Как чистить жернова в кофемашине: полная инструкция

Жернова — рабочее сердце кофемолки: именно они определяют равномерность помола и, в конечном счёте, вкус эспрессо. Со временем на рабочих поверхностях накапливаются кофейные масла и мелкая пыль. Эти отложения прогоркают, дают горечь и затхлый привкус, забивают каналы подачи молотого кофе и заставляют мотор работать с повышенной нагрузкой.

Хорошая новость в том, что регулярная чистка жерновов — несложная процедура, которую в большинстве домашних кофемашин можно выполнить самостоятельно без специального инструмента. Важно лишь понимать конструкцию своей кофемолки, соблюдать правила безопасности и не допускать типичных ошибок вроде промывки жерновов водой.

Ниже разобраны признаки загрязнения, подготовка к чистке, пошаговые сценарии для съёмных и встроенных кофемолок, допустимые чистящие средства и контроль результата после сборки.

Как понять, что жернова пора чистить

Кофейные зёрна содержат масла, которые при помоле оседают на режущих кромках жерновов и в канале выхода молотого кофе. Тёмная обжарка загрязняет кофемолку заметно быстрее светлой: масла у неё выступают на поверхность зерна и активнее налипают на металл и пластик.

Загрязнение проявляется не сразу, поэтому полезно знать характерные признаки. Если наблюдается хотя бы два-три из них, чистку откладывать не стоит.

Отдельный сигнал — сбои в работе автоматики. Некоторые кофемашины при засоре кофемолки выдают ошибку «нет кофе» или «добавьте зерна», хотя бункер полон: датчик не видит поступления молотого кофе из-за забитого канала.

Подготовка: безопасность и инструменты

Перед любыми работами внутри кофемашины её нужно полностью обесточить — выключить и вытащить вилку из розетки. Жернова имеют острые кромки, а случайный запуск кофемолки во время чистки способен нанести серьёзную травму. Также дайте машине остыть, если она недавно работала.

Набор инструментов минимален. Подойдут: жёсткая сухая щёточка (часто идёт в комплекте с кофемашиной), ватные палочки или зубочистки для узких мест, пылесос с узкой насадкой или груша для продувки, сухая мягкая ткань без ворса. Для съёмных кофемолок может понадобиться отвёртка — уточните в инструкции к вашей модели.

Чистка съёмной кофемолки

В рожковых кофемашинах с отдельной или съёмной кофемолкой, а также в некоторых автоматических моделях жерновной блок извлекается целиком. Это самый удобный сценарий: доступ открыт со всех сторон, и чистка получается тщательной.

1. 1
   Обесточьте машину, снимите бункер для зёрен и извлеките жерновной блок по инструкции
2. 2
   Высыпьте остатки зёрен и крупной пыли, перевернув блок над миской
3. 3
   Щёткой очистите зубья верхнего и нижнего жернова, двигаясь вдоль кромок
4. 4
   Пылесосом или грушей удалите пыль из камеры помола и канала выхода
5. 5
   Ватной палочкой прочистите углубления и резьбу регулировки помола
6. 6
   Соберите блок, установите на место и сделайте пробный помол небольшой порции зёрен

Верхний жернов в большинстве конструкций снимается поворотом против часовой стрелки или после откручивания центрального винта. Запомните или сфотографируйте исходное положение регулятора помола, чтобы после сборки вернуть привычную настройку.

Нижний жернов обычно не снимается — его чистят на месте, тщательно проходя щёткой между зубьями. Именно там скапливается больше всего спрессованной пыли, которую удобно сначала поддеть деревянной зубочисткой, а затем вымести.

Чистка встроенной кофемолки автоматической кофемашины

В большинстве автоматических кофемашин кофемолка несъёмная, и доступ к ней идёт через бункер для зёрен. Снимите крышку бункера, высыпьте зёрна и открутите или отщёлкните сам бункер — во многих моделях он снимается без инструментов.

Через открывшееся отверстие виден верхний жернов. Проработайте его щёткой с длинной ручкой, затем удалите пыль пылесосом с узкой насадкой на умеренной мощности. Канал подачи молотого кофе — узкую шахту, ведущую к заварочному блоку, — прочистите тонкой щёточкой или свёрнутой сухой салфеткой.

Если канал подачи забит полностью

При плотном засоре сначала аккуратно разрыхлите пробку слежавшегося кофе деревянной палочкой, не прилагая силы к пластиковым стенкам. Затем вычистите массу щёткой и пропылесосьте. Не проталкивайте засор вглубь — извлекайте его наружу, иначе он уйдёт в заварочный узел, и разборка станет сложнее.

Чем можно и нельзя чистить жернова

Главное правило — никакой воды. Влага на стальных жерновах приводит к коррозии, а смешавшись с кофейной пылью, образует плотную массу, которая забивает механизм хуже исходного загрязнения. Керамические жернова воду переживут, но просушить все полости полностью практически невозможно, поэтому сухая чистка остаётся универсальным вариантом.

