Как сделать кофе в кофемашине Kitfort

Кофемашины Kitfort представлены в нескольких форматах: рожковые кофеварки, капельные модели и автоматические зерновые машины. Общий принцип одинаков — вода под давлением или самотёком проходит через кофейную таблетку, — но действия пользователя заметно различаются. Перед первой варкой важно понять, какой именно тип устройства у вас на кухне, потому что ошибка в подготовке чаще всего становится причиной слабого или горького напитка.

Независимо от модели результат зависит от трёх вещей: свежести и помола кофе, качества воды и чистоты узлов машины. Если пренебречь любым из этих пунктов, даже дорогая техника выдаст посредственный напиток. Ниже разобраны конкретные шаги для основных типов кофемашин Kitfort, признаки правильно сваренного кофе и типичные ошибки.

Определите тип вашей кофемашины Kitfort

Kitfort выпускает три основных типа устройств для кофе. Рожковые (эспрессо-кофеварки) требуют молотого кофе и ручной утрамбовки — именно они чаще всего встречаются в линейке бренда. Капельные модели варят американо фильтрационным способом: вода медленно проходит через молотый кофе в фильтре. Автоматические зерновые машины сами мелют зерно и готовят напиток по нажатию одной кнопки.

Определить тип просто: если в комплекте есть металлический рожок с ручкой (портафильтр) — это рожковая модель. Если кофе засыпается в фильтр-корзину над стеклянным кувшином — капельная. Если сверху есть бункер для зёрен, а напиток льётся из носика-дозатора — автоматическая. Дальнейшие инструкции зависят от вашего типа.

Подготовьте машину к первой варке

Перед первым использованием промойте резервуар для воды и прогоните один-два полных резервуара чистой воды через машину без кофе. Это удалит производственную пыль и запах пластика. Убедитесь, что прибор стоит на ровной термостойкой поверхности, а вилка подключена напрямую к розетке без удлинителей сомнительного качества.

Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на нагревательном элементе, что снижает температуру варки и ухудшает вкус, а со временем выводит машину из строя. Дистиллированная вода тоже нежелательна: некоторые датчики уровня плохо распознают её, а вкус кофе получается плоским.

Включите машину и дайте ей прогреться. У рожковых моделей Kitfort индикатор готовности обычно гаснет или меняет цвет, когда бойлер достиг рабочей температуры. Не начинайте варку сразу после включения — недогретая вода даст кислый и водянистый эспрессо.

Сварите эспрессо в рожковой кофемашине Kitfort

Рожковые модели Kitfort — самые распространённые в линейке бренда, и именно с ними у новичков возникает больше всего вопросов. Последовательность действий несложная, но требует внимания к помолу и утрамбовке.

1. 1
   Прогрейте машину до срабатывания индикатора готовности и прогрейте пустой портафильтр, установив его в группу.
2. 2
   Засыпьте молотый кофе в корзину: ориентировочно 7–9 г на одну порцию, 14–18 г на двойную, без горки.
3. 3
   Разровняйте кофе и утрамбуйте темпером с умеренным равномерным усилием, поверхность должна быть ровной.
4. 4
   Вставьте портафильтр в группу и поверните до упора, сразу подставьте чашку.
5. 5
   Запустите варку: порция эспрессо 25–40 мл должна наливаться примерно 20–30 секунд.
6. 6
   Остановите подачу, когда струя посветлеет, — дальше в чашку идут горькие фракции.

Помол для рожковой машины нужен мелкий, как мелкий песок или сахарная пудра грубоватого вида. Слишком крупный помол даст быструю бледную струю и кислый вкус, слишком мелкий — машина будет капать по капле, а напиток получится пережжённо-горьким. Если пользуетесь покупным молотым кофе, выбирайте помол «для эспрессо», а не универсальный.

Признак правильной варки — стабильная струя цвета тёмной карамели и ореховая пенка крема на поверхности напитка. Если кофе не льётся совсем, ослабьте утрамбовку или смените помол на более крупный. Если льётся слишком быстро и водянисто — наоборот.

Приготовьте кофе в капельной модели Kitfort

В капельной кофеварке всё проще: вставьте бумажный или многоразовый фильтр в корзину, засыпьте молотый кофе среднего помола из расчёта примерно одна столовая ложка с горкой на чашку, налейте нужный объём воды в резервуар по отметкам и нажмите кнопку включения. Вода нагреется и самотёком пройдёт через кофе в кувшин.

Не наливайте воды больше, чем рассчитано на выбранное количество кофе, — напиток получится разбавленным. И наоборот, избыток кофе на малом объёме воды может привести к переполнению фильтра и подтеканию. После окончания варки не оставляйте кувшин на подогревающей платформе дольше получаса: напиток «пригорает» и горчит.

Настройте автоматическую зерновую машину

В автоматических моделях Kitfort засыпьте зерно в бункер, заполните резервуар водой и при первой варке установите средние значения: средний помол, среднюю крепость. Затем корректируйте по вкусу. Регулятор помола внутри бункера поворачивайте только во время работы кофемолки, иначе можно повредить жернова.

