Кофемашины · 9 мин
Как правильно чистить кофемашину Faema
Полная инструкция по чистке кофемашины Faema: ежедневная промывка группы, обратная промывка, удаление накипи, уход за капучинатором и типичные ошибки владельцев.
Кофемашины Faema — это прежде всего профессиональные рожковые аппараты (E61, E71, E98 и другие серии) для кафе и ресторанов, а также отдельные домашние модели. Их чистка отличается от обслуживания автоматических кофемашин: здесь ключевые процедуры — обратная промывка группы (бэкфлаш), уход за холдером и фильтрами, очистка парового крана и периодическое удаление накипи из гидросистемы.
Регулярная чистка влияет не только на срок службы машины, но и на вкус эспрессо: застарелые кофейные масла на душе и в фильтре дают горечь и прогорклый привкус, который невозможно убрать свежим зерном. Ниже — полный цикл обслуживания с разбивкой по периодичности: что делать каждый день, раз в неделю и раз в месяц.
Инструкция подходит для большинства рожковых моделей Faema. Перед началом работ сверьтесь с руководством к вашей конкретной модели: у некоторых машин есть автоматический цикл промывки, а конструкция группы и парового крана может отличаться.
Что понадобится для чистки
Базовый набор для обслуживания Faema невелик: слепой (глухой) фильтр для обратной промывки, чистящий порошок или таблетки для эспрессо-машин, жёсткая щёточка для группы, микрофибра и средство для удаления накипи, совместимое с бойлерами кофемашин. Слепой фильтр часто идёт в комплекте с машиной — если его нет, он покупается отдельно под диаметр вашего холдера (чаще всего 58 мм).
Чистящие средства выбирайте по назначению: порошок с активным кислородом — для растворения кофейных масел в группе и фильтрах, жидкое средство для молочных систем — для капучинатора, декальцинант — для гидросистемы. Бытовые средства для чайников и сантехники использовать нельзя: они могут повредить уплотнения и оставить запах.
Ежедневная чистка: группа, холдер и поддон
После каждого приготовления эспрессо выбивайте кофейную таблетку и промывайте холдер горячей водой из группы — это занимает несколько секунд, но не даёт маслам накапливаться. Раз в день (в кафе — в конце смены) снимите холдер, почистите душ группы щёточкой и пролейте группу водой без холдера 5–10 секунд, чтобы смыть остатки кофе из сетки.
Холдер и фильтры в конце дня замочите в тёплой воде с чистящим порошком на 15–20 минут, затем промойте и просушите. Не оставляйте ручку холдера в воде, если она деревянная, — дерево разбухает и трескается. Поддон и решётку вынимайте, мойте тёплой водой и вытирайте насухо: застоявшаяся вода в поддоне — источник запаха и бактерий.
Обратная промывка группы (бэкфлаш)
Обратная промывка — главная процедура глубокой чистки рожковой машины. В холдер вставляется слепой фильтр без отверстий: при включении пролива вода не может выйти наружу и под давлением уходит обратно через трёхходовой клапан в дренаж, вымывая кофейные масла из группы и клапана. В домашнем режиме бэкфлаш достаточно делать раз в неделю, при интенсивном использовании — ежедневно.
Порядок такой: вставьте слепой фильтр в холдер, насыпьте половину дозы чистящего порошка, установите холдер в группу. Включите пролив на 10 секунд, выключите, подождите 5 секунд — повторите цикл 4–5 раз. Затем снимите холдер, промойте его, вставьте обратно без порошка и повторите циклы чистой водой, пока сливаемая вода не станет прозрачной и без пены.
После бэкфлаша приготовьте и вылейте одну порцию эспрессо — так вы гарантированно удалите остатки чистящего средства из группы. Если после промывки из дренажа продолжает идти пена, повторите циклы чистой водой: остатки порошка в напитке недопустимы.
Удаление накипи из гидросистемы
Накипь оседает на нагревательном элементе бойлера и стенках трубок, снижая теплоотдачу и забивая тонкие каналы. Периодичность декальцинации зависит от жёсткости воды: при использовании фильтрованной или бутилированной воды она требуется редко, при жёсткой водопроводной — регулярно. Признаки накипи: машина дольше нагревается, струя воды из группы стала слабее, появился шум при нагреве.
Используйте только средства для удаления накипи, предназначенные для кофемашин, и строго следуйте дозировке на упаковке. Лимонная кислота и уксус для бойлеров профессиональных машин не рекомендуются: они агрессивны к отдельным металлам и уплотнениям и оставляют запах. На рожковых машинах без автоматического цикла декальцинацию часто выполняет сервисный техник — самостоятельная промывка бойлера требует частичной разборки и опыта.
