Ингредиенты и добавки · 9 мин
Как растут разные орехи: условия, сроки и особенности выращивания
Как растут разные орехи: миндаль, грецкий орех, фундук, фисташки, кешью, бразильский и макадамия. Условия выращивания, сроки плодоношения и уход.
Орехи — популярная добавка к кофе и десертам: миндаль идёт в сиропы и молочные альтернативы, фундук — в основу шоколадно-ореховых паст, фисташки украшают латте и выпечку. При этом мало кто представляет, как именно эти культуры растут: одни образуют плоды на могучих деревьях, другие — на кустарниках, а кешью вообще развивается снаружи плода. Понимание биологии культуры помогает правильно выбрать саженец для участка, оценить сроки ожидания урожая и избежать типичных ошибок посадки.
Ботанически «орехи» — не единая группа. Грецкий орех и пекан — настоящие орехи семейства ореховых, миндаль и абрикосовая косточка — костянки, арахис — бобовое, бразильский орех — семя капсульного плода. Именно поэтому требования к климату, почве и опылению у разных видов сильно различаются.
Объединяет ореховые культуры одно: это многолетние растения, которые вступают в плодоношение не сразу. От посадки до первого урожая проходит от 2–3 лет у фундука до 8–10 лет у грецкого ореха и макадамии. Зато плодоносят деревья десятилетиями, а грецкий орех — больше века.
Грецкий орех: дерево-долгожитель
Грецкий орех — крупное дерево высотой до 20–25 метров с раскидистой кроной. Родом культура из Средней Азии и Кавказа, но сорта успешно плодоносят и в средней полосе. Дерево предпочитает карбонатные, умеренно влажные почвы и открытые солнечные участки; застой воды губителен для корней.
Плоды завязываются после опыления ветром — грецкий орех цветёт серёжками и пестичными цветками одновременно на одном дереве. Зелёная околоплодная оболочка к осени трескается, и орех в скорлупе падает на землю. Сбор обычно начинается, когда оболочка начинает растрескиваться.
Сеянцы вступают в плодоношение на 7–10 год, привитые саженцы — на 3–5 год. Взрослое дерево в благоприятных условиях даёт десятки килограммов орехов ежегодно и живёт 100–300 лет.
Миндаль: цветущее дерево с костянкой
Миндаль ботанически — не орех, а костянка, близкий родственник персика и сливы. Съедобна семенная часть внутри косточки. Дерево высотой 4–6 метров зацветает рано весной, часто до распускания листьев, розовыми или белыми цветками, из-за чего страдает от возвратных заморозков.
Культура теплолюбива: промышленные плантации сосредоточены в Калифорнии, Испании, Австралии. Миндаль засухоустойчив благодаря глубокой корневой системе, но для хорошего урожая нуждается в поливе в период наливa плодов. Большинство сортов самобесплодны — для завязывания плодов нужны минимум два разных сорта и пчёлы.
Плод созревает к концу лета: околоплодник (зелёная кожура) сохнет и лопается, обнажая косточку. Плодоношение начинается на 3–4 год, полная продуктивность — к 7–8 годам.
Фундук и лещина: кустарниковый орех
Фундук — культурная форма лещины, кустарник высотой 3–5 метров. Это одна из самых неприхотливых ореховых культур: переносит морозы, теневынослив, растёт на разных почвах, кроме заболоченных и сильно кислых. Именно фундук чаще всего рекомендуют для средней полосы.
Цветёт лещина очень рано — серёжками в конце зимы или начале весны, до схода снега. Опыление ветровое, поэтому рядом высаживают 2–3 куста разных сортов. Орехи созревают в августе–сентябре, собираются вместе с обёрткой (плюской), когда она начинает буреть.
Первые орехи куст даёт на 3–4 год после посадки, с 7–8 лет вступает в полное плодоношение и плодоносит 40–60 лет. Куст требует формирующей обрезки: оставляют 6–10 сильных стеблей, старые постепенно заменяют.
- 1Выберите освещённое или слегка затенённое место без застоя воды
- 2Выкопайте яму 50×50 см, добавьте перегной и немного золы
- 3Посадите саженец, заглубив корневую шейку на 3–4 см, обильно полейте
- 4Замульчируйте приствольный круг и укоротите побеги на 20–25 см
- 5Высадите рядом второй сорт для перекрёстного опыления
Фисташка, кешью и арахис: экзотика с необычной биологией
Фисташка — дерево жарких степей
Фисташковое дерево растёт медленно, живёт несколько сотен лет и плодоносит с 7–10 года. Культура двудомная: мужские и женские деревья — отдельные растения, на плантации одно мужское дерево обслуживает 8–10 женских. Фисташки исключительно засухоустойчивы, но не переносят влажный климат и морозы ниже −25…−30 °C. Скорлупа спелого ореха раскрывается сама на дереве — это признак зрелости.
Кешью — орех снаружи плода
Кешью растёт только в тропиках. Его «орех» — настоящий плод, который развивается на конце сочного разросшегося цветоноса, называемого яблоком кешью. Скорлупа содержит едкое масло с кардолом, раздражающим кожу, поэтому кешью никогда не продают в скорлупе и обязательно термически обрабатывают перед очисткой.
