Приготовление кофе · 10 мин
Как почистить молочник в кофемашине DeLonghi
Как почистить молочник в кофемашине DeLonghi: промывка капучинатора после каждого использования, разборка, удаление засохшего молока и накипи, типичные ошибки.
Молочная система — самое уязвимое место кофемашины DeLonghi: остатки молока в трубках и каналах капучинатора начинают прокисать уже через несколько часов, а засохший налёт быстро перекрывает подачу пара и портит вкус капучино. Регулярная чистка занимает пару минут, а вот запущенный молочник иногда приходится отмачивать и разбирать полностью.
У DeLonghi встречаются два типа молочных систем: съёмный кувшин-капучинатор (LatteCrema System) с автоматическим вспениванием и классическая паровая трубка-панарелло, к которой подключается трубка забора молока либо молоко взбивается вручную в питчере. Подход к чистке у них разный, и ниже разобраны оба варианта.
Перед началом работы всегда выключайте машину и дайте паровому контуру остыть — носик капучинатора после приготовления раскалён, и касаться его горячим нельзя. Все моющие средства должны быть совместимы с пищевым оборудованием: агрессивная бытовая химия повреждает уплотнители и оставляет запах, который потом чувствуется в напитке.
Как устроен молочник DeLonghi и почему он загрязняется
В системе LatteCrema молоко из съёмного кувшина по внутреннему каналу поднимается в блок вспенивания, смешивается с паром и воздухом и через носик-диспенсер попадает в чашку. Все эти узлы контактируют с молоком, и в каждом остаются следы белка и молочного жира. Регулятор пены (кольцо с положениями Cappuccino, Latte Macchiato и т.п.) тоже разбирается и требует промывки.
В моделях с панарелло (Delonghi Dedica, старые EC-серии, Magnifica без кувшина) молоко либо взбивается вручную паровой трубкой, либо засасывается через силиконовую трубку. Здесь критичные точки — наконечник паровой трубки с отверстиями подачи пара и внутренний канал трубки забора молока.
Молочный белок при нагреве сворачивается и прилипает к стенкам каналов, а жир образует плёнку, на которой скапливаются бактерии. Если систему не промывать, пена становится крупнопузырчатой, молоко подаётся слабо или рывками, а в напитке появляется кислый привкус.
Разберите и промойте регулятор пены и носик
Проверьте посадку трубки и прочистите канал
Нужна глубокая чистка с замачиванием
Прочистите отверстия и прогоните воду
Быстрая промывка после каждого использования
На кувшинах LatteCrema есть встроенная функция автопромывки: поверните регулятор пены в положение Clean (или нажмите соответствующую кнопку на панели, в зависимости от модели) — машина прогонит горячую воду и пар через молочный контур. Подставьте под носик пустую чашку и дождитесь окончания цикла. Это занимает меньше минуты и удаляет основную часть свежих остатков молока.
Если в течение часа вы планируете готовить ещё один молочный напиток, кувшин с молоком можно убрать в холодильник прямо в сборе — это допускается конструкцией. Но перед повторным использованием и в конце дня промывку запустить нужно обязательно.
Для паровой трубки-панарелло правило простое: сразу после взбивания протрите носик влажной тканью и выпустите пар на 2–3 секунды в пустую чашку или поддон. Это выдувает молоко, которое засосало внутрь трубки в момент выключения пара. Если сделать это сразу, налёт не успевает засохнуть.
- 1Поверните регулятор пены в положение Clean
- 2Подставьте пустую чашку под носик диспенсера
- 3Дождитесь окончания подачи горячей воды и пара
- 4Вылейте промывочную воду и ополосните поддон
- 5Остаток молока из кувшина вылейте, кувшин ополосните
Полная разборка и ручная мойка кувшина LatteCrema
Раз в неделю при ежедневном использовании (или перед уборкой кувшина на хранение) молочный блок нужно разобрать полностью. Конструкция LatteCrema рассчитана на разборку без инструментов: снимите крышку кувшина, вытащите блок вспенивания с регулятором пены, отделите носик-диспенсер и силиконовую трубку забора молока.
Все детали промойте тёплой водой с мягкой губкой и небольшим количеством нейтрального средства для посуды. Узкие каналы удобно прочищать мягким ёршиком. Особое внимание — отверстию подачи пара в блоке вспенивания и внутренней полости носика: именно там скапливается плотный налёт.
Большинство деталей кувшинов LatteCrema допускают мытьё в посудомоечной машине (обычно на верхней полке), но перед этим сверьтесь с инструкцией к своей модели — для части компонентов рекомендуется только ручная мойка. После мойки дайте всем деталям полностью высохнуть и только потом собирайте: влага в каналах ускоряет размножение бактерий.
