Как называется холодный латте: название, состав и отличия

Холодный латте в меню кофеен называется айс-латте (iced latte, «латте со льдом»). Это тот же классический латте — эспрессо с большим количеством молока, — но приготовленный без нагрева: холодное молоко наливают в стакан со льдом, а сверху добавляют эспрессо. В русскоязычных меню встречаются оба варианта написания — «айс-латте» и «латте айс», смысл один и тот же.

Путаница возникает потому, что у холодных кофейно-молочных напитков много похожих названий: фраппе, айс-капучино, колд брю с молоком, айс-флэт уайт. Все они различаются пропорциями, способом смешивания и текстурой. Если знать базовое правило — айс-латте это эспрессо плюс холодное молоко плюс лёд без взбивания, — сориентироваться в меню становится просто.

Что такое айс-латте и как он устроен

Айс-латте сохраняет структуру горячего латте: большая доля молока, меньшая — кофе. Типичная пропорция — одна-две порции эспрессо на 150–200 мл холодного молока и несколько кубиков льда в стакане объёмом 250–350 мл. Молоко не вспенивают паром, поэтому напиток получается текучим, освежающим и менее сливочным по ощущению, чем горячий латте.

Классическая подача — слоями: сначала лёд и молоко, затем аккуратно влитый эспрессо, который красиво растекается по стакану. Перед употреблением напиток обычно перемешивают, но эффектная расслойка — часть подачи во многих кофейнях. Сладость и сиропы добавляются по желанию, в базовом рецепте их нет.

Как ещё может называться этот напиток в меню

В зависимости от сети и страны один и тот же напиток может быть подписан по-разному. «Iced latte» — международный вариант, «айс-латте» и «латте айс» — русскоязычные. В некоторых кофейнях встречается «холодный латте» как прямой перевод, а в летних сезонных меню — «освежающий латте» или «латте со льдом». Все эти названия означают один базовый напиток.

Стоит быть внимательным к уточнениям после названия. «Айс-латте с карамелью», «айс-маття-латте» или «айс-латте на овсяном молоке» — это тот же напиток с добавками или заменой молока. Если в названии есть слово «фраппе», «фраппучино» или «шейк», это уже другой продукт с иной текстурой и, как правило, большей сладостью.

Чем айс-латте отличается от похожих холодных напитков

Главная путаница — между айс-латте, фраппе и колд брю с молоком. Фраппе готовится взбиванием (шейкером или миксером) до пышной пены, часто из растворимого кофе. Колд брю — это кофе холодного заваривания, который настаивается в холодной воде много часов, а не эспрессо. Айс-латте же — всегда эспрессо-напиток без взбивания.

Сравнение вариантов

Айс-латте

Эспрессо + холодное молоко + лёд, без взбивания. Подходит, если нужен мягкий молочный вкус и простая подача.

Фраппе

Кофе взбивается со льдом и водой в пышную пену, часто из растворимого кофе. Текстура пенная, вкус более выраженный.

Колд брю с молоком

Кофе холодного заваривания, настоянный много часов, разбавлен молоком. Вкус мягче и менее кислотный, крепость зависит от настоя.

Айс-флэт уайт

Двойной эспрессо и меньше молока, чем в латте. Подходит тем, кто хочет более кофейный вкус в холодном формате.

Айс-капучино — ещё один сосед по меню. В нём молока меньше, а молочная пена сохраняется: её либо взбивают холодным способом, либо выкладывают поверх напитка. Если вы любите именно пену в холодном напитке, айс-капучино подойдёт лучше айс-латте.

Как правильно заказать холодный латте в кофейне

Достаточно сказать «айс-латте» — бариста поймёт вас в любой кофейне. Дальше уточните три вещи: объём (обычно предлагают два-три размера), вид молока (цельное, обезжиренное, растительное) и сладость (сиропы, сахар или без добавок). Если хотите более насыщенный кофейный вкус, попросите двойной эспрессо или «меньше молока».

Если в меню холодного латте нет, но есть эспрессо и молоко, напиток всё равно соберут по запросу: «эспрессо со льдом и холодным молоком». Это стандартная комбинация, доступная почти везде, где есть кофемашина.

