Приготовление кофе · 10 мин
Как приготовить американо в кофемашине DeLonghi
Подробная инструкция: как сделать американо в кофемашине DeLonghi. Настройки крепости, объёма и температуры, типичные ошибки и советы для разных моделей.
Американо в кофемашине DeLonghi готовится двумя способами: автоматически — если в модели есть отдельная кнопка или программа «Американо» (Long, Long Coffee), либо вручную — через эспрессо с последующим добавлением горячей воды. Оба варианта дают правильный результат, если соблюдать пропорции и правильно настроить помол и крепость.
Главное отличие американо от обычного эспрессо — больший объём при меньшей концентрации. Классическая пропорция: одна порция эспрессо (25–40 мл) разбавляется горячей водой до 120–180 мл. Кофемашины DeLonghi позволяют сделать это без отдельного чайника: горячую воду можно подать через капучинатор или носик подачи воды, а в ряде моделей программа «Long» сама проливает увеличенный объём через кофейную таблетку.
Перед первым приготовлением убедитесь, что резервуар заполнен свежей водой, контейнер для зёрен загружен, а машина прошла цикл прогрева и автоматического полоскания. На это уходит обычно 1–2 минуты после включения — не стоит торопиться и запускать напиток на холодной системе.
Что такое американо и чем он отличается от лунго в DeLonghi
Американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой после экстракции. Вода не проходит через кофейную таблетку, поэтому напиток получается мягким, без избыточной горечи и с сохранённой пенкой крема, если воду наливать аккуратно.
Лунго (Long) — другой принцип: увеличенный объём воды проливается через ту же порцию молотого кофе. Экстракция длится дольше, напиток получается крепче по вкусу, но может приобретать горьковатые и «пустые» ноты из-за вымывания лишних веществ из таблетки.
В кофемашинах DeLonghi обе опции встречаются в зависимости от модели. У машин серий Magnifica, Dinamica, Eletta и PrimaDonna программные кнопки различаются: где-то есть «Американо» как отдельный рецепт с подачей воды после кофе, где-то доступен только «Long Coffee». Понимание разницы помогает выбрать правильную кнопку под свой вкус.
Подготовка кофемашины перед приготовлением
Проверьте уровень воды в резервуаре: для американо её требуется больше, чем для эспрессо, особенно если вода подаётся через капучинатор. Используйте фильтрованную или бутилированную воду — это влияет и на вкус, и на скорость образования накипи.
Загрузите зёрна в контейнер. Для американо лучше подходят зёрна средней обжарки: тёмная обжарка в разбавленном виде может давать излишнюю горечь. Убедитесь, что контейнер для жмыха и поддон для капель опустошены — машина заблокирует приготовление, если они переполнены.
Дождитесь завершения автоматического полоскания после включения. Этот цикл прогревает гидросистему и заварочный узел. Если пропустить прогрев, первая порция эспрессо выйдет недостаточно горячей, и американо получится тёплым даже после добавления кипятка.
Способ 1: приготовление через кнопку «Американо» или «Long»
В моделях с отдельной программой (например, многие Dinamica, Eletta, PrimaDonna) процесс полностью автоматический. Поставьте чашку объёмом 200–250 мл под носики подачи кофе, отрегулируйте их высоту так, чтобы они были ближе к чашке — это сохранит пенку и снизит разбрызгивание.
Выберите крепость кнопкой с изображением зёрен: для американо оптимальна средняя или выше среднего, поскольку напиток будет разбавлен. Нажмите кнопку «Американо» или «Long Coffee». Машина сначала приготовит эспрессо, затем (в моделях с функцией подачи горячей воды через отдельный контур) добавит воду автоматически либо прольёт увеличенный объём через таблетку.
Объём большинства программ можно перепрограммировать: обычно для этого нужно удерживать кнопку напитка несколько секунд, пока машина не перейдёт в режим запоминания, и отпустить её при достижении желаемого объёма. Точная комбинация описана в инструкции конкретной модели — она различается между сериями.
- 1Заполните резервуар водой и контейнер зёрнами, дождитесь прогрева машины
- 2Поставьте чашку 200–250 мл, опустите носики подачи ближе к её краю
- 3Установите крепость на среднюю или высокую
- 4Нажмите кнопку «Американо» или «Long Coffee» и дождитесь завершения цикла
- 5Попробуйте напиток и при необходимости скорректируйте объём или крепость в настройках
Способ 2: американо через эспрессо и горячую воду вручную
Если отдельной программы нет, приготовьте одинарный или двойной эспрессо в высокую чашку. Для американо лучше использовать двойной эспрессо (кнопка двух чашек) — после разбавления вкус останется насыщенным.
Затем подайте горячую воду. В большинстве автоматических DeLonghi есть функция подачи горячей воды через капучинатор или отдельный носик: поверните паровой кран или выберите программу «Горячая вода» в меню. Подставьте чашку с эспрессо и налейте 80–120 мл воды.
Порядок наливания влияет на результат. Если налить воду в эспрессо (классический американо), пенка частично сохранится. Если налить эспрессо в воду (так называемый лонг блэк), крема сохранится почти полностью, а вкус будет чуть мягче. Оба варианта корректны — выбирайте по предпочтению.
Вода из капучинатора первые 1–2 секунды может идти с паром и брызгами. Начинайте подачу в раковину или отдельную ёмкость, а затем подставляйте чашку — так напиток не разбрызгается, а температура воды будет стабильной.
