Где произрастает орех кешью: география, климат и особенности выращивания

Кешью — тропическое дерево, которое не встречается в дикой природе умеренных широт и не выдерживает заморозков. Родина растения — северо-восток Бразилии, откуда португальские моряки развезли его по тропическим колониям. Сегодня кешью выращивают в широком поясе между 25° северной и 25° южной широты, а основными производителями ореха являются страны Западной Африки, Индия и Вьетнам.

Интересная особенность: то, что мы называем орехом кешью, — это семя, которое растёт снаружи мясистого «ложного плода», известного как яблоко кешью. Само ядро находится в прочной двойной скорлупе, между слоями которой содержится едкое масло с кардолом и анакардовой кислотой. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе, как грецкий орех или фундук.

Родина кешью и как дерево распространилось по миру

Дикие формы кешью (Anacardium occidentale) до сих пор встречаются в сухих тропических лесах и саваннах северо-востока Бразилии — в штатах Сеара, Пиауи, Риу-Гранди-ду-Норти. Местные жители использовали и яблоки, и орехи задолго до прихода европейцев. Название рода происходит от формы плода, напоминающей сердце, а слово «кешью» восходит к языку индейцев тупи.

В XVI веке португальцы завезли кешью в Индию (Гоа) и на восточное побережье Африки — первоначально для закрепления песчаных почв и борьбы с эрозией. Дерево оказалось неприхотливым, быстро натурализовалось, а затем из источника дров и живых изгородей превратилось в промышленную культуру. К XX веку Индия стала центром переработки ореха, а позже крупными экспортёрами стали Вьетнам и страны Западной Африки.

Страны, где кешью выращивают в промышленных масштабах

Мировое производство кешью сосредоточено в трёх регионах. Западная Африка — Кот-д'Ивуар, Нигерия, Гвинея-Бисау, Бенин, Танзания на востоке континента — даёт наибольший объём сырого ореха, при этом значительная часть урожая отправляется на переработку в Азию. Индия и Вьетнам исторически специализируются на шелушении и обжарке: именно там сосредоточены крупные перерабатывающие производства. В Латинской Америке заметные объёмы сохраняет Бразилия.

Вьетнам считается крупнейшим экспортёром очищенных ядер кешью, хотя значительную часть сырья страна импортирует из Африки. Поэтому на упаковке ореха в магазине страна переработки и страна выращивания могут не совпадать.

Какой климат и почвы нужны кешью

Кешью — типично тропическое растение. Оптимальные температуры для него лежат примерно в диапазоне от +20 до +35 °C, а кратковременное похолодание ниже +10 °C уже угнетает дерево, а заморозок губителен. Именно это ограничивает ареал экваториальными и тропическими зонами. При этом кешью засухоустойчиво благодаря глубокой корневой системе и хорошо переносит выраженный сухой сезон — более того, сухой период необходим для нормального цветения и созревания плодов.

К почвам дерево нетребовательно: растёт на бедных, каменистых и песчаных грунтах, где другие культуры не выживают. Главное требование — хороший дренаж: застой воды приводит к загниванию корней. Сильнокислые и заболоченные почвы не подходят. Избыток влаги в сезон дождей снижает качество орехов и провоцирует грибковые заболевания.

Как выглядит дерево и как формируется орех

Кешью — вечнозелёное дерево высотой обычно 8–12 метров, в благоприятных условиях до 14 метров, с широкой раскидистой кроной. Культурные деревья часто формируют ниже, чтобы упростить сбор урожая. Цветёт кешью мелкими розовато-белыми душистыми цветками, собранными в метёлки, в конце сухого сезона.

После опыления цветоножка разрастается в сочное жёлтое или красное «яблоко кешью», а на его конце формируется почковидный орех в серой скорлупе. Яблоко съедобно и сочно, но быстро портится, поэтому почти не экспортируется — его едят свежим, давят сок или перерабатывают в местах выращивания. Орех собирают после естественного опадения плодов на землю, отделяют от яблока и сушат на солнце.

