Как пользоваться кофемашиной DeLonghi Magnifica S: подробная инструкция

DeLonghi Magnifica S — автоматическая кофемашина с зерновым кофемолком, которая готовит эспрессо, лунго и напитки с молочной пеной через ручной капучинатор. Управление построено на механических кнопках и регуляторах, поэтому освоить машину можно за один вечер, если понимать логику её работы: она сама молет зерно, прессует таблетку и проливает воду, а от пользователя требуется правильно заполнить резервуары, выбрать крепость и вовремя обслуживать узлы.

Основные элементы управления на передней панели: кнопка включения, кнопки одной и двух чашек, кнопка пара, регулятор крепости (количества кофе на порцию) и поворотная ручка объёма воды. Сзади или сбоку расположен съёмный резервуар для воды, сверху — бункер для зерна с регулятором помола, а за дверцей спереди скрываются заварочный блок, контейнер для жмыха и поддон для капель.

Ниже разобран полный цикл работы с машиной: от первого включения до декальцинации. Инструкция подходит для популярных модификаций серии (ECAM 22.110 и близких), у которых компоновка органов управления практически одинаковая.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым использованием распакуйте машину, снимите транспортировочные плёнки и наклейки, промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств. Установите машину на ровную устойчивую поверхность вдали от раковины и плиты, оставив зазор для вентиляции. Подключите шнур к розетке с заземлением — удлинители и переходники без заземления использовать не стоит.

Заполните резервуар свежей питьевой водой до отметки MAX и вставьте его до щелчка. Засыпьте зерно в бункер, не превышая уровень крышки, и убедитесь, что в бункер не попали посторонние предметы. Включите машину кнопкой питания: она выполнит самодиагностику и первый цикл промывки, во время которого из носиков может выйти немного воды — подставьте ёмкость.

Дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать и загорятся постоянным светом — это признак готовности. Первые две-три порции кофе после запуска могут быть слабее обычного: система ещё заполняется и калибруется. Это нормально, с четвёртой-пятой чашки вкус стабилизируется.

Приготовление эспрессо и американо

Поставьте чашку под кофейные носики, предварительно отрегулировав их высоту: чем ближе носик к чашке, тем лучше сохраняется пенка крема и меньше брызг. Поверните регулятор крепости в нужное положение — от мягкого до крепкого. Ручкой объёма воды задайте порцию: меньше воды — для ристретто и эспрессо, больше — для лунго.

Нажмите кнопку одной чашки. Машина смелет зерно, спрессует таблетку и начнёт пролив. Не открывайте дверцу и не выдёргивайте вилку во время цикла — прерывание может оставить мокрый кофе в заварочном блоке. Для двух чашек одновременно используйте соответствующую кнопку и поставьте обе чашки под раздвоённый носик.

Как получить американо

Прямой кнопки «американо» у Magnifica S нет. Классический способ: приготовьте эспрессо, затем отдельно добавьте горячую воду через функцию пара/горячей воды, если ваша модификация её поддерживает, либо просто увеличьте объём пролива ручкой. Учтите, что длинный пролив даёт более горький вкус из-за длительной экстракции — многие предпочитают именно эспрессо, разбавленный кипятком.

1. 1
   Проверьте уровень воды и наличие зерна
2. 2
   Поставьте чашку и опустите носик ближе к ней
3. 3
   Выберите крепость регулятором и объём ручкой
4. 4
   Нажмите кнопку одной чашки и дождитесь конца пролива
5. 5
   Проверьте крема: плотная орехового цвета пенка — признак правильной экстракции

Настройка помола, крепости и температуры

Регулятор помола находится внутри бункера для зерна. Ключевое правило: крутить его можно только во время работы кофемолки, иначе есть риск повредить жернова. Поворот к более мелкому помолу делает вкус насыщеннее и замедляет пролив, к крупному — ускоряет подачу и смягчает вкус. Меняйте помол постепенно, на один-два деления за раз, и оценивайте результат на второй-третьей чашке.

