Кофемашины · 10 мин
Как пользоваться кофемашиной Saeco Aulika
Подробная инструкция по Saeco Aulika: первый запуск, приготовление эспрессо и капучино, настройка помола и крепости, очистка, декальцинация и решение типичных проблем.
Saeco Aulika — автоматическая кофемашина офисного класса: она рассчитана на десятки порций в день, оснащена капучинатором, встроенной кофемолкой и программируемыми кнопками напитков. Чтобы машина выдавала стабильно хороший кофе и служила долго, важно правильно выполнить первый запуск, разобраться в настройках помола и крепости, а также не пропускать циклы очистки.
Интерфейс Aulika построен вокруг дисплея и кнопок прямого выбора напитков: эспрессо, кофе, горячая вода, пар и молочные напитки через капучинатор. Большинство жалоб на «невкусный кофе» из этой машины связаны не с неисправностью, а с неправильным помолом, старой водой в баке или пропущенной декальцинацией.
Ниже — практическое руководство: от включения и первой чашки до обслуживания и диагностики типичных проблем. Оно подходит для модификаций Aulika с капучинатором (в том числе версий Top и Focus), незначительные отличия в меню указаны в руководстве к конкретной прошивке.
Первый запуск и подготовка к работе
Перед первым включением снимите транспортировочные наклейки, промойте бак для воды тёплой водой без моющих средств и установите его на место до щелчка. Залейте питьевую воду комнатной температуры до отметки MAX — горячую или газированную воду использовать нельзя, это повреждает гидросистему.
Засыпьте зерно в бункер кофемолки. Не используйте карамелизированные, ароматизированные или сильно прожаренные с маслянистой поверхностью зёрна: масла забивают жернова и дозатор, а гарантийный ремонт такой засор обычно не покрывает. В бункер засыпается только зерно — молотый кофе идёт в отдельный канал предварительного помола, если он предусмотрен вашей версией.
Включите машину кнопкой питания. При первом запуске контур пустой, поэтому машина может попросить выполнить ополаскивание: подставьте ёмкость под носик подачи и подтвердите цикл. После прогрева (обычно несколько минут) дисплей покажет готовность, и можно готовить первую чашку.
- 1Промойте и установите бак, залейте свежую воду до метки MAX
- 2Засыпьте зерно в бункер, закройте крышку
- 3Включите машину и дождитесь прогрева
- 4Выполните цикл ополаскивания с ёмкостью под носиком
- 5Приготовьте и вылейте 1–2 первые порции — они нужны для стабилизации контура
Как приготовить эспрессо и чёрный кофе
Подставьте чашку под регулируемый по высоте носик. Для эспрессо опустите носик ближе к чашке — так пенка крема получится плотнее и меньше брызг. Нажмите кнопку нужного напитка: одинарное нажатие — одна порция, у многих версий двойное нажатие или отдельная кнопка готовит две порции подряд.
Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку и прольёт воду. Прерывать пролив кнопкой можно, но делать это постоянно не стоит: лучше один раз запрограммировать нужный объём. Для программирования удерживайте кнопку напитка, пока машина не начнёт пролив, и отпустите её, когда в чашке окажется желаемый объём — машина запомнит это значение.
Признак правильно настроенного эспрессо — пролив идёт равномерной струёй цвета «мышиного хвоста», без рывков и брызг, а на поверхности образуется стойкая ореховая пенка. Если кофе течёт тонкой струйкой и капает — помол слишком мелкий или кофе пережжённый; если льётся быстро и бледно — помол слишком крупный либо дозировка недостаточна.
Капучино и молочные напитки через капучинатор
В версиях с капучинатором молоко подаётся по трубке из любой ёмкости: опустите конец трубки в пакет или кувшин с холодным молоком. Лучше всего пенится молоко с содержанием белка около 3 % и выше, охлаждённое до 4–8 °C. Ультрапастеризованное и растительное молоко пенятся хуже и менее стабильно.
Подставьте чашку под носик капучинатора и нажмите кнопку молочного напитка. Машина сначала взобьёт и подаст молочную пену, затем добавит эспрессо. Если пена получается крупнопузырчатой и быстро оседает, проверьте температуру молока и чистоту воздушного канала капучинатора — частичный засор меняет соотношение воздуха и молока.
После работы с молоком сразу опустите трубку в стакан с чистой водой и запустите краткий прогон — это займёт меньше минуты, но предотвратит засор и запах. Раз в день капучинатор нужно разобрать и промыть все съёмные части тёплой водой.
Настройка помола, крепости и температуры
Регулятор помола находится внутри бункера для зерна. Главное правило: поворачивать его можно только при работающей кофемолке, иначе жернова заклинит на зерне между ними. Сдвигайте регулятор на один шаг за раз и оценивайте результат через 2–3 приготовленные порции — изменение проявляется не мгновенно.
Крепость (количество зерна на порцию) настраивается в меню: через кнопку меню найдите параметр аромата/крепости и выберите уровень — обычно от мягкого до очень крепкого. Там же регулируется температура воды и предварительное смачивание таблетки, которое делает вкус более плотным на тёмной обжарке.
