Как пользоваться кофемашиной Magnifica S: подробная инструкция

Кофемашина De'Longhi Magnifica S — одна из самых распространённых автоматических моделей для дома, и большинство вопросов у владельцев возникает не из-за сложности устройства, а из-за пропущенных шагов при первом запуске и ежедневной эксплуатации. Эта инструкция построена как текстовый сценарий видеоурока: каждый блок можно выполнять по шагам, стоя возле машины.

Модель выпускается в нескольких модификациях (ECAM 22.110, 21.117 и другие), которые отличаются в основном цветом корпуса и типом капучинатора. Логика управления у них общая: механический регулятор крепости, кнопки одной и двух чашек, ручка парового крана и поворотный переключатель пара. Ниже описан универсальный порядок действий, подходящий для всей линейки.

Перед началом работы убедитесь, что машина стоит на ровной устойчивой поверхности вблизи розетки, а шнур не натянут. Никогда не включайте прибор с пустым резервуаром для воды и не заливайте в него ничего, кроме чистой холодной воды.

Первый запуск и подготовка к работе

Извлеките машину из упаковки, снимите все транспортировочные плёнки и наклейки, в том числе внутри отсека заварочного блока. Промойте резервуар для воды тёплой водой без моющих средств, установите его на место до щелчка и заполните питьевой водой примерно до отметки MAX.

Засыпьте кофейные зёрна в бункер сверху — не более одной порции на пару дней, чтобы зерно не выветривалось. Не используйте карамелизированные или обработанные маслом/сиропом зёрна: они забивают кофемолку и заварочный блок, а такие повреждения обычно не относятся к гарантийным случаям.

Подключите машину к сети и нажмите кнопку включения. При первом запуске прибор выполнит самодиагностику и промывку контуров: из носика может выйти немного воды, это нормально. Подставьте под носик ёмкость не менее 100 мл. Дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать и загорятся постоянным светом — машина готова к работе.

Органы управления: что делает каждая кнопка

Панель Magnifica S минималистична, и её легко запомнить. Центральный поворотный регулятор отвечает за количество молотого кофе на порцию — по сути, за крепость напитка. Кнопки с одной и двумя чашками запускают эспрессо на одну или две порции, кнопка с изображением длинной чашки готовит увеличенный объём (лунго).

Паровой кран сбоку и поворотный переключатель пара используются для подачи горячей воды (для американо или чая) и пара для вспенивания молока. Кнопка с паром/кружком переводит машину в режим пара — после её нажатия нужно подождать, пока индикатор покажет готовность.

Настройка помола, крепости и объёма

Регулятор степени помола находится внутри бункера для зерна. Важное правило: поворачивать его можно только во время работы кофемолки, то есть когда машина мелет зерно. Поворот на «сухую» может повредить жернова. К более мелкому помолу двигайтесь постепенно, по одному делению, и оценивайте результат через 2–3 приготовления — изменения проявляются не сразу.

Крепость напитка задаётся центральным регулятором: от минимального количества кофе до максимального. Для тёмной обжарки обычно комфортна средняя позиция, для светлой — ближе к максимуму. Объём воды на чашку на многих модификациях можно запрограммировать: удерживайте кнопку чашки, пока не выйдет нужный объём, затем отпустите — машина запомнит настройку.

Приготовление эспрессо и лунго по шагам

Стандартный цикл приготовления занимает около минуты после прогрева. Перед первой чашкой дня имеет смысл пропустить немного горячей воды через носик в чашку — это прогреет контур и посуду, эспрессо дольше сохранит температуру и пенку.

1. 1
   Включите машину и дождитесь постоянного свечения индикаторов готовности
2. 2
   Установите регулятор крепости в нужное положение
3. 3
   Поставьте чашку под носик, подняв или опустив его по высоте чашки
4. 4
   Нажмите кнопку одной чашки для эспрессо или кнопку лунго для большего объёма
5. 5
   Дождитесь полной остановки подачи и только потом убирайте чашку
6. 6
   Оцените результат: у хорошего эспрессо плотная орехового цвета пенка и струя наливается ровно, без брызг

Если струя идёт слишком быстро и кофе водянистый — помол слишком крупный или крепость занижена. Если кофе капает и горчит — помол слишком мелкий либо зерно чрезмерно тёмной обжарки с маслянистой поверхностью. Меняйте по одному параметру за раз, чтобы понять, что именно повлияло на результат.

Капучино и латте: работа с капучинатором

В модификациях с ручным капучинатором (панарелло) молоко вспенивается вручную. Используйте холодное молоко из холодильника — оно взбивается стабильнее и даёт более плотную пену. Подойдёт молоко средней жирности; ультрапастеризованное обычно пенится хуже свежего пастеризованного.

Нажмите кнопку пара и дождитесь готовности. Поверните переключатель пара, спустив первые 2–3 секунды конденсат в пустую чашку, затем погрузите носик капучинатора в кувшин с молоком так, чтобы кончик был чуть ниже поверхности. Молоко должно втягивать воздух с лёгким шипением; когда объём увеличится, опустите носик глубже для подогрева. Ориентируйтесь на температуру кувшина: когда его становится трудно держать рукой, пар пора закрывать.

