Кофемашины · 9 мин
Как пользоваться кофеваркой DeLonghi: пошаговое руководство
Подробная инструкция по использованию кофеварки DeLonghi: подготовка к работе, варка эспрессо, взбивание молока, уход, очистка от накипи и решение типичных проблем.
Кофеварки DeLonghi выпускаются в нескольких форматах: рожковые (с помолом в холдере), капельные и автоматические кофемашины. Чаще всего под «кофеваркой DeLonghi» понимают рожковую модель серии Dedica, Icona или Stilosa — именно она требует от владельца ручных действий и чаще всего вызывает вопросы. Ниже разобран полный цикл работы: от первого включения до приготовления капучино и регулярного ухода.
Общий принцип у всех рожковых моделей один: вода из резервуара нагревается термоблоком и под давлением проходит через таблетку молотого кофе в холдере. От пользователя зависят три вещи — качество и помол кофе, правильная темперовка (утрамбовка) и своевременная очистка. Ошибка в любом из этих пунктов заметно ухудшает вкус.
Перед первым использованием обязательно промойте машину: прогоните 2–3 резервуара чистой воды через холдер без кофе и через паровой кран. Это удалит производственную пыль и запахи новой техники. Не пропускайте этот шаг — первый эспрессо из непромытой кофеварки почти всегда имеет посторонний привкус.
Подготовка к первому включению
Распакуйте кофеварку, снимите все транспортировочные плёнки и наклейки, проверьте комплектность: холдер (рожок с ручкой), фильтры на одну и две порции, мерная ложка с тампером, поддон для капель. Установите прибор на ровную устойчивую поверхность вдали от края столешницы — вибрация помпы может сдвигать лёгкие модели.
Выньте резервуар для воды, промойте его и заполните чистой питьевой водой до отметки MAX, не превышая её. Установите бак на место до щелчка: если он встал неплотно, помпа будет «хватать воздух», и кофе не пойдёт. Включите машину кнопкой питания и дождитесь, пока индикатор готовности перестанет мигать — обычно это занимает около минуты.
- 1Промойте резервуар и заполните его водой до отметки MAX
- 2Установите холдер без кофе и прогоните полный резервуар горячей воды
- 3Откройте паровой кран и пропустите пар 10–15 секунд
- 4Повторите промывку ещё раз, затем машина готова к варке
Как сварить эспрессо в рожковой кофеварке
Пока машина греется, установите в холдер нужный фильтр: узкий — на одну порцию (примерно 7 г кофе), широкий — на две (около 14 г). Насыпьте молотый кофе мерной ложкой, разровняйте поверхность и утрамбуйте тампером с умеренным усилием — таблетка должна быть плотной и ровной, без перекоса. Сотрите крошки с ободка холдера, иначе уплотнение будет негерметичным.
Вставьте холдер в группу и поверните ручку вправо до упора — он должен встать плотно, но без чрезмерного усилия. Подставьте чашку (лучше предварительно прогретую горячей водой) и нажмите кнопку подачи. Ориентир для эспрессо — 25–30 мл напитка за 25–30 секунд: струя должна идти ровной «мышиной хвостиком» орехового цвета с устойчивой пенкой крема.
Если кофе течёт слишком быстро и получается водянистым — помол слишком крупный или темперовка слабая. Если капает по капле или не идёт вовсе — помол слишком мелкий, кофе утрамбован слишком сильно либо фильтр забит. Сразу после варки выбейте использованную таблетку и промойте холдер под краном.
Как проверить результат варки
25–30 секунд на порцию, ровная струя
Кофе льётся за 10 секунд или капает по капле
Плотная, орехового цвета, держится несколько минут
Пенки нет или она серая и быстро исчезает
Сбалансированный, с лёгкой горчинкой
Резко кислый (недоэкстракция) или жжёный (переэкстракция)
Как взбить молоко для капучино и латте
Большинство рожковых моделей DeLonghi оснащены панарелло — насадкой-капучинатором на паровой трубке. Перед взбиванием спустите конденсат: на секунду откройте паровой кран над поддоном, пока не пойдёт сухой пар. Молоко берите холодное, из холодильника, жирностью от 3% — обезжиренное пенится хуже и даёт водянистую пену.
Налейте молоко в питчер примерно на треть, опустите насадку чуть ниже поверхности и откройте пар. Держите кончик у поверхности первые секунды — так молоко «втягивает» воздух и растёт в объёме, затем погрузите глубже для прогрева. Когда питчер станет горячим настолько, что его трудно держать рукой (около 60–65 °C), закройте пар. Сразу протрите насадку влажной салфеткой и продуйте её паром — засохшее молоко забивает отверстие за один день.