Настройка помола, крепости и температуры под американо
Помол регулируется ручкой внутри контейнера для зёрен и только во время работы кофемолки. Для американо подходит стандартный средний помол, как для эспрессо: слишком мелкий замедлит пролив и даст горечь, слишком крупный — водянистый и кислый напиток. Меняйте помол на один шаг и оценивайте результат после 2–3 порций.
Крепость (количество молотого кофе на порцию) для американо лучше ставить выше, чем для чистого эспрессо, — разбавление водой компенсирует насыщенность. Если напиток кажется пустым, сначала повысьте крепость, а не уменьшайте помол.
Температуру в моделях с регулировкой установите на средний или высокий уровень. Американо пьют не сразу, и напиток успевает остыть; кроме того, вода из капучинатора может быть чуть прохладнее, чем из контура эспрессо.
Как проверить результат
Тонкий слой ореховой пенки, равномерный цвет
Полностью чёрная поверхность без пенки или крупные пузыри
Мягкий, узнаваемый кофейный вкус без резкой горечи
Водянистый и кислый либо жжёно-горький
Горячий, но пить можно сразу
Тёплый уже в момент подачи (машина не прогрета)
Равномерная струя, 25–40 мл за 20–30 секунд
Капает по капле или льётся слишком быстро
Типичные ошибки и как их избежать
Частая ошибка — использование программы «Long» с ожиданием вкуса классического американо. Пролив большого объёма через таблетку переэкстрагирует кофе, появляется горечь. Если хотите именно американо, разбавляйте готовый эспрессо водой.
Вторая ошибка — слишком большая чашка под низко опущенными носиками или, наоборот, маленькая чашка, из которой напиток переливается через край при автоматической подаче воды. Заранее знайте запрограммированный объём своей модели.
Третья ошибка — игнорирование сообщений о декальцинации. Накипь снижает температуру воды и давление, что особенно заметно на больших напитках: американо становится тёплым и плоским. Выполняйте очистку по индикатору машины с рекомендованным средством.
Отличия по моделям DeLonghi
В серии Magnifica (S, Evo) отдельной кнопки «Американо» обычно нет — используйте эспрессо плюс горячую воду через паровой кран либо программу «Long». Регулировка крепости выполняется поворотным регулятором или кнопкой зёрен в зависимости от поколения.
В Dinamica и Dinamica Plus программа «Американо» часто присутствует в меню напитков, а объём и крепость настраиваются через сенсорный дисплей. В Eletta и PrimaDonna американо может быть отдельным рецептом с автоматической подачей воды после кофе и сохранением пользовательских профилей.
У рожковых кофемашин DeLonghi (Dedica, La Specialista) американо готовится только вручную: пролейте эспрессо из одной или двух порций молотого кофе и добавьте кипяток — в этих моделях отдельной подачи горячей воды может не быть, используйте чайник.
Способы приготовления американо в DeLonghi
Быстро и стабильно; доступна не во всех сериях, объём нужно настраивать под чашку
Одна кнопка без дополнительных действий; вкус крепче и горче классического американо
Полный контроль пропорций и температуры; требует двух шагов и чуть больше времени
FAQ
Почему американо получается горьким?
Чаще всего причина в проливе слишком большого объёма воды через кофейную таблетку (программа Long) или в слишком мелком помоле. Переключитесь на разбавление готового эспрессо водой и при необходимости сделайте помол на шаг крупнее. Также проверьте обжарку зерна — тёмная обжарка сама по себе даёт горечь.
Какой объём воды добавлять к эспрессо?
Ориентируйтесь на пропорцию 1:2–1:3: на 30–40 мл эспрессо — 60–120 мл горячей воды, итого 120–160 мл напитка. Для более крепкого вкуса уменьшайте воду, для более мягкого — увеличивайте, но не более 200 мл на одну порцию, иначе вкус станет пустым.
Можно ли сделать американо из молотого кофе в автоматической DeLonghi?
Да, в большинстве моделей есть отсек для предварительно молотого кофе. Выберите режим молотого кофе (обычно отдельная кнопка или пункт меню), насыпьте одну мерную ложку без горки и запустите эспрессо. Не кладите больше одной порции — это может забить заварочный узел.
Почему машина не подаёт горячую воду через капучинатор?
Проверьте, что паровой кран полностью открыт, а в резервуаре достаточно воды. Если вода не идёт или идёт слабо, вероятна накипь в контуре — выполните декальцинацию. Также убедитесь, что выбран именно режим горячей воды, а не пара.
Чем американо из кофемашины отличается от кофе из капельной кофеварки?
Американо сохраняет характер эспрессо: плотность, пенку и яркость вкуса, просто в разбавленном виде. Капельный кофе заваривается дольше при более низком давлении — он мягче и ровнее, но без крема. Это разные напитки, хотя объём и крепость схожи.
Нужно ли чистить машину после приготовления американо?
Специальной чистки не требуется: машина сама выполняет полоскание при выключении. Регулярно опорожняйте контейнер жмыха и поддон, раз в неделю промывайте заварочный узел тёплой водой без моющих средств и выполняйте декальцинацию по сигналу индикатора.
Что важно запомнить
Американо в DeLonghi — это эспрессо, разбавленный горячей водой в пропорции примерно 1:2–1:3. Используйте кнопку «Американо», если она есть, либо готовьте эспрессо и добавляйте воду вручную. Ставьте крепость выше среднего, не проливайте большой объём через таблетку и не пропускайте прогрев и декальцинацию.