Как приготовить кофе в кофемашине Philips 1200

Philips 1200 (серия EP1220 и близкие модификации) — автоматическая зерновая кофемашина начального уровня с керамической кофемолкой, ручным капучинатором-панарелло и простым управлением кнопками. Она готовит эспрессо, американо и молочные напитки, но качество результата сильно зависит от правильной настройки помола, крепости и объёма — именно этому и посвящён материал.

Главная особенность модели — помол можно менять только во время работы кофемолки, а крепость и объём напитка программируются через удержание кнопок. Если пропустить эти нюансы, кофе получится водянистым или горьким, а сама машина — работать с перебоями. Ниже разобран весь цикл: от первого запуска до ежедневной готовки и ухода.

Первый запуск и подготовка машины к работе

Перед первым использованием снимите всю транспортировочную упаковку и наклейки, промойте резервуар для воды чистой водой. Установите бак на место, заполнив его свежей питьевой водой до отметки MAX — не используйте газированную или дистиллированную воду, машина рассчитана на обычную питьевую.

Засыпьте зерно в бункер сверху — достаточно 100–150 г, чтобы зерно не застаивалось. Не заливайте в бункер воду, молотый кофе или растворимые напитки: для молотого кофе есть отдельный отсек с крышкой рядом, рассчитанный на одну порцию за раз.

Подключите машину к розетке и нажмите кнопку включения. При первом запуске машина выполнит автоматическое ополаскивание контура — подставьте под носик ёмкость. Дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать: это значит, что система прогрета и готова к работе. Первые 2–3 чашки могут быть слабоватыми — кофемолка калибруется, и вкус стабилизируется после нескольких порций.

Как сварить эспрессо и классический кофе

Поставьте чашку под носик-диспенсер. Высота носика регулируется: опустите его ближе к чашке, чтобы сохранить пенку крема и не разбрызгать напиток. Для эспрессо используйте чашки 60–80 мл, для лунго и американо — 120–150 мл.

Нажмите кнопку Espresso для маленькой крепкой порции или кнопку Coffee для более объёмного напитка. Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку и прольёт воду. Для двойной порции нажмите ту же кнопку дважды подряд — машина приготовит два цикла подряд с двумя отдельными помолами.

Если хотите остановить подачу раньше, нажмите кнопку напитка повторно во время налива. Учтите: досрочная остановка не запоминается как новая настройка объёма, для постоянного изменения порции используйте режим программирования MEMO, описанный ниже.

1. 1
   Проверьте уровень воды в баке и наличие зерна в бункере
2. 2
   Поставьте чашку и опустите носик ближе к её краю
3. 3
   Выберите крепость кнопкой Aroma Strength (1–3 зерна)
4. 4
   Нажмите Espresso и дождитесь окончания налива
5. 5
   Оцените пенку: светло-ореховая крема толщиной несколько миллиметров — признак правильной экстракции

Настройка крепости, объёма и температуры

Кнопка Aroma Strength переключает три уровня дозировки зерна: одно, два или три «зернышка» на индикаторе. Чем больше зерна на порцию, тем плотнее и насыщеннее напиток. Для эспрессо разумно начинать со среднего уровня и корректировать по вкусу.

Объём напитка программируется через функцию MEMO: нажмите и удерживайте кнопку нужного напитка около 3 секунд, пока индикатор не начнёт мигать. Машина начнёт готовить; когда в чашке окажется желаемый объём, нажмите кнопку ещё раз — новое значение сохранится. Так же настраивается и объём воды для американо.

Температура на моделях серии регулируется через комбинацию кнопок (обычно удержание Aroma Strength при выключенной машине — точная комбинация указана в руководстве к вашей модификации). Если кофе кажется недостаточно горячим, сначала попробуйте подогреть чашку горячей водой — тонкостенная холодная чашка забирает заметную часть тепла.

Регулировка помола: когда кофе горчит или водянистый

Помол меняется поворотной ручкой внутри бункера для зерна. Критическое правило: крутить ручку можно только во время работы кофемолки, то есть в момент помола. Поворот при остановленной кофемолке может повредить жернова.

Изменение помола проявляется не сразу — эффект заметен после 2–3 приготовленных порций, пока из системы выйдет кофе старого помола. Меняйте настройку по одному делению за раз и оценивайте результат на второй-третьей чашке.

