Как пользоваться гейзерной кофеваркой Rondell

Гейзерная кофеварка Rondell (мока) варит крепкий насыщенный кофе за счёт давления пара: вода в нижней колбе нагревается, поднимается по трубке через слой молотого кофе и собирается в верхней ёмкости. Устройство не требует электричества — достаточно газовой, электрической или индукционной плиты (для индукции нужна модель с магнитным дном). Принцип работы у всех моделей Rondell одинаков, отличается только объём: обычно от 2 до 9 чашек эспрессо.

Главная сложность для новичка — правильно собрать кофеварку, не перетрамбовать кофе и вовремя снять её с огня. Ошибки на этих трёх этапах дают горький пережжённый напиток, протечки или шипящий пар вместо кофе. Ниже разобран каждый шаг с признаками правильного результата.

Подготовка кофеварки перед первым использованием

Новую кофеварку Rondell перед первой варкой разберите и промойте все части тёплой водой без моющих средств: нижнюю колбу, воронку-фильтр, верхнюю колбу и резиновую прокладку. Производственные масла и металлическая пыль должны быть смыты полностью.

После промывки сделайте 1–2 «пустых» варки: сварите кофе из дешёвого помола и вылейте его. Это окончательно очищает внутренние поверхности и убирает металлический привкус. Напиток из первых варок пить не стоит.

Проверьте комплектность и состояние уплотнительного кольца — оно должно лежать ровно в пазу верхней части, без заломов. Проследите, чтобы сетчатый фильтр был чистым и без застрявших частиц кофе.

Сколько воды и кофе закладывать

Воду наливайте в нижнюю колбу строго ниже предохранительного клапана — латунного или стального круглого элемента на внутренней стенке. Клапан должен оставаться сухим: это аварийный выход для пара при избыточном давлении. Если залить воду выше клапана, система безопасности перестаёт работать.

Кофе насыпайте в воронку-фильтр до самого края, лёгкой горкой, и разровняйте пальцем или ложкой. Утрамбовывать, как в рожковой кофемашине, нельзя: плотная таблетка создаст избыточное сопротивление, давление вырастет, а напиток получится горьким и «жжёным».

Оптимальный помол — средний, чуть мельче, чем для френч-пресса. Слишком мелкий помол забьёт отверстия фильтра и может подняться в верхнюю колбу, слишком крупный даст водянистый напиток.

Сборка и установка на плиту

Вставьте заполненную воронку в нижнюю колбу и прижмите её до упора. Накрутите верхнюю часть по резьбе и затяните рукой достаточно плотно, но без чрезмерного усилия — перетянутая резьба со временем деформирует прокладку. Держитесь за ручку и колбу, не прикладывайте силу через крышку.

Поставьте кофеварку на конфорку, соответствующую диаметру дна или чуть меньше. Пламя газовой горелки не должно выходить за края дна: огонь, лижущий стенки, перегревает ручку и портит прокладку. На индукционной плите убедитесь, что дно магнитится — у алюминиевых моделей без специального дна индукция не сработает.

Процесс варки: как не пропустить момент готовности

Варите на средне-слабом огне. Медленный нагрев даёт равномерную экстракцию и более чистый вкус; сильный огонь ускоряет процесс, но перегревает кофе и добавляет горечь. Крышку верхней колбы можно держать открытой, чтобы наблюдать за процессом.

Через несколько минут (время зависит от объёма и мощности плиты) кофе начнёт подниматься в верхнюю колбу тёмной струёй. В этот момент огонь можно убавить до минимума.

Сигнал готовности — характерное шипение и булькающий звук: струя светлеет и становится пенистой. Это значит, что в нижней колбе закончилась вода и пошёл пар. Сразу снимайте кофеварку с плиты: если передержать, пар пройдёт через гущу и напиток приобретёт жжёный привкус.

