Как пользоваться кофемашиной De'Longhi Magnifica S Smart

De'Longhi Magnifica S Smart — автоматическая зерновая кофемашина с ручным капучинатором «панарелло», которая готовит эспрессо, лунго и молочные напитки одним нажатием. Управление построено на поворотном регуляторе крепости и кнопках выбора напитка, поэтому освоить машину можно за один вечер, если понимать логику её работы.

Ключевые элементы, с которыми вы будете взаимодействовать ежедневно: резервуар для воды сзади, контейнер для зёрен сверху с крышкой, регулятор помола внутри контейнера, капучинатор сбоку и капельный поддон с контейнером для жмыха спереди. Все съёмные узлы извлекаются без инструментов.

Важная особенность модели: она не имеет дисплея, вся обратная связь идёт через комбинации световых индикаторов. Поэтому половина навыка владения — умение читать сигналы лампочек: мигающий индикатор воды, горящий индикатор отсутствия воды, сигнал декальцинации и тревожный индикатор общей неисправности.

Первый запуск и подготовка к работе

Перед первым включением извлеките машину из упаковки, снимите все транспортировочные плёнки и наклейки, промойте резервуар для воды тёплой водой с мягким моющим средством. Установите машину на ровную сухую поверхность вдали от раковины и источников тепла, оставив свободное место сзади для доступа к резервуару.

Заполните резервуар свежей питьевой водой до отметки MAX — не используйте дистиллированную воду, датчик уровня может её не распознать. Насыпьте зёрна в контейнер, включите машину кнопкой питания и дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать: машина прогревается и выполняет автоматическую промывку через носик подачи кофе.

При первом запуске машина может попросить заполнить водяной контур: подставьте ёмкость под капучинатор, поверните паровой кран и дайте воде пройти, затем закройте кран. После этого приготовьте и вылейте 2–3 первых порции кофе — они промоют кофейный тракт и не предназначены для употребления.

1. 1
   Промойте резервуар и установите его на место
2. 2
   Заполните водой до MAX и насыпьте зёрна
3. 3
   Включите машину и дождитесь окончания автопромывки
4. 4
   Прогоните воду через капучинатор для заполнения контура
5. 5
   Приготовьте и вылейте 2–3 первые порции кофе

Приготовление эспрессо и чёрного кофе

Подставьте чашку под носик подачи — его высота регулируется, поднимайте его ближе к чашке, чтобы уменьшить разбрызгивание и сохранить пенку крема. Нажмите кнопку одной чашки для одинарной порции или кнопку двух чашек для двойной: машина смелет зёрна, спрессует таблетку и нальёт напиток.

Объём порции программируется: нажмите и удерживайте кнопку напитка, пока в чашку не нальётся нужное количество, затем отпустите — машина запомнит этот объём. Так можно настроить ристретто на 25–30 мл, классический эспрессо около 40 мл или лунго под вашу кружку.

Если нужен кофе из молотого, а не из зёрен, откройте крышку дозатора молотого кофе, засыпьте одну мерную ложку (без горки, никогда не больше одной) и нажмите кнопку с соответствующим режимом. Машина приготовит одну чашку из этой порции — засыпать ложку «про запас» нельзя, механизм забьётся.

Настройка крепости, помола и температуры

Крепость регулируется поворотным регулятором на панели: чем больше значков зерна, тем больше кофе машина дозирует на порцию. Менять положение можно в любой момент, изменение применяется к следующей чашке.

Помол настраивается ручкой внутри контейнера для зёрен, и у этого есть строгое правило: поворачивать её можно только во время работы кофемолки, то есть в момент помола. Поворот на неподвижных жерновах повреждает механизм. Меняйте помол постепенно, на один-два деления, и оценивайте результат после 2–3 чашек.

Признаки правильного помола: кофе льётся ровной струёй цвета ореха, пенка крема плотная и устойчивая, вкус сбалансированный. Слишком мелкий помол — кофе капает, горчит, машина работает с натугой; слишком крупный — струя бледная и быстрая, вкус водянистый и кислый.

Температура воды переключается комбинацией кнопок в сервисном меню (подробно описано в инструкции к вашей модификации). Повышать её стоит, если напиток кажется тёплым, а не горячим, — но сначала проверьте, не греете ли вы чашку: холодная фарфоровая чашка забирает заметную часть тепла.

Контрольные точки

Как проверить качество экстракции

Струя из носика

Норма

Ровная, цвета ореха, без брызг

Тревожный признак

Капает по капле или льётся бледным потоком

Пенка крема

Норма

Плотная, держится несколько минут

Тревожный признак

Отсутствует или с крупными пузырями

Вкус

Норма

Сбалансированный, без резкой горечи или кислоты

Тревожный признак

Горький (мелкий помол) или водянистый (крупный)

Капучино и латте: работа с капучинатором

Капучинатор «панарелло» взбивает молоко вручную, и это требует небольшой практики. Нажмите кнопку пара, дождитесь готовности (индикатор перестанет мигать), на мгновение откройте паровой кран, чтобы спустить конденсат, и закройте его.

Налейте в питчер холодное молоко — примерно треть объёма, пену оно увеличивает вдвое. Погрузите сопло капучинатора в молоко на 5–10 мм, откройте пар и держите сопло у поверхности, чтобы втягивался воздух: появится характерное шипение и пена начнёт расти. Когда объём увеличится, опустите сопло глубже для подогрева до приятно горячего состояния — не кипятите молоко, перегретое молоко теряет сладость.

