Приготовление кофе · 8 мин
Как сварить кофе в кофеварке Braun
Как сварить кофе в капельной кофеварке Braun: подготовка, пропорции воды и молотого кофе, выбор фильтра, настройки, ошибки и уход за прибором.
Кофеварки Braun — это в большинстве своём капельные (фильтрационные) приборы: вода из резервуара нагревается и порциями проходит через молотый кофе в фильтре, а готовый напиток стекает в стеклянный кофейник. Процесс простой, но вкус напрямую зависит от пропорций, помола и состояния самой машины. Если кофе получается водянистым или горьким, проблема почти всегда в соотношении кофе и воды либо в накипи внутри прибора.
Инструкция ниже подходит для популярных серий Braun — PurEase, Aromaster, BrewSense и других капельных моделей. У отдельных модификаций есть дополнительные функции: таймер отложенного старта, регулировка крепости, антикапельная система. Базовый принцип приготовления при этом одинаков.
Подготовка кофеварки к работе
Перед первым использованием новой кофеварки Braun и после долгого перерыва прибор нужно промыть. Залейте в резервуар чистую воду без кофе и запустите полный цикл заваривания 1–2 раза. Это удалит производственную пыль и запах пластика. Кофейник и держатель фильтра при этом вымойте тёплой водой с мягким моющим средством.
Проверьте, что все съёмные элементы установлены на место: держатель фильтра задвинут до щелчка, кофейник стоит ровно на подставке, крышка резервуара закрывается. Если кофейник не прижимает клапан антикапельной системы, заваривание не начнётся или кофе потечёт на подставку.
Используйте холодную питьевую воду. Горячая вода из-под крана содержит больше растворённых примесей и ускоряет образование накипи на нагревательном элементе. Жёсткая вода — главный враг капельных кофеварок: накипь снижает температуру заваривания и со временем забивает трубки.
Сколько кофе и воды заливать
Базовая пропорция для капельной кофеварки — около 7–8 г молотого кофе (примерно одна мерная ложка с небольшой горкой) на чашку объёмом 125–150 мл. Для полного кофейника на 10 чашек это примерно 70–80 г кофе. Большинство моделей Braun комплектуются мерной ложкой — ориентируйтесь на неё.
Уровень воды в резервуаре отмечается рисками с номерами чашек. Заливайте ровно столько воды, сколько чашек хотите получить: весь объём пройдёт через фильтр. Учтите, что «чашка» по меткам кофеварки — это обычно 125–150 мл, а не стандартная кружка 250 мл.
Крепость регулируется количеством кофе, а не временем. Если напиток слабый — добавьте пол-ложки кофе, если горчит и пересыщен — убавьте. Меняйте дозировку постепенно, по пол-ложке за раз, иначе легко перескочить из «водянисто» в «горько».
Выбор помола и фильтра
Для капельных кофеварок нужен средний помол — частицы размером примерно с кристалл сахарного песка. Слишком мелкий помол забивает фильтр: вода проходит медленно, кофе перезаваривается и горчит, а в худшем случае гуща переливается через край фильтра в кофейник. Слишком крупный помол даёт слабый, кисловатый напиток — вода просто не успевает извлечь вкус.
Модели Braun работают либо с бумажными фильтрами стандартного размера (чаще всего №4), либо с многоразовым нейлоновым или металлическим фильтром, если он входит в комплект. Бумажный фильтр задерживает больше масел и мелкой взвеси — напиток получается чище и мягче. Многоразовый фильтр экономичнее, но пропускает осадок, и его нужно тщательно промывать после каждого цикла.
Сравнение вариантов фильтров
Чистый вкус без осадка, не требует мытья. Минус — постоянный расход и необходимость держать запас дома.
Экономичен, всегда под рукой. Пропускает мелкую взвесь и масла, требует тщательной промывки после каждого цикла, иначе появляется прогорклый привкус.
Комбинация даёт чистый напиток и страховку от прорыва фильтра, но вода проходит медленнее — следите, чтобы кофе не переливался через край.
