Как приготовить кофе в кофемашине Krups Dolce Gusto

Капсульная кофемашина Krups Dolce Gusto рассчитана на систему капсул Nescafé Dolce Gusto и готовит напитки под давлением до 15 бар — этого достаточно и для эспрессо с плотной крема, и для молочных напитков вроде капучино и латте. Вся работа сводится к нескольким действиям: заполнить резервуар водой, вставить капсулу, выставить уровень воды и запустить подачу. Однако у системы есть особенности: ручная или полуавтоматическая дозировка объёма, двухкапсульные молочные напитки и зависимость вкуса от состояния машины.

Ниже разобран полный цикл — от первого включения до ежедневного приготовления, а также типичные ошибки, из-за которых кофе получается водянистым, горьким или машина начинает течь. Инструкция подходит для популярных моделей линейки: Piccolo, Genio, Mini Me, Lumio, Esperta и Infinissima — отличается в основном способ выбора объёма (рычаг, кнопки или сенсорная шкала).

Подготовка машины к работе

Перед первым использованием или после долгого простоя снимите резервуар для воды, промойте его тёплой водой без моющих средств и установите на место до щелчка. Заполните его питьевой или фильтрованной водой до отметки MAX — водопроводная вода с высокой жёсткостью ускоряет образование накипи и ухудшает вкус напитка.

Подключите машину к розетке и включите кнопкой питания. Индикатор начнёт мигать красным — идёт нагрев термоблока. Обычно это занимает 30–60 секунд; когда индикатор станет зелёным, машина готова к работе. Подставьте под носик чашку подходящего размера: поддон каплесборника регулируется по высоте, чтобы эспрессо не разбрызгивался, а высокий стакан для латте помещался целиком.

При первом запуске рекомендуется прогнать один-два резервуара чистой воды без капсулы — это промоет внутренний контур от заводских остатков и пыли. Ту же процедуру стоит повторить, если машина не использовалась несколько недель.

Выбор и установка капсулы

Система Dolce Gusto работает только с капсулами формата Nescafé Dolce Gusto — оригинальными или совместимыми. Капсулы Nespresso, Tassimo и других систем по форме не подходят и могут заклинить держатель, поэтому пытаться их установить не стоит.

На крышке каждой капсулы напечатана шкала из делений — это рекомендуемый объём воды для данного напитка. Например, у эспрессо обычно 1–2 деления, у лунго — 4–5, у молочной капсулы капучино — около 5. Отклонение на одно деление допустимо по вкусу, но существенное превышение даёт водянистый напиток, а занижение — чрезмерно крепкий и горький.

Поднимите рычаг блокировки, выдвиньте держатель капсулы и вложите капсулу крышкой вверх — она должна лечь свободно, без усилия. Задвиньте держатель до упора и опустите рычаг: при этом игла прокалывает мембрану капсулы. Если рычаг идёт туго, не давите силой — проверьте, ровно ли лежит капсула.

Настройка объёма и запуск подачи

Способ задания объёма зависит от модели. На машинах с механическим рычагом (Piccolo, Mini Me) выдвижение рычага в сторону красной (горячая вода) или синей (холодная) отметки запускает подачу, а остановку выполняете вы сами, возвращая рычаг в центр. На моделях Genio, Lumio, Esperta объём выбирается кнопками или сенсорной шкалой до запуска — машина отольёт порцию и остановится автоматически.

Ориентируйтесь на шкалу делений с крышки капсулы. Если у машины ручной рычаг, полезно один раз замерить, какой объём в чашке соответствует каждому делению, и далее останавливать подачу по уровню. У полуавтоматических моделей просто выставьте число делений колесом или кнопками и нажмите горячую кнопку.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите машину, дождитесь зелёного индикатора
2. 2
   Установите чашку подходящего размера, отрегулируйте высоту поддона
3. 3
   Вставьте капсулу, задвиньте держатель и опустите рычаг
4. 4
   Выставьте число делений по шкале на крышке капсулы
5. 5
   Запустите подачу горячей воды; на ручных моделях остановите её по уровню
6. 6
   Поднимите рычаг, извлеките использованную капсулу и выбросьте её

Как приготовить молочные и холодные напитки

Капучино, латте макиато и горячий шоколад в системе Dolce Gusto готовятся из двух капсул: белой (молоко) и коричневой (кофе или какао). Порядок указан на коробке, и его важно соблюдать: обычно сначала отливается молочная капсула, затем кофейная — тогда получаются слои и правильная пена. Чашка при этом одна и та же, капсулу меняют, не сдвигая её.

Холодные напитки

Для холодного кофе и чая используется синяя (холодная) подача: машина пропускает воду без нагрева. Поставьте высокий стакан со льдом, выставьте рекомендованный объём и запустите холодную подачу. Учтите, что «холодная» вода — комнатной температуры, поэтому лёд в стакане обязателен, иначе напиток будет тёплым.

Регулировка крепости под себя

Шкала на капсуле — рекомендация, а не обязательная норма. Если напиток кажется слабым, уменьшите объём на одно деление; если слишком крепким или горьким — увеличьте. Для молочных напитков можно чуть сократить молочную часть и сохранить кофейную — так вкус станет более выраженным без лишней горечи.

