Как приготовить кофе в кофемашине Редмонд

Кофемашины Redmond выпускаются в нескольких форматах: рожковые модели с ручным капучинатором, капсульные устройства и автоматические машины с зерновым бункером. Общая логика приготовления у них сходна: заполнить резервуар водой, загрузить кофе нужного типа, выбрать напиток и дождаться окончания цикла. Различия касаются способа загрузки кофе и настроек.

Главное правило для любой модели — использовать чистую фильтрованную или бутилированную воду и кофе, соответствующий типу машины: молотый для рожковых, капсулы для капсульных, зерна для автоматических. Нарушение этого правила — самая частая причина поломок и плохого вкуса напитка.

Перед первым запуском после покупки или долгого простоя машину нужно промыть: прогнать два-три цикла чистой воды без кофе. Это убирает заводские запахи и пыль из гидросистемы. Далее разберём каждый этап подробно.

Подготовка кофемашины к работе

Поставьте машину на ровную устойчивую поверхность вдали от края столешницы. Снимите резервуар для воды, ополосните его и заполните чистой водой до отметки между минимумом и максимумом. Установите резервуар на место до щелчка — если он вставлен неплотно, машина не наберёт воду и покажет ошибку.

Включите машину кнопкой питания и дождитесь прогрева. У большинства моделей Редмонд это занимает от 30 секунд до нескольких минут: индикатор готовности перестаёт мигать или меняет цвет. Не начинайте варку во время мигания — вода не достигла рабочей температуры, и кофе получится кислым и слабым.

Подставьте чашку под носик до начала пролива. Если машина оборудована регулируемым по высоте носиком, опустите его ближе к чашке: так крема будет плотнее, а брызг меньше.

Какой кофе загружать в вашу модель

Рожковые кофеварки Redmond работают с молотым кофе среднего помола. Кофе засыпается в фильтр-рожок и слегка уплотняется темпером. Слишком мелкий помол забьёт фильтр, и напиток будет капать по капле; слишком крупный даст водянистый результат.

Капсульные модели принимают только совместимые капсулы — проверьте тип системы в инструкции к вашей модели. Капсула вставляется в приёмник до фиксации, использованная после цикла выбрасывается. Автоматические машины с кофемолкой требуют зерна в бункер; молотый кофе в них засыпается только в отдельный лоток, если он предусмотрен конструкцией.

Сравнение вариантов

Молотый кофе (рожковая модель)

Дешевле в расчёте на чашку, широкий выбор сортов. Требует правильного помола и темповки, больше ручных действий.

Капсулы (капсульная модель)

Стабильный вкус и минимум усилий, но выше стоимость чашки и привязка к формату капсул.

Зерна (автоматическая машина)

Максимально свежий помол перед варкой и лучший аромат. Нужно следить за чистотой кофемолки и не использовать маслянистую обжарку, которая забивает жернова.

Настройка крепости и объёма напитка

В автоматических моделях крепость регулируется кнопкой выбора количества кофе на порцию — обычно это пиктограммы зёрен или уровней. Больше кофе на тот же объём воды — крепче напиток. Объём пролива настраивается отдельной кнопкой либо удержанием кнопки напитка до нужного количества, если модель поддерживает программирование объёма.

Для эспрессо ориентируйтесь на 25–40 мл пролива, для лунго — 80–110 мл. Если машина позволяет запомнить объём, запрограммируйте его один раз под свою любимую чашку: нажмите и удерживайте кнопку напитка, отпустите, когда чашка наполнится до нужного уровня.

В рожковых моделях крепость регулируется дозой кофе и степенью темповки: полный фильтр и умеренное уплотнение дают насыщенный эспрессо. Давить слишком сильно не нужно — вода не сможет пройти через таблетку, и машина будет работать с перегрузкой.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите машину, дождитесь индикатора готовности
2. 2
   Загрузите кофе: молотый в рожок, капсулу в приёмник или зерна в бункер
3. 3
   Подставьте чашку под носик, при необходимости отрегулируйте его высоту
4. 4
   Выберите крепость и объём либо просто нажмите кнопку эспрессо
5. 5
   Дождитесь полного окончания пролива — не убирайте чашку раньше времени
6. 6
   Оцените результат: крема ровного цвета, без крупных пузырей и водянистого слоя

Приготовление капучино и напитков с молоком

Если ваша модель оснащена капучинатором-панарелло, налейте в кувшин холодное молоко — оно взбивается лучше и даёт более стойкую пену. Опустите трубку капучинатора в молоко, откройте подачу пара и держите кончик у поверхности, пока объём не увеличится примерно в полтора-два раза. Затем погрузите трубку глубже и подогрейте молоко, не доводя до кипения.

