Как приготовить кофе в кофемашине Nespresso: подробная инструкция

Кофемашина Nespresso устроена так, что приготовление эспрессо занимает меньше минуты: капсула помещается в отсек, машина прокалывает мембрану и пропускает горячую воду под давлением через молотый кофе. Однако на вкус результата влияют мелочи — температура чашки, свежесть воды в резервуаре, правильно выбранный объём порции и регулярная очистка. Если пренебречь этими деталями, даже дорогая капсула даст водянистый или горький напиток.

Инструкция ниже подходит для большинства моделей линейки Original (Essenza, Pixie, CitiZ, Lattissima и других). Машины Vertuo работают по другому принципу — они считывают штрихкод на капсуле и сами подбирают параметры, поэтому для них часть шагов не нужна: это оговорено отдельно. Перед первым использованием любой новой машины обязательно изучите фирменное руководство — расположение кнопок и индикация у моделей различаются.

Подготовка машины к работе

Перед включением проверьте резервуар для воды. Он должен быть установлен до щелчка и заполнен питьевой водой выше минимальной отметки. Воду лучше наливать свежую каждый день: за ночь в баке она застаивается, и напиток получает привкус. Если вода в вашем регионе жёсткая, используйте фильтрованную или бутилированную воду со средней минерализацией — это снизит образование накипи и продлит срок службы термоблока.

Включите машину кнопкой питания или любой кнопкой подачи кофе — у большинства моделей Nespresso отдельного выключателя нет. Индикаторы начнут мигать: это прогрев термоблока, который обычно занимает 25–30 секунд. Когда кнопки перестанут мигать и будут гореть ровно, машина готова к работе. Не вставляйте капсулу и не запускайте приготовление во время мигания — вода ещё не достигла рабочей температуры, и эспрессо получится недоэкстрагированным и кислым.

Полезная привычка — перед первой чашкой прогнать порцию горячей воды без капсулы в чашку. Это прогреет носик подачи и саму посуду: эспрессо, налитый в холодную толстостенную чашку, теряет температуру и часть аромата за считанные секунды. Воду после прогрева просто вылейте.

1. 1
   Наполните резервуар свежей водой и установите его на место
2. 2
   Включите машину и дождитесь прекращения мигания кнопок
3. 3
   При желании прогрейте чашку порцией горячей воды без капсулы
4. 4
   Поднимите рычаг и вставьте капсулу, опустите рычаг до упора
5. 5
   Поставьте чашку под носик и нажмите Espresso или Lungo
6. 6
   Дождитесь полной остановки подачи, затем поднимите рычаг, чтобы сбросить капсулу в контейнер

Выбор и установка капсулы

Поднимите рычаг (или сдвиньте крышку, в зависимости от модели) до упора — откроется загрузочное отверстие. Вставьте капсулу куполом вниз, не снимая и не прокалывая мембрану: машина сделает это сама. Опустите рычаг плавно, но до конца. Если рычаг идёт с усилием, не давите — скорее всего, капсула встала криво или внутри осталась предыдущая. Откройте механизм и проверьте посадку.

Используйте капсулы, совместимые с вашей системой: Original и Vertuo несовместимы между собой ни по форме, ни по механике. Капсулы сторонних производителей для Original подходят, если на упаковке указана совместимость с Nespresso, но слишком мягкие пластиковые капсулы иногда сминаются в механизме — это приводит к протечкам и слабому напитку.

Выбор объёма порции: эспрессо, лунго и ристретто

У машин Original обычно две кнопки: Espresso (заводская настройка около 40 мл) и Lungo (около 110 мл). Эспрессо подходит для крепких капсул с тёмной обжаркой и как основа для молочных напитков. Лунго — для более длинной чашки, но учтите: при увеличенном объёме воды из кофе извлекается больше горьких веществ, поэтому для лунго лучше брать капсулы, специально помеченные производителем как Lungo.

Если хотите ристретто — более короткую и плотную порцию — просто нажмите кнопку Espresso ещё раз во время подачи, чтобы остановить её примерно на 25 мл. Подача прекратится немедленно.

Как запрограммировать свой объём

Большинство машин Original позволяют перенастроить объём каждой кнопки. Порядок такой: вставьте капсулу, нажмите и удерживайте нужную кнопку, отпустите её, когда в чашке окажется желаемое количество кофе. Машина запомнит этот объём и будет повторять его при каждом следующем нажатии. Чтобы вернуть заводские настройки, обычно нужно зажать обе кнопки на несколько секунд на выключенной машине — точную комбинацию уточните в инструкции к вашей модели.

Какую кнопку выбрать

Espresso (~40 мл)

Классическая порция с плотным телом и пенкой. Подходит для большинства капсул и как база под капучино.

Lungo (~110 мл)

Длинная чашка с более мягким вкусом. Лучше работает с капсулами, созданными специально под лунго; на обычных может горчить.

Ристретто (~25 мл)

Остановка подачи вручную. Максимальная плотность и крепость, но меньше объём — подходит любителям концентрированного вкуса.