Пошаговое приготовление
Последовательность действий одинакова для большинства капельных моделей Braun. Главное — соблюдать порядок: сначала вода и кофе, потом включение.
Не вынимайте кофейник посреди цикла дольше чем на 20–30 секунд. Антикапельная система перекрывает поток, но фильтр продолжает наполняться — при долгой паузе кофе с водой перельётся через край держателя.
Как оценить результат и скорректировать вкус
Хороший капельный кофе — прозрачный, без осадка, сбалансированный по крепости, без выраженной горечи и жжёного привкуса. Первые капли в кофейнике всегда самые концентрированные, поэтому перед розливом напиток стоит перемешать.
Как проверить результат
Сбалансированный, умеренно крепкий, без резкой горечи
Водянистый (мало кофе или крупный помол) либо горький и вяжущий (много кофе, мелкий помол, накипь)
Полный цикл занимает примерно стандартное для модели время, вода проходит равномерно
Вода проходит очень медленно, капает с трудом — вероятны накипь или слишком мелкий помол
Напиток чистый, осадка минимум
Много гущи на дне — фильтр прорван, сдвинут или помол слишком мелкий
Если кофе стабильно горчит при правильной дозировке, проверьте температуру: накипь на нагревателе меняет режим заваривания. Признак — прибор стал работать громче, греет дольше, а кофе при этом холоднее обычного. В этом случае нужна декальцинация.
Типичные ошибки и уход за прибором
Кофейник, крышку и держатель фильтра мойте после каждого использования тёплой водой с мягким средством. Корпус протирайте влажной тканью, не погружая прибор в воду. Бумажный фильтр с гущей выбрасывайте сразу — оставленная влажная гуща в закрытом держателе быстро плесневеет.
Декальцинацию проводите регулярно: при жёсткой воде — примерно раз в 1–2 месяца, при мягкой или фильтрованной — реже. Используйте средство для удаления накипи, допустимое для кофеварок, или раствор лимонной кислоты, прогоняя раствор через цикл заваривания, а затем 2–3 цикла чистой воды. Уксус многие производители не рекомендуют: его запах долго выводится из пластиковых деталей.
Частые вопросы
Можно ли варить в кофеварке Braun молотый кофе любого помола?
Нет, оптимален средний помол. Мелкий забивает фильтр и даёт горечь, крупный — слабый кисловатый напиток. На пачках молотого кофе ищите пометку «для фильтр-кофеварки» или «для капельной кофеварки».
Почему кофе получается тёплым, а не горячим?
Чаще всего причина в накипи на нагревательном элементе — проведите декальцинацию. Также напиток остывает, если кофейник долго стоит на выключенной подставке или если вы наливали холодную воду из холодильника.
Можно ли заваривать в кофеварке чай или какао?
Листовой чай в фильтре заварить можно, но вкус будет слабее обычного, а в резервуаре могут остаться ароматы. Какао и растворимые напитки засыпать в фильтр нельзя — они забивают его и систему подачи воды.
Нужно ли смачивать бумажный фильтр перед засыпкой кофе?
Не обязательно, но полезно: промывание фильтра горячей водой убирает бумажный привкус и прогревает держатель. Если делаете это — вылейте воду из кофейника до начала заваривания.
Сколько кофе можно хранить в кофейнике на подогреве?
Не дольше 20–30 минут. Дольше напиток выпаривается, окисляется и горчит. Если кофе нужен позже, перелейте его в термос сразу после заваривания.
Что делать, если кофе переливается через край фильтра?
Выключите прибор, дождитесь остановки потока и аккуратно выньте держатель. Причины: слишком мелкий помол, переполненный фильтр, забитый клапан антикапельной системы или сдвинутый фильтр. Промойте держатель и клапан, уменьшите дозу и возьмите помол крупнее.
Что важно запомнить
Вкусный кофе в капельной кофеварке Braun — это средний помол, пропорция около одной мерной ложки на чашку, чистая холодная вода и исправный прибор без накипи. Не держите напиток на подогреве дольше получаса и регулярно проводите декальцинацию.