Как сварить кофе в кофеварке Редмонд

Кофеварки Redmond выпускаются в нескольких форматах — капельные, гейзерные и рожковые модели встречаются чаще всего. Общий принцип у них одинаков: вода нагревается, проходит через молотый кофе и превращается в готовый напиток. Различия касаются типа фильтра, помола и давления, поэтому перед первой варкой стоит определить, какой именно тип устройства стоит у вас на кухне.

Главные факторы вкуса — свежесть молотого кофе, правильная пропорция к воде и чистота прибора. Даже дорогие зёрна не спасут напиток, если фильтр забит старыми частицами, а в резервуаре накопилась накипь. Ниже разобраны подготовка, пропорции, сам процесс варки и уход после него.

Определите тип вашей кофеварки Redmond

Капельные модели — самые распространённые: вода из резервуара нагревается и по каплям проходит через кофе в фильтре, стекая в стеклянную колбу. Для них нужен помол средней крупности, похожий на морской песок. Слишком мелкий помол забьёт фильтр и даст горечь, слишком крупный — водянистый напиток.

Рожковые (эспрессо-) модели варят под давлением: кофе закладывается в металлический рожок-фильтр и утрамбовывается. Здесь нужен мелкий помол, близкий к эспрессо. Гейзерные кофеварки работают за счёт пара, поднимающего воду через кофе вверх, и дают плотный насыщенный напиток.

Подготовка кофеварки перед первой варкой

Новый прибор до первого использования промойте: пропустите через него один-два полных резервуара чистой воды без кофе. Это удалит производственную пыль и посторонние запахи. Стеклянную колбу, съёмный фильтр и держатель промойте тёплой водой с мягким моющим средством и просушите.

Проверьте, что кофеварка стоит на ровной термостойкой поверхности, а шнур не натянут. Резервуар заполняйте только холодной водой — горячая из-под крана может содержать больше примесей и ускоряет образование накипи. Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду: вкус кофе заметно чище, а прибор живёт дольше.

Пропорции кофе и воды

Базовое ориентировочное соотношение — одна мерная ложка молотого кофе (около 7 г) на чашку 100–150 мл воды. Большинство кофеварок Redmond комплектуются мерной ложкой, а на резервуаре есть шкала с делениями по чашкам. Не заливайте воду выше отметки максимума — при кипячении она может перелиться.

Крепость регулируйте количеством кофе, а не временем варки: в капельной кофеварке вода проходит через фильтр с фиксированной скоростью. Если напиток кажется слабым, добавьте половину ложки кофе на тот же объём воды. Если горчит — уменьшите дозу или перейдите на более крупный помол.

Пошаговый процесс варки

Последовательность действий одинакова для большинства капельных моделей Redmond. Сначала вставьте фильтр (многоразовый нейлоновый или бумажный одноразовый) в держатель и насыпьте кофе. Затем залейте воду в резервуар по шкале, поставьте колбу на подогреваемую платформу и включите прибор.

1. 1
   Промойте колбу и фильтр, установите фильтр в держатель
2. 2
   Насыпьте молотый кофе: примерно 7 г на каждую чашку
3. 3
   Залейте в резервуар холодную воду по отметке нужного числа чашек
4. 4
   Установите колбу на платформу и закройте крышку резервуара
5. 5
   Включите кофеварку и дождитесь окончания капания
6. 6
   Разлейте кофе сразу или оставьте на подогреве не более 20–30 минут

Во время работы не открывайте крышку резервуара и не вынимайте фильтр — горячий пар и капли могут обжечь. У многих моделей есть система «капля-стоп»: колбу можно ненадолго убрать, чтобы налить первую чашку, и подача приостановится. Не злоупотребляйте этим: длительное прерывание делает напиток неравномерным.

Готовый кофе на подогреваемой платформе не держите дольше получаса: он «пригорает», приобретает жжёный привкус. Если напиток нужен позже, перелейте его в термос.

