Кофемашины · 9 мин
Как сделать кофе в кофемашине DEXP
Пошаговая инструкция по приготовлению кофе в кофемашине DEXP: подготовка, выбор напитка, настройки крепости, уход за капучинатором и решение типичных проблем.
Кофемашины DEXP — это автоматические зерновые аппараты, которые сами мелют зерно, прессуют таблетку и варят эспрессо или напитки с молоком по нажатию одной-двух кнопок. Чтобы получить стабильно вкусный результат, важно правильно подготовить машину к работе, залить подходящую воду, выбрать корректные настройки помола и крепости, а также не забывать про регулярную промывку.
Принцип работы у всех моделей линейки схожий: вода из резервуара нагревается термоблоком, под давлением проходит через спрессованный кофе, а готовый напиток подаётся через регулируемый по высоте носик. Молочные напитки готовятся через встроенный капучинатор — панарелло или автоматический, в зависимости от комплектации. Ниже разобран полный цикл от первого включения до чашки готового кофе.
Подготовка кофемашины к работе
Перед первым включением снимите всю транспортировочную упаковку, промойте резервуар для воды чистой водой без моющих средств и установите его на место до щелчка. Проверьте, что каплесборник и контейнер для жмыха стоят на своих местах — без этого машина может не запустить цикл.
Залейте в резервуар питьевую или фильтрованную воду. Водопроводная вода с высокой жёсткостью быстро образует накипь в термоблоке, что снижает температуру заваривания и со временем выводит машину из строя. Дистиллированную воду использовать тоже не стоит: датчики уровня в некоторых моделях определяют наличие воды по проводимости, и слишком чистая вода может не распознаваться.
Насыпьте зерно в бункер и закройте крышку. Используйте зерно средней обжарки без маслянистого блеска: сильно прожаренные и карамелизованные зёрна забивают жернова маслом, из-за чего помол становится неравномерным, а кофемолка быстрее изнашивается.
Первое включение и прогрев
Подключите машину к розетке и нажмите кнопку питания. При первом запуске, а также после долгого простоя, аппарат обычно выполняет автоматическое ополаскивание гидросистемы: через носик пройдёт небольшое количество горячей воды. Подставьте под носик пустую ёмкость, чтобы вода не попала в каплесборник и не переполнила его.
Дождитесь, пока индикатор готовности перестанет мигать — это значит, что термоблок нагрелся до рабочей температуры. Готовить кофе на непрогретой машине не стоит: напиток получится тёплым вместо горячего и кисловатым из-за недоэкстракции.
Первые две-три порции после запуска новой машины могут быть слабее обычного: заварочный блок и кофемолка ещё не заполнены кофе полностью. Это нормально, настройки менять из-за первых чашек не нужно.
Как приготовить эспрессо и чёрный кофе
Поставьте чашку под кофейный носик и отрегулируйте его высоту так, чтобы носик был близко к краю чашки — так крема не разбивается о дно и лучше сохраняется. Для эспрессо используйте чашки объёмом 60–90 мл, для лунго или американо — 150–200 мл.
Нажмите кнопку нужного напитка на панели. В большинстве моделей DEXP доступны эспрессо, удлинённый кофе и двойная порция. Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку и прольёт заданный объём. Не открывайте отсеки и не снимайте резервуар во время цикла — это прервёт подачу.
- 1Включите машину и дождитесь прогрева
- 2Поставьте чашку под носик и опустите носик ближе к чашке
- 3Нажмите кнопку эспрессо
- 4Дождитесь полной остановки подачи и звукового сигнала или смены индикации
- 5Заберите чашку и оцените крема и вкус
Признак правильно приготовленного эспрессо — плотная ореховая пенка крема толщиной несколько миллиметров и сбалансированный вкус без выраженной горечи или кислотности. Если пенки нет, а напиток течёт быстрой струйкой, вероятно, помол слишком крупный или зерно несвежее.
Настройка крепости, помола и объёма
Крепость напитка в автоматических машинах определяется количеством кофе на порцию. На панели DEXP обычно есть кнопка выбора интенсивности — от одного до трёх значков зерна. Начните со среднего значения и корректируйте по вкусу.
Помол регулируется ручкой внутри бункера для зерна. Важное правило: поворачивать регулятор можно только во время работы кофемолки, иначе жернова заклинивает. Двигайте настройку на одно деление за раз и оценивайте результат после двух-трёх чашек — изменение проявляется не сразу.