Закройте пар, снимите питчер и сразу протрите сопло влажной тряпкой и продуйте его короткой подачей пара — засохшее молоко забивает канал за один-два дня. Затем приготовьте эспрессо в чашку и влейте вспененное молоко: для капучино больше пены, для латте — больше жидкого молока.

Ежедневный уход и промывка

Машина автоматически выполняет короткую промывку при включении и выключении — не убирайте чашку из-под носика слишком рано, чтобы вода не попала на поддон мимо ёмкости. Ежедневно опорожняйте капельный поддон и контейнер для жмыха: машина сама напомнит индикатором, но при активном использовании лучше делать это чаще.

Контейнер жмыха вынимайте только при включенной машине — иначе счётчик порций не обнулится, и машина будет считать контейнер полным. Раз в неделю промывайте контейнер, поддон и резервуар тёплой водой и протирайте корпус мягкой влажной тканью.

Заварочный блок этой серии съёмный: при выключенной машине откройте сервисную дверцу, нажмите фиксаторы и извлеките блок. Промывайте его под проточной водой без моющих средств, дайте высохнуть и установите обратно — достаточно делать это раз в одну-две недели в зависимости от интенсивности использования.

Декальцинация: удаление накипи

Жёсткая вода откладывает накипь на термоблоке, и машина сигнализирует о необходимости декальцинации отдельным индикатором. Игнорировать этот сигнал нельзя: накипь снижает температуру напитка, замедляет подачу воды и со временем выводит нагреватель из строя.

Используйте фирменное средство для декальцинации De'Longhi или совместимое средство для автоматических кофемашин — уксус и лимонная кислота в произвольной концентрации могут повредить уплотнения. Раствор заливается в резервуар с водой, далее процедура запускается через сервисный режим по инструкции: машина порциями прогоняет раствор через контур и капучинатор.

После цикла декальцинации обязательно выполните полное промывание чистой водой — один-два полных резервуара, пока не исчезнет привкус средства. Частота процедуры зависит от жёсткости воды; установленный фильтр для воды в резервуаре заметно её сокращает, но не отменяет полностью.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Индикатор декальцинации горит или мигаетЗапланируйте процедуру в ближайшие дни, не откладывая на недели

Кофе стал тёплым, а струя слабой, но индикатора нетПроверьте помол и при необходимости выполните декальцинацию досрочно

После промывки остался кислый привкусПрогоните ещё один полный резервуар чистой воды

Индикаторы, ошибки и их решение

Мигающий индикатор отсутствия воды при полном резервуаре чаще всего означает, что резервуар вставлен не до конца или забит клапан на его дне: извлеките резервуар, промойте клапан и установите до щелчка. Если машина «не видит» воду после декальцинации, возможно, в контур попал воздух — прогоните воду через капучинатор.

Индикатор общей тревоги (обычно красный восклицательный знак) загорается при заклинивании заварочного блока, переполнении жмыха или открытой дверце. Выключите машину, извлеките и промойте заварочный блок, уберите застрявший жмых из канала, установите всё обратно и включите снова.

Если кофемолка гудит, но кофе не поступает, вероятно, жернова забиты маслянистыми зёрнами тёмной обжарки. Выключите машину, выньте зёрна, аккуратно очистите канал кофемолки пластиковой ложкой или щёточкой. На будущее: сильно маслянистые и карамелизованные зёрна используйте умеренно — они забивают и мельницу, и заварочный блок.

Большинство «поломок» Magnifica S решаются тремя действиями: перезапуском машины, промывкой заварочного блока и проверкой посадки резервуара. Прежде чем везти машину в сервис, пройдите этот короткий список — он закрывает типичные сбои, сигнализируемые индикаторами.

Частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе постоянно вместо зёрен?

Можно, но неудобно: дозатор рассчитан на одну мерную ложку за цикл, то есть каждую чашку придётся засыпать отдельно. Кроме того, молотый кофе быстро теряет аромат после вскрытия пачки. Для регулярного использования зерновой режим практичнее и вкуснее.

Почему кофе получается тёплым, а не горячим?

Чаще всего виновата холодная чашка — подогрейте её горячей водой или на пассивной подставке. Также проверьте настройку температуры в сервисном меню и состояние машины: накипь на термоблоке снижает нагрев, и тогда поможет декальцинация.

Какое молоко лучше взбивается капучинатором?

Лучше всего пенится холодное молоко средней жирности с достаточным содержанием белка. Обезжиренное даёт много пены, но рыхлой и быстро оседающей; очень жирное взбивается тяжелее. Растительные напитки ведут себя по-разному — ищите версии с пометкой «для капучино» или «barista».

Машина долго не использовалась. Что сделать перед запуском?

Промойте резервуар и заварочный блок, залейте свежую воду, замените зёрна — старые за месяцы выдыхаются и горчат. Затем прогоните 2–3 порции кофе в раковину, а если срок простоя большой, выполните декальцинацию для очистки контура.

Нужен ли фильтр для воды, если я и так делаю декальцинацию?

Фильтр не обязателен, но полезен: он снижает жёсткость воды, и процедуру декальцинации приходится проводить заметно реже. Дополнительный плюс — вкус напитка стабильнее, поскольку вода без привкусов. Фильтр требует регулярной замены по индикатору или сроку.