Как пользоваться кофемашиной DEXP DCM 1600

DEXP DCM 1600 — рожковая кофемашина для дома, которая готовит эспрессо из молотого кофе и позволяет взбивать молоко паровой трубкой (капучинатором). Управление у таких моделей простое: переключатель режимов, кнопка подачи пара и ручка держателя фильтра. Но именно из-за механической простоты большинство ошибок пользователи совершают не в настройках, а в подготовке кофе, температурном режиме и уходе.

Главный принцип работы с этой кофемашиной: она не думает за вас. Машина нагревает воду, создаёт давление и подаёт пар, а вкус напитка целиком зависит от помола, дозировки, утрамбовки и того, насколько прогреты узлы. Поэтому ниже разобран не только порядок кнопок, но и то, как понять, что напиток получился правильно, и что делать, если кофе течёт слишком быстро, горчит или капучинатор не взбивает молоко.

Что нужно знать перед первым включением

Перед первым использованием распакуйте машину, снимите все транспортировочные наклейки и проверьте комплектность: держатель фильтра (рожок), фильтры для одной и двух порций, мерная ложка с трамбовкой, резервуар для воды. Промойте под тёплой водой все съёмные части — резервуар, рожок, фильтры и поддон для капель. Моющие средства для первой промывки не обязательны, достаточно чистой воды.

Установите кофемашину на ровную устойчивую поверхность вдали от края столешницы и источников воды. Залейте в резервуар питьевую воду до отметки максимального уровня, не превышая её. Первый запуск сделайте «вхолостую»: без кофе прогоните через рожок один-два резервуара воды, чтобы промыть внутренний контур от производственной пыли и возможного запаха.

Не включайте машину с пустым резервуаром — работа насоса без воды может его повредить. Следите, чтобы вилка и розетка были сухими, а шнур не касался горячего корпуса во время работы.

Первый запуск и прогрев машины

Вставьте пустой рожок с фильтром в держатель и поверните его вправо до упора — ручка должна занять положение примерно перпендикулярно корпусу. Подставьте под носики чашку и включите питание. Дождитесь, пока индикатор готовности покажет, что бойлер нагрелся: у рожковых машин это обычно занимает несколько минут.

Прогрейте систему: пропустите через рожок небольшую порцию горячей воды в чашку. Это важный шаг, который многие пропускают. Холодный рожок и холодная чашка «съедают» температуру напитка, и эспрессо получается тёплым и кислым. После прогрева вылейте воду, вытрите фильтр насухо — теперь машина готова к работе.

1. 1
   Промойте резервуар, рожок, фильтры и поддон тёплой водой
2. 2
   Заполните резервуар питьевой водой до отметки MAX
3. 3
   Включите машину и дождитесь индикатора готовности
4. 4
   Прогоните 1–2 резервуара воды через рожок без кофе
5. 5
   Пропарьте капучинатор несколько секунд в пустую ёмкость
6. 6
   Машина готова к приготовлению первого напитка

Как приготовить эспрессо

Установите в рожок фильтр нужного размера: маленький — на одну порцию, большой — на две. Насыпьте молотый кофе мерной ложкой: ориентировочно 7 граммов на одну порцию и 14 на две. Разровняйте кофе и утрамбуйте его с умеренным усилием — таблетка должна быть плотной и ровной, без перекоса. Уберите крошки кофе с ободка фильтра, иначе рожок не встанет герметично и будет подтекать.

Вставьте рожок в держатель и сразу включите подачу воды — не давайте горячей группе «жечь» кофе. Оптимальное время пролива одной порции эспрессо — около 25–30 секунд, объём — 25–35 мл. Когда напиток начал светлеть и течь почти прозрачной струйкой, выключайте подачу: дальше в чашку идут горечи.

Признаки правильного эспрессо: струйка течёт непрерывно, цвет напитка тёмно-ореховый, на поверхности — плотная пенка-крема толщиной несколько миллиметров. Если кофе капает по капле и горчит — помол слишком мелкий или таблетка перетрамбована. Если льётся быстро и жидко, а пенки почти нет — помол слишком крупный, кофе мало или он несвежий.

Контрольные точки

Как проверить качество эспрессо

Время пролива порции

Норма

Примерно 25–30 секунд на 30 мл

Тревожный признак

Меньше 15 секунд или дольше 40

Крема на поверхности

Норма

Плотная, орехового цвета, держится

Тревожный признак

Отсутствует или с крупными пузырями

Таблетка после пролива

Норма

Сформированная, слегка влажная, цельная

Тревожный признак

Жидкая кашица или сухая с трещинами

Как взбить молоко для капучино и латте

Для молочных напитков сначала приготовьте эспрессо, затем переключите машину в режим пара и подождите, пока бойлер наберёт температуру пара — индикатор готовности погаснет и снова загорится. В это время налейте в питчер холодное молоко: холодное взбивается лучше и даёт более стойкую пену. Жирность 3–3,5% подходит оптимально; с обезжиренным пена получается, но быстро оседает.