Особенности капельных и автоматических моделей DeLonghi
В капельных кофеварках DeLonghi процесс проще: бумажный или многоразовый фильтр устанавливается в воронку, кофе засыпается из расчёта примерно одна мерная ложка на чашку, вода заливается в резервуар по шкале. Нажмите кнопку, и напиток сам стечёт в колбу. Не оставляйте готовый кофе на подогреваемой платформе дольше 30–40 минут — он начинает горчить.
В автоматических кофемашинах зерно засыпается в контейнер, а настройки (крепость, объём, температура) выбираются на панели. Главные обязанности владельца — вовремя опорожнять контейнер с жмыхом и поддон, доливать воду и запускать автоматическую декальцинацию по запросу машины, не игнорируя индикатор.
Сравнение типов кофеварок DeLonghi
Максимум контроля над вкусом и молочные напитки, но требует навыка темперовки и ручной очистки
Простота и большой объём сразу, но только чёрный кофе без крема и молочных напитков
Кофе одной кнопкой из зерна, но выше цена и строгий регламент обслуживания
Уход: ежедневная очистка и декальцинация
Ежедневно: промывайте холдер и фильтр водой, протирайте паровую насадку, опорожняйте поддон для капель. Раз в неделю замочите фильтры в тёплой воде с мягким моющим средством и прочистите отверстия тонкой иглой — кофейные масла забивают сетку и портят вкус. Корпус протирайте влажной тканью, абразивы использовать нельзя.
Декальцинация (удаление накипи) нужна в среднем раз в 1–2 месяца при воде средней жёсткости, чаще — при жёсткой. Используйте фирменное средство DeLonghi EcoDecalk или другой состав для кофемашин: раствор заливается в резервуар с водой и прогоняется через группу и паровой кран порциями, затем машина дважды промывается чистой водой. Уксус и лимонную кислоту в концентрированном виде применять не рекомендуется — они могут повредить уплотнители и оставить запах.
Кофе и вода: что выбрать для лучшего результата
Для рожковой кофеварки нужен помол «эспрессо» — средне-мелкий, похожий на мелкий песок. Магазинный молотый кофе подходит, но быстро выдыхается: покупайте небольшие пачки и храните в плотно закрытой банке. Идеальный вариант — зерновой кофе и домашняя кофемолка с регулировкой помола, так вы сможете точно подстроить экстракцию под свою машину.
Вода влияет на вкус не меньше кофе. Слишком жёсткая даёт накипь и приглушает ароматику, дистиллированная — плоский вкус и может некорректно определяться датчиками уровня в автоматических моделях. Оптимально — фильтрованная или бутилированная вода умеренной минерализации.
Если кофеварка работает неправильно
Кофе не подаётся, хотя машина гудит: проверьте уровень воды и посадку резервуара, затем прочистите фильтр холдера. Вода течёт из-под холдера по краям — крошки кофе на ободке или изношенная прокладка группы; прокладку можно заменить самостоятельно, она стоит недорого. Машина не греет и мигают индикаторы — чаще всего это сигнал о необходимости декальцинации, выполните её по инструкции.
Слабый пар для капучино обычно означает накипь в паровом контуре или засорённое отверстие насадки — прочистите его иглой и проведите декальцинацию. Если после очистки проблема остаётся, обратитесь в авторизованный сервис: разбирать термоблок и помпу самостоятельно небезопасно и лишает гарантии.
Как выбрать действие
Частые вопросы
Можно ли использовать в рожковой кофеварке DeLonghi капсулы или чалды?
Чалды (таблетированный кофе в бумажном фильтре) подходят, если в комплекте есть соответствующий фильтр — он есть у многих моделей Dedica и Icona. Капсулы Nespresso или Dolce Gusto в рожковую кофеварку не ставятся — это несовместимые системы.
Как часто нужно делать декальцинацию?
Ориентир — раз в 1–2 месяца при воде средней жёсткости и ежедневном использовании. При жёсткой воде — чаще, при мягкой фильтрованной — реже. Автоматические модели сами подскажут срок индикатором.
Почему эспрессо получается без пенки крема?
Чаще всего виноват несвежий или слишком крупно смолотый кофе, реже — слабая темперовка и недостаточный прогрев машины. Попробуйте свежую обжарку и чуть более мелкий помол.
Нужно ли выключать кофеварку после каждой чашки?
Да, если вы не планируете варить следующую чашку в ближайшие полчаса. Постоянно включённый термоблок зря расходует электричество и ускоряет образование накипи. У многих моделей есть автоотключение — проверьте в инструкции.
Можно ли мыть холдер и фильтры в посудомоечной машине?
Не рекомендуется: агрессивные моющие средства и высокая температура тускнеют алюминий и могут повредить покрытие. Мойте вручную тёплой водой с мягким средством.
Что важно запомнить
Ключ к хорошему кофе в DeLonghi — свежий помол нужного градуса, ровная темперовка, прогретая машина и регулярная очистка. Промывайте холдер после каждой варки, протирайте паровую насадку сразу и не откладывайте декальцинацию — это продлит срок службы кофеварки на годы.