Как приготовить кофе в кофеварке Bork

Кофеварки Bork встречаются в нескольких форматах: капельные модели для фильтр-кофе, рожковые эспрессо-кофеварки и капсульные устройства. Общая логика работы у них схожа — вода нагревается и проходит через порцию кофе, — но дозировка, помол и порядок действий заметно различаются. Перед первым использованием найдите свою модель в инструкции производителя: там указаны точный объём резервуара, тип фильтра и допустимый вид кофе.

Независимо от типа устройства результат на 80% определяется тремя вещами: свежестью кофе, качеством воды и чистотой самой кофеварки. Даже дорогой аппарат выдаст горький или пустой напиток, если залить в него жёсткую воду из-под крана и использовать молотый кофе, открытый месяц назад. Поэтому ниже разобран не только порядок нажатия кнопок, но и подготовка ингредиентов.

Материал подходит владельцам капельных и рожковых моделей Bork — это самые распространённые типы. Для капсульных машин действуют упрощённые правила, они кратко описаны в отдельном разделе.

Как подготовить кофеварку Bork к первому запуску

Новая кофеварка требует промывки перед первой варкой: внутри могут остаться технологические масла и пыль. Соберите прибор по инструкции, залейте в резервуар чистую воду без кофе и прогоните один-два полных цикла варки. Воду после этого вылейте, колбу и фильтродержатель ополосните.

Проверьте, что все съёмные элементы установлены до щелчка или упора: фильтродержатель, каплесборник, резервуар. У рожковых моделей холдер должен плотно зафиксироваться в группе — если он вставлен не до конца, вода под давлением может прорваться наружу. Поставьте кофеварку на ровную устойчивую поверхность вдали от края стола.

Розетка должна быть исправной и заземлённой. Не включайте прибор с пустым резервуаром: работа нагревателя «всухую» сокращает ресурс и может вызвать срабатывание защиты.

Какую воду и кофе использовать

Для кофеварки лучше всего подходит фильтрованная или бутилированная вода со средней минерализацией. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи на нагревателе и трубках, из-за чего со временем падает температура варки и ухудшается вкус. Совсем дистиллированная вода тоже нежелательна — напиток получается плоским.

По кофе правила зависят от типа прибора. Для капельной кофеварки Bork нужен средний помол (как морской песок); слишком мелкий помол забьёт фильтр, вода будет проходить медленно, и кофе перезаварится в горечь. Для рожковой эспрессо-кофеварки нужен мелкий помол «под эспрессо» — крупный даст водянистый напиток без пенки.

Ориентировочные пропорции для разных типов кофеварок:

Молотый кофе храните в герметичной упаковке не дольше двух-трёх недель после вскрытия. Идеальный вариант — молоть зёрна непосредственно перед варкой: аромат сохраняется заметно лучше.

Как сварить кофе в капельной кофеварке Bork

Капельная модель — самый простой сценарий. Откройте крышку резервуара и залейте воду по шкале, ориентируясь на количество чашек. Не превышайте отметку максимума: лишняя вода может выйти через перелив.

Вставьте бумажный фильтр в фильтродержатель (или проверьте чистоту многоразового) и насыпьте молотый кофе — примерно одну столовую ложку с горкой на чашку. Разровняйте слой, чтобы вода проходила равномерно. Установите колбу на подставку, закройте крышку и нажмите кнопку включения.

Варка занимает несколько минут в зависимости от объёма. Не снимайте колбу до окончания капания, если в модели нет системы «капля-стоп», — кофе попадёт на горячую плитку и начнёт пригорать. Готовый напиток не держите на подогреве дольше 30–40 минут: он «дожаривается» и горчит.

1. 1
   Залейте фильтрованную воду в резервуар по шкале
2. 2
   Вставьте фильтр и насыпьте кофе из расчёта ~7 г на чашку
3. 3
   Установите колбу и закройте крышку
4. 4
   Нажмите кнопку включения и дождитесь конца варки
5. 5
   Разлейте кофе в течение получаса, выключите прибор

Как приготовить эспрессо в рожковой кофеварке Bork

Рожковая модель требует чуть больше навыка, но даёт насыщенный напиток с крема-пенкой. Сначала заполните резервуар водой и включите прогрев: индикатор покажет готовность, обычно через 1–2 минуты. Тёплый холдер и чашка улучшают результат, поэтому можно прогнать немного горячей воды через пустой холдер.

Насыпьте молотый кофе мелкого помола в корзину холдера — 7–9 г на одну порцию. Утрамбуйте темпером с умеренным равномерным усилием: поверхность должна стать плотной и ровной. Слабая трамбовка даст быструю протечку и кислый недоэкстрагированный кофе; чрезмерная — застой воды и горечь.

Зафиксируйте холдер в группе до упора, подставьте чашку и запустите подачу. Порция эспрессо — примерно 25–40 мл, варка занимает около 25–30 секунд. По окончании сразу выбросите использованную таблетку кофе и промойте холдер.

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость истечения

Норма

Ровная тонкая струйка, порция за 25–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся как из крана

Пенка (крема)

Норма

Плотный слой орехового цвета толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Пенки нет или она с крупными пузырями и быстро исчезает

Вкус

Норма

Насыщенный, сбалансированный, без резкой горечи

Тревожный признак

Водянистый и кислый либо жжёно-горький

Как взбить молоко и приготовить капучино

Большинство рожковых моделей Bork оснащены паровой трубкой (капучинатором). Для капучино используйте холодное молоко жирностью от 3% — оно даёт более стойкую пену. Налейте молоко в питчер примерно на треть, оно сильно увеличится в объёме.

