Как сварить кофе в кофемашине Moulinex

Кофемашины Moulinex выпускаются в нескольких форматах: капельные кофеварки, рожковые (эспрессо) модели и автоматические зерновые аппараты. Принцип «сварить кофе» в каждом случае свой: в капельной машине напиток готовится за счёт медленного прохождения горячей воды через молотый кофе в фильтре, в рожковой — под давлением через спрессованную таблетку, в автоматической — машина сама мелет зерно и заваривает порцию. Перед началом работы определите тип своего прибора по внешнему виду: есть ли колба-кувшин, рожок с ручкой или контейнер для зёрен.

Общее для всех моделей правило — первый запуск всегда делается «вхолостую», с чистой водой без кофе. Это промывает внутренние контуры от заводской пыли и запаха пластика. Пропустите один-два полных резервуара воды через машину, вылейте воду и только после этого готовьте первую порцию напитка.

Качество результата зависит от трёх вещей: свежести кофе, чистоты воды и правильного помола. Даже исправная машина даст горький или водянистый напиток, если нарушить одно из этих условий. Ниже разобраны конкретные действия для каждого типа кофемашин Moulinex и способы проверить, что всё сделано правильно.

Подготовка кофемашины к первой варке

Достаньте прибор из упаковки, снимите все транспортировочные плёнки и наклейки с резервуара, поддона и варочной группы. Промойте съёмные части — резервуар для воды, держатель фильтра, кувшин или рожок — тёплой водой с мягким моющим средством, затем тщательно ополосните. Не мойте корпус под краном: электроника и нагревательный элемент не должны контактировать с водой.

Установите машину на ровную сухую поверхность вдали от края стола и источников тепла. Налейте в резервуар питьевую воду до отметки максимума, соберите прибор и включите. Прогоните полный цикл без кофе: для капельной модели — полный резервуар, для рожковой и автоматической — две-три порции горячей воды через носик или рожок. Воду после промывки вылейте.

Какой кофе и воду использовать

Для капельных кофеварок Moulinex подходит молотый кофе среднего помола — частицы похожи на морской песок. Слишком мелкий помол забьёт фильтр, вода будет проходить медленно, и напиток перезаварится и станет горьким. Слишком крупный помол даст слабый, водянистый кофе, потому что вода пройдёт слишком быстро.

Для рожковых моделей нужен помол эспрессо — мелкий, но не в пыль. Если молоть кофе дома, ориентируйтесь на ощущение муки грубого помола между пальцами. Автоматические зерновые машины мелют сами: засыпайте в контейнер зерно средней обжарки, слишком маслянистое тёмное зерно может забивать кофемолку.

Вода влияет на вкус не меньше кофе. Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной минерализацией. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи и приглушает вкус, а полностью дистиллированная делает напиток плоским. Не наливайте в резервуар горячую воду — машина рассчитана на нагрев холодной.

Варка кофе в капельной кофеварке Moulinex

Капельные модели — самые простые в обращении. Откройте крышку, вставьте бумажный фильтр в держатель (или используйте постоянный нейлоновый фильтр, если он входит в комплект) и насыпьте молотый кофе из расчёта примерно одна столовая ложка с горкой на чашку. Распределите кофе равномерно, не утрамбовывая.

Налейте в резервуар нужное количество холодной воды по шкале — учитывайте, что часть воды останется в кофейной таблетке, поэтому готового напитка будет чуть меньше. Поставьте чистый кувшин на подставку, закройте крышку и нажмите кнопку включения. Варка полного резервуара занимает обычно 8–12 минут.

Дождитесь окончания капания, прежде чем убирать кувшин: у многих моделей есть система «капля-стоп», которая приостанавливает подачу, но кофе в фильтре ещё горячий и может капнуть на плиту. После варки перемешайте напиток в кувшине — первая порция всегда крепче последней.

1. 1
   Промойте резервуар и налейте холодную чистую воду по шкале
2. 2
   Вставьте фильтр и насыпьте кофе среднего помола — около столовой ложки на чашку
3. 3
   Установите кувшин, закройте крышку и включите машину
4. 4
   Дождитесь полного окончания капания, затем перемешайте кофе в кувшине
5. 5
   Выключите прибор, выньте фильтр с гущей и промойте съёмные части

Эспрессо в рожковой кофемашине Moulinex

Рожковые модели готовят настоящий эспрессо с пенкой крема. Начните с прогрева: включите машину и дайте ей нагреться — индикатор готовности погаснет или сменит цвет. В это время насыпьте молотый кофе в корзину рожка: на одну порцию — примерно 7 граммов, на двойную — около 14. Разровняйте и утрамбуйте темпером с умеренным усилием, поверхность должна быть ровной.

Удалите крошки с ободка рожка, иначе уплотнение будет неполным, и вода пойдёт мимо кофе. Вставьте рожок в группу и поверните до упора. Поставьте чашку (лучше предварительно прогретую) и запустите пролив. Порция эспрессо — примерно 25–30 мл, пролив занимает около 25–30 секунд. Если кофе течёт тонкой струйкой дольше минуты — помол слишком мелкий или таблетка слишком плотная, если льётся быстро и бледно — помол крупный или кофе мало.

Сразу после варки выбейте таблетку из рожка и пропустите немного воды через группу без кофе — это смоет остатки масел с сетки. Не оставляйте использованный рожок в машине надолго: кофейные масла горчат и портят вкус следующих порций.

Зерновые автоматические модели: настройка и варка

В автоматических кофемашинах Moulinex засыпьте зерно в контейнер и налейте воду в резервуар — машина всё остальное сделает сама. Перед первой варкой настройте параметры: степень помола (начните со среднего положения), крепость напитка и объём порции. Изменять помол можно только во время работы кофемолки, иначе можно повредить жернова.

