Как сделать какао в кофеварке

Кофеварка способна приготовить не только кофе: горячая вода и пар, которые она вырабатывает, подходят и для какао. Но есть важное ограничение — саму кофеварку нельзя использовать как кастрюлю. Какао-порошок и молоко в резервуаре для воды или в фильтре засоряют каналы, оставляют жирный налёт и становятся причиной запаха, который потом передаётся каждой чашке кофе.

Безопасный принцип один: кофеварка готовит горячую воду или пар, а какао смешивается отдельно — в чашке, кувшине или питчере. Так вы получаете напиток без комков, не рискуете техникой и не тратите вечер на отмывание прибора изнутри.

Ниже — рабочие способы для капельной кофеварки, гейзера (моки) и капсульной машины, точные пропорции, проверка результата и разбор типичных ошибок, которые портят и напиток, и технику.

Почему какао нельзя заваривать как кофе

Какао-порошок ведёт себя в воде иначе, чем молотый кофе. Кофейная гуща набухает и остаётся в фильтре, а какао частично растворяется, частично оседает липкой пастой и содержит какао-масло — жир, который оседает на стенках трубок и клапанов. В капельной кофеварке такой налёт забивает разбрызгиватель, в гейзере — фильтр-воронку и клапан, в капсульной машине — иглу прокола.

Молоко в резервуаре для воды — ещё более рискованный вариант. При нагреве белок сворачивается и пригорает к нагревательному элементу, а внутри трубок образуется среда для бактерий. Отмыть скрытые каналы от молочного налёта дома почти невозможно, и прибор может выйти из строя.

Какао в капельной кофеварке: базовый способ

Капельная кофеварка удобна тем, что выдаёт воду температурой около 90 °C — оптимально для растворения какао без комков. Сам напиток собирается в колбе или чашке.

Порядок действий: налейте в резервуар чистую воду из расчёта 200–250 мл на порцию, запустите прибор без кофе и без фильтра (или с пустым бумажным фильтром). Пока вода нагревается, в чашке смешайте 2 чайные ложки какао-порошка, 1–2 чайные ложки сахара и щепотку соли. Когда вода стечёт в колбу, влейте в чашку 2–3 ложки горячей воды и разотрите смесь в однородную пасту — это ключевой шаг против комков. Затем долейте остальную воду или горячее молоко, помешивая.

Если хотите молочный вариант, молоко подогрейте отдельно — на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния, и смешайте с какао-пастой в пропорции примерно 1:1 с водой из кофеварки.

1. 1
   Налейте в резервуар чистую воду, 200–250 мл на порцию
2. 2
   Запустите прибор вхолостую, без кофе и какао в фильтре
3. 3
   В чашке смешайте 2 ч. л. какао, сахар и щепотку соли
4. 4
   Влейте 2–3 ложки горячей воды и разотрите в однородную пасту
5. 5
   Долейте остальную воду или подогретое молоко, размешайте
6. 6
   Проверьте: напиток однородный, без комков и крупинок на дне

Какао в гейзерной кофеварке (моке)

Гейзер даёт более горячую воду под давлением, поэтому напиток получается насыщеннее. Схема та же: вода нагревается в гейзере, какао растворяется отдельно. Наполните нижний резервуар водой ниже предохранительного клапана, воронку оставьте пустой, соберите прибор и поставьте на средний огонь.

Когда вода поднимется наверх и гейзер начнёт шипеть, снимите его с огня. Перелейте горячую воду в кружку с заранее разведённой какао-пастой. Для двух порций достаточно маленького гейзера на 2 чашки.

Некоторые засыпают какао прямо в воронку вместо кофе — делать этого не стоит. Порошок слишком мелкий, забивает фильтрующую пластину, давление растёт, и смесь может выбросить через клапан или просочиться по резьбе. Кроме того, жирный осадок в верхней колбе потом сложно отмыть.

Какао в капсульной и рожковой кофеварке

В капсульных системах есть фирменные капсулы с какао — это единственный корректный способ приготовить напиток «внутри» такой машины. Капсула рассчитана на давление и температуру конкретной системы, а остатки напитка утилизируются вместе с ней. Используйте только капсулы, совместимые с вашей моделью.

Если капсул с какао нет, капсульную машину используют как источник горячей воды: запускают цикл без капсулы и растворяют порошок в чашке по той же схеме с пастой. После этого полезно пропустить ещё одну порцию чистой воды, чтобы промыть носик.

В рожковой кофеварке с капучинатором есть дополнительная возможность: паровой трубкой можно вспенить молоко для молочного какао. Разведите какао-пасту горячей водой из кофеварки, отдельно взбейте паром 100–150 мл молока и соедините. После работы сразу продуйте паровую трубку и протрите её влажной салфеткой — засохшее молоко внутри сопла удалить трудно.

