Как приготовить кофе в кофемашине Squizito

Кофемашины Squizito рассчитаны на автоматическое приготовление напитков из зернового кофе: аппарат сам перемалывает зёрна, прессует таблетку и проливает воду под давлением. От пользователя требуется немного — следить за уровнем воды и зерна, выбрать нужный напиток и вовремя опорожнять контейнер с отходами. Тем не менее первое знакомство с машиной вызывает вопросы: куда засыпать кофе, почему напиток получается водянистым, что делать с индикаторами на панели.

Точный набор кнопок и названия программ зависят от конкретной модели Squizito, поэтому ниже описан универсальный порядок действий, характерный для автоматических зерновых машин этой марки. Если ваша модель отличается расположением элементов, сверьтесь с наклейками на корпусе и памяткой, которая обычно размещена рядом с аппаратом в офисах и кофейных точках.

Подготовка машины к работе

Перед первым приготовлением убедитесь, что кофемашина подключена к сети и включена кнопкой питания. После включения аппарат обычно выполняет автоматическое ополаскивание гидросистемы: небольшое количество горячей воды выливается из носика в поддон. Не убирайте поддон и не подставляйте чашку в этот момент — промывочная вода не предназначена для питья.

Проверьте резервуар для воды. Он расположен сбоку или сзади корпуса и снимается движением вверх или на себя. Заливайте чистую питьевую воду комнатной температуры, не превышая отметку максимума. Горячая вода из-под крана не подходит: она ускоряет образование накипи и может сбить работу датчиков температуры.

Засыпьте зерновой кофе в бункер на верхней крышке. Используйте зерно средней обжарки без маслянистого блеска: сильно прожаренные или карамелизованные зёрна забивают жернова и кофепроводящие каналы. Не засыпайте молотый кофе в бункер для зерна — для него, если модель это поддерживает, предусмотрен отдельный канал с дозатором.

Выбор и запуск напитка

Поставьте чашку под кофейный носик. Если носик регулируется по высоте, опустите его ближе к краю чашки: так напиток меньше разбрызгивается, а пенка крема получается плотнее. Для высоких стаканов под латте поддон на многих моделях можно снять или сдвинуть.

Выберите напиток на панели управления. Базовый набор обычно включает эспрессо, удлинённый кофе (американо-стиль) и, при наличии капучинатора, молочные напитки. Нажмите кнопку один раз — машина начнёт цикл: помол, прессовку таблетки и пролив. Прерывать цикл выниманием чашки или открыванием крышек не стоит.

Если машина оборудована дисплеем, перед стартом можно изменить параметры: объём порции, крепость (количество зерна на чашку) и температуру. На моделях без дисплея регулировка выполняется удержанием кнопки напитка или комбинациями клавиш — точный способ указан в инструкции к конкретной модификации.

1. 1
   Включите машину и дождитесь окончания автопромывки
2. 2
   Проверьте уровень воды и зерна
3. 3
   Поставьте чашку и опустите носик ближе к её краю
4. 4
   Нажмите кнопку нужного напитка
5. 5
   Дождитесь полной остановки пролива и только потом забирайте чашку
6. 6
   Проверьте, не требует ли машина опорожнить контейнер с жмыхом

Настройка крепости и объёма под свой вкус

Крепость в автоматической кофемашине определяется дозой зерна на порцию. Минимальная настройка даёт мягкий напиток, максимальная — плотный и горьковатый. Если кофе кажется водянистым, сначала увеличьте крепость на одну ступень и только потом меняйте объём воды: одновременное изменение обоих параметров затрудняет понимание, что именно сработало.

Объём порции программируется отдельно. На многих моделях это делается так: кнопка напитка удерживается, пока машина наливает, и отпускается в момент, когда чашка наполнена до нужного уровня, — аппарат запоминает этот объём. Учитывайте, что для эспрессо ориентиром служит небольшая порция порядка 30–40 мл, а сильное увеличение пролива делает напиток разбавленным, а не «больше и таким же крепким».

Степень помола, если регулятор доступен без разборки корпуса, меняйте только при работающей кофемолке и по одному делению. Более мелкий помол усиливает экстракцию и горечь, более крупный — делает вкус легче и кислотнее. Резкое закручивание регулятора на мелкий помол при неработающей молотилке может заклинить жернова.

Приготовление молочных напитков

Если ваша Squizito оснащена капучинатором — трубкой с насадкой или контейнером для молока, — порядок действий немного меняется. Налейте холодное молоко в контейнер или опустите трубку в пакет с молоком, поставьте чашку под носик и запустите капучино или латте соответствующей кнопкой. Машина сначала взобьёт и подаст молоко, затем добавит эспрессо.

Для устойчивой пены подходит молоко с содержанием белка от 3 г на 100 мл; жирность влияет на вкус пены, но не на её способность взбиваться. Обезжиренное молоко даёт крупнопузырчатую, быстро оседающую пену. Растительные альтернативы ведут себя по-разному: специальные «бариста»-версии вспениваются заметно лучше обычных.

