Приготовление кофе · 10 мин
Как пользоваться кофеваркой ИКЕА: подробная инструкция
Как правильно пользоваться кофеваркой ИКЕА: френч-пресс, гейзерная кофеварка, джезва. Пошаговые инструкции, помол, пропорции, уход и типичные ошибки.
ИКЕА не выпускает электрические кофемашины — под этим брендом продаются ручные кофеварки: френч-прессы (серия UPPHETTA), гейзерные кофеварки для плиты, джезвы и капельные аксессуары. Поэтому «пользоваться кофеваркой ИКЕА» означает правильно заварить кофе вручную, а это проще, чем кажется: нужны только молотый кофе, горячая вода и пара минут времени.
Ключевые переменные одинаковы для всех типов: помол, температура воды и время контакта кофе с водой. Для френч-пресса берут крупный помол и воду около 92–96 °C, для гейзерной кофеварки — средний помол и медленный огонь, для джезвы — самый мелкий помол. Если напиток получается горьким или водянистым, почти всегда виновата одна из этих трёх настроек.
Ниже разобраны инструкции для каждого типа кофеварки ИКЕА, пропорции, уход за посудой и типичные ошибки. Инструкции подходят для популярных моделей UPPHETTA, RÅDMANSÖ и аналогичных изделий из нержавеющей стали и стекла.
Как определить тип вашей кофеварки ИКЕА
Прежде чем заваривать, важно понять, какое устройство у вас в руках, потому что принципы работы принципиально разные. Френч-пресс — это стеклянная или металлическая колба с поршнем-плунжером и сетчатым фильтром. Кофе в нём настаивается в горячей воде, а затем отжимается поршнем вниз.
Гейзерная кофеварка (мока) состоит из трёх частей: нижнего резервуара для воды, воронки-фильтра для молотого кофе и верхней колбы, куда поднимается готовый напиток. Она работает на плите: пар от кипящей воды проталкивает воду через кофе вверх. Джезва (турка) — конусная посуда с длинной ручкой для варки кофе по-восточному на плите или в песке.
Проверьте также материал и совместимость с вашей плитой. Гейзерные кофеварки из алюминия не работают на индукционных плитах — нужна модель из магнитящейся стали. Стеклянный френч-пресс нельзя ставить на огонь вообще: он предназначен только для заливания горячей водой.
Как заварить кофе во френч-прессе ИКЕА
Френч-пресс — самый популярный формат ИКЕА, и освоить его можно с первой чашки. Промойте колбу горячей водой, чтобы прогреть стекло, вылейте воду. Засыпьте молотый кофе крупного помола — примерно 7 г (одна столовая ложка с горкой) на каждые 100 мл воды. Крупный помол важен: мелкий пройдёт сквозь сетку и даст муть в чашке.
Залейте кофе горячей водой температурой около 92–96 °C — это кипяток, постоявший 30–60 секунд после выключения чайника. Налейте сначала немного воды, чтобы кофе «расцвёл» и вышел газ, через 20–30 секунд долейте остальное. Перемешайте ложкой, накройте крышкой с поднятым поршнем и оставьте на 3–4 минуты.
Плавно опустите поршень вниз, не давя с усилием: если поршень идёт тяжело, помол слишком мелкий, если проваливается без сопротивления — слишком крупный. Сразу разлейте кофе по чашкам. Если оставить напиток в прессе, он продолжит экстрагироваться и станет горьким даже с опущенным поршнем.
- 1Прогрейте колбу горячей водой и вылейте её
- 2Засыпьте кофе крупного помола: 7 г на 100 мл воды
- 3Залейте водой 92–96 °C, перемешайте, накройте крышкой
- 4Выдержите 3–4 минуты и плавно опустите поршень
- 5Сразу разлейте по чашкам, не оставляйте в прессе
Как пользоваться гейзерной кофеваркой ИКЕА
Гейзерная кофеварка даёт более крепкий и плотный напиток, близкий к эспрессо по насыщенности. Открутите верхнюю часть и достаньте воронку-фильтр. Налейте в нижний резервуар воду — строго ниже предохранительного клапана на боковой стенке: клапан должен оставаться сухим, иначе при избыточном давлении он не сработает корректно.
Насыпьте в воронку молотый кофе среднего помола, заполняя её полностью, но не утрамбовывая — просто разровняйте ложкой. Плотно соберите кофеварку, убедившись, что на резьбе нет кофейных крупинок. Поставьте на средний или слабый огонь: сильный нагрев даёт жжёную горечь и ускоряет износ прокладки.
Через несколько минут кофе начнёт подниматься в верхнюю колбу с характерным шипением. Как только звук стал «пустым» и пошёл светлый пар вместо напитка — снимайте с огня. Не ждите, пока выкипит вся вода: последняя треть несёт самые горькие фракции. Подержите нижнюю часть под холодной водой или на мокром полотенце, чтобы остановить экстракцию, и разливайте.
Как сварить кофе в джезве ИКЕА
Джезва требует самого мелкого помола — «в пыль», как для кофе по-турецки. На чашку 60–80 мл воды берите 7–10 г кофе и, при желании, сахар сразу: в готовый напиток его не добавляют. Залейте холодной водой и перемешайте до однородности.
Поставьте джезву на самый слабый огонь. Кофе должен нагреваться медленно — так раскрывается аромат и поднимается плотная пенка. Как только пена подошла к краю и начала подниматься шапкой, снимите джезву с огня, не допуская кипения. Можно дать пене осесть и повторить подъём 1–2 раза.
