Как сделать кофе в кофеварке Krups Dolce Gusto

Кофеварка Krups Dolce Gusto — капсульная машина с давлением до 15 бар, которая готовит эспрессо, лунго, капучино и другие напитки из фирменных капсул Nescafé Dolce Gusto. В отличие от рожковых кофеварок, здесь не нужно молоть зерно и утрамбовывать таблетку: весь процесс сводится к установке капсулы и выбору уровня воды. Однако у системы есть свои особенности — от правильного считывания шкалы на капсуле до двухкапсульных молочных напитков.

Ниже разобран весь цикл: подготовка машины, установка капсулы, выбор объёма, приготовление чёрного и молочного кофе, а также уход после каждого использования. Инструкция подходит для популярных моделей линейки — Piccolo, Genio, Mini Me, Lumio, Esperta и Infinissima, отличия между ними указаны отдельно.

Подготовка кофеварки к работе

Перед первым включением или после долгого простоя снимите резервуар для воды, промойте его тёплой водой без моющих средств и заполните питьевой водой до отметки MAX. Использовать дистиллированную воду не стоит: датчики уровня в некоторых моделях работают хуже, а вкус кофе получается плоским. Оптимальна фильтрованная или бутилированная вода средней жёсткости.

Установите резервуар на место до щелчка, проверьте, что поддон для капель и контейнер для использованных капсул вставлены. Включите машину кнопкой питания: индикатор мигнет красным или начнёт мигать — это разогрев термоблока, который обычно занимает от 30 секунд до минуты. Машина готова к работе, когда индикатор горит зелёным ровным светом.

Если кофеварка не использовалась дольше недели, прогоните один цикл горячей воды без капсулы — это промоет внутренний контур и прогреет систему, что положительно скажется на температуре первой чашки.

Как выбрать и установить капсулу

Капсулы Dolce Gusto герметичны и запечатаны с двух сторон, поэтому кофе внутри долго сохраняет аромат. Перед установкой слегка встряхните капсулу — это особенно актуально для молочных и шоколадных напитков, где порошок может слежаться. Срывать фольгу не нужно: игла машины проколет её сама.

Выдвиньте держатель капсулы, потянув рычаг или нажав кнопку фиксатора (в зависимости от модели). Вставьте капсулу крышечкой со шкалой вверх — она должна лечь в гнездо без усилия. Задвиньте держатель до упора и опустите рычаг блокировки до характерного щелчка. Если рычаг не закрывается, не давите силой: извлеките держатель и проверьте, не перекошена ли капсула.

На крышке каждой капсулы нанесена шкала из семи делений с выделенной меткой — это рекомендуемый производителем объём воды для данного напитка. Именно это значение нужно выставить на машине, чтобы получить сбалансированный вкус.

Выставление уровня воды и запуск

В моделях с механическим рычагом (Piccolo, Genio первых поколений) объём регулируется вручную: вы переводите рычаг в положение горячей воды (красная отметка) и следите за наполнением чашки, возвращая рычаг в центр, когда напитка достаточно. В моделях с сенсорной шкалой (Genio S, Lumio, Esperta) уровень выбирается заранее касанием ползунка, и машина отмеряет объём автоматически.

Порядок действий для автоматических моделей прост: поставьте чашку на поддон, выберите на шкале число делений, указанное на капсуле, и нажмите кнопку горячей воды. Машина сама остановит подачу. Для ручных моделей ориентируйтесь на объём чашки: стандартный эспрессо — около 40–50 мл, лунго — 100–120 мл, американо — до 200 мл.

1. 1
   Заполните резервуар водой и включите машину
2. 2
   Дождитесь зелёного индикатора готовности
3. 3
   Вставьте капсулу и заблокируйте рычаг до щелчка
4. 4
   Выставьте уровень воды по метке на крышке капсулы
5. 5
   Поставьте чашку подходящего размера под носик
6. 6
   Запустите подачу горячей воды и дождитесь остановки
7. 7
   Извлеките использованную капсулу в контейнер

Холодные напитки

Большинство моделей Dolce Gusto умеют подавать воду без нагрева: рычаг переводится в положение синей отметки, в автоматических машинах есть отдельная кнопка холодной подачи. Этот режим предназначен для капсул с надписью «Cold» — холодных чаёв и кофе со льдом. Для обычных кофейных капсул холодную воду использовать не нужно: экстракция без нагрева не раскроет вкус.

Как приготовить капучино и латте

Молочные напитки в системе Dolce Gusto готовятся из двух капсул: молочной (обычно белая или бежевая крышка) и кофейной (тёмная крышка). Порядок указан на упаковке, и его важно соблюдать: почти всегда первой идёт молочная капсула, иначе напиток не получит нужной пенки и слоистости.

Поставьте высокую чашку или стеклянный стакан (для латте макиато красиво смотрятся слои), установите молочную капсулу, выставьте указанный на ней уровень и запустите подачу. Когда машина остановится, извлеките молочную капсулу, вставьте кофейную, выставьте её уровень и повторите цикл в ту же чашку. Перемешивать ничего не нужно — кофе сам прослоит молоко.