Как приготовить айс-латте дома

Для домашнего айс-латте нужен источник крепкого кофе (эспрессо-машина, кофемашина, гейзерная кофеварка или даже очень крепкий кофе из френч-пресса) и холодное молоко. Порядок сборки влияет на вкус: эспрессо лучше вливать в молоко со льдом сразу после приготовления, пока он не успел окислиться и потерять аромат.

1. 1
   Наполните высокий стакан кубиками льда примерно наполовину.
2. 2
   Налейте 150–200 мл холодного молока.
3. 3
   Приготовьте одну или две порции эспрессо либо 60–80 мл крепкого кофе.
4. 4
   Медленно влейте кофе в стакан поверх молока — получится слоистый напиток.
5. 5
   Перемешайте перед употреблением, при желании добавьте сироп или сахар до вливания кофе.

Если эспрессо нет совсем, допустим заменитель: 2 чайные ложки растворимого кофе, разведённые в 50 мл горячей воды. Вкус будет проще, но структура напитка сохранится. Горячий кофе перед добавлением лучше остудить пару минут, чтобы лёд не растаял мгновенно.

Калорийность и состав: что стоит учитывать

Калорийность айс-латте почти полностью определяется молоком: сам эспрессо содержит считанные калории. Стакан на молоке средней жирности даёт умеренную калорийность, сопоставимую со стаканом молока, а сиропы и сахар добавляют заметную долю сверху. Если следите за питанием, берите версию без сиропов и выбирайте молоко с меньшей жирностью или несладкую растительную альтернативу.

По кофеину айс-латте не слабее горячего: одна-две порции эспрессо содержат столько же кофеина независимо от температуры подачи. Холодный формат лишь кажется «легче», потому что пьётся быстрее и освежает. Чувствительным к кофеину людям вечером лучше выбирать декаф-версию, если она есть в меню.

Контрольные точки

Как проверить результат

Вкус напитка

Норма

Молочный, мягкий, с заметной кофейной нотой

Тревожный признак

Водянистый или слишком горький — много льда или пережженный кофе

Температура

Норма

Холодный, лёд тает медленно

Тревожный признак

Тёплый через минуту — эспрессо был слишком горячим или льда мало

Текстура

Норма

Однородная после перемешивания, текучая

Тревожный признак

Расслоение сгустков — молоко скисло или смешано с кислым сиропом

FAQ: частые вопросы о холодном латте

Айс-латте и холодный латте — это одно и то же?

Да, это разные названия одного напитка: эспрессо с холодным молоком и льдом. «Айс-латте» — калька с английского iced latte, «холодный латте» — прямой перевод. В меню чаще встречается первый вариант.

Можно ли сделать айс-латте без кофемашины?

Да. Заварите крепкий кофе в гейзерной кофеварке, френч-прессе или турке и остудите его пару минут. Как вариант — разведите растворимый кофе в небольшом количестве горячей воды. Дальше всё как обычно: лёд, холодное молоко, кофе сверху.

Чем айс-латте отличается от фраппучино?

Фраппучино — взбитый в блендере напиток со льдом, молоком и часто сиропами и взбитыми сливками, по консистенции близкий к молочному коктейлю. Айс-латте не взбивается: это просто эспрессо, молоко и лёд, он менее сладкий и более «кофейный».

Почему в айс-латте нет пены, как в обычном латте?

Пена в горячем латте появляется при взбивании молока паром. В айс-латте молоко используют холодным и без взбивания, поэтому пены нет. Если хочется пену в холодном напитке, закажите айс-капучино или попросите холодную молочную пену (cold foam) сверху.

Какое молоко лучше для айс-латте?

Цельное молоко даёт самый сбалансированный, сливочный вкус. Обезжиренное делает напиток легче, но «пустее» по вкусу. Из растительных вариантов лучше всего с эспрессо сочетаются овсяное и миндальное молоко бариста-серий — они не расслаиваются и дают приятную текстуру.

Сколько льда класть в айс-латте?

Оптимально заполнять стакан льдом примерно наполовину. Больше льда — напиток дольше остаётся холодным, но быстрее становится водянистым; меньше — вкус насыщеннее, но напиток быстрее теплеет. Если пьёте медленно, лучше чуть меньше льда и двойной эспрессо.