После каждого молочного напитка пропустите через капучинатор небольшое количество чистой воды, если модель не делает это автоматически. Засохшее молоко в трубке — главный источник запаха, бактерий и слабой пены. Раз в день насадку капучинатора стоит снять и промыть под краном.

Уход после приготовления

Контейнер с кофейным жмыхом и каплесборник опорожняйте, когда машина подаёт сигнал, или не реже одного раза в день при активном использовании. Вынимайте контейнер только при включённом аппарате, если так указано в инструкции: счётчик таблеток сбрасывается именно в этот момент, иначе машина будет ошибочно требовать очистку.

Раз в несколько дней промывайте резервуар для воды и протирайте бункер для зерна от масляного налёта. Заварочный узел на моделях со съёмным блоком извлекается через сервисную дверцу и промывается тёплой водой без моющих средств; после промывки его нужно просушить перед установкой. Несъёмный узел чистится только автоматическими программами с таблеткой.

Декальцинацию (удаление накипи) проводите по сигналу машины или при снижении температуры и напора напитка, используя средство, допустимое для автоматических кофемашин. Уксус и лимонная кислота в произвольной концентрации могут повредить уплотнители гидросистемы.

Если что-то пошло не так

Слабый напор или капающий носик чаще всего означают слишком мелкий помол, забитый фильтр-ситечко или накипь. Попробуйте сделать помол крупнее на одно деление; если не помогло — выполните программу очистки. Полное отсутствие пролива при работающем насосе указывает на закупорку, которую лучше доверить сервису.

Машина не мелет зерно и выдаёт ошибку — проверьте, не попало ли в бункер постороннее (камешек, непрожаренное зерно, фольга от упаковки). Не запускайте кофемолку повторно много раз подряд: при заклинившем жернове это перегревает двигатель.

Мигающие индикаторы одновременно обычно сигнализируют о бытовых причинах: пустой резервуар, переполненный поддон, не до конца вставленный контейнер с жмыхом или открытая сервисная дверца. Пройдитесь по этим пунктам по кругу — в большинстве случаев проблема решается без обращения в сервис.

Контрольные точки

Как проверить, что машина работает правильно

Поток напитка

Норма

Ровная непрерывная струя, пенка крема на эспрессо

Тревожный признак

Капли, брызги в стороны, бледный водянистый напиток

Температура в чашке

Норма

Напиток горячий, чашку приятно держать, но кофе не тёплый

Тревожный признак

Едва тёплый напиток при исправном нагреве — признак накипи

Жмых в контейнере

Норма

Сформированные относительно сухие таблетки

Тревожный признак

Влажная каша — помол слишком мелкий или узел требует чистки

Звук работы

Норма

Равномерный гул помола и насоса

Тревожный признак

Скрежет, гул вхолостую, повторные попытки запуска

Частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе в Squizito?

Да, если у вашей модели есть отдельный канал для молотого кофе — обычно это небольшое отверстие с крышкой рядом с бункером для зерна. Туда засыпают одну мерную ложку без горки и выбирают соответствующий режим. Засыпать молотый кофе в бункер для зерна нельзя: он провалится в механизм и забьёт каналы.

Почему кофе получается кислым?

Кислотность появляется при недоэкстракции: слишком крупный помол, маленькая доза зерна или низкая температура воды. Сделайте помол мельче на одно деление, увеличьте крепость и проверьте, не пора ли провести декальцинацию. Если кислит само зерно (светлая обжарка), смените его на среднюю обжарку.

Как часто нужно чистить капучинатор?

Пропускайте чистую воду через трубку после каждого молочного напитка, а разбирайте и промывайте насадку минимум раз в день при регулярном использовании. Раз в неделю полезно замочить съёмные части в тёплой воде. Пропуск чистки приводит к запаху, слабой пене и риску размножения бактерий.

Машина просит воду, хотя резервуар полный. Что делать?

Снимите резервуар и установите его заново до щелчка: датчик уровня может не срабатывать из-за неплотной посадки. Проверьте, не застрял ли поплавок внутри резервуара — промойте его и слегка встряхните. Если индикатор не гаснет, возможен выход датчика из строя, и тогда нужна диагностика в сервисе.

Можно ли оставлять зерно в бункере на ночь?

Можно, если бункер закрывается крышкой и машина стоит в сухом помещении. Но зерно на воздухе быстрее теряет аромат, поэтому при небольшом потреблении лучше засыпать кофе порциями на один-два дня, а основную пачку хранить в герметичной упаковке.

Что делать, если напиток стал хуже после смены зерна?

Разное зерно требует разных настроек: плотность и влажность зёрен отличаются между обжарщиками. Сбросьте помол к среднему положению, приготовьте две-три чашки для стабилизации и затем подстройте помол и крепость под новое зерно. Резкое ухудшение вкуса также бывает у зерна, которое долго хранилось открытым.