Как проверить настройку экстракции
Равномерная струя, порция эспрессо за 20–30 секунд
Капает по капле или льётся как из крана
Ореховый цвет, держится несколько минут
Отсутствует, серая или с крупными пузырями
Сбалансированный, без выраженной горечи или кислоты
Жжёная горечь (мелкий помол) или водянистая кислотность (крупный помол)
Сформированная, слегка влажная
Жидкая кашица или рассыпающийся сухой комок
Ежедневный уход и периодическое обслуживание
Ежедневно: опустошайте контейнер для кофейных таблеток и поддон для капель, промывайте капучинатор, доливайте свежую воду вместо застоявшейся. Раз в неделю извлекайте заварочный блок (он снимается через боковую дверцу при выключенной машине) и промывайте его тёплой водой без моющих средств, затем просушивайте перед установкой.
Декальцинация выполняется по запросу машины — на дисплее появится соответствующее сообщение. Используйте средство для удаления накипи, рекомендованное для автоматических кофемашин, и строго следуйте циклу: раствор заливается в бак, машина прогоняет его через контур порциями, затем выполняется 1–2 цикла промывки чистой водой. Не прерывайте цикл отключением питания.
Если установлен фильтр для воды в баке, меняйте его согласно индикации и после замены активируйте в меню — тогда интервалы декальцинации заметно увеличатся. Без фильтра при жёсткой воде накипь образуется быстрее, и пропускать сообщение о чистке нельзя: накипь на бойлере — самая частая причина дорогого ремонта.
Решение типичных проблем
Машина не молет кофе и сообщает об отсутствии зерна, хотя бункер полон — чаще всего зерно не попадает в кофемолку из-за маслянистого налёта или постороннего предмета. Выключите машину, извлеките зерно из бункера, прочистите горловину пылесосом с узкой насадкой. Если внутри застрял камешек, потребуется сервис.
Кофе стал тёплым вместо горячего — проверьте настройку температуры в меню и давность последней декальцинации: накипь на бойлере снижает нагрев. Также подогревайте чашку на верхней площадке машины или горячей водой — в холодной толстостенной чашке эспрессо остывает мгновенно.
Машина просит опорожнить поддон, хотя он пуст — выньте поддон, протрите контакты датчика и сам поддон насухо, установите обратно. Ошибка «вставьте заварочный блок» после промывки означает, что блок установлен не до конца или влажный: снимите его, просушите, смажьте направляющие при необходимости и установите до щелчка.
Что делать при неполадке
Частые вопросы о Saeco Aulika
Можно ли использовать молотый кофе вместо зерна?
Да, в версиях с каналом для предварительно молотого кофе: засыпьте одну мерную ложку в специальное отверстие и выберите режим молотого кофе в меню. Класть больше одной порции нельзя — канал забьётся. Молотый кофе в бункер для зерна засыпать запрещено.
Как часто нужно делать декальцинацию?
Машина сама сообщит о необходимости, исходя из количества приготовленных порций и установленной жёсткости воды. С фильтром в баке интервал заметно длиннее. Ориентироваться стоит на индикацию, а не на календарь, но при очень жёсткой воде без фильтра цикл может потребоваться уже через несколько недель активной работы.
Почему первые чашки утром получаются невкусными?
В контуре за ночь остывает и застаивается вода. После включения дайте машине полностью прогреться и пролейте одну порцию горячей воды или эспрессо «в раковину» — это прогреет заварочный блок и носик. Также подогрейте чашку.
Машина пишет «закройте дверцу», хотя она закрыта. Что делать?
Чаще всего не до конца установлен заварочный блок, контейнер для таблеток или поддон — датчик дверцы срабатывает вместе с ними. Извлеките и заново установите все узлы до щелчка, затем закройте дверцу. Если сообщение не исчезает, проверьте, не забит ли паз датчика кофейной пылью.
Какое зерно лучше выбрать для Aulika?
Подойдёт качественное зерно средней обжарки без маслянистого блеска и ароматизаторов — смеси с арабикой или арабика с небольшой долей робусты для более плотной пенки. Слишком тёмная прожарка с выступившими маслами забивает кофемолку и дозатор, поэтому от неё лучше отказаться.
Можно ли отключить машину от розетки на ночь?
Можно, но лучше выключать штатной кнопкой: тогда машина выполнит автоматическое ополаскивание контура перед отключением. Резкое обесточивание во время работы или цикла очистки может привести к ошибкам и засорам. При простое больше нескольких дней слейте воду из бака и опорожните поддон.
Что важно запомнить
Свежая вода, подходящее зерно и помол, который регулируется только при работающей кофемолке — основа стабильного вкуса. Промывайте капучинатор после каждого молочного напитка, мойте заварочный блок еженедельно и не игнорируйте запрос декальцинации. Большинство «поломок» Aulika решается настройкой помола, чисткой и правильной водой.