Как называется кофемашина для молотого кофе

Устройство для приготовления молотого кофе не имеет единственного названия — правильный термин зависит от принципа работы аппарата. Чаще всего под «кофемашиной для молотого кофе» покупатели подразумевают рожковую (эспрессо) кофеварку, но молотый кофе также готовят в капельных, гейзерных, комбинированных кофеварках и френч-прессах.

Путаница возникает из-за того, что в магазинах одну и ту же технику называют по-разному: «кофеварка», «кофемашина», «эспрессо-машина». Строго говоря, кофемашиной обычно называют автоматический прибор, который сам мелет зёрна и варит напиток, а устройства без встроенной кофемолки, требующие готового молотого кофе, корректнее называть кофеварками. Однако в быту оба слова используют как синонимы.

Ниже разберём все основные типы устройств для молотого кофе, их названия, принципы работы и критерии выбора, чтобы при покупке вы точно понимали, о каком приборе идёт речь.

Рожковая кофеварка — самый частый ответ

Когда человек спрашивает, как называется кофемашина для молотого кофе, в 9 случаях из 10 речь идёт о рожковой кофеварке. Она получила название из-за съёмного держателя фильтра — «рожка» (в профессиональной среде — холдер), в который утрамбовывают молотый кофе. Горячая вода под давлением проходит через таблетку кофе, и получается эспрессо.

Рожковые кофеварки делятся на два подтипа. Помповые снабжены вибрационной помпой, создающей давление, необходимое для настоящего эспрессо с плотной пенкой-крема. Паровые (бойлерные) работают за счёт давления пара, которое ниже, поэтому напиток получается ближе к крепкому кофе, чем к классическому эспрессо.

Важный нюанс: многие рожковые модели поддерживают не только молотый кофе, но и таблетированные порции — чалды (система E.S.E.). В характеристиках такая функция обозначается как «совместимость с чалдами» или «фильтр для чалд». Это удобно, когда нет времени на дозирование и темповку.

Капельная кофеварка — для американо в больших объёмах

Второй распространённый тип — капельная кофеварка, которую иногда называют фильтрационной или «американской». Молотый кофе насыпают в бумажный или многоразовый фильтр, вода из резервуара нагревается и капля за каплей проходит через кофейный слой, стекая в стеклянный или термостойкий кофейник.

Напиток получается мягким и умеренной крепости — это классический американо или фильтр-кофе. Давление в таких приборах не создаётся, поэтому эспрессо в капельной кофеварке приготовить невозможно. Зато она незаменима, когда нужно сварить сразу несколько чашек для семьи или офиса.

Для капельных кофеварок подходит помол средней крупности. Слишком мелкий помол забьёт фильтр и даст горечь от переэкстракции, слишком крупный — вода пройдёт слишком быстро, и кофе будет водянистым.

Гейзерная кофеварка и другие альтернативы

Гейзерная кофеварка, известная также как мока или «мока-пот», — устройство из двух соединённых резервуаров с фильтром-воронкой между ними. Вода в нижней части нагревается на плите, пар выталкивает её вверх через слой молотого кофе, и готовый напиток собирается в верхнем резервуаре. Кофе получается насыщенным, близким по крепости к эспрессо.

К устройствам для молотого кофе также относятся:

• Френч-пресс — колба с поршнем-фильтром, в которой кофе настаивается в горячей воде, а затем отжимается;
• Турка (джезва) — самый простой вариант, где молотый кофе варится прямо в воде;
• Аэропресс — ручной прибор, выдавливающий воду через кофе давлением поршня;
• Пуровер (воронка) — ручной метод пролива воды через кофе в бумажном фильтре.

Формально турка, френч-пресс и аэропресс кофемашинами не являются, так как не содержат электронагревательных элементов и автоматики, но в быту их часто включают в общий список «устройств для молотого кофе».

А если кофемашина с кофемолкой?

Автоматические зерновые кофемашины мелют зёрна сами и не требуют молотого кофе. Однако многие модели имеют обводной (байпасный) лоток — отдельное отверстие, куда можно засыпать одну порцию готового молотого кофе. Это полезно, если хочется сварить, например, декофеинизированный кофе, не высыпая зёрна из основного бункера.

Ищите в характеристиках формулировки «канал для молотого кофе», «лоток для молотого кофе» или «bypass doser». Важно: в обводной лоток кофе засыпают только непосредственно перед приготовлением и не более одной порции — иначе порошок пролежит во влажной зоне, скомкуется и забьёт канал.