Если пенка получается жидкой, проверьте срок годности капсул и встряхивайте молочную капсулу перед установкой. Слежавшийся молочный порошок хуже вспенивается, и напиток выходит водянистым.

Настройка крепости и объёма под себя

Метка на капсуле — рекомендация, а не жёсткое правило. Если кофе кажется слабым, уменьшите уровень на одно деление; если слишком крепким или горьким — добавьте деление. Изменения больше чем на два деления в любую сторону обычно портят баланс: при сильном уменьшении воды эспрессо становится чрезмерно горьким, при большом увеличении — пустым по вкусу.

Многие автоматические модели позволяют сохранить любимый объём: нажмите и удерживайте кнопку подачи, пока машина не запомнит выбранный уровень (детали зависят от модели и описаны в её инструкции). Для ручных машин просто запомните, до какой отметки чашки вы наливаете напиток.

Ручная или автоматическая регулировка

Рычаг (Piccolo, Mini Me)

Полный контроль объёма, но нужно следить за чашкой и вовремя остановить подачу

Сенсорная шкала (Genio S, Lumio, Esperta)

Машина сама отмеряет объём по делениям — удобно для молочных напитков и стабильного результата

Функция XL в отдельных моделях

Позволяет приготовить увеличенную порцию одним нажатием, но доступна не во всех машинах

Уход после приготовления

После каждой чашки извлекайте использованную капсулу: внутри неё остаётся влага, и при долгом хранении в машине возможны капли на стол и засорение иглы. Раз в несколько дней промывайте держатель капсул под краном — он снимается полностью. Поддон и контейнер для отработанных капсул опорожняйте и мойте по мере наполнения.

Раз в 1–2 недели полезно прогнать цикл горячей воды без капсулы — это смывает кофейные масла с иглы и внутреннего канала. Если струя стала тонкой, кофе течёт рывками или машина гудит сильнее обычного, вероятно, забилась прокалывающая игла: аккуратно прочистите её тонкой иглой или специальным инструментом из комплекта, предварительно отключив машину от сети.

Декальцинацию (удаление накипи) проводите по сигналу индикатора, если он есть в вашей модели, либо ориентировочно раз в 2–3 месяца при жёсткой воде. Используйте жидкое средство для капсульных кофемашин, растворяя его в резервуаре и прогоняя через систему согласно инструкции к средству, затем дважды промойте чистой водой.

Что делать, если кофе получается неудачным

Водянистый вкус чаще всего означает слишком большой уровень воды или просроченную капсулу. Проверьте срок годности на донышке капсулы и уменьшите объём на деление. Горечь и жжёный привкус — признак слишком малого объёма или того, что машина давно не промывалась: прогоните цикл чистой воды.

Если напиток тёплый, а не горячий, перед приготовлением прогрейте систему циклом воды без капсулы и ополосните чашку кипятком. Толстостенная керамика забирает много тепла, и в холодной чашке эспрессо остывает за секунды.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя во время подачи

Норма

Ровная, непрерывная, без брызг в стороны

Тревожный признак

Прерывистая, тонкая или раздвоенная — проверьте иглу и уровень воды

Пенка на эспрессо

Норма

Плотная, орехового цвета, держится на поверхности

Тревожный признак

Отсутствует или с крупными пузырями — капсула старая или мало воды

Температура напитка

Норма

Горячий, пар над чашкой

Тревожный признак

Тёплый — прогрейте машину и чашку

Вкус

Норма

Сбалансированный, без резкой горечи и водянистости

Тревожный признак

Горький или пустой — скорректируйте уровень воды

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы других систем в Dolce Gusto?

Нет. Капсулы Nespresso, Tassimo и других систем отличаются формой и размером и просто не встанут в держатель или не проколются правильно. Подходят только капсулы формата Dolce Gusto, включая совместимые аналоги с соответствующей маркировкой.

Можно ли заварить одну капсулу дважды?

Технически можно, но вторая чашка будет почти безвкусной: весь экстракт вымывается при первом проходе воды. Капсула рассчитана на одну порцию.

Почему машина мигает красным и не готовит?

Мигающий красный индикатор обычно означает разогрев или недостаток воды. Проверьте уровень в резервуаре и правильность его установки. Если красный мигает постоянно при полном баке, в некоторых моделях это сигнал о необходимости декальцинации.

Нужно ли выключать машину после каждой чашки?

Не обязательно: у большинства моделей есть автоотключение через несколько минут простоя. Но если вы больше не планируете готовить кофе, ручное выключение и извлечение капсулы — хорошая привычка.

Можно ли наливать в резервуар кипячёную воду?

Можно, но только остывшую до комнатной температуры. Горячую воду заливать нельзя — пластик резервуара и датчики не рассчитаны на нагрев. Кипячёная вода содержит меньше накипи, что полезно при жёсткой водопроводной воде.

Что делать, если капсула застряла в держателе?

Выключите машину и дайте ей остыть. Откройте рычаг, слегка покачайте держатель и извлеките капсулу пальцами или пластиковой ложкой. Не используйте ножи и вилки — можно повредить иглу и прокладку.