Сразу после работы протрите капучинатор влажной тканью и пропустите через него короткую порцию пара — это выдует остатки молока из канала. Раз в несколько дней разбирайте насадку и промывайте её под краном.

Ежедневный уход и периодическое обслуживание

Ежедневно опорожняйте поддон и контейнер с отработанным кофе — машина сама напомнит об этом индикатором, но при интенсивном использовании лучше делать это чаще. Контейнер с жмыхом промывайте водой и просушивайте, иначе внутри быстро появляется плесень.

Заварочный блок извлекается через боковую дверцу при выключенной машине. Промывайте его под проточной водой без моющих средств примерно раз в неделю и давайте полностью высохнуть перед установкой. Не смазывайте его маслом и не мойте в посудомоечной машине.

Декальцинацию (удаление накипи) выполняйте по сигналу соответствующего индикатора, используя фирменное средство De'Longhi или совместимое, строго по инструкции на упаковке. Процедура занимает заметное время и требует нескольких циклов промывки — не прерывайте её на середине. Если в вашей воде много солей жёсткости, использование фильтра для резервуара снизит частоту декальцинаций.

Индикаторы и типичные неполадки

Машина сообщает о состоянии комбинациями мигания индикаторов. Мигающий индикатор воды — резервуар пуст или вставлен не до конца. Горящий индикатор жмыха — пора опорожнить контейнер. Мигание общего сигнала тревоги часто означает, что заварочный блок установлен неправильно, дверца не закрыта или контур завоздушен.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Вода не набирается, насос гудитИзвлеките и заново установите резервуар, пропустите горячую воду через паровой кран, чтобы удалить воздух

Кофе выходит медленно и по каплямСделайте помол грубее на 1–2 деления и уменьшите крепость регулятором

Кофе недостаточно горячийПрогрейте чашку горячей водой и пропустите воду через носик перед приготовлением

Машина требует промывку сразу после включенияЭто норма: пропустите воду через носик в поддон или чашку

Индикаторы мигают непонятной комбинацией, сброс не помогаетВыключите машину из розетки на несколько минут; при повторении обратитесь в сервис

Проверка результата после настройки

После любых изменений помола и крепости приготовьте контрольный эспрессо и оцените его по нескольким признакам. Это поможет понять, движетесь ли вы в правильном направлении, не дожидаясь десятка чашек.

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость налива

Норма

Ровная непрерывная струя, чашка наполняется за разумное время

Тревожный признак

Кофе капает по капле или, наоборот, вылетает почти мгновенно

Пенка (крема)

Норма

Плотная, орехового оттенка, держится несколько минут

Тревожный признак

Пенки нет либо она крупнопузырчатая и сразу оседает

Вкус

Норма

Сбалансированный, с умеренной горчинкой

Тревожный признак

Водянистый и кислый либо жжёный и резко горький

Жмых в контейнере

Норма

Сформированные относительно сухие таблетки

Тревожный признак

Мокрая каша, разваливающаяся при высыпании

Частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе вместо зернового?

Да, у Magnifica S есть отсек для молотого кофе с мерной ложкой. Засыпайте одну ложку на одну порцию и выбирайте соответствующий режим. Не насыпайте больше одной порции и не используйте слишком мелкий «эспрессо-помол» промышленной фасовки — он может забить канал.

Почему машина каждый раз промывает себя при включении и выключении?

Автопромывка — штатная функция, она прогревает контур и удаляет остатки кофе из системы. Отключить её полностью нельзя. Чтобы вода не капала на стол, держите под носиком небольшую чашку или установите поддон правильно.

Какое зерно лучше подходит для Magnifica S?

Оптимальна средняя обжарка с сухой, не маслянистой поверхностью. Сильно маслянистые зёрна тёмной обжарки и ароматизированные сорта забивают кофемолку и заварочный блок. Храните зерно в закрытой упаковке и не засыпайте в бункер запас больше чем на пару дней.

Как приготовить американо, если отдельной кнопки нет?

Приготовьте эспрессо в большую чашку, затем через паровой кран добавьте горячую воду до нужного объёма. Переключите машину в режим пара/горячей воды, подставьте чашку под кран и поверните переключатель. Так вкус получается чище, чем при простом увеличении объёма через кнопку лунго.

Индикатор декальцинации горит, а средства под рукой нет. Можно ли варить кофе дальше?

Кратковременно — да, машина не заблокируется сразу. Но затягивать не стоит: накипь ухудшает нагрев, снижает температуру напитка и со временем может привести к отказу термоблока. Проведите процедуру при первой возможности.

Почему молоко не вспенивается, хотя пар идёт?

Чаще всего причины три: молоко тёплое, носик капучинатора погружён слишком глубоко на этапе взбивания, либо канал капучинатора частично забит засохшим молоком. Возьмите холодное молоко, держите кончик насадки у самой поверхности и разберите-промойте капучинатор.