1. 1
   Залейте воду в нижнюю колбу ниже предохранительного клапана
2. 2
   Насыпьте молотый кофе в воронку горкой, не утрамбовывая
3. 3
   Плотно закрутите верхнюю часть и поставьте на средне-слабый огонь
4. 4
   Дождитесь подъёма кофе и убавьте огонь до минимума
5. 5
   При шипении и посветлении струи снимите с плиты
6. 6
   Подождите 20–30 секунд, разлейте по чашкам

Как проверить, что кофе получился

Готовый напиток из гейзерной кофеварки — тёмный, плотный, с лёгкой пенкой на поверхности. Он крепче кофе из капельной кофеварки, но мягче эспрессо из рожковой машины. Если вкус водянистый — помол слишком крупный или кофе было мало; если горчит — огонь был сильным либо кофеварку передержали на плите.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе при варке

Норма

Ровная тёмная струя без брызг

Тревожный признак

Кофе брызжет, вырывается рывками — слишком сильный огонь или мелкий помол

Вкус напитка

Норма

Насыщенный, без выраженной горечи

Тревожный признак

Жжёная горечь — передержка на огне, перетрамбованный кофе

Стык колб во время варки

Норма

Сухой, без подтёков

Тревожный признак

Вода сочится по резьбе — слабо затянуто или изношена прокладка

Уход после использования

Разбирайте кофеварку только после остывания — горячий металл обжигает, а резьба под давлением остаточного пара может травмировать. Выбросьте гущу, промойте все части тёплой водой и протрите насухо. Алюминиевые модели нельзя мыть в посудомоечной машине: агрессивные моющие средства окисляют металл и портят вкус следующих порций.

Периодически осматривайте резиновую прокладку и сетчатый фильтр. Уплотнитель со временем дубеет и трескается — это нормальный расходник, его заменяют на новый подходящего размера. Отверстия фильтра при засорении прочищают иглой или промывают под сильной струёй воды.

Для удаления кофейных масел и накипи раз в несколько недель можно прокипятить в кофеварке воду с небольшим количеством лимонной кислоты, затем тщательно прополоскать и сделать одну «пустую» варку чистой водой.

Частые вопросы

Можно ли варить в гейзерной кофеварке Rondell половину порции?

Нежелательно. Воронка рассчитана на полную закладку кофе: если насыпать меньше, слой будет рыхлым, вода пройдёт транзитом, и напиток получится пустым. Для меньшего объёма лучше использовать кофеварку соответствующего размера — например, на 2–3 чашки.

Подходит ли кофеварка Rondell для индукционной плиты?

Только модели с ферромагнитным дном — обычно это версии из нержавеющей стали. Проверить просто: приложите магнит к дну, если прилипает — индукция сработает. Классические алюминиевые модели на индукции не нагреваются.

Почему кофе не поднимается в верхнюю колбу?

Чаще всего причина в слишком мелком помоле или утрамбованном слое — вода не может пройти сквозь кофе. Также проверьте, не забит ли фильтр и не перекошена ли прокладка. Если вода закипела, а кофе не идёт, снимите кофеварку с огня и разберите после остывания.

Какой кофе лучше выбирать для гейзерной кофеварки?

Средняя или средне-тёмная обжарка с помолом «для гейзерной кофеварки» или «для моки». Слишком свежая обжарка даёт обильную пену и брызги, очень тёмная — усиливает горечь. Молотый кофе лучше хранить в герметичной банке и использовать в течение пары недель после вскрытия пачки.

Можно ли заваривать в ней чай или травы?

Технически можно, но не рекомендуется: травяные и чайные частицы забивают фильтр, а запахи въедаются в прокладку и металл, портя вкус последующего кофе. Для чая лучше подходит обычный заварник или френч-пресс.

Как понять, что пора менять прокладку?

Признаки износа: прокладка потрескалась, затвердела, выскальзывает из паза, а по стыку колб во время варки сочится вода или выходит пар. Замена стоит недорого и подбирается по диаметру — это штатная процедура обслуживания.