Как сварить крепкий кофе в рожковой модели

Заполните рожок молотым кофе мелкого помола с небольшой горкой, разровняйте и утрамбуйте темпером или обратной стороной мерной ложки с умеренным усилием. Насадите рожок на группу до упора, подставьте чашку и включите подачу. Порция эспрессо готова примерно за 25–30 секунд: струя должна быть ровной, цвета тёмной карамели, с пенкой крема.

Молоко, капучино и дополнительные функции

Рожковые модели Redmond часто оснащены капучинатором — паровой трубкой для взбивания молока. Перед вспениванием спустите немного пара в пустую чашку, чтобы убрать конденсат, затем опустите трубку в кувшин с холодным молоком и взбивайте до увеличения объёма примерно в полтора-два раза. После использования сразу протрите трубку влажной салфеткой и снова дайте короткий выпуск пара — засохшее молоко забивает канал.

В капельной кофеварке капучино не приготовить, но можно добавить в готовый напиток подогретое молоко, специи или сироп. Сахар и добавки кладите в чашку, а не в фильтр с кофе: посторонние частицы нарушают прохождение воды и портят вкус.

Уход после варки и борьба с накипью

После каждого использования выбрасывайте кофейную гущу, промывайте фильтр и колбу тёплой водой и оставляйте их просыхать. Раз в неделю мойте съёмные части с мягким моющим средством. Корпус протирайте влажной тканью, не погружая прибор в воду.

Накипь — главный враг кофеварки: она замедляет нагрев, меняет вкус и со временем выводит прибор из строя. Признаки — дольше обычного идёт варка, появляется шипение, кофе стал мельче капать. Проводите декальцинацию каждые 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды: прогоните через прибор раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды), затем два-три цикла чистой воды для промывки.

Как проверить, что кофе получился правильным

Контрольные точки

Как проверить результат

Время варки

Норма

Капельный цикл идёт привычное время, вода проходит равномерно

Тревожный признак

Цикл заметно дольше обычного — вероятна накипь или забитый фильтр

Вкус

Норма

Насыщенный, без выраженной горечи и кислотой водянистости

Тревожный признак

Горький — слишком мелкий помол или избыток кофе; пустой — мало кофе или крупный помол

Внешний вид напитка

Норма

Однородный цвет, в эспрессо есть пенка крема

Тревожный признак

Муть, частицы гущи в чашке — фильтр повреждён или переполнен

Если вкус стабильно не устраивает, меняйте один параметр за раз: сначала дозу кофе, затем помол, затем воду. Так вы поймёте, что именно влияет на результат, и подберёте свой рецепт за несколько варок.

Частые вопросы

Можно ли использовать в кофеварке Redmond молотый кофе из магазина?

Да, но смотрите на указанный на упаковке помол: для капельной модели нужен средний, для рожковой — помол «для эспрессо». Универсальный магазинный помол обычно ближе к среднему и хорошо подходит капельным кофеваркам.

Почему кофе получается слабым, хотя кладу достаточно?

Чаще всего причина в слишком крупном помоле или несвежем кофе: молотый продукт быстро теряет аромат после вскрытия пачки. Храните его в герметичной банке и попробуйте чуть увеличить дозу на чашку.

Нужен ли бумажный фильтр, если есть многоразовый нейлоновый?

Нет, многоразового фильтра достаточно, но его нужно тщательно промывать после каждой варки. Бумажный фильтр даёт более чистый напиток без мельчайших частиц, но требует постоянной замены.

Как понять, что пора удалять накипь?

Ориентируйтесь на признаки: варка стала дольше, прибор шумит и шипит, вода капает медленнее, во вкусе появился посторонний оттенок. При жёсткой воде профилактическую чистку лимонной кислотой проводите примерно раз в месяц.

Можно ли заваривать в кофеварке чай или какао?

Технически можно прогнать через фильтр листовой чай, но его аромат надолго останется в пластиковых деталях и будет смешиваться с кофе. Какао и растворимые напитки в фильтр класть нельзя — они забивают его и систему подачи воды.

Сколько кофе можно хранить в колбе на подогреве?

Оптимально выпить напиток сразу после варки. На подогреваемой платформе кофе держите не дольше 20–30 минут: дальше он начинает горчить. Если напиток нужен позже, перелейте его в прогретый термос.