Регулятор крепости на панели определяет дозу молотого кофе на порцию. Если кофе кажется водянистым даже на максимальной крепости, сначала уменьшите объём воды и уточните помол — часто проблема именно в слишком большом проливе, а не в дозе.

Температура и жёсткость воды

Температура напитка регулируется через сервисное меню (комбинация кнопок при выключенной машине — точная последовательность указана в фирменном руководстве вашей модификации). Там же задаётся уровень жёсткости воды: от него зависит, как часто машина будет требовать декальцинацию. Определить жёсткость можно тест-полоской, которая часто идёт в комплекте.

Самая частая причина жалоб на «невкусный кофе» из новой машины — слишком крупный заводской помол в сочетании с большим объёмом воды. Уменьшите пролив до 30–40 мл на порцию и сделайте помол на одно деление мельче — вкус заметно изменится уже к третьей чашке.

Капучино и латте: работа с капучинатором

Magnifica S оснащена ручным капучинатором — трубкой-паровиком с насадкой. Молоко взбивается вручную в отдельном кувшине (питчере), поэтому качество пены зависит от техники. Используйте холодное молоко из холодильника: пена получается стабильнее. Ультрапастеризованное и молоко средней жирности обычно взбивается предсказуемее всего.

Нажмите кнопку пара и дождитесь, пока индикатор перестанет мигать. Спустите первую порцию пара в пустую чашку или поддон — вместе с ней выходит конденсат, который разжижает молоко. Опустите капучинатор в кувшин с молоком так, чтобы носик был чуть ниже поверхности, и откройте пар. Когда объём увеличится и молоко станет тёплым, погрузите носик глубже для подогрева. Ориентир по температуре — кувшин становится горячим, но руку ещё можно держать; перегрев убивает пену и даёт привкус кипячёного молока.

Вылейте взбитое молоко на готовый эспрессо. Сразу после работы протрите капучинатор влажной тканью и продуйте его короткой подачей пара — засохшее молоко внутри трубки забивает канал и становится источником бактерий.

Ежедневный и еженедельный уход

Ежедневно или через день опорожняйте контейнер для жмыха и поддон для капель — машина сама напомнит индикатором, но при редком использовании лучше проверять вручную: во влажном жмыхе быстро заводится плесень. Промывайте контейнер и поддон тёплой водой и просушивайте перед установкой.

Раз в неделю извлекайте заварочный блок через переднюю дверцу (только при выключенной машине) и промывайте его под проточной водой без моющих средств и губок с абразивом. Дайте блоку полностью высохнуть и верните на место до щелчка. Смазывать блок нужно только фирменной смазкой и только при появлении скрипа или затруднённого хода — самостоятельно подбирать смазку нельзя.

Воду в резервуаре меняйте ежедневно, даже если она не закончилась: застоявшаяся вода ухудшает вкус и создаёт среду для бактерий. Бункер для зерна протирайте сухой салфеткой — влага внутри бункера недопустима.

Декальцинация: как и когда удалять накипь

О необходимости декальцинации машина сообщает отдельным индикатором. Игнорировать сигнал нельзя: накипь на термоблоке снижает температуру напитка, замедляет пролив и со временем выводит нагреватель из строя. Периодичность зависит от жёсткости воды и интенсивности использования — при мягкой воде и фильтре интервалы заметно длиннее.

Используйте фирменное средство DeLonghi EcoDecalk или совместимый декальцинант для кофемашин; уксус и лимонная кислота в произвольной концентрации не рекомендуются — они могут повредить уплотнители и оставить привкус. Раствор заливается в резервуар с водой, далее запускается цикл декальцинации комбинацией кнопок согласно руководству: жидкость порциями проходит через контур и капучинатор с паузами. После цикла обязательно выполняется полная промывка чистой водой — один-два полных резервуара.

Если в вашей модификации предусмотрен водный фильтр, устанавливайте его в резервуар и меняйте по сроку, указанному на упаковке. Фильтр снижает образование накипи и улучшает вкус, но не отменяет декальцинацию полностью.