Сначала спустите конденсат: на пару секунд откройте пар, направив трубку в поддон или пустую чашку. Затем погрузите носик капучинатора в молоко чуть ниже поверхности и откройте пар. Держите питчер под лёгким наклоном: на этапе взбивания носик должен быть у поверхности (слышно лёгкое «втягивание» воздуха), затем опустите его глубже для прогрева. Готовность — когда питчер стал горячим, но рука его ещё терпит; перегретое молоко теряет сладость.

Влейте молоко в готовый эспрессо. Сразу после работы продуйте паровую трубку и протрите её влажной салфеткой — засохшее молоко закупоривает отверстия и становится рассадником бактерий.

Как ухаживать за кофеваркой и удалять накипь

Ежедневный уход прост: после остывания промойте фильтродержатель, колбу, холдер и каплесборник тёплой водой с мягким моющим средством, затем ополосните и просушите. Корпус протирайте влажной тканью. Не погружайте сам прибор в воду и не мойте его под струёй.

Декальцинация (удаление накипи) нужна регулярно: при мягкой воде — раз в 2–3 месяца, при жёсткой — ежемесячно. Некоторые модели Bork сами сигнализируют о необходимости очистки индикатором. Используйте средство для декальцинации кофемашин по инструкции к нему: раствор заливается в резервуар, прогоняется через прибор, после чего 2–3 цикла варятся с чистой водой для промывки.

Признаки того, что пора чистить прибор: варка стала дольше, кофе менее горячий, струя ослабла, появился посторонний привкус. Игнорирование накипи ведёт к перегреву нагревателя и выходу кофеварки из строя.

Что делать, если кофе получается невкусным

Горький, жжёный вкус обычно означает переэкстракцию: слишком мелкий помол, слишком много кофе на порцию или напиток долго стоял на подогреве. Уменьшите дозу, возьмите помол крупнее и разливайте кофе сразу после варки.

Кислый, водянистый напиток — признак недоэкстракции: крупный помол, мало кофе, холодная чашка или недостаточный прогрев. В рожковой модели дополнительно проверьте силу трамбовки. Иногда причина банальна — несвежий кофе, который давно лежит открытым.

Если кофеварка стала работать медленно или течёт, проверьте чистоту фильтра, сопел и уплотнителей. Когда простые меры не помогают или видна протечка из корпуса, прекратите использование и обратитесь в авторизованный сервис — ремонт под давлением и с нагревательным элементом не относится к безопасной домашней работе.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Кофе горчит и «жжёный»Уменьшите дозу, возьмите помол крупнее, не держите напиток на подогреве

Кофе кислый и водянистыйВозьмите помол мельче, добавьте дозу, прогрейте чашку и холдер

Варка стала заметно дольше, струя слабаяПроведите декальцинацию и промойте фильтр с соплами

Протечка из корпуса, запах гари, срабатывает защитаВыключите прибор и обратитесь в сервис, самостоятельно не разбирайте

Частые вопросы о кофеварках Bork

Можно ли использовать в капельной кофеварке Bork многоразовый фильтр вместо бумажного?

Да, если он входит в комплект или подходит по размеру. Учтите, что металлический или нейлоновый фильтр пропускает больше мелких частиц и масел: напиток получается плотнее, но с осадком на дне чашки. Бумажный фильтр даёт более чистый вкус. Многоразовый фильтр нужно промывать сразу после каждой варки.

Почему кофе в рожковой кофеварке выливается слишком быстро и без пенки?

Чаще всего причины три: слишком крупный помол, слабая трамбовка или малая доза. Возьмите помол «под эспрессо», увеличьте количество кофе до 7–9 г на порцию и утрамбуйте с умеренным усилием. Также проверьте свежесть кофе — у старого молотого крема почти не образуется.

Как часто нужно удалять накипь?

Ориентируйтесь на жёсткость воды: при мягкой фильтрованной воде достаточно раз в 2–3 месяца, при жёсткой водопроводной — ежемесячно. Если появились признаки (медленная варка, тёплый вместо горячего кофе, посторонний привкус), проведите декальцинацию раньше срока.

Можно ли оставлять воду в резервуаре между варками?

Лучше не оставлять надолго: застоявшаяся вода ухудшает вкус напитка и способствует размножению микроорганизмов. Если кофеваркой не пользуются несколько дней, слейте воду и просушите резервуар. Перед следующей варкой залейте свежую.

Почему капучинатор не взбивает молоко?

Проверьте, что паровая трубка не забита засохшим молоком — прочистите отверстие и продуйте паром. Используйте холодное молоко жирностью от 3% и держите носик у поверхности на этапе взбивания. Если пар слабый, возможно, прибору нужна декальцинация.

Что делать, если кофеварка включилась, но вода не идёт?

Убедитесь, что резервуар заполнен и установлен до упора, а фильтр не забит. В рожковой модели проверьте, не пережат ли холдер и не слишком ли плотно утрамбован кофе. Если вода не идёт при пустом холдере и чистом фильтре, вероятна сильная накипь или неисправность помпы — проведите декальцинацию, а при отсутствии результата обратитесь в сервис.