Маршрут решения

Как выбрать действие по вкусу кофе

Кофе кислит, водянистый, льётся быстрой струёй, пенки почти нетСделайте помол мельче на одно деление во время работы кофемолки

Кофе горчит, капает медленно, тёмная пенка или её нетСделайте помол крупнее на одно деление или уменьшите крепость

Вкус сбалансирован, но напитка малоЗапрограммируйте больший объём через удержание кнопки (MEMO)

Вкус плоской горечью даже на крупном помолеПроверьте свежесть зерна и проведите очистку от накипи

Капучино и латте: работа с паровой трубкой

В модификациях Philips 1200 с панарелло молоко взбивается вручную. Налейте холодное молоко в кувшин примерно на треть, опустите трубку в молоко и поверните регулятор пара. Держите кончик трубки у поверхности молока, чтобы втягивался воздух и образовывалась пена, затем погрузите глубже для подогрева.

Оптимальная температура молока — около 60–65 °C: кувшин горячий, но руку ещё можно держать пару секунд. Перегретое молоко теряет сладость и даёт крупные пузыри вместо бархатной пены. После взбивания сразу протрите трубку влажной салфеткой и выпустите короткую порцию пара, чтобы вычистить остатки молока изнутри.

Сначала приготовьте эспрессо в чашку, затем влейте взбитое молоко. Для капучино доля пены выше, для латте — больше жидкого молока. Лучше всего пенится молоко с содержанием белка от 3 %; обезжиренное даёт много пены, но менее сливочный вкус.

Молотый кофе и обслуживание

Для молотого кофе поднимите крышку отсека рядом с бункером, нажмите кнопку выбора молотого кофе (значок ложки) и засыпьте одну мерную ложку без горки. Не насыпайте больше одной порции и не используйте слишком мелкий помол «под турку» — он забьёт фильтр, и кофе будет капать.

Ежедневно опорожняйте контейнер для жмыха и каплесборник, промывайте их тёплой водой. Раз в неделю вынимайте заварочный блок (он извлекается через боковую дверцу при выключенной машине) и промывайте под проточной водой без моющих средств, затем просушивайте. Жмых должен выходить в виде сформированных таблеток — рассыпчатая каша говорит о неполадках или слишком мелком помоле.

Машина сама напомнит о необходимости удаления накипи индикатором Calc Clean. Используйте фирменное средство Philips или совместимый декальцинант для кофемашин — уксус и лимонная кислота в высокой концентрации могут повредить внутренние уплотнения. Процедура занимает около получаса и требует присутствия для подмены воды.

Частые вопросы

Почему кофе получается водянистым, хотя крепость на максимуме?

Чаще всего причина в слишком крупном помоле или несвежем зерне. Сделайте помол мельче на одно деление во время работы кофемолки и оцените результат через 2–3 чашки. Если не помогло — замените зерно на свежее, купленное недавно после обжарки.

Можно ли готовить два капучино подряд?

Да, но после каждого взбивания протирайте паровую трубку и продувайте её паром. Между порциями машине может потребоваться несколько секунд на восстановление давления пара — это нормально.

Как понять, что пора удалять накипь?

Машина покажет индикатор Calc Clean. Косвенные признаки раньше сигнала: кофе стал менее горячим, поток воды ослаб, при приготовлении слышно больше шума насоса. При жёсткой воде декальцинация требуется чаще.

Зерно в бункере есть, а машина пишет, что его нет?

Иногда зерно сводится «сводом» и не попадает в кофемолку — слегка пошевелите зёрна в бункере ложкой. Также проверьте, не забит ли канал подачи маслянистой мякотью: это бывает при использовании тёмного жирного зерна.

Можно ли использовать фильтр для воды?

Да, серия совместима с аквафильтрами Philips AquaClean, которые устанавливаются в бак для воды. С фильтром интервал между декальцинациями заметно увеличивается, но фильтр нужно активировать в меню и менять по индикатору.

Почему жмых мокрый, а не сухими таблетками?

Немного влажная таблетка — норма для автоматических машин. Но если жмых превращается в жидкую кашу, проверьте помол (вероятно, слишком мелкий), количество зерна в бункере и чистоту заварочного блока.