Поставьте чашку под носик-диспенсер, отрегулируйте его высоту так, чтобы носик был близко к чашке — это сохранит крема и температуру. Выберите напиток на панели и дождитесь завершения цикла. Машина сама промоет контур при включении и выключении — подставьте под носик ёмкость, чтобы вода не попадала на поддон лишний раз.

Регулярно опорожняйте контейнер для жмыха и поддон — машина обычно сигнализирует об этом индикатором. Заварочный блок, если он съёмный, промывайте под проточной водой без моющих средств примерно раз в неделю и просушивайте перед установкой.

Сравнение типов кофемашин Moulinex

Капельная

Подходит для больших объёмов американо на компанию; ограничение — только один тип напитка, без эспрессо и молочной пенки

Рожковая

Даёт настоящий эспрессо и позволяет взбивать молоко паровой трубкой; требует навыка утрамбовки и регулярной чистки рожка

Автоматическая зерновая

Максимальное удобство: зерно, кнопка, готовый напиток; минус — необходимость регулярно чистить заварочный блок и декальцинировать контур

Капучино и латте: работа с молоком

Модели с паровой трубкой (капучинатором) позволяют взбить молоко для капучино и латте. Используйте холодное молоко из холодильника — оно взбивается стабильнее, а жирность влияет на плотность пены: чем жирнее, тем плотнее. Налейте молоко в металлический питчер примерно на треть объёма.

Перед взбиванием кратко откройте пар, чтобы слить конденсат из трубки. Погрузите носик капучинатора чуть ниже поверхности молока, включите пар и держите питчер под небольшим наклоном, чтобы молоко вращалось. Когда объём увеличится, опустите трубку глубже для подогрева. Готовое молоко горячее на ощупь стенки питчера, но не обжигающее; перегретое молоко теряет сладость и пахнет варёным.

Сразу после работы протрите капучинатор влажной тканью и пропустите короткую струю пара — засохшее молоко внутри трубки является частой причиной засоров и неприятного запаха.

Уход после варки и декальцинация

После каждого использования вынимайте и промывайте фильтр, рожок или контейнер для жмыха, выливайте воду из поддона. Раз в день-два ополаскивайте резервуар и наполняйте его свежей водой — застоявшаяся вода ухудшает вкус. Корпус протирайте влажной тканью без абразивов.

Накипь — главный враг любой кофемашины. Признаки того, что пора проводить декальцинацию: варка стала дольше, напиток менее горячий, машина шумит сильнее обычного, струя воды ослабла. Используйте средства для удаления накипи, допустимые для кофемашин, по инструкции на упаковке, затем прогоните два-три резервуара чистой воды для полного вымывания средства. Частота процедуры зависит от жёсткости воды: при жёсткой воде это может потребоваться раз в один-два месяца, при мягкой — значительно реже.

Контрольные точки

Как проверить результат

Вкус и температура напитка

Норма

Кофе горячий, сбалансированный, без выраженной горечи или кислоты

Тревожный признак

Тёплый, горький или водянистый напиток — проверьте помол, дозировку и наличие накипи

Скорость пролива

Норма

Капельная: равномерное капание; эспрессо: струя как тёплый мёд, порция за 25–30 секунд

Тревожный признак

Кофе еле сочится или льётся струёй — скорректируйте помол и утрамбовку

Работа машины

Норма

Равномерный шум помпы, индикаторы без сигналов ошибок

Тревожный признак

Гул, треск, мигающие индикаторы — остановите работу и проверьте воду, жмых и необходимость чистки

Частые вопросы

Можно ли использовать в капельной кофеварке Moulinex растворимый кофе?

Нет. Капельная машина рассчитана на молотый кофе, через который проходит вода. Растворимый кофе просто разводится горячей водой в чашке; засыпать его в фильтр бессмысленно — он растворится и может забить систему остатками.

Почему кофе из моей кофемашины получается слабым?

Чаще всего причины три: слишком крупный помол, мало кофе на объём воды или низкая температура из-за накипи. Увеличьте дозировку на пол-ложки, уменьшите помол на один шаг и проверьте, не пора ли провести декальцинацию.

Как часто нужно чистить кофемашину от накипи?

Точного универсального срока нет: он зависит от жёсткости воды и частоты использования. Ориентируйтесь на признаки — замедление варки, снижение температуры напитка, усиление шума. При жёсткой воде чистка может понадобиться раз в один-два месяца, при мягкой — заметно реже.

Можно ли оставлять воду в резервуаре на ночь?

Технически можно, но лучше не оставлять: застоявшаяся вода впитывает запахи и ухудшает вкус кофе. Если машиной не пользуются несколько дней, резервуар стоит опорожнить и просушить, чтобы избежать налёта и запаха.

Что делать, если из рожковой машины кофе не течёт вообще?

Проверьте по порядку: есть ли вода в резервуаре и плотно ли он установлен; не слишком ли мелкий помол и не перетрамбована ли таблетка; не забито ли ситечко рожка — его можно замочить в горячей воде и прочистить. Если вода не идёт даже без рожка, вероятна накипь или неисправность помпы — начните с декальцинации.

Нужно ли прогревать чашку перед эспрессо?

Желательно. Холодная чашка мгновенно забирает тепло у маленькой порции эспрессо, и напиток становится тёплым с более резкой кислотностью. Ополосните чашку горячей водой из машины или прогрейте её на пассивной подставке, если она есть у вашей модели.