Оценка результата: как понять, что всё сделано правильно

Хорошо приготовленный эспрессо из Dolce Gusto имеет ровную орехового цвета пенку-крема толщиной в несколько миллиметров, без крупных пузырей. Струя во время подачи идёт равномерно, без плевков и долгого капания в конце. Если крема почти нет, а струя тонкая и прерывистая — чаще всего виновата накипь, засор иглы или просроченная капсула.

Капучино должен иметь устойчивую молочную пену высотой хотя бы с палец и заметное расслоение. Жидкая, быстро оседающая пена обычно означает, что молочной капсуле задали слишком большой объём или капсула хранилась в жарком месте.

Контрольные точки

Как проверить результат

Крема на эспрессо

Норма

Плотная ореховая пенка 2–4 мм, держится не менее минуты

Тревожный признак

Пенки нет или она с крупными пузырями и сразу оседает

Скорость подачи

Норма

Ровная струя, порция отливается за 20–40 секунд

Тревожный признак

Тонкая струйка, капли, подача дольше минуты

Температура напитка

Норма

Кофе горячий, чашку приятно держать, пар идёт

Тревожный признак

Напиток тёплый — машина не прогрелась или забита накипью

Протечки

Норма

Вся жидкость идёт в чашку, каплесборник почти сухой

Тревожный признак

Вода скапливается под машиной или течёт из держателя

Уход, чистка и декальцинация

После каждой подачи сразу извлекайте использованную капсулу: оставленная в держателе она подсыхает, и мембрана может приклеиться к игле. Раз в день ополаскивайте каплесборник и поддон, раз в неделю промывайте держатель капсул под краном — он разбирается без инструментов.

Накипь — главный враг капсульной машины: она снижает температуру воды, замедляет подачу и со временем выводит из строя помпу. Признаки — тёплый вместо горячего кофе, тонкая струя, шумная работа. Декальцинацию выполняют специальным средством для кофемашин по инструкции на упаковке: раствор заливают в резервуар, прогоняют через контур, затем дважды промывают чистой водой. Периодичность зависит от жёсткости воды — при использовании фильтрованной воды обычно достаточно раз в 3–4 месяца, при жёсткой водопроводной — чаще.

Типичные проблемы и их решение

Если машина не подаёт воду или струя еле капает, последовательно проверьте: заполнен и правильно ли установлен резервуар (он должен сесть до щелчка), не забита ли игла прокола остатками кофе (её можно аккуратно прочистить разборным держателем), не пора ли делать декальцинацию. Часто помогает пролив чистой воды без капсулы.

Течь из-под держателя капсулы почти всегда означает, что капсула сидит перекошено, рычаг не опущен до конца или на посадочном месте остались крошки от предыдущей капсулы. Течь из-под дна машины — более серьёзный признак: возможно, переполнен каплесборник или повреждён внутренний шланг; во втором случае эксплуатацию стоит прекратить и обратиться в сервис.

Мигающий красным индикатор после прогрева на многих моделях сигнализирует о необходимости декальцинации или об ошибке. Точное значение мигания зависит от модели — сверьтесь с инструкцией к своей версии.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать в Krups Dolce Gusto молотый кофе вместо капсул?

Напрямую — нет, машина работает только с капсулами формата Dolce Gusto. Существуют многоразовые многоразового наполнения адаптеры-капсулы, в которые засыпают свой молотый кофе, но результат сильно зависит от помола и утрамбовки, а мелкая фракция может попадать в иглу. Производитель такое использование не предусматривает.

Почему кофе получается тёплым, а не горячим?

Чаще всего причина в накипи на термоблоке — выполните декальцинацию. Также проверьте, что вы дождались зелёного индикатора перед запуском, и попробуйте прогреть чашку: холодная толстостенная керамика заметно забирает тепло у маленькой порции эспрессо.

Что означают деления на крышке капсулы?

Это рекомендуемый объём воды для данного напитка в условных делениях шкалы машины. На моделях с электронным выбором объёма вы просто выставляете столько же делений. На ручных моделях придётся один раз подобрать соответствие по уровню в чашке и дальше останавливать подачу визуально.

Можно ли готовить в машине просто горячую воду для чая?

Да: запустите подачу без капсулы — машина отольёт горячую воду. Учитывайте, что вода проходит через контур, контактирующий с кофе, поэтому лёгкий кофейный привкус возможен. Для чая и детских напитков лучше предварительно пролить немного воды в раковину.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Точная периодичность зависит от жёсткости воды и интенсивности использования. При фильтрованной воде и 2–3 чашках в день обычно достаточно раза в 3–4 месяца; при жёсткой водопроводной — каждые 1–2 месяца. Ориентируйтесь и на признаки: тёплый кофе, тонкая струя, шумная помпа.

Машина капает после окончания подачи — это поломка?

Нет, несколько капель после остановки — норма: в контуре остаётся остаточное давление и вода. Для этого и нужен каплесборник. Беспокоиться стоит, если капание не прекращается минутами или вода появляется под корпусом — тогда проверяйте посадку резервуара и целостность уплотнений.