Кофемашины · 10 мин
Как пользоваться кофемашиной DeLonghi Caffé Venezia
Пошаговая инструкция по кофемашине DeLonghi Caffé Venezia: первый запуск, приготовление эспрессо и капучино, настройка помола, чистка и декальцинация.
DeLonghi Caffé Venezia (серия ESAM 2200) — автоматическая зерновая кофемашина, которая мелет зерно, прессует таблетку и варит эспрессо одним нажатием кнопки. Чтобы напиток получался стабильно вкусным, а сама машина служила долго, важно правильно выполнить первый запуск, подобрать помол и крепость, а также вовремя чистить узлы. Ниже — практическое руководство по ежедневной работе с этой моделью.
Машина рассчитана на зерновой кофе, но умеет работать и с молотым через отдельный дозатор. Капучинатор ручного типа (панарелло) позволяет взбивать молоко для капучино и латте. Управление выполнено кнопками и поворотным регулятором крепости — без дисплея, поэтому состояние машины считывается по комбинациям индикаторов.
Первый запуск и подготовка к работе
Перед первым использованием снимите все упаковочные материалы и защитные наклейки, промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств. Установите машину на ровную устойчивую поверхность вдали от раковины и источников тепла, оставив свободное место сзади для вентиляции.
Заполните резервуар свежей питьевой водой до отметки MAX и установите его на место до щелчка. В бункер для зерна насыпьте кофе — только зерновой, без молотого кофе, сахара или ароматизированных добавок. Подключите машину к сети и переведите главный выключатель в положение «включено».
При первом запуске машина потребует прогнать воду через контур: поставьте под кофейный носик ёмкость не менее 100 мл и нажмите кнопку подачи горячей воды или эспрессо. Повторите цикл несколько раз, пока вода не пойдёт ровной струёй. Это заполнит гидросистему и удалит воздух.
Приготовление эспрессо и кофе
Дождитесь, пока индикатор готовности перестанет мигать — машина прогрела бойлер и выполнила автопромывку носика. Подставьте чашку под регулируемый по высоте носик: чем ближе носик к чашке, тем плотнее пенка крема и меньше брызг.
Нажмите кнопку одной чашки для одинарного эспрессо или кнопку двух чашек — машина смелет двойную порцию и приготовит два напитка последовательно. Поворотной ручкой крепости можно уменьшить или увеличить дозу зерна на одну порцию: крайнее левое положение — мягкий вкус, крайнее правое — максимально крепкий.
Для длинного кофе (американо) сначала приготовьте эспрессо, затем добавьте горячую воду через кнопку подачи воды. Не пытайтесь получить лунго, заставляя машину прогонять через таблетку больше воды, чем рассчитано, — напиток станет горьким и водянистым.
- 1Включите машину и дождитесь готовности индикаторов
- 2Проверьте уровень воды и наличие зерна в бункере
- 3Подставьте чашку и опустите носик ближе к её краю
- 4Выберите крепость поворотной ручкой
- 5Нажмите кнопку одной или двух чашек
- 6Дождитесь полной остановки подачи и подайте напиток сразу
Настройка помола и крепости
Регулятор помола находится внутри бункера для зерна. Главное правило: поворачивать его можно только во время работы мельницы, иначе можно повредить жернова. Поворот на один деление за раз — затем приготовьте 2–3 чашки, чтобы оценить результат, потому что изменение проявляется не сразу.
Более мелкий помол даёт плотный, насыщенный вкус, но при слишком тонком помоле кофе капает по капле или не подаётся вовсе — индикатор неисправности может сигнализировать о засоре. Более крупный помол ускоряет подачу, но напиток получается кисловатым и жидким, с бледной пенкой.
Для тёмной обжарки с маслянистой поверхностью зерна выбирайте помол чуть крупнее: такие зёрна сильнее забивают мельницу. Для светлой и средней обжарки подойдёт средний или чуть более мелкий помол.
Как проверить результат настройки
Ровная непрерывная струя цвета «мышиный хвост»
Капли, рывки или слишком быстрое бледное течение
Плотная, орехового оттенка, держится несколько минут
Крупные пузыри, бледный или тёмно-коричневый цвет
Сбалансированный, с умеренной горчинкой
Резкая горечь (мелкий помол) или кислота и пустота (крупный)
Капучино и взбивание молока
Для капучино используйте паровой кран с насадкой-панарелло. Переведите машину в режим пара соответствующей кнопкой и дождитесь готовности индикатора. Пока бойлер набирает температуру пара, налейте в питчер холодное молоко — примерно на треть объёма кувшина.
Перед погружением трубки в молоко кратковременно откройте кран, чтобы спустить конденсат. Затем погрузите насадку в молоко на 5–10 мм и откройте пар: держите питчер под лёгким наклоном, опуская его по мере роста пены, чтобы кончик насадки оставался у поверхности. Когда пена выросла вдвое, погрузите трубку глубже и прогрейте молоко, пока питчер не станет горячим, но не обжигающим.