Горячее молоко выливается в чашку с готовым эспрессо. Для латте сначала влейте молоко, затем тонкой струйкой добавьте эспрессо — получится слоистый напиток. Для капучино порядок обратный: эспрессо в чашке, сверху молоко с пеной.

Сразу после взбивания пропустите через капучинатор порцию пара в пустую ёмкость и протрите трубку влажной тканью. Засохшее молоко внутри канала — источник бактерий и причина неприятного запаха в следующих напитках.

Уход после приготовления

После каждого использования опорожняйте контейнер для жмыха и поддон для капель, ополаскивайте их тёплой водой. В рожковой модели выбивайте кофейную таблетку из фильтра и промывайте рожок под краном — остатки кофе окисляются и портят вкус следующей порции.

Заварочный блок автоматической машины (если он съёмный) промывайте под проточной водой примерно раз в неделю и просушивайте перед установкой. Кофейные масла накапливаются быстро и дают горечь, которую часто ошибочно списывают на плохой кофе.

Декальцинацию — удаление накипи специальным средством — проводите по сигналу индикатора машины или каждые 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды. Накипь снижает температуру воды, замедляет пролив и со временем выводит нагреватель из строя.

Если кофе получился неудачным

Водянистый и слабый напиток означает, что кофе мало, помол слишком крупный или задан слишком большой объём пролива. Увеличьте дозу, уменьшите объём воды или возьмите помол мельче. Горький и пережжённый вкус — признак обратной ситуации: слишком мелкий помол, долгий пролив или старый загрязнённый заварочный блок.

Если кофе течёт тонкой струйкой или капает, проверьте три вещи: уровень воды в резервуаре, правильность помола и наличие накипи. Чаще всего медленный пролив — сигнал о необходимости декальцинации.

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид эспрессо

Норма

Плотная крема орехового цвета толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Крема нет или она с крупными пузырями и быстро исчезает

Скорость пролива

Норма

Ровная непрерывная струя, порция за 20–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся как из крана

Вкус

Норма

Сбалансированный, без выраженной кислоты и жжёной горечи

Тревожный признак

Кислый и пустой — недоэкстракция; горький и вяжущий — переэкстракция или грязный блок

Частые вопросы

Можно ли использовать в кофемашине Редмонд молотый кофе из супермаркета?

Да, если это рожковая модель или автоматическая машина с лотком для молотого кофе. Выбирайте помол, помеченный как «для эспрессо» или «для кофемашины». Слишком мелкий «турецкий» помол забивает фильтр, крупный «для френч-пресса» даёт слабый напиток.

Почему машина не набирает воду, хотя резервуар полный?

Чаще всего резервуар вставлен не до конца или под его клапан попал воздух. Снимите и установите резервуар заново до щелчка. Если не помогло, проверьте, не пересохла ли гидросистема после долгого простоя — прогоните цикл промывки по инструкции к модели.

Как часто нужно чистить кофемашину от накипи?

Сигналом служит индикатор декальцинации, если он есть в модели. Без индикатора ориентируйтесь на жёсткость воды: при жёсткой водопроводной воде — примерно раз в месяц, при фильтрованной — раз в 2–3 месяца. Используйте средства, допустимые производителем, а не уксус в концентрированном виде.

Почему молочная пена получается жидкой?

Основные причины — тёплое молоко, слишком глубокое погружение трубки на этапе взбивания и молоко с низким содержанием белка. Используйте молоко из холодильника, держите кончик капучинатора у самой поверхности в начале взбивания и выбирайте молоко с белком около 3 г на 100 мл.

Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?

Можно, но не дольше суток-двух: застоявшаяся вода приобретает привкус и способствует образованию налёта внутри резервуара. Если машиной не пользуются несколько дней, резервуар лучше опорожнить и просушить.

Что делать, если кофе горчит в любой машине?

Сначала промойте заварочный блок и фильтр — накопившиеся кофейные масла дают стойкую горечь. Если не помогло, попробуйте помол крупнее, сократите объём пролива или смените кофе на менее тёмную обжарку. Только после исключения этих причин стоит думать о неисправности.