Лучший способ борьбы с накипью — профилактика: используйте фильтрованную воду с умеренной минерализацией и меняйте картридж фильтра по ресурсу. Полностью дистиллированная вода тоже не подходит: датчики уровня в бойлере работают на проводимости воды, и слишком чистая вода может нарушить их работу.
Как выбрать действие
Чистка парового крана и капучинатора
Паровой кран загрязняется быстрее всего: молоко пригорает на трубке и забивает отверстия сопла. Правило простое — сразу после взбивания молока протрите кран влажной тканью и выпустите короткий импульс пара, чтобы выдуть остатки молока из сопла. Если отложить это хотя бы на полчаса, молоко засохнет, и чистка займёт в разы больше времени.
Раз в день снимайте наконечник парового крана (он откручивается) и замачивайте его в тёплой воде со средством для молочных систем. Отверстия сопла прочищайте тонкой иглой или специальной щёточкой — аккуратно, не расширяя их. Засорённое сопло даёт слабый пар и крупные пузыри в пене вместо гладкой микропены.
Если модель оснащена автоматическим капучинатором с молочным шлангом, прогоняйте через него чистую воду после каждой сессии и моющий раствор — ежедневно. Молочные остатки в шланге — благоприятная среда для бактерий, поэтому экономить на этой процедуре нельзя.
Как проверить, что машина чистая
Главный индикатор — вкус: эспрессо на чистой машине не имеет прогорклой горечи и постороннего привкуса, а крема получается плотным и устойчивым. Визуально проверьте душ группы (сетка без коричневого налёта), внутреннюю часть холдера (без тёмных пятен) и слив из дренажа после бэкфлаша (вода прозрачная).
Обратите внимание и на рабочие параметры: давление при проливе должно быть стабильным, струя воды из группы — ровной и равномерной по кругу душа. Если вода идёт струйками с одной стороны, душ или рассеиватель забиты и требуют разборки и чистки.
Как проверить результат
Прозрачная, без пены и запаха
Мутная, пенится — повторите промывку чистой водой
Металл без коричневого налёта
Тёмные отложения — нужна чистка щёткой и замачивание
Ровная мощная струя из всех отверстий
Слабый пар или брызги — прочистите сопло
Чистый вкус без прогорклой горечи
Горечь на свежем зерне — повторите бэкфлаш
Частые вопросы
Как часто нужно делать обратную промывку на домашней Faema?
При 2–4 чашках в день достаточно бэкфлаша с чистящим порошком раз в неделю и промывки чистой водой ежедневно. Если готовите больше, сократите интервал до 2–3 раз в неделю.
Можно ли мыть холдер и фильтры в посудомоечной машине?
Не рекомендуется: агрессивные моющие средства тускнеют покрытие, а деревянные и пластиковые ручки портятся от высокой температуры. Безопаснее замачивание в растворе чистящего порошка и ручная мойка.
Чем отличается чистящий порошок от средства от накипи?
Порошок для эспрессо-машин растворяет кофейные масла и используется в группе и фильтрах. Средство от накипи растворяет минеральные отложения в бойлере и трубках. Они не взаимозаменяемы: порошок не уберёт накипь, а декальцинант не смоет масла.
Можно ли чистить машину лимонной кислотой?
Для гидросистемы Faema это нежелательно: кислота может повредить уплотнения и отдельные металлы, а её запах долго держится в системе. Используйте фирменные декальцинанты для кофемашин с дозировкой по инструкции.
Почему после бэкфлаша из группы капает вода?
Небольшое подтекание сразу после цикла — норма: это стекают остатки воды из душа. Если капает постоянно между проливами, вероятно, износилась прокладка группы или трёхходовой клапан загрязнён — прокладку меняют, клапан чистят дополнительными циклами.
Когда чистку лучше доверить сервису?
Если нужна декальцинация бойлера на машине без автоматического цикла, замена прокладок и душа, либо если после всех процедур давление и вкус не восстановились. Разборка бойлера без опыта рискованна и может привести к протечкам.
Что важно запомнить
Ежедневно промывайте группу, холдер и паровой кран; раз в неделю делайте бэкфлаш с чистящим порошком; накипь удаляйте только средствами для кофемашин и по мере необходимости. Используйте фильтрованную воду — это сокращает и чистку, и риск поломок. Любую разборку за пределами холдера, душа и сопла лучше доверить сервису.