Сразу после работы протрите насадку влажной тканью и выпустите короткую порцию пара, чтобы выгнать остатки молока из канала. Засохшее молоко внутри панарелло — самая частая причина слабого пара и неприятного запаха.
Ежедневный уход и чистка узлов
После каждого дня использования опорожните контейнер для кофейных таблеток и поддон для капель, промойте их тёплой водой. Машина сама напоминает об этом индикатором, но не дожидайтесь переполнения: влажная гуща быстро плесневеет.
Заварочный блок у этой модели съёмный. Извлекайте его при выключенной машине, открыв сервисную дверцу и нажав фиксаторы. Промывайте блок под проточной тёплой водой без моющих средств и губок с абразивом, затем просушите на воздухе. Делайте это не реже раза в месяц, а при активном использовании — еженедельно.
Не смазывайте заварочный блок маслом и не мойте его в посудомоечной машине. Если блок не извлекается, не применяйте силу: вероятно, он не в исходном положении — включите и снова выключите машину штатно, чтобы механизм встал на место.
Декальцинация и борьба с накипью
Накипь — главный враг бойлера и гидросистемы. Машина сигнализирует о необходимости декальцинации миганием соответствующего индикатора; игнорировать сигнал нельзя — слой накипи увеличивает время нагрева, снижает температуру напитка и со временем приводит к протечкам.
Для чистки используйте фирменное средство DeLonghi или другое средство для декальцинации автоматических кофемашин, разведённое по инструкции на упаковке. Раствор заливается в резервуар с водой, затем запускается цикл декальцинации: жидкость порциями проходит через контур горячей воды. По окончании систему дважды промывают чистой водой полным резервуаром.
Не используйте уксус и лимонную кислоту в произвольной концентрации: уксус повреждает уплотнители, а кристаллы лимонной кислоты могут закупорить тонкие каналы. Периодичность процедуры зависит от жёсткости воды — при мягкой или фильтрованной воде чистка требуется заметно реже.
Как выбрать действие по сигналам машины
Типичные неполадки и что с ними делать
Если кофе получается тёплым, а не горячим, причин чаще две: чашка не подогрета или давно не выполнялась декальцинация. Подогрейте чашку горячей водой перед подачей — толстостенная фарфоровая чашка сильно забирает тепло у маленького объёма эспрессо.
Слабый пар при взбивании молока обычно означает засор насадки-панарелло. Снимите внешнюю трубку, промойте обе части и прочистите отверстие тонкой иглой. Если пар не появляется вообще и машина долго не выходит в режим пара — вероятна накипь в термоблоке, нужна декальцинация.
Ошибки, при которых мигают сразу несколько индикаторов или заварочный блок заклинило, лучше не пытаться исправить силой. Выключите машину из розетки на несколько минут и включите снова — контроллер часто сбрасывается. Если ошибка возвращается, обращайтесь в авторизованный сервис: самостоятельная разборка корпуса лишает гарантии и небезопасна.
Что важно запомнить
Используйте только зерновой кофе в бункере и молотый — только в дозатор. Меняйте помол исключительно во время работы мельницы. Промывайте заварочный блок регулярно, продувайте капучинатор после каждого молока и не откладывайте декальцинацию по сигналу индикатора — это продлевает срок службы машины.
Частые вопросы
Можно ли использовать ароматизированное зерно в Caffé Venezia?
Не рекомендуется. Маслянистые и карамелизированные добавки на таком зерне налипают на жернова и стенки бункера, что приводит к засорам мельницы и постороннему привкусу в последующих порциях. Для ароматизации лучше добавлять сиропы в готовый напиток.
Сколько молотого кофе засыпать в дозатор?
Одну мерную ложку на одну порцию, без горки и без утрамбовки. Дозатор рассчитан на одну порцию за цикл: если насыпать больше или утрамбовать, канал забивается, и машина выдаёт ошибку или пустую воду. После молотого кофе полезно прогнать порцию горячей воды для промывки канала.
Почему машина стала готовить дольше, чем раньше?
Чаще всего это признак накипи в термоблоке: нагревательному элементу требуется больше времени, чтобы прогреть воду. Выполните декальцинацию. Если после чистки скорость не восстановилась, возможен износ помпы — это повод для диагностики в сервисе.
Какую воду лучше заливать в резервуар?
Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода умеренной жёсткости. Дистиллированная вода не подходит: датчики уровня в некоторых контурах ориентируются на минерализацию, а вкус кофе на ней получается плоским. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи и учащает декальцинацию.
Нужно ли выключать машину из розетки каждый вечер?
Достаточно штатного выключения кнопкой: машина выполнит автопромывку и перейдёт в режим ожидания. Полное обесточивание имеет смысл при длительном простое — дольше недели. В этом случае дополнительно опорожните резервуар, контейнер для гущи и поддон, чтобы избежать запаха и плесени.
Можно ли регулировать температуру кофе на этой модели?
Прямой пользовательской регулировки температуры у Caffé Venezia нет. Повлиять на температуру напитка в чашке можно косвенно: подогревать чашку, не пропускать автопромывку при включении и вовремя удалять накипь — именно она чаще всего снижает температуру подачи.