из частых причин засоров гидросистемы и капучинатора. Шоколадные смеси содержат сахар, молочные компоненты и жир, которые оседают на стенках трубок и поддонов. Поэтому владельцу машины важно знать, какие форматы «двойного шоколада» совместимы с его техникой и как организовать очистку после приготовления.

Что скрывается за названием «двойной шоколад»

Термин не стандартизирован: каждый производитель вкладывает в него свой смысл. Чаще всего встречаются три варианта состава. Первый — увеличенная доля какао-порошка по сравнению с обычным шоколадным напитком той же марки. Второй — смесь двух типов шоколада, например темного и молочного, что дает более глубокий вкус и плотную текстуру. Третий — добавление шоколадной крошки или тертого шоколада к какао-основе, из-за чего напиток получается гуще и калорийнее.

Важно отличать «двойной шоколад» от моккачино и шоколадного латте. Моккачино — это кофейный напиток с эспрессо, молоком и шоколадом, а «двойной шоколад» в чистом виде кофе не содержит. Если на упаковке капсулы написано «choco» или «double chocolate» без упоминания coffee или espresso, напиток будет безкофеиновым или с минимальным содержанием кофеина из какао.

В каких кофемашинах можно приготовить двойной шоколад

Наиболее простой вариант — капсульные системы, для которых выпускаются шоколадные капсулы. Перед покупкой необходимо проверить совместимость: капсулы одной системы не подходят к машинам другой системы, а некоторые линейки внутри одного бренда также несовместимы между собой. Производитель указывает совместимость на упаковке капсул.

Автоматические зерновые кофемашины с контейнером для порошка (шоколадница) или функцией приготовления напитков из порошка тоже подходят. В таких моделях смесь засыпается в отдельный бункер, и машина сама смешивает ее с горячей водой или молоком. Важно использовать только порошки, разрешенные инструкцией к конкретной модели: слишком жирные или крупнодисперсные смеси могут забивать дозатор.

Третий сценарий — приготовление шоколада вручную с использованием кофемашины только как источника горячей воды или пара. Машина подает горячую воду в чашку с порошком, а вспенивание молока для более плотной текстуры делают капучинатором. Это самый безопасный для техники способ, поскольку шоколадная смесь не проходит через внутренние узлы.

Когда шоколадная капсула не подходит

Если ваша капсульная машина рассчитана только на кофейные капсулы определенного формата, шоколадные капсулы другого формата физически не войдут в держатель или не будут проколоты иглой. Попытка принудительно закрыть рычаг с несовместимой капсулой может повредить механизм. Всегда сверяйте маркировку системы на капсуле и в документации к машине.

Как приготовить двойной шоколад в капсульной машине

Порядок действий прост, но имеет особенности. Сначала убедитесь, что резервуар заполнен свежей водой — застоявшаяся вода ухудшает вкус. Затем вставьте шоколадную капсулу и выберите рекомендованный объем порции: для шоколадных капсул он обычно меньше, чем для лунго, иначе напиток получится водянистым. Ориентируйтесь на указания производителя капсул, а не на стандартные кофейные объемы.

После приготовления извлеките использованную капсулу сразу — остатки сладкой смеси внутри нее продолжают контактировать с иглой и держателем. Затем пропустите через систему одну порцию чистой горячей воды без капсулы: это смоет сладкие следы из носика и снизит риск засоров и появления запаха.

1. 1
   Проверьте совместимость капсулы с вашей системой и заполните резервуар свежей водой
2. 2
   Вставьте шоколадную капсулу и выберите объем порции по рекомендации производителя капсул
3. 3
   После приготовления сразу извлеките капсулу и пропустите порцию чистой горячей воды
4. 4
   Промойте поддон и держатель, если на них попали брызги напитка

Приготовление в автоматической машине с порошковой смесью

Если автоматическая кофемашина оснащена отдельным контейнером для шоколадного порошка, используйте только смеси, предназначенные для автоматических машин: они имеют подходящую гранулометрию и не комкуются при контакте с паром. Обычный растворимый какао из супермаркета часто содержит крупные частицы сахара и сухого молока, которые налипают на шнек дозатора.

Настройки крепости и объема подбираются опытным путем в пределах, указанных в инструкции. Начните со средней дозировки порош