Выберите нужный напиток кнопкой — эспрессо, лунго или американо — и дождитесь полного цикла. Не отключайте машину и не открывайте узлы во время варки: автоматика дозирует воду и помол по программе, прерывание цикла портит порцию и может вызвать ошибку.

Отработанный кофе собирается во внутренний контейнер — опорожняйте его по сигналу индикатора или не реже чем раз в день при активном использовании. Влажный жмых в закрытом отсеке быстро покрывается плесенью.

Взбейте молоко для капучино

Большинство рожковых моделей Kitfort оснащены паровой трубкой — панарелло. Для капучино или латте используйте холодное молоко из холодильника: оно дольше взбивается и даёт более устойчивую пену. Налейте молоко в металлический питчер примерно на треть объёма — при взбивании оно увеличится.

Перед подачей пара спустите конденсат: направьте трубку в поддон и на секунду откройте пар. Затем погрузите носик в молоко чуть ниже поверхности, откройте пар и держите питчер под лёгким наклоном, пока объём не вырастет примерно в полтора раза, а кувшин не станет горячим на ощупь. Закройте пар до того, как вынете трубку из молока.

Сразу после взбивания протрите трубку влажной салфеткой и выпустите короткую порцию пара, чтобы продуть отверстие изнутри. Засохшее молоко в носике — главная причина слабого пара и неприятного запаха при следующем взбивании.

Ухаживайте за машиной после варки

После каждой варки выбрасывайте использованный кофе, промывайте портафильтр или фильтр-держатель тёплой водой и опустошайте каплесборник. Раз в неделю мойте съёмные части с мягким моющим средством, не используя абразивные губки — они царапают покрытие.

Декальцинацию (очистку от накипи) проводите регулярно — ориентировочно раз в 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды и интенсивности использования. Применяйте средство для кофемашин по инструкции на упаковке: раствор прогоняют через контур, затем два-три раза промывают чистой водой. Признаки того, что пора чистить машину: кофе льётся медленнее обычного, напиток стал менее горячим, появился посторонний привкус.

Проверьте результат и устраните проблемы

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид эспрессо

Норма

Ореховая пенка крема, тёмная карамельная струя

Тревожный признак

Бледный напиток без пенки или чёрная жидкость с горечью

Скорость варки

Норма

Порция наливается за 20–30 секунд

Тревожный признак

Капает по капле или льётся струёй за 5 секунд

Температура напитка

Норма

Кофе горячий, чашка приятно греет ладонь

Тревожный признак

Тёплый напиток — машина недогрета или забита накипью

Работа капучинатора

Норма

Ровная струя пара, молоко взбивается в пену

Тревожный признак

Слабый пар, плевки водой — носик засорён или бойлер не прогрет

Если машина не включается, проверьте розетку и положение резервуара — многие модели не запускаются без корректно установленного бака. Если вода не идёт при включённой помпе, возможно, завоздушен контур: прогоните воду через паровую трубку или повторите цикл несколько раз. При постоянных протечках из-под портафильтра проверьте уплотнительное кольцо группы — со временем оно дубеет и требует замены.

Частые вопросы

Какой кофе подходит для рожковой кофемашины Kitfort?

Молотый кофе помола «для эспрессо» или свежесмолотые зёрна мелкого помола. Универсальный помол для френч-пресса и турки слишком крупный — напиток получится водянистым. Степень обжарки выбирайте по вкусу, но средняя обжарка обычно даёт наиболее сбалансированный результат.

Почему кофе получается горьким?

Чаще всего причина в слишком мелком помоле, избыточной утрамбовке или затянутой варке — в чашку попадают поздние горькие фракции. Попробуйте чуть более крупный помол и останавливайте подачу, когда струя посветлеет. Также проверьте, не требуется ли машине очистка от накипи.

Можно ли использовать молотый кофе в зерновой автоматической машине?

Только если у модели есть отдельный отсек для молотого кофе — он предусмотрен не во всех машинах. Засыпать молотый кофе в бункер для зёрен нельзя: это забьёт кофемолку и заварочный узел.

Как часто нужно чистить кофемашину от накипи?

Ориентировочно раз в 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды и интенсивности использования. Сигналы к чистке: медленная подача кофе, снижение температуры напитка, шумная работа помпы. Используйте специальное средство для кофемашин, а не уксус или лимонную кислоту в произвольной концентрации.

Почему не взбивается молоко?

Проверьте, прогрета ли машина до рабочего режима пара и не засорён ли носик капучинатора засохшим молоком. Используйте холодное молоко — тёплое взбивается заметно хуже. Если пар слабый даже после прогрева и чистки, вероятно, образовалась накипь в контуре пара — нужна декальцинация.

Нужно ли выключать кофемашину после каждой чашки?

Да, если не планируете варить следующие порции в ближайшее время. Постоянно включённый нагреватель впустую расходует электричество и ускоряет износ термоблока. Автоматические модели часто сами переходят в спящий режим — этой функцией стоит пользоваться.