Арахис — боб, зреющий под землёй
Арахис — травянистое однолетнее растение семейства бобовых. После опыления цветок образует гинофор — «ножку», которая растёт вниз, вонзается в почву, и там формируется стручок с семенами. Культуре нужен длинный тёплый сезон (120–150 дней) и рыхлая лёгкая почва, в которую гинофоры могут проникнуть.
Сравнение культур для сада
Подходит для средней полосы, зимостойкий, первый урожай через 3–4 года
Нужен простор и тепло, плодоносит через 5–10 лет, живёт очень долго
Только для юга с мягкой зимой, боится весенних заморозков
В умеренном климате не выращиваются, только жаркие регионы
Кедр, бразильский орех и макадамия
Кедровые «орехи» — семена сибирской сосны. Шишки созревают два года, сбор ведут с диких деревьев в тайге; окультуренных плантаций практически нет из-за медленного роста — плодоношение начинается через 20–30 лет.
Бразильский орех — семя гигантского дерева бертолетии из амазонских лесов. Плоды похожи на крупные кокосы, внутри которых лежит 10–25 семян. Дерево опыляется только крупными тропическими пчёлами, поэтому культуру почти не удаётся выращивать в плантациях — весь урожай собирают с диких деревьев.
Макадамия — вечнозелёное дерево родом из Австралии, теперь выращиваемое также на Гавайях и в Южной Африке. Орех имеет самую твёрдую скорлупу среди съедобных орехов, что определяет его высокую цену. Дерево вступает в плодоношение на 7–10 год и требует тёплого климата без морозов.
Общие условия выращивания ореховых культур
Несмотря на различия, большинство ореховых предъявляют схожие требования. Почва должна быть дренированной: застой воды вызывает загнивание корней у всех видов. Освещение — полное солнце или лёгкая полутень; в глубокой тени завязи не формируются.
Опыление — критический фактор. Большинство орехов опыляются ветром, поэтому одиночное дерево часто не плодоносит: нужны соседи того же вида, а для фисташки — обязательно мужское дерево. Миндаль опыляют пчёлы, и в холодную дождливую весну урожай резко падает.
Подкормки умеренные: избыток азота усиливает рост побегов в ущерб плодоношению. Молодые саженцы первые 2–3 года нуждаются в регулярном поливе и защите от грызунов зимой — ореховые культуры охотно объедают зайцы и мыши.
Как понять, что культура развивается нормально
Здоровый молодой саженец даёт прирост побегов каждый сезон, листья равномерно окрашены, без пятен и скручивания. Признак близкого плодоношения — появление цветков: серёжек у фундука и грецкого ореха, одиночных цветков у миндаля.
Если дерево цветёт, но орехи не завязываются, чаще всего проблема в опылении: отсутствует второй сорт, плохая погода во время цветения или нет насекомых-опылителей. Опадение завязей в начале лета обычно указывает на недостаток влаги или питания.
Как проверить состояние дерева
Новые побеги 20–40 см у молодых деревьев
Прироста нет, побеги короткие и слабые
Цветки ежегодно, часть превращается в завязи
Цветение есть, завязей нет несколько лет подряд
Равномерный зелёный цвет до осени
Раннее пожелтение, пятна, скручивание
Что важно запомнить
Орехи растут на деревьях, кустарниках и даже под землёй. Всем им нужны дренаж, солнце и опылители, а урожая придётся ждать от 3 до 10 лет. Для умеренного климата надёжнее всего фундук и зимостойкие сорта грецкого ореха.
Частые вопросы
Можно ли вырастить орех из купленного в магазине плода?
Из сырых нежареных орехов — иногда: прорастают грецкие орехи, фундук и миндаль, если они не проходили термообработку. Но сеянцы не повторяют свойства сорта и поздно плодоносят, поэтому для сада надёжнее привитые саженцы из питомника.
Почему кешью не продают в скорлупе?
Скорлупа кешью содержит едкие вещества, вызывающие ожоги кожи. Орехи извлекают и обжаривают на производстве, поэтому в продажу поступают уже очищенными и термически обработанными.
Сколько лет ждать урожая от грецкого ореха?
Сеянец зацветает на 7–10 год, привитый саженец — на 3–5 год. Полная продуктивность наступает к 15–20 годам, зато дерево плодоносит больше века.
Какой орех проще всего вырастить в средней полосе?
Фундук: он зимостойкий, теневыносливый, нетребовательный к почве и даёт первые орехи уже на 3–4 год. Главное — посадить рядом два-три куста разных сортов для перекрёстного опыления.
Правда ли, что арахис — не орех?
Да, ботанически арахис — бобовое растение, родственник гороха и фасоли. Его стручки с семенами созревают под землёй, куда цветок направляет специальный отросток после опыления.
Можно ли вырастить фисташку или макадамию дома?
Как комнатное декоративное растение — да, из косточки или ореха иногда выращивают сеянцы. Но плодоношения в условиях квартиры или умеренного климата ждать не стоит: этим культурам нужны жаркое лето, отсутствие морозов и деревья-опылители.