Кофемашины · 9 мин
Как сварить кофе в капсульной кофемашине Nescafé
Пошаговая инструкция: как сварить кофе в капсульной кофемашине Nescafé Dolce Gusto, выбрать уровень воды, избежать ошибок и ухаживать за машиной.
Капсульные кофемашины Nescafé Dolce Gusto рассчитаны на то, чтобы приготовление кофе занимало меньше минуты: капсула уже содержит точную дозу молотого кофе или сухого молока, а машина сама создаёт давление и температуру. Тем не менее вкус напитка сильно зависит от того, насколько правильно вы заполнили резервуар, выбрали уровень воды и вовремя ухаживаете за аппаратом.
Главная особенность системы Dolce Gusto — отсутствие автоматической дозировки у большинства моделей: пользователь сам задаёт объём воды по шкале на капсуле. Если пролить больше воды, кофе получится водянистым, если меньше — излишне крепким и горьким. На крышке каждой капсулы напечатана шкала из делений, которая показывает рекомендуемый уровень.
Ниже разобран весь цикл: от подготовки машины к работе до очистки после пролива, а также типичные ошибки и признаки того, что аппарату нужна декальцинация.
Подготовка машины перед первым проливом
Перед включением проверьте, что резервуар для воды снят, ополоснут и заполнен чистой питьевой водой до отметки MAX. Не наливайте воду выше этой отметки — при нагреве она расширяется, и резервуар может протечь. Установите бак на место до характерного прилегания: если он стоит перекошенно, машина не сможет забрать воду и помпа будет работать «всухую».
Холодная машина даёт недоэкстрагированный кофе: первые порции воды не успевают прогреться до рабочей температуры. Включите аппарат и дождитесь, пока индикатор питания перестанет мигать и загорится ровным светом — это занимает обычно около половины минуты. Для более стабильного результата можно пролить в чашку 50–70 мл горячей воды без капсулы: это прогреет контур и заодно подогреет чашку.
Подставьте под носик чашку подходящего размера и отрегулируйте высоту подставки. У Dolce Gusto поддон обычно имеет несколько уровней установки: для эспрессо чашку поднимают ближе к носику, чтобы напиток не разбрызгивался и сохранял пенку, для лунго и латте поддон опускают или вовсе снимают под высокий стакан.
Как выбрать капсулу и прочитать шкалу на ней
Все капсулы Dolce Gusto одинаковы по форме, но делятся на два типа: монокапсулы (эспрессо, лунго, американо) и парные капсулы для молочных напитков — капучино, латте макиато и какао. На крышке каждой капсулы напечатаны деления от одного до семи: это рекомендуемый объём пролива, который нужно выставить на машине.
Ориентируйтесь на шкалу именно на вашей капсуле, а не на привычку: для эспрессо обычно указано одно-два деления, для лунго — три-четыре, для американо — пять и больше. Отклонение на одно деление заметно меняет вкус: меньше воды — плотнее и горче, больше — слабее и кислее.
Пошаговое приготовление эспрессо и чёрного кофе
Процесс одинаков для всех монокапсул и занимает около минуты после прогрева машины.
- 1Включите машину и дождитесь ровного свечения индикатора питания
- 2Поднимите рычаг блокировки и выдвиньте держатель капсулы
- 3Вложите капсулу в держатель куполом вниз, до упора
- 4Задвиньте держатель и опустите рычаг до щелчка — игла проколет крышку
- 5Переведите селектор на уровень, указанный на крышке капсулы
- 6Сдвиньте рычаг или нажмите кнопку горячей воды (вправо / красная зона)
- 7Дождитесь автоматической остановки пролива или остановите его на нужном уровне у механических моделей
- 8Поднимите рычаг, извлеките и выбросьте использованную капсулу
У моделей с автоматической дозировкой пролив остановится сам на выбранном уровне. У машин с ручным рычагом следите за шкалой и возвращайте рычаг в нейтральное положение, когда набран нужный объём — ориентируйтесь на деления на корпусе или на наполнение чашки.
После пролива подождите несколько секунд, прежде чем открывать рычаг: внутри капсулы остаётся остаточное давление, и из носика может капать горячая вода. Использованную капсулу выбрасывайте сразу — оставленная в держателе она засыхает и затрудняет следующий прокол.
Как приготовить капучино и латте из двух капсул
Молочные напитки в системе Dolce Gusto готовятся из двух капсул: белой с молочным порошком и тёмной с кофе. Порядок имеет значение: сначала всегда проливается молочная капсула, затем кофейная — тогда напиток получает правильную структуру с пенкой сверху и красивое расслоение в прозрачном стакане.
На каждой из двух капсул напечатана своя шкала. Молочной обычно отводится больше делений, чем кофейной. Пролейте молочную капсулу на указанном уровне, извлеките её, вставьте кофейную и пролейте на её уровне, не перемешивая напиток между этапами.