Более мелкий помол даёт насыщенный, плотный напиток, но при слишком мелком кофе капает медленно и горчит. Более крупный — мягкий и лёгкий, но при слишком крупном получается водянистым и кислым. Объём порции на многих моделях можно запрограммировать: удерживайте кнопку напитка, пока машина не нальёт нужное количество, затем отпустите — объём сохранится в памяти.
Как выбрать действие по вкусу напитка
Капучино и напитки с молоком
Если в машине есть капучинатор панарелло, молоко взбивается вручную: налейте холодное молоко в питчер, опустите трубку капучинатора, откройте подачу пара и взбивайте, держа кончик трубки у поверхности, затем погрузите глубже для подогрева. Готовая пена — плотная, с мелкими пузырьками, температура молока примерно 60–65 °C: питчер горячий, но руку ещё терпит.
В комплектациях с автоматическим капучинатором трубку опускают в ёмкость с молоком, а машина сама подаёт взбитое молоко в чашку — достаточно выбрать напиток кнопкой. Сначала в чашку подаётся молоко или кофе в зависимости от рецепта, поэтому не передвигайте чашку до конца цикла.
Используйте свежее молоко жирностью от 2,5 % — оно даёт стабильную пену. Обезжиренное взбивается в крупнопузырчатую пену, которая быстро оседает, а слишком жирное может забивать трубку капучинатора.
Уход после приготовления
После каждого молочного напитка промывайте капучинатор: пропустите через него чистую воду или продуйте паром, затем протрите насадку влажной салфеткой. Застывшее молоко внутри трубки — источник бактерий и причина неприятного запаха уже на следующий день.
Ежедневно опорожняйте контейнер для жмыха и каплесборник, промывайте их тёплой водой. Кофейная таблетка, оставшаяся во влажном контейнере, быстро плесневеет. Раз в несколько дней вынимайте заварочный блок (если он съёмный в вашей модели) и ополаскивайте под проточной водой без моющих средств, затем просушивайте.
Декальцинацию запускайте, когда машина сигнализирует о накипи, или ориентировочно раз в 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды. Используйте средства для удаления накипи, допустимые для автоматических кофемашин; уксус и лимонная кислота в произвольных концентрациях могут повредить уплотнители гидросистемы.
Типичные проблемы и их решение
Если кофе не подаётся или капает по капле, сначала проверьте уровень воды и правильность установки резервуара — частая причина в том, что ёмкость не встала до конца. Далее проверьте помол: слишком мелкий забивает фильтр заварочного блока. Если машина долго не чистилась, запустите промывку.
Индикатор «нет зерна» при полном бункере обычно означает, что зерно застряло и не поступает в кофемолку. Аккуратно пошевелите зерно ложкой или рукой, проверьте, не попал ли посторонний предмет. Посторонние предметы в бункере — частая причина поломки жерновов.
Ошибки на дисплее, которые не сбрасываются выключением и повторным включением, а также треск, запах гари или протечки воды под машиной — повод прекратить эксплуатацию и обратиться в сервис. Разбирать гидросистему и электронику самостоятельно небезопасно и лишает гарантии.
Что важно запомнить
Свежая вода, подходящее зерно, полный прогрев и правильно подобранный помол дают стабильный результат. Капучинатор промывайте сразу, накипь удаляйте вовремя, а помол меняйте только на работающей кофемолке.
Частые вопросы
Можно ли использовать молотый кофе в кофемашине DEXP?
В моделях с отдельным отсеком для молотого кофе — да: порция засыпается в специальный лоток, и зерно в бункере игнорируется на один цикл. Если такого отсека нет, засыпать молотый кофе в бункер для зерна нельзя — это повредит кофемолку.
Почему кофе получается водянистым?
Чаще всего причина в слишком крупном помоле, низкой крепости в настройках или несвежем зерне. Сделайте помол мельче на одно деление, повысьте крепость и проверьте дату обжарки зерна.
Какую воду лучше заливать?
Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода средней минерализации. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи, а полностью дистиллированная может не распознаваться датчиком уровня.
Как часто нужно чистить машину от накипи?
Ориентируйтесь на сигнал индикатора декальцинации. Без него — примерно раз в 1–3 месяца при ежедневном использовании, чаще при жёсткой воде и реже при мягкой фильтрованной.
Почему не взбивается молоко для капучино?
Проверьте, что молоко холодное и свежее, а трубка капучинатора не забита — пропустите через неё горячую воду. Слишком тёплое или обезжиренное молоко взбивается плохо даже при исправном капучинаторе.
Можно ли оставлять зерно в бункере надолго?
Лучше не стоит: зерно на воздухе окисляется и теряет аромат за несколько дней. Засыпайте порцию на один-два дня, а остаток храните в герметичной упаковке в тёмном месте.