Приготовление напитков с молоком

Для капучино и латте сначала приготовьте эспрессо, затем добавьте вспененное молоко. Если у вас модель со встроенным молочником (Lattissima, Creatista), заполните молочный контейнер охлаждённым молоком между отметками минимума и максимума, установите регулятор пены и выберите программу. Машина сама подаст молоко и кофе в нужной последовательности.

Если молочного модуля нет, используйте отдельный вспениватель Aeroccino: налейте молоко до внутренней отметки (нижняя — для горячей пены, верхняя — для горячего молока без густой пены) и нажмите кнопку. Холодное вспенивание включается удержанием кнопки пару секунд. Молоко с жирностью около 3% и выше даёт более устойчивую пену, чем обезжиренное.

После каждого использования молочного контура промывайте его сразу: засохший молочный белок закупоривает трубки и становится средой для бактерий. Большинство молочников Nespresso разбираются и моются вручную или в посудомоечной машине — проверьте это в руководстве к модели.

Что делать сразу после приготовления

Как только подача кофе прекратилась, поднимите рычаг — использованная капсула упадёт во внутренний контейнер. Не оставляйте её в механизме: влажный кофе в закрытой капсуле — благоприятная среда для плесени, а засохшая капсула иногда заклинивает механизм. Опорожняйте контейнер для капсул и каплесборник ежедневно или через день, в зависимости от частоты использования.

Носик подачи и зону вокруг него протирайте влажной салфеткой. Раз в несколько дней прогоняйте порцию чистой воды без капсулы — это вымывает остатки кофейных масел из канала подачи, которые со временем дают прогорклый привкус.

Контрольные точки

Как проверить результат

Пенка (крема) на эспрессо

Норма

Плотная, орехового цвета, держится несколько минут

Тревожный признак

Отсутствует или сразу исчезает — капсула несвежая, машина недогрета или вода застоялась

Скорость подачи

Норма

Ровная струя, порция наливается за 20–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или идёт рывками — пора провести декальцинацию или проверить капсулу

Вкус

Норма

Сбалансированный, без выраженной горечи или кислоты

Тревожный признак

Водянистый — мало кофе на объём; горький — слишком большой объём для капсулы

Регулярный уход и декальцинация

Накипь — главный враг кофемашины. Она оседает на термоблоке, снижает температуру воды, замедляет подачу и со временем выводит нагреватель из строя. Nespresso рекомендует проводить декальцинацию специальным средством примерно раз в три месяца, но реальная частота зависит от жёсткости воды: при мягкой воде интервал можно увеличить, при жёсткой — сократить. Многие модели сами напоминают о необходимости очистки особым миганием индикаторов.

Общий порядок декальцинации такой: растворите средство в резервуаре с водой, переведите машину в режим очистки (обычно удержанием кнопок в определённой комбинации), прогоните раствор через систему, затем дважды промойте чистой водой. Используйте только фирменное средство или средство, допускающее применение в капсульных машинах. Уксус и лимонная кислота в произвольной концентрации могут повредить уплотнители и оставить запах.

Особенности машин Vertuo

Линейка Vertuo отличается тем, что машина сама считывает штрихкод на ободе капсулы и автоматически подбирает объём, температуру и скорость вращения капсулы (экстракция происходит за счёт центрифужной силы). Кнопка там одна: вставьте капсулу, закройте и заблокируйте головку, нажмите кнопку — остальное машина сделает сама. Ручное программирование объёма тоже доступно, но в более узких пределах, чем у Original.

Учтите, что капсулы Vertuo крупнее и имеют другую форму; капсулы Original в них не встанут и наоборот. При покупке капсул всегда сверяйтесь с маркировкой системы.

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы других брендов в машине Nespresso?

В машинах Original — да, если на упаковке указана совместимость с системой Nespresso. Качество посадки у сторонних капсул различается: слишком мягкий пластик может сминаться в механизме. Для Vertuo совместимых сторонних капсул практически нет из-за системы штрихкодов.

Почему кофе получается слабым и водянистым?

Чаще всего причина в слишком большом объёме порции для выбранной капсулы: нажмите Espresso вместо Lungo или сократите запрограммированный объём. Также проверьте свежесть капсул и не запускаете ли вы приготовление до окончания прогрева.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Ориентир — примерно раз в три месяца или по сигналу индикатора машины. При жёсткой воде чаще, при использовании фильтрованной или мягкой бутилированной воды — реже. Замедление подачи и снижение температуры напитка — признаки того, что очистка нужна уже сейчас.

Машина не наливает кофе, хотя вода есть. Что делать?

Сначала убедитесь, что резервуар установлен до щелчка и рычаг закрыт полностью. Затем попробуйте прогнать воду без капсулы: если вода не идёт, вероятно, система завоздушена или забита накипью — проведите декальцинацию. Если и это не помогает, обратитесь в сервис.

Нужно ли выключать машину после каждой чашки?

Необязательно: большинство моделей автоматически переходят в режим энергосбережения через несколько минут бездействия. Достаточно извлечь капсулу и при необходимости опорожнить каплесборник.

Можно ли варить в машине какао или чай из капсул?

Если капсула с таким напитком создана для вашей системы — да, технология та же. Учтите только, что аромат какао или чая может остаться в канале подачи, поэтому после таких капсул стоит прогнать порцию чистой воды, чтобы следующий эспрессо не получил посторонний привкус.