Используйте стакан или чашку объёмом не менее 200–250 мл: суммарный пролив двух капсул легко переполняет маленькую чашку. Если хотите напиток слабее, увеличивайте объём только молочной капсулы, а не кофейной — иначе кофе станет водянистым.
Сравнение вариантов
Одна капсула на чашку, пролив горячей водой. Подходит для чёрного кофе; молоко добавляется отдельно вручную.
Сначала молочная, затем кофейная. Готовый напиток с пенкой, но сладость и сухое молоко заданы производителем.
Пролив синей кнопкой холодной воды для линейки холодных капсул. Обычный кофе так готовить не стоит — экстракция не произойдёт.
Холодные напитки и особые режимы
Часть линейки Dolce Gusto рассчитана на холодный пролив: чай со льдом, холодный латте и подобные напитки. Для них селектор переводится в синюю зону, и машина подаёт воду без нагрева. Готовится такой напиток в высоком стакане со льдом.
Не используйте холодный режим для обычных кофейных капсул: молотый кофе в них рассчитан на экстракцию горячей водой под давлением, и холодный пролив даст слабый, недоэкстрагированный напиток с кислым вкусом.
Как понять, что кофе получился правильным
Как проверить результат
Ровная ореховая пенка-крема толщиной в несколько миллиметров
Пенки нет или она с крупными пузырями — машина не прогрета или капсула просрочена
Ровная непрерывная струя
Вода капает, струя прерывается — забита игла или нужна декальцинация
Сбалансированный, без выраженной водянистости
Горький и жжёный — мало воды; пустой и кислый — слишком много воды
Ровный гул помпы
Громкий гул без подачи воды — пустой резервуар или воздушная пробка
Если напиток систематически получается слабым даже при правильном уровне воды, проверьте срок годности капсул и условия их хранения. Капсулы, лежавшие в жарком месте или во вскрытой упаковке, теряют аромат, и никакая настройка машины это не компенсирует.
Чистка и уход после приготовления
После каждого использования извлекайте капсулу и ополаскивайте держатель под краном — остатки кофе и молока на нём засыхают и становятся средой для бактерий. Поддон и каплесборник промывайте хотя бы раз в день активного использования.
Раз в несколько недель проливайте контур чистой водой без капсулы: пол-литра горячей воды, пропущенные через машину, вымывают кофейные масла из трубок. Если в вашей местности жёсткая вода, периодически проводите декальцинацию специальным средством для кофемашин по инструкции к вашей модели — накипь сужает каналы, снижает температуру пролива и в конечном счёте выводит нагреватель из строя.
Частые вопросы
Можно ли использовать одну капсулу дважды?
Нет. Весь экстрагируемый кофе вымывается при первом проливе, поэтому вторая порция будет просто подкрашенной водой. Кроме того, уже проколотая капсула хуже держит давление, и молотый кофе может попасть в контур машины.
Почему машина гудит, но вода не идёт?
Чаще всего резервуар пуст, установлен не до конца или в контуре воздушная пробка после простоя. Снимите и заново поставьте полный бак, затем запустите пролив без капсулы — обычно вода пробивается за несколько секунд. Если нет, проверьте, не забита ли прокалывающая игла.
Что делать, если кофе капает слишком медленно?
Это признак засора иглы или накипи. Извлеките держатель, аккуратно прочистите иглу согласно инструкции к модели (у многих машин для этого есть специальная иголка в комплекте) и проведите декальцинацию. Не прокалывайте иглу металлическими предметами с усилием — её легко погнуть.
Можно ли наливать в резервуар кипячёную или дистиллированную воду?
Кипячёную охлаждённую воду можно — она мягче водопроводной. Чистая дистиллированная вода не рекомендуется: в некоторых машинах датчик уровня работает по проводимости, и машина может «не видеть» воду. Оптимальный вариант — фильтрованная или бутилированная вода умеренной минерализации.
Почему латте получается без пенки?
Проверьте порядок капсул (молочная — первой), срок годности молочных капсул и уровень пролива: избыток воды разжижает пену. Также пенка хуже образуется, если машина не прогрета — дождитесь полного включения индикатора перед проливом.
Нужно ли выключать машину после каждой чашки?
Большинство моделей Dolce Gusto сами переходят в спящий режим через несколько минут простоя, поэтому специально выключать их не обязательно. Если вы уезжаете надолго, выньте вилку из розетки и слейте воду из резервуара.
Что важно запомнить
Прогрейте машину, выставьте уровень воды по шкале на крышке капсулы и проливайте горячей водой; для молочных напитков — сначала молочная капсула, затем кофейная. Регулярно мойте держатель и поддон и не пропускайте декальцинацию — это главные условия стабильного вкуса и долгой работы машины.