Наливайте в чашку аккуратно, стараясь сохранить пенку. Подождите полминуты, чтобы гуща осела на дно, и только потом пейте. Гущу на дне чашки не допивают.
Помол, пропорции и вода: что влияет на вкус
Главная причина неудачного кофе — несоответствие помола типу кофеварки. Покупая молотый кофе в магазине, ищите на упаковке указание «для френч-пресса», «для гейзерной кофеварки / эспрессо» или «для турки». Универсальный «средний» помол в френч-прессе даст осадок, а в джезве — пустой водянистый напиток.
Вода влияет не меньше кофе. Жёсткая водопроводная вода приглушает вкус и оставляет накипь, дистиллированная — делает напиток плоским. Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода средней минерализации. Кипятить воду повторно не стоит: выкипает кислород, и вкус становится тусклым.
Какая кофеварка ИКЕА под какой вкус
Мягкий, округлый напиток с лёгкой маслянистостью. Подходит для больших объёмов и светлой обжарки. Минус — мелкий осадок на дне чашки.
Крепкий, плотный, близкий к эспрессо кофе. Хороша для капучино с подогретым молоком. Требует плиты и контроля процесса.
Самый насыщенный и ароматный вариант с гущей и пенкой. Маленькие порции, нужен помол «в пыль» и внимание у плиты.
Уход и чистка кофеварки
Френч-пресс разбирайте после каждого использования: открутите сетку поршня и промойте все детали — между сетками застревает кофейная гуща, которая прогоркает и портит вкус следующих порций. Стеклянную колбу большинства моделей можно мыть в посудомоечной машине, но проверьте маркировку на дне.
Гейзерную кофеварку из алюминия мойте только тёплой водой без абразивов и сушите в разобранном виде. Раз в несколько месяцев осматривайте резиновую прокладку и фильтр-пластину: потрескавшуюся прокладку заменяют, забитый фильтр прочищают иглой. Накипь в нижнем резервуаре удаляют водой с лимонной кислотой — прокипятите раствор без кофе и тщательно прополощите.
Джезву из нержавейки или меди мойте мягкой губкой сразу после использования, пока гуща не засохла. Медную джезву с внутренним лужением не трите металлическими губками — повреждённое покрытие делает посуду непригодной для варки.
Как проверить, что всё получилось
Признаки правильно приготовленного кофе видны без дегустационного опыта. Во френч-прессе напиток должен быть прозрачным на просвет по краю чашки, без толстого слоя осадка. В гейзерной кофеварке — насыщенный аромат без жжёной нотки и тёмный, но не чёрный цвет. В джезве — устойчивая пенка, сохранившаяся в чашке.
Как проверить результат
Мягкий, сбалансированный, без выраженной горечи
Горчит — уменьшите время или сделайте помол крупнее; водянистый — добавьте кофе или продлите настаивание
Кофе поднимается равномерно, с мягким шипением, за 4–6 минут
Бурлит и плюётся — огонь слишком сильный; не поднимается вовсе — помол мелкий или кофе утрамбован
Опускается с умеренным сопротивлением
Проваливается — помол слишком крупный; не идёт — слишком мелкий, не давите силой
Плотная, поднимается медленно, не рвётся
Пены нет — помол крупный или кофе несвежий; резко закипает — огонь сильный
Частые вопросы
Можно ли мыть кофеварку ИКЕА в посудомоечной машине?
Стеклянные колбы френч-прессов и детали из нержавеющей стали обычно допускают машинную мойку — ищите соответствующий значок на дне изделия или на упаковке. Алюминиевые гейзерные кофеварки в посудомойку ставить нельзя: агрессивные моющие средства окисляют металл, и кофе приобретает неприятный привкус.
Почему кофе из френч-пресса получается мутным?
Чаще всего виноват слишком мелкий помол: частицы проходят сквозь сетку фильтра. Возьмите кофе крупного помола или смените точку помола на кофемолке. Лёгкая взвесь на дне чашки — нормальная особенность френч-пресса, полностью от неё не избавиться.
Работает ли гейзерная кофеварка ИКЕА на индукционной плите?
Только если дно сделано из магнитящейся стали — проверьте магнитом или маркировку. Классические алюминиевые модели на индукции не греются. Для стеклокерамики и газа подходят любые варианты.
Сколько кофе класть на одну чашку?
Универсальный ориентир — 7 г (столовая ложка с небольшой горкой) на 100 мл воды для френч-пресса и джезвы. Для гейзерной кофеварки дозировка задаётся самой воронкой: заполните её доверху без утрамбовки. Дальше корректируйте под свой вкус в пределах ±20 %.
Можно ли заваривать во френч-прессе чай или травы?
Да, френч-пресс отлично справляется с листовым чаем и травяными сборами — сетка отжимает лист так же, как кофе. После кофе тщательно промойте поршень и колбу: кофейные масла въедаются в сетку и дают чаю посторонний привкус.
Что важно запомнить
Кофеварки ИКЕА — ручные устройства, и результат зависит от трёх вещей: правильного помола под тип кофеварки, воды чуть ниже кипения и своевременного окончания экстракции. Не оставляйте кофе в контакте с водой дольше нужного, мойте устройство после каждого использования и не ставьте стекло на огонь.