Как варить кофе в капсульной кофеварке DeLonghi

Капсульные кофеварки DeLonghi — это серии Nespresso (Essenza, Pixie, Citiz, Inissia), Lattissima и Nescafé Dolce Gusto (Genio, Piccolo, Mini Me). Все они работают по одному принципу: вода под давлением проходит через герметичную капсулу с молотым кофе, и напиток попадает прямо в чашку. Управление сведено к минимуму, но у каждой системы есть особенности, которые влияют на вкус и срок службы аппарата.

Главное, что нужно понять до первой чашки: капсулы разных систем несовместимы. Капсула Nespresso не встанет в Dolce Gusto и наоборот. Поэтому сначала определите свою систему — она указана на корпусе и в паспорте — и покупайте только соответствующие капсулы. Дальше процесс одинаково прост: заполнить резервуар, вставить капсулу, нажать кнопку.

Ниже разобраны подготовка машины к работе, правильная загрузка капсулы, настройка объёма порции, приготовление молочных напитков, а также уход и типичные ошибки, из-за которых кофе получается слабым, а машина быстрее изнашивается.

Подготовка кофеварки к работе

Перед первым использованием или после долгого перерыва снимите резервуар для воды, промойте его и заполните свежей питьевой водой до отметки MAX. Установите резервуар на место до щелчка — если он встал неплотно, машина не наберёт воду и будет работать «вхолостую», что вредно для помпы.

Включите аппарат кнопкой питания или любой кнопкой подачи кофе — на большинстве моделей Nespresso от DeLonghi индикаторы мигают 25–40 секунд, пока термоблок нагревается. Когда лампочки горят ровно, машина готова. У Dolce Gusto кнопка подсвечивается красным при нагреве и зелёным при готовности.

При первом запуске и после простоя больше недели рекомендуется прогнать один-два резервуара воды без капсулы: нажмите кнопку лунго и слейте воду в пустую ёмкость. Это промоет контур от пыли и застоявшейся воды и заодно прогреет гидросистему.

1. 1
   Промойте и заполните резервуар водой до отметки MAX
2. 2
   Установите резервуар на место до щелчка и включите машину
3. 3
   Дождитесь, пока индикаторы перестанут мигать
4. 4
   Прогоните 1–2 порции горячей воды без капсулы
5. 5
   Вставьте капсулу и приготовьте первую чашку

Как правильно вставить капсулу

В моделях Nespresso поднимите рычаг наверху корпуса до упора, опустите капсулу в шахту куполообразной стороной вниз и плавно опустите рычаг обратно. Рычаг должен закрыться с умеренным усилием: если он не идёт, не давите силой — скорее всего, капсула встала перекошенно или в контейнере застряла предыдущая. Откройте рычаг и поправьте.

В Dolce Gusto капсула кладётся в выдвижной держатель, который затем задвигается в корпус и фиксируется рычагом или поворотным замком. Следите, чтобы капсула легла ровно в гнездо: перекос приведёт к тому, что игла проколет мембрану не по центру, и вода потечёт мимо.

После приготовления сразу извлеките отработанную капсулу: в Nespresso она при поднятии рычага сама падает во внутренний контейнер, в Dolce Gusto её нужно вытащить из держателя рукой. Оставленная внутри капсула пересыхает, кофейные остатки налипают на прокладку, и со временем рычаг начинает закрываться с трудом.

Выбор объёма порции и программирование кнопок

У машин Nespresso от DeLonghi обычно две кнопки: эспрессо (около 40 мл) и лунго (около 110 мл). У Dolce Gusto объём задаётся рычагом или селектором по шкале, а рекомендуемый уровень указан на самой капсуле — следуйте ему, иначе напиток получится водянистым или чрезмерно крепким.

Объём кнопок Nespresso можно перепрограммировать под свою чашку. Для этого вставьте капсулу, нажмите и удерживайте нужную кнопку, пока в чашку не нальётся желаемое количество кофе, затем отпустите. Машина запомнит этот объём и будет отливать его при каждом следующем нажатии.

Не завышайте объём ради экономии капсул: при проливе более 110–120 мл через одну капсулу Nespresso из таблетки вымываются горькие и древесные ноты, и напиток заметно портится. Если нужен большой кофе, лучше сделать эспрессо и разбавить его горячей водой — получится чистый американо без лишней горечи.

Приготовление капучино и латте на Lattissima

Модели Lattissima оснащены съёмным молочным контейнером с капучинатором. Налейте холодное молоко в контейнер до отметки по выбранному рецепту, присоедините контейнер к фронтальной панели и выдвиньте носик подачи молока над чашкой. Затем вставьте кофейную капