Как сварить какао в кофеварке капельного типа

Капельная кофеварка рассчитана на кофе, но при соблюдении ряда правил в ней можно приготовить и какао. Принцип прост: горячая вода проходит через фильтр с сухой смесью, а на выходе получается тёплый шоколадный напиток. Однако какао-порошок ведёт себя иначе, чем молотый кофе: он хуже фильтруется, сильнее загрязняет систему и может забить капельницу, если не соблюдать пропорции.

Главное ограничение — тип какао. Растворимый порошок с сахаром и сухими сливками рассчитан на разведение кипятком, а не на прохождение через фильтр: он липнет, образует густую массу и забивает бумагу. Классический несладкий какао-порошок (как для выпечки) ведёт себя лучше, но и его нельзя засыпать в том же количестве, что и кофе, — напиток получится слишком густым, а фильтр забьётся.

Ниже — рабочая схема приготовления, пропорции, способы очистки кофеварки после какао и ситуации, когда от этой идеи лучше отказаться вовсе.

Что нужно знать о рисках до начала

Капельная кофеварка — это нагреватель, резервуар для воды, трубка подачи и фильтродержатель. Какао-порошок содержит жир (какао-масло) и мелкие частицы, которые оседают на стенках фильтродержателя и в капельнице. Если готовить какао регулярно, налёт со временем попадёт в трубки, и отмыть их будет сложнее, чем после кофе.

Растворимые смеси типа «3 в 1» или какао-напитки с сахаром, сухим молоком и ароматизаторами для капельной кофеварки не подходят категорически. Сахар при нагревании плавится, смесь превращается в липкую массу, которая забивает фильтр и капельницу. В худшем случае жидкость перестаёт стекать, вода идёт через край фильтродержателя и заливает стол вместе с корпусом аппарата.

Ещё один момент — запах. Какао оставляет устойчивый шоколадный аромат в пластиковых деталях, и следующие несколько чашек кофе могут иметь посторонний привкус. Если кофеваркой пользуется вся семья и кто-то не любит такие «сюрпризы», это стоит учитывать.

Какой какао-порошок подходит

Подходящий вариант — натуральный несладкий какао-порошок без добавок: тот, что продаётся для выпечки и домашнего какао. В составе должно быть только одно слово — «какао-порошок». Алкализованный (обработанный щёлочью) порошок тоже подойдёт: он темнее, мягче на вкус и чуть лучше растворяется.

Не подходят: растворимые какао-напитки с сахаром и сухими сливками, смеси «для капучино», шоколадные напитки с крахмалом или загустителями. Крахмал и сухое молоко при медленном прохождении воды набухают и превращают фильтр в пробку.

Пошаговая инструкция приготовления

Перед началом убедитесь, что кофеварка чистая: остатки кофейных масел в фильтродержателе дадут какао горьковатый привкус. Бумажный фильтр обязателен — многоразовый металлический или нейлоновый фильтр пропустит мелкие частицы какао в колбу, и напиток получится мутным, с осадком.

1. 1
   Вставьте бумажный фильтр в фильтродержатель и слегка смочите его горячей водой, затем слейте воду из колбы
2. 2
   Засыпьте 1–2 столовые ложки несладкого какао-порошка (не больше — фильтр забьётся)
3. 3
   Налейте в резервуар нужное количество чистой воды из расчёта 200–250 мл на порцию
4. 4
   Установите колбу, запустите обычный цикл заваривания
5. 5
   Дождитесь полного окончания цикла — не выключайте аппарат раньше времени
6. 6
   Перелейте напиток в чашку, добавьте сахар и молоко по вкусу
7. 7
   Сразу пропустите через кофеварку полный резервуар чистой воды для промывки

Готовый напиток из капельной кофеварки получается легче и жиже, чем сваренный в турке или кастрюле на молоке, — это скорее ароматная какао-вода. Это нормально: метод не даёт той густоты, которую обеспечивает кипячение с молоком. Насыщенность регулируйте количеством порошка и добавлением молока уже в чашке.

Пропорции и варианты рецепта

Базовая пропорция — 1 столовая ложка какао (около 10–12 г) на 200–250 мл воды. Для более насыщенного вкуса можно увеличить до 2 ложек, но не выше: дальше растёт риск забить фильтр, а не вкус. Если хочется крепче, лучше уменьшить объём воды.

С молоком вместо воды

Заливать молоко в резервуар капельной кофеварки нельзя. Молочный белок сворачивается на нагревателе, а жир оседает в трубках — отмыть систему будет крайне сложно, а застоявшееся молоко станет средой для бактерий. Молоко добавляйте только в готовый напиток в чашке, при желании — предварительно подогретое и вспененное.

Со специями

Щепотку корицы, ванили на кончике ножа или немного мускатного ореха можно смешать с какао-порошком прямо в фильтре — пряности мелкие и фильтру не мешают. А вот кусочки шоколада, зефир и тёртый кокос добавляйте только в чашку: они плавятся и забивают систему.

Сравнение способов приготовления какао

Капельная кофеварка

Быстро и без присмотра, но напиток лёгкий, без густоты; требует промывки аппарата

Кастрюля на плите

Классический густой вкус на молоке, но нужно помешивать и следить, чтобы не пригорело

Чашка и кипяток

Проще всего: порошок с небольшим количеством горячей воды размешать в пасту, затем долить жидкость

Как очистить кофеварку после какао

Очистка — обязательная часть процесса, а не опция. Сразу после приготовления выбросьте фильтр, промойте фильтродержатель и колбу тёплой водой с каплей средства для посуды. Затем залейте в резервуар максимальный объём чистой воды и прогоните полный цикл без фильтра и порошка.

Если какао готовили несколько раз подряд или заметили посторонний привкус у последующего кофе, проведите декальцинацию с лимонной кислотой или специальным средством по инструкции к аппарату — она заодно смоет жировой налёт из трубок.

Типичные ошибки и как их избежать

Как проверить результат

Контрольные точки

Как проверить результат

Скорость протекания

Норма

Вода проходит через фильтр примерно с той же скоростью, что и с кофе

Тревожный признак

Уровень жидкости в фильтродержателе растёт, капли почти не падают

Внешний вид напитка

Норма

Однородный коричневый цвет, без комков и крупного осадка

Тревожный признак

Мутная жидкость с крупинками или слоем порошка на дне

Вкус следующего кофе

Норма

Обычный вкус без шоколадных нот

Тревожный признак

Посторонний сладковатый привкус — нужна повторная промывка

Когда лучше выбрать другой способ

Капельная кофеварка оправдана, если нужно быстро приготовить две-три порции лёгкого какао без слежения за плитой — например, утром на всю семью. Для густого, насыщенного напитка на молоке она не подходит в принципе: здесь выигрывает кастрюля или турка.

Маршрут решения

Как выбрать действие

Есть только растворимая смесь с сахаромРазведите её кипятком прямо в чашке — кофеварка не нужна

Хочется густого какао на молокеСварите в кастрюле на плите, постоянно помешивая

Нужно 2–4 порции лёгкого какао без хлопотИспользуйте капельную кофеварку по инструкции выше

Кофеварка новая, на гарантии, и вы не увереныПроверьте инструкцию производителя — некоторые прямо запрещают любые продукты, кроме кофе

Частые вопросы

Можно ли засыпать какао вместе с кофе для моккачино?

Можно, но умеренно: 1 чайная ложка несладкого какао на стандартную порцию молотого кофе. Большее количество ухудшит фильтрацию. Учтите, что вкус будет лишь с лёгким шоколадным оттенком — для выраженного моккачино лучше добавить какао или шоколадный сироп уже в чашку с готовым кофе.

Испортится ли кофеварка от одного раза с какао?

Нет, если использовать несладкий порошок, бумажный фильтр и сразу промыть аппарат чистой водой. Проблемы возникают при регулярном приготовлении без очистки или при использовании сладких растворимых смесей.

Почему напиток получился водянистым?

Это особенность метода: вода быстро проходит через порошок и не успевает извлечь столько веществ, сколько даёт кипячение. Увеличьте дозу порошка до 2 ложек, уменьшите объём воды или добавьте в чашку тёплое молоко — так вкус станет плотнее.

Можно ли использовать многоразовый фильтр вместо бумажного?

Не рекомендуется. Ячейки металлического или нейлонового фильтра крупнее частиц какао, поэтому порошок частично пройдёт в колбу, а сам фильтр забьётся жирным налётом, который сложно отмыть. Бумажный фильтр дешевле и гигиеничнее.

Как убрать запах какао из кофеварки?

Прогоните 1–2 полных цикла чистой воды. Если запах остался, проведите цикл с раствором лимонной кислоты (примерно 1 столовая ложка на литр воды), затем дважды промойте чистой водой. Пластиковые съёмные детали вымойте отдельно с моющим средством.

Можно ли готовить так какао для ребёнка?

Можно, если напиток остыл до безопасной температуры и вы контролируете количество сахара. Однако учитывайте, что в кофеварке остаются следы кофеина от предыдущих заварок кофе — для маленького ребёнка чище приготовить какао отдельно на плите.