Как и где собирают урожай

Сбор урожая кешью — ручной труд: созревшие плоды подбирают с земли ежедневно в течение сезона, который длится несколько месяцев. Механизировать процесс сложно из-за неравномерного созревания. Затем орехи сушат, чтобы снизить влажность для хранения, и отправляют на переработку.

Шелушение — самый опасный этап. Скорлупа содержит едкую смолу, вызывающую ожоги кожи, поэтому орехи сначала нагревают (жарят или обрабатывают паром), а вскрывают в защитных перчатках или на специальных установках. В домашних условиях вскрывать сырой кешью нельзя.

Можно ли вырастить кешью в России и в домашних условиях

В открытом грунте на территории России кешью не выращивают: климат с отрицательными зимними температурами исключает это даже в самых тёплых регионах. Дерево погибает при первых заморозках. Теоретически возможно содержание в отапливаемой оранжерее или ботаническом саду с тропическими условиями.

Из ядра магазинного кешью вырастить дерево не получится — орехи проходят термическую обработку и теряют всхожесть. Для эксперимента нужен свежий сырой орех в скорлупе, который практически невозможно легально приобрести вне стран выращивания. Даже при успешном прорастании в комнатных условиях растение будет декоративным: для цветения и плодоношения ему не хватит света, пространства и тропического режима.

1. 1
   Найдите свежий необработанный орех в скорлупе (в странах произрастания)
2. 2
   Замочите его в воде на сутки, работая в перчатках
3. 3
   Посадите в лёгкий дренированный субстрат на глубину 2–3 см
4. 4
   Держите при +25…+30 °C и высокой влажности до всходов
5. 5
   Обеспечьте максимум света и тепло круглый год
6. 6
   Не ждите плодов: в комнате дерево останется декоративным

Как выбрать качественный кешью в магазине

Раз география выращивания и переработки различается, при покупке стоит смотреть не только на страну на упаковке, но и на внешний вид ядер. Качественный кешью — целый, ровного кремового цвета, без тёмных пятен, плесени и прогорклого запаха. Дроблёные ядра дешевле и подходят для кулинарии, целые — для подачи и десертов.

Храните кешью в герметичной ёмкости в прохладном месте: из-за высокого содержания жиров ядра со временем прогоркают. В холодильнике срок хранения заметно увеличивается.

Частые вопросы

Почему кешью никогда не продают в скорлупе?

Между слоями скорлупы находится едкое масло с кардолом, которое вызывает ожоги кожи. Орехи обязательно нагревают и вскрывают на производстве, поэтому в продажу поступают только очищенные ядра.

Что такое яблоко кешью и можно ли его попробовать?

Это разросшаяся сочная цветоножка, на которой сидит орех. Яблоко съедобно, сладковато-терпкое, но очень скоропортящееся, поэтому за пределами стран выращивания его почти не встретить — разве что в виде сока или консервов.

Какая страна производит больше всего кешью?

Крупнейшие объёмы сырого ореха дают страны Западной Африки, в частности Кот-д'Ивуар. При этом Вьетнам лидирует по экспорту очищенных ядер, поскольку перерабатывает в том числе импортное сырьё.

Сколько лет ждать урожая от дерева кешью?

Выращенное из семени дерево обычно начинает плодоносить примерно через 3–5 лет, а полную продуктивность набирает позже. Привитые саженцы вступают в плодоношение быстрее.

Можно ли вырастить кешью в теплице на даче?

Обычная сезонная теплица не подойдёт: зимой в ней бывают отрицательные температуры, губительные для дерева. Возможно лишь круглогодичное содержание в отапливаемой оранжерее с тропическим режимом, и то без гарантии плодоношения.

Чем сырой кешью из магазина отличается от жареного?

«Сырые» ядра в продаже всё равно прошли термическую обработку для удаления ядовитой скорлупы — полностью сырым кешью в продаже не бывает. Отличие лишь в том, что такие ядра не обжаривали дополнительно для вкуса.