Как по-другому называется гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка известна под несколькими названиями, и все они обозначают одно и то же устройство: металлический кофейник, в котором вода под давлением пара проходит через слой молотого кофе из нижнего резервуара в верхний. Самое распространённое альтернативное название — мока или кофеварка мока. В магазинах и каталогах тот же прибор встречается как «мока-пот», «макинетта», «итальянская кофеварка» и «кофейник для плиты».

Путаница с названиями возникает из-за того, что устройство придумали в Италии, а продавали по всему миру под разными именами. В Италии его называют moka express или просто moka, в англоязычных странах — moka pot или stovetop espresso maker, в России закрепилось слово «гейзерная» за характерный процесс, когда кофе поднимается вверх, как гейзер.

Знание альтернативных названий практически полезно: при поиске в интернет-магазине, при чтении иностранных рецептов или при выборе запчастей (прокладок, фильтров) вы будете искать один и тот же предмет под разными именами. Ниже разбираем каждое название, его происхождение и ситуации, в которых какое слово уместнее использовать.

Основные названия гейзерной кофеварки

У прибора пять устоявшихся имён, которые встречаются в русскоязычных и зарубежных источниках. Каждое закрепилось в своей среде: одни используются в рознице, другие — среди кофейных энтузиастов и в рецептах.

• Мока (moka) — самое распространённое международное название, происходит от йеменского города Мокко, исторического центра торговли кофе.
• Мока-пот (moka pot) — англоязычный вариант, буквально «мока-кофейник», часто встречается в рецептах и обзорах.
• Макинетта (macchinetta) — итальянское уменьшительное от «машинка», так устройство ласково называют на родине.
• Гейзерная кофеварка — русскоязычное название по принципу работы: напиток фонтаном поднимается в верхнюю ёмкость.
• Кофеварка для плиты / stovetop espresso maker — описательные названия, указывающие на способ нагрева.

Откуда взялось название «мока»

Устройство запатентовал итальянский инженер Альфонсо Биалетти в 1933 году, и первая модель называлась Moka Express. Имя отсылало к городу Мокко (Al-Makha) в Йемене — через этот порт в XVI–XVIII веках шла основная мировая торговля кофе, и слово «мокко» стало синонимом крепкого кофе. Так маркетинговое название модели со временем превратилось в название целого класса устройств.

Сегодня «мока» — фактически нарицательное слово, как «ксерокс» для копиров. Кофеварки этого типа выпускают десятки производителей, но покупатели часто называют любую из них «биалетти» или «мока», независимо от бренда. Это стоит учитывать при поиске: запрос «кофеварка bialetti» может вернуть и товары других марок, а запрос «мока» — и оригинальные итальянские модели, и бюджетные аналоги.

Важно не путать кофеварку мока с кофейным напитком «мокка» (mocha, моккачино) — это смесь эспрессо, молока и шоколада. Названия созвучны и имеют общий корень, но обозначают разные вещи: одно — устройство, другое — рецепт напитка.

Что такое макинетта и кофейник по-неаполитански

Слово «макинетта» (macchinetta del caffè — «маленькая кофейная машинка») в Италии применяют к бытовой моке. В русскоязычной среде термин используют реже, в основном в сообществах любителей итальянской кофейной культуры и в описаниях товаров премиальных итальянских брендов. Если вы видите в каталоге «макинетта» — это та же гейзерная кофеварка.

Отдельная ситуация — неаполитанская кофеварка (cuccumella, napoletana). Её иногда ошибочно причисляют к синонимам моки, но это другой прибор: неаполитанский кофейник состоит из двух резервуаров, которые после закипания воды переворачивают, и вода под действием силы тяжести медленно проходит через кофе, без давления пара. Внешне устройства похожи, но принцип работы и вкус напитка отличаются.

Признак, по которому легко отличить приборы: у моки есть предохранительный клапан на нижнем резервуаре и характерный носик-стойка в верхней части, из которого выходит кофе. У неаполитанской кофеварки клапана нет, а два резервуара симметричны и соединяются друг с другом.

Сравнение вариантов

Мока (гейзерная)

Вода проходит через кофе под давлением пара. Крепкий насыщенный напиток, время приготовления около 5 минут. Есть предохранительный клапан.

Неаполитанская (cuccumella)

Вода фильтруется через кофе самотёком после переворачивания колбы. Напиток мягче, процесс дольше. Клапана нет, устройство переворачивают.