Чистка паровой трубки и трубки забора молока
У моделей с панарелло снимите внешнюю насадку трубки (она надевается на металлический носик) и промойте обе части тёплой водой. Отверстия на металлическом наконечнике, через которые выходит пар, при засоре аккуратно прочистите тонкой иглой или зубочисткой, стараясь не расширить отверстие и не поцарапать металл.
Если в комплекте есть силиконовая трубка для забора молока из пакета, её промывают, прогоняя через неё горячую воду: опустите конец трубки в чашку с чистой горячей водой и включите подачу пара на 10–15 секунд. Повторите 2–3 раза, затем просушите трубку. Силикон со временем желтеет и теряет эластичность — это расходник, который периодически меняют.
После чистки обязательно прогоните пар через собранную трубку ещё раз, чтобы убедиться, что отверстия свободны и струя идёт ровно, без плевков и перебоев.
Как удалить засохшее молоко и стойкий налёт
Если молочник не промывался несколько дней и налёт засох, обычная вода его не возьмёт. Разберите систему и замочите все съёмные детали в тёплой воде с добавлением специального средства для чистки молочных систем кофемашин (щелочные таблетки или жидкость) на 15–30 минут. Затем прочистите каналы ёршиком и тщательно ополосните детали проточной водой, чтобы не осталось следов средства.
Для внутреннего контура, который нельзя снять, помогает прогон раствора через систему: разведите средство по инструкции производителя, наберите его в кувшин вместо молока и запустите подачу, как при приготовлении напитка. После этого 2–3 раза прогоните чистую воду, чтобы полностью вымыть остатки химии.
Запущенные случаи, когда налёт виден внутри каналов и не уходит после двух циклов замачивания, лучше не доводить до механической зачистки жёсткими предметами — царапины на пластике становятся новыми очагами загрязнения. Повторите замачивание или обратитесь в сервис.
Как часто чистить и как проверить результат
График зависит от интенсивности использования. Автопромывка — после каждого молочного напитка без исключений. Полная разборка и ручная мойка кувшина — еженедельно при ежедневном приготовлении капучино или перед перерывом в использовании дольше пары дней. Глубокая чистка со специальным средством — примерно раз в месяц или при первых признаках ухудшения пены.
Отдельно не путайте чистку молочной системы с декальцинацией: это разные процедуры. Средство от накипи удаляет минеральные отложения в водяном контуре, но не растворяет молочный белок и жир, и наоборот.
Проверить результат чистки просто: прогоните через систему чистую воду — она должна выходить прозрачной, без запаха и белесых включений. Затем взбейте порцию молока: пена должна быть плотной и мелкопузырчатой, подача — ровной, без рывков и брызг в стороны.
Как проверить результат чистки
Прозрачная, без запаха и частиц
Мутная, с белыми хлопьями или кислым запахом
Плотная, мелкопузырчатая, устойчивая
Крупные пузыри, пена быстро оседает
Ровная струя без рывков и брызг
Прерывистая подача, плевки, слабый напор
Чистый молочный вкус
Кислый или посторонний привкус
Частые вопросы
Можно ли мыть кувшин LatteCrema в посудомоечной машине?
Большинство деталей кувшинов LatteCrema допускают мойку в посудомоечной машине, обычно на верхней полке при умеренной температуре. Однако для отдельных моделей и компонентов производитель рекомендует только ручную мойку, поэтому перед первой такой мойкой проверьте инструкцию к вашей кофемашине.
Чем заменить фирменное средство для чистки молочной системы?
Подойдёт любое специализированное щелочное средство для молочных систем кофемашин других производителей — они работают по одному принципу. Бытовые заменители вроде соды дают слабый эффект, а уксус и лимонная кислота для молочного контура не предназначены и могут навредить уплотнителям.
Почему после чистки пена всё равно плохая?
Частые причины — недостаточно холодное молоко (для хорошей пены оно должно быть из холодильника), неподходящая жирность или засор в отверстии подачи пара, который не удалось прочистить. Также проверьте, правильно ли собран блок вспенивания и плотно ли сидят силиконовые соединения: подсос воздуха в неположенном месте ломает весь процесс.
Как хранить кувшин, если машиной не пользуются неделю и дольше?
Перед перерывом полностью разберите кувшин, вымойте все детали, высушите и храните в разобранном или собранном виде в сухом месте, не в холодильнике. Оставлять кувшин с остатками молока или влажным нельзя — за неделю внутри гарантированно появится запах и налёт.
Можно ли чистить молочник, не разбирая его?
Регулярная автопромывка и прогон воды через систему поддерживают чистоту внутренних каналов, но не заменяют разборку: налёт в стыках, под регулятором пены и внутри носика удаляется только вручную. Без периодической разборки гигиену системы обеспечить невозможно.
Что важно запомнить
Промывайте молочную систему после каждого напитка, раз в неделю разбирайте и мойте все детали, а засохший налёт убирайте замачиванием в специальном щелочном средстве. Средства от накипи для молочного контура не подходят, а сухая сборка и холодное молоко — залог чистоты и хорошей пены.