1. 1
   Опорожните поддон и контейнер жмыха, извлеките фильтр из резервуара
2. 2
   Разведите декальцинант с водой по инструкции на упаковке и залейте в резервуар
3. 3
   Запустите программу декальцинации и подставьте ёмкость под носики и капучинатор
4. 4
   Дождитесь завершения цикла, не прерывая его
5. 5
   Промойте контур одним-двумя резервуарами чистой воды и верните фильтр на место

Типичные проблемы и их решения

Если кофе течёт тонкой струйкой или капает, наиболее вероятные причины — слишком мелкий помол, забитые носики или накипь. Сделайте помол крупнее на одно деление, прочистите носики щёточкой и проверьте, не пора ли провести декальцинацию. Если машина не молет зерно и сразу начинает пролив воды, проверьте, не закончилось ли зерно и не забит ли канал подачи — иногда зёрна образуют «свод» над отверстием, который достаточно разрушить ложкой при выключенной машине.

Индикатор жмыха горит, хотя контейнер пуст? Выньте контейнер и поддон, протрите контакты-датчики и установите всё обратно до щелчка — машина считывает заполнение по положению узлов. Мигающие индикаторы в необычной комбинации обычно означают, что заварочный блок вставлен не до конца или дверца не закрыта.

Ослабление пара при взбивании молока почти всегда связано с засором капучинатора. Снимите насадку, промойте её и прочистите отверстие тонкой иглой или штифтом из комплекта. Если после чистки пар всё равно слабый, вероятна накипь в контуре пара — поможет декальцинация.

Контрольные точки

Как проверить результат

Пролив эспрессо

Норма

Ровная струя цвета тёмного мёда, порция за разумное время, плотная крема

Тревожный признак

Капли вместо струи или почти прозрачная быстрая струя

Пар из капучинатора

Норма

Мощная ровная струя сухого пара после спуска конденсата

Тревожный признак

Свист, плевки водой, слабая струя

Заварочный блок

Норма

Вынимается лёгким нажатием при выключенной машине

Тревожный признак

Заклинил, ходит с усилием, слышен скрип

FAQ: частые вопросы о DeLonghi Magnifica S

Можно ли использовать молотый кофе вместо зернового?

Да, в большинстве модификаций Magnifica S есть отдельная воронка для молотого кофе. Засыпьте одну мерную ложку (не больше) и выберите соответствующий режим кнопкой с пиктограммой молотого кофе. Зерно из бункера при этом не используется. Не засыпайте молотый кофе в бункер для зерна — это забьёт кофемолку.

Почему кофе получается кислым?

Кислотность обычно означает недоэкстракцию: слишком крупный помол, слишком короткий пролив или низкая температура. Сделайте помол мельче на одно деление, уменьшите объём воды и проверьте настройку температуры. Также учитывайте обжарку: светлые обжарки по своей природе кислят сильнее тёмных.

Как часто нужно менять воду в резервуаре?

Ежедневно, даже если уровень почти не убавился. Застоявшаяся вода впитывает запахи, теряет вкус и создаёт благоприятную среду для бактерий. Перед заполнением ополаскивайте резервуар, а раз в неделю мойте его тёплой водой и полностью просушивайте.

Машина долго не использовалась — что сделать перед запуском?

Слейте старую воду, промойте резервуар, выньте и промойте заварочный блок, проверьте бункер на предмет застоявшегося зерна (его лучше заменить). После включения выполните два-три цикла промывки и приготовьте пару «холостых» порций, которые не пьёте. Если простой длился месяцами, имеет смысл сразу провести декальцинацию.

Можно ли мыть съёмные части в посудомоечной машине?

Производитель рекомендует мыть резервуар, поддон и контейнер жмыха вручную тёплой водой: высокие температуры и агрессивные моющие средства могут деформировать пластик и повредить уплотнители. Заварочный блок в посудомоечную машину помещать нельзя категорически.

Почему машина требует декальцинацию слишком часто?

Проверьте, правильно ли задан уровень жёсткости воды в настройках — завышенное значение заставляет машину сигналить раньше времени. Также частая декальцинация бывает при реально жёсткой воде без фильтра. Установите картридж-фильтр в резервуар или используйте бутилированную воду умеренной минерализации.