Сравнение способов

Капельная кофеварка

Просто и безопасно, даёт воду около 90 °C. Подходит для 1–4 порций сразу, но напиток получается умеренной насыщенности.

Гейзер

Более горячая вода и плотный вкус. Требует контроля на плите, воронку нельзя заполнять какао.

Капсульная машина

Удобно с фирменными капсулами какао; без них — только как источник горячей воды.

Рожковая с капучинатором

Позволяет взбить молоко паром и получить бархатную текстуру, но требует немедленной чистки паровой трубки.

Пропорции и выбор какао-порошка

Базовая пропорция на чашку 250 мл: 2 чайные ложки (около 10 г) какао-порошка, 1–2 чайные ложки сахара, щепотка соли. Для более густого напитка увеличьте порошок до 3 ложек или добавьте половину чайной ложки крахмала, разведённого в холодной воде, и прогрейте напиток, помешивая.

Выбирайте несладкий какао-порошок без добавок — сахар и ароматизаторы проще дозировать самостоятельно. Алкализованный (dutched) порошок растворяется легче и даёт более тёмный цвет и мягкий вкус; натуральный — ярче по кислотности и аромату. Готовые смеси «3 в 1» с сухими сливками тоже работают, но их лучше разводить водой чуть ниже кипятка, чтобы не было комков.

Признак правильно приготовленного напитка: однородный цвет, отсутствие сухих вкраплений на поверхности и крупинок на дне, лёгкая пенка после помешивания. Если на дне остаётся плотный осадок — порошок плохо разведён, в следующий раз трите пасту дольше и добавляйте жидкость постепенно.

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид напитка

Норма

Однородный цвет, без сухих вкраплений и комков

Тревожный признак

Пятна сухого порошка на поверхности, крупинки на дне

Состояние кофеварки после цикла

Норма

Колба и фильтродержатель чистые, вода прозрачная

Тревожный признак

Коричневый налёт в колбе, липкие следы в фильтре

Запах прибора при следующем использовании

Норма

Нейтральный запах, кофе без посторонних нот

Тревожный признак

Сладковатый или прогорклый запах — остатки какао в каналах

Чистка кофеварки после какао

Даже при косвенном способе часть напитка может попасть в колбу и на капающий носик, а при ошибках — внутрь прибора. Сразу после использования промойте колбу, фильтродержатель и съёмные части тёплой водой с каплей моющего средства, затем ополосните.

Если какао или молоко всё же попали в резервуар или трубки: слейте остатки, промойте бак, затем прогоните через прибор 2–3 цикла чистой воды. При жирном налёте помогает цикл с раствором лимонной кислоты (примерно столовая ложка на литр воды) с последующими двумя циклами чистой воды. Не используйте абразивы и не разбирайте прибор глубже, чем предусмотрено инструкцией.

Частые вопросы

Можно ли сварить какао прямо в колбе капельной кофеварки, засыпав порошок в фильтр?

Нет. Порошок частично пройдёт сквозь фильтр, частично застрянет в разбрызгивателе и трубках, оставив жирный налёт. Напиток получится мутным, а прибор придётся долго промывать. Засыпайте какао только в чашку, куда стекает горячая вода.

Почему какао получается с комками даже в горячей воде?

Какао-порошок плохо смачивается: при контакте с большим объёмом жидкости частицы слипаются в сухие шарики внутри мокрой оболочки. Решение — сначала разотрите порошок с 2–3 ложками горячей воды в гладкую пасту и только потом доливайте остальное, постоянно помешивая.

Можно ли подогреть молоко для какао в капельной кофеварке?

Нет, резервуар и нагреватель рассчитаны только на воду. Молоко свернётся, пригорит к ТЭНу и засорит каналы. Подогрейте молоко отдельно — на плите или в микроволновке — и смешайте с какао-пастой уже в чашке.

Подойдёт ли для какао вода из кофеварки, если в ней раньше варили кофе?

Да, если прибор чистый: лёгкий кофейный оттенок в первой порции воды не испортит какао, а некоторым даже нравится сочетание. Если запах кофе в воде заметен и нежелателен, пропустите один цикл чистой воды перед приготовлением напитка.

Как сделать густое какао, как в кафе, с помощью кофеварки?

Разведите 2–3 ложки какао с сахаром в небольшом количестве горячей воды из кофеварки, добавьте половину чайной ложки кукурузного крахмала, разведённого в ложке холодной воды, и прогрейте смесь в ковшике на плите до лёгкого загустения, помешивая. В кофеварке добиться такой текстуры нельзя — она только нагревает воду.

Что делать, если после какао кофе стал сладковатым на вкус?

Это признак остатков напитка в каналах или колбе. Прогоните через кофеварку 2–3 цикла чистой воды; если привкус остаётся, сделайте цикл с раствором лимонной кислоты (столовая ложка на литр), затем два цикла чистой воды. Тщательно вымойте колбу и фильтродержатель с моющим средством.