Перед погружением трубки в молоко на пару секунд откройте пар в пустую чашку — из капучинатора выйдет скопившийся конденсат. Затем погрузите сопло в молоко неглубоко, ближе к поверхности, и откройте пар. Держите кончик у поверхности, пока молоко «втягивает» воздух с лёгким шипением, затем опустите трубку глубже, чтобы закрутить молоко воронкой и разбить крупные пузыри. Готовая пена — глянцевая, однородная, температура питчера такая, что руку горячо держать дольше пары секунд.

Сразу после взбивания протрите капучинатор влажной салфеткой и снова пропустите пар на 1–2 секунды, чтобы выдуть остатки молока из сопла. Засохшее молоко внутри трубки — самая частая причина слабого пара и неприятного запаха.

Ежедневный уход и чистка

После каждого использования выбивайте кофейную таблетку из рожка, промывайте фильтр и держатель под краном и вытирайте насухо. Раз в несколько дней прогоняйте воду через рожок без кофе, чтобы смыть масла с душирующей сетки группы. Поддон для капель и решётку опорожняйте и мойте по мере наполнения — застоявшаяся вода быстро даёт запах.

Резервуар для воды промывайте ежедневно и заполняйте свежей водой, а не доливайте к вчерашней. Корпус протирайте влажной тканью без абразивов. Не мойте рожок и фильтры в посудомоечной машине, если производитель прямо этого не разрешает: агрессивные моющие средства и высокая температура повреждают покрытие и уплотнения.

Декальцинация: как удалить накипь

Накипь внутри бойлера и трубок снижает нагрев, увеличивает время пролива и со временем выводит машину из строя. Периодичность декальцинации зависит от жёсткости воды: при жёсткой водопроводной воде — примерно раз в месяц, при мягкой или фильтрованной — раз в 2–3 месяца. Признаки того, что пора чистить: машина стала громче, кофе течёт медленнее, напиток менее горячий.

Используйте жидкое средство для декальцинации кофемашин или раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды). Залейте раствор в резервуар, прогоните через рожок часть жидкости, выдержите паузу 10–15 минут, затем прогоните остаток. После этого обязательно промойте систему двумя-тремя резервуарами чистой воды, чтобы убрать следы средства. Не используйте уксус — он агрессивен к уплотнителям и оставляет стойкий запах.

Что делать, если что-то пошло не так

Большинство проблем рожковой кофемашины решается без сервиса. Если вода не идёт совсем — проверьте резервуар: он может быть пуст или установлен не до конца. Если кофе еле капает — помол слишком мелкий, фильтр забит кофейными маслами или в системе накипь. Если рожок подтекает по краю — на ободке остались крупинки кофе или износилась прокладка группы.

Слабый пар из капучинатора почти всегда означает засор сопла: прочистите отверстие тонкой иглой и пропарьте трубку. Если машина шумит сильнее обычного и вибрирует — вероятно, в насос попал воздух: заполните резервуар и прогоните воду через паровой кран, пока струя не станет ровной.

Маршрут решения

Как выбрать действие при проблеме

Кофе течёт очень быстро, пенки нетВозьмите помол мельче, увеличьте дозу или усильте трамбовку

Кофе капает по капле и горчитСделайте помол крупнее и уменьшите усилие трамбовки

Из рожка идёт пар вместо водыБойлер перегрет после режима пара — пролейте воду, пока пар не исчезнет

Машина гудит, но вода не поступаетПроверьте воду и посадку резервуара, при повторении — сервис

Под рожком течёт водаОчистите ободок фильтра и проверьте прокладку группы

Частые вопросы

Какой кофе подходит для DEXP DCM 1600?

Нужен молотый кофе помола «для эспрессо» — он мельче, чем для френч-пресса, но крупнее турецкого. Свежемолотый кофе из зёрен даёт заметно лучший вкус и стабильную пенку. Ароматизированные и маслянистые сорта сильнее загрязняют фильтр — после них рожок стоит промывать тщательнее.

Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?

Можно, но нежелательно: за ночь вода застаивается и впитывает запахи. Лучше сливать остатки и заливать свежую воду перед использованием. Если машиной не пользуются несколько дней, резервуар нужно опустошить и просушить.

Почему эспрессо получается кислым?

Чаще всего причина в недостаточной температуре: машина и чашка не прогреты. Вторая причина — слишком быстрый пролив из-за крупного помола. Реже кислотность даёт сама обработка зерна — светлая обжарка по своей природе кислотнее.

Как часто нужно менять прокладку в группе?

Точного регламента нет: срок зависит от интенсивности использования. Менять уплотнение стоит, когда рожок стал фиксироваться слишком легко или, наоборот, не поворачивается до конца, а по краю группы появились подтёки. Это недорогая запчасть, замена занимает несколько минут.

Можно ли готовить сразу две чашки?

Да, для этого есть фильтр на две порции: засыпьте двойную дозу кофе, утрамбуйте и подставьте под два носика рожка две чашки. Учтите, что напитки получатся чуть менее насыщенными, чем при отдельном проливе каждой порции.

Нужно ли выключать машину после каждой чашки?

Если планируете следующую чашку в течение 15–20 минут — можно оставить включённой. При более долгих перерывах выключайте: постоянный нагрев без дела сокращает ресурс бойлера и уплотнений и расходует электричество.