Эспрессо-машина

Не синоним моки: вода прокачивается насосом под высоким давлением, даёт другой вкус и крема. Общее с мокой только сходство напитка.

Как называется напиток из гейзерной кофеварки

Кофе, приготовленный в моке, часто называют эспрессо, и это самая частая терминологическая ошибка. Настоящий эспрессо готовится в эспрессо-машине под давлением около 9 бар, тогда как в гейзерной кофеварке давление заметно ниже. Напиток из моки крепче капельного кофе и френч-пресса, но мягче эспрессо и почти без пенки-крема.

Корректные названия напитка: «кофе из моки», «кофе по-итальянски», в англоязычных источниках — moka coffee или stovetop coffee. Если в рецепте указано «espresso из moka pot», автор обычно имеет в виду просто крепкий кофе из гейзерной кофеварки, а не требование к настоящему эспрессо.

Это различие важно при подборе рецептов на основе моки: капучино и латте на базе кофе из гейзерной кофеварки получаются вполне достойными, но вкус будет чуть мягче, чем в кофейне, где база — эспрессо из рожковой машины.

Как искать гейзерную кофеварку в магазинах и каталогах

Разные площадки используют разные названия, поэтому эффективнее искать по нескольким запросам сразу. В русскоязычных магазинах работают запросы «гейзерная кофеварка», «кофеварка мока», «кофейник для плиты». В международных каталогах и на маркетплейсах — «moka pot», «moka express», «stovetop espresso maker», «italian coffee maker».

При поиске запчастей и аксессуаров (уплотнительных колец, фильтров, воронок) уточняйте не только название, но и размер устройства. Мока маркируется по «чашкам» — 1, 2, 3, 4, 6, 9, 12. Это условные порции эспрессо по 30–40 мл, а не стандартные кружки. Прокладка для «моки на 3 чашки» не подойдёт к модели на 6 чашек, даже если бренд совпадает.

Ограничения и особенности, о которых говорят редко

Алюминиевые моки — классический вариант, но они не работают на индукционных плитах без переходника, потому что алюминий не магнитится. Если у вас индукция, ищите модели из нержавеющей стали или со стальным дном — в названии или описании обычно есть пометка «induction» или «для индукционных плит».

Алюминиевый корпус нельзя мыть в посудомоечной машине и с абразивными моющими средствами: покрытие темнеет и разрушается, а вкус кофе ухудшается. Достаточно ополаскивания тёплой водой без моющих средств. Нержавеющие модели менее капризны, но и их лучше мыть вручную, чтобы дольше служила прокладка.

Предохранительный клапан на нижнем резервуаре — обязательный элемент безопасности. Его нельзя закрывать водой при заполнении: уровень воды должен быть ниже клапана. Если клапан закоксовался или подтекает, кофеваркой пользоваться нельзя до чистки или замены детали.

Частые вопросы

Мока и гейзерная кофеварка — это одно и то же?

Да, это два названия одного устройства. «Мока» — международное имя от модели Bialetti Moka Express, «гейзерная» — русскоязычное название по принципу работы. В магазинах товар может быть подписан любым из этих слов.

Чем мока отличается от турки и френч-пресса?

Турка варит кофе прямым кипячением воды с гущей, френч-пресс настаивает кофе и отжимает его поршнем. Мока — единственная из трёх, где вода проходит через кофе под давлением пара, поэтому напиток получается крепче и плотнее, чем в турке и френч-прессе.

Почему гейзерную кофеварку иногда называют «биалетти»?

Bialetti — итальянская компания, создавшая первую моку, и её имя стало нарицательным. Называть любую гейзерную кофеварку «биалетти» — то же самое, что называть любой копировальный аппарат «ксероксом». При покупке проверяйте реальный бренд в описании товара.

Кофе из моки — это эспрессо?

Нет, хотя напитки похожи по крепости. Эспрессо готовится под давлением около 9 бар в рожковой машине, в моке давление заметно ниже. Корректнее называть напиток «кофе из моки» или «кофе по-итальянски», но как основа для капучино и латте он вполне подходит.

Как понять по описанию товара, что это именно гейзерная кофеварка?

Ищите признаки конструкции: два резервуара, фильтр-воронка между ними, предохранительный клапан на нижней части, размер в «чашках». Названия-подсказки: moka, moka pot, stovetop espresso maker, макинетта, итальянская кофеварка. Если устройство переворачивают для заваривания — это неаполитанская кофеварка, другой прибор.