Сравнение типов устройств для молотого кофе

Комбинированные модели объединяют рожковую и капельную секции в одном корпусе. Это удобно, если один член семьи пьёт эспрессо, а другой — большую чашку фильтр-кофе, но такие приборы крупнее и сложнее в уходе.

Сравнение вариантов

Рожковая кофеварка

Даёт настоящий эспрессо и молочные напитки, но требует навыка темповки и регулярной чистки рожка

Капельная кофеварка

Проста и варит сразу несколько чашек, но не готовит эспрессо и занимает место кофейником

Гейзерная кофеварка

Долговечна и независима от электросети (кроме индукции — нужна совместимая модель), но варит ограниченный объём

Френч-пресс

Самый дешёвый и простой вариант, но напиток содержит мелкую взвесь и не подходит для эспрессо

Как выбрать подходящее устройство

Определитесь с любимым напитком — это главный фильтр выбора. Если вы пьёте эспрессо, капучино и латте, нужна рожковая кофеварка с помпой. Если предпочитаете большую чашку мягкого кофе — капельная. Если нравится крепкий напиток, но нет желания возиться с техникой, — гейзерная кофеварка.

Обратите внимание на материал рожка и корпуса: металлический холдер с достаточной массой лучше держит температуру, чем лёгкий пластиковый. Для капельных моделей удобен многоразовый нейлоновый или металлический фильтр — он избавляет от покупки бумажных, хотя бумажный фильтр даёт более чистый вкус.

Проверьте совместимость с вашей плитой для гейзерных моделей: алюминиевая мока не работает на индукционной плите, для неё нужна стальная версия. А при выборе рожковой кофеварки уточните, есть ли в комплекте фильтры на одну и две порции и совместим ли аппарат с чалдами.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Хотите эспрессо и капучино домаВыбирайте рожковую кофеварку с помпой и капучинатором

Пьёте много мягкого кофе за деньБерите капельную кофеварку с кофейником нужного объёма

Нужен крепкий кофе без электроприборовПодойдёт гейзерная кофеварка подходящего размера

Уже есть зерновая кофемашина, но иногда нужен молотый кофеПроверьте наличие обводного лотка в вашей модели

Типичные ошибки при выборе и использовании

Самая частая ошибка — покупка капсульной кофемашины вместо устройства для молотого кофе. Капсульные приборы работают только с фирменными капсулами, и засыпать в них обычный молотый кофе нельзя. Внимательно читайте описание: слова «капсульная система» означают, что прибор не подходит для рассыпного кофе.

Вторая ошибка — неверный помол. Для рожковой кофеварки нужен тонкий помол (как мелкий песок), для капельной — средний, для френч-пресса — крупный. Несоответствие помола типу устройства даёт либо водянистый, либо горький пережжённый вкус, а в рожковой машине слишком мелкий помол может вообще заблокировать проток воды.

Не забывайте о чистке. Остатки кофейных масел на рожке, фильтре и в каналах быстро прогоркают и портят вкус даже дорогого кофе. Рожок промывают после каждого использования, а капельные кофеварки периодически очищают от накипи средством для декальцинации.

Частые вопросы

Чем кофеварка отличается от кофемашины?

В строгом смысле кофемашина — автоматический прибор со встроенной кофемолкой, который сам готовит напиток от зерна до чашки. Кофеварка требует готового молотого кофе и участия человека. В магазинах и быту эти термины часто смешивают, поэтому при покупке ориентируйтесь не на название, а на описание принципа работы.

Можно ли использовать молотый кофе в капсульной кофемашине?

Нет, капсульные машины рассчитаны только на капсулы определённого стандарта. Обходной вариант — многоразовые заполняемые капсулы, совместимые с вашей системой: в них можно засыпать свой молотый кофе, но качество напитка обычно ниже, чем в рожковой кофеварке.

Какой помол нужен для рожковой кофеварки?

Нужен тонкий помол, по консистенции напоминающий мелкий песок. При покупке молотого кофе ищите пометку «для эспрессо». Если мелете сами, настраивайте кофемолку так, чтобы порция эспрессо наливалась равномерной струйкой, а не каплями и не быстрым потоком.

Гейзерная кофеварка — это кофемашина?

Нет, это отдельный класс устройств. Гейзерная кофеварка (мока) не имеет помпы и электроники, она нагревается на плите. Тем не менее она работает именно с молотым кофе и даёт крепкий напиток, поэтому часто упоминается в одном ряду с кофемашинами.

Что такое комбинированная кофеварка?

Это прибор, объединяющий два устройства в одном корпусе: обычно рожковую секцию для эспрессо и капельную для фильтр-кофе. Он подходит семьям с разными вкусами, но занимает больше места и требует ухода за обеими системами одновременно.