Сравнение способов чистки

Сухая щётка и пылесос

Основной безопасный способ для всех типов жерновов; требует регулярности

Специальные таблетки для кофемолок

Удобны для встроенных кофемолок: прогоняются как зёрна и впитывают масла; не заменяют механическую чистку при сильном засоре

Сырой рис

Народный метод, который производители обычно не рекомендуют: твёрдый крахмалистый рис может повредить керамические жернова и оставить крахмальную пыль

Вода и моющие средства

Недопустимы: риск ржавчины, слеживания пыли и моющего привкуса в кофе

Таблетки для чистки кофемолок выпускают несколько производителей; их используют по инструкции на упаковке — обычно прогоняют через кофемолку вместо зёрен, затем перемалывают небольшую порцию кофе «вхолостую», чтобы вывести остатки средства. Это хорошее дополнение между полноценными ручными чистками, особенно если доступ к жерновам ограничен.

Частота чистки и профилактика

Ориентир для домашнего использования — раз в один-два месяца при двух-четырёх чашках в день. Если вы готовите больше, используете тёмную обжарку или ароматизированные зёрна, чистить стоит чаще — раз в две-три недели. Светлая обжарка загрязняет кофемолку медленнее.

Снизить скорость загрязнения помогают простые привычки: не держите зёрна в бункере неделями (масла окисляются и липнут сильнее), не используйте зёрна с карамельной или масляной глазурью в автоматических машинах — многие производители прямо это запрещают, — и регулярно вытряхивайте остатки пыли из бункера.

Проверка результата после чистки

После сборки и первого пробного помола оцените результат по нескольким контрольным точкам. Первую порцию молотого кофе лучше не использовать для напитка — в ней могут остаться частицы старой пыли.

Контрольные точки

Как проверить результат

Помол

Норма

Равномерный, без комков и крупных кусков

Тревожный признак

Комки, «мука» вперемешку с крупными частицами — канал или жернова недочищены

Скорость подачи

Норма

Кофе поступает в заварочный блок без задержек

Тревожный признак

Машина снова сообщает об отсутствии кофе — засор остался

Вкус

Норма

Чистый вкус без затхлой горечи

Тревожный признак

Горько-пыльный привкус — остались старые масла

Звук

Норма

Ровный шум кофемолки

Тревожный признак

Скрежет, посторонние звуки — возможно, внутри инородный предмет, нужна повторная проверка

Если после тщательной чистки кофемолка работает рывками, слышен скрежет или помол остаётся неравномерным, проблема может быть не в загрязнении: возможны износ жерновов или попадание твёрдого предмета. Жернова — расходный узел с ограниченным ресурсом, и их замена после длительной эксплуатации — нормальная процедура, которую лучше доверить сервису, если конструкция не предполагает самостоятельной замены.

Частые вопросы

Можно ли мыть жернова кофемолки водой с моющим средством?

Нет. Вода вызывает коррозию стальных жерновов, а в сочетании с кофейной пылью образует плотные отложения в камере помола. Кроме того, остатки моющего средства могут попасть в напиток. Допустима только сухая чистка щёткой и пылесосом либо специальные таблетки для кофемолок.

Как часто нужно чистить жернова в автоматической кофемашине?

При ежедневном приготовлении нескольких чашек — ориентировочно раз в один-два месяца. Тёмная обжарка, ароматизированные зёрна и интенсивное использование сокращают интервал до двух-трёх недель. Ориентируйтесь также на признаки: горечь во вкусе, комки в помоле, замедление подачи кофе.

Помогает ли чистка кофемолки сырым рисом?

Этот народный метод производители обычно не рекомендуют. Рис твёрже кофейных зёрен и может повредить керамические жернова, а крахмальная пыль дополнительно загрязняет механизм. Безопасная альтернатива — специальные чистящие таблетки для кофемолок, которые прогоняются через неё как зёрна.

Кофемашина пишет «добавьте зерна», хотя бункер полон. Это из-за грязных жерновов?

Чаще всего причина не в самих жерновах, а в забитом канале подачи молотого кофе: датчик не фиксирует поступление помола в заварочный блок. Прочистите канал щёточкой и пылесосом через бункер. Если после чистки ошибка остаётся, возможна неисправность датчика или механизма — тогда нужна диагностика в сервисе.

Отличается ли чистка керамических жерновов от стальных?

Сама процедура одинакова — сухая чистка щёткой и пылесосом. Различия в уязвимостях: сталь боится влаги и ржавчины, керамика — ударов и попадания твёрдых предметов (камешков из зерна, риса). Керамические жернова при сколе не восстанавливаются, только заменяются.

Когда жернова нужно не чистить, а менять?

Признаки износа: помол стал неравномерным даже после тщательной чистки, приходится ставить всё более мелкую настройку для прежнего результата, появился скрежет или металлическая пыль в помоле. Ресурс зависит от материала и интенсивности использования; замену в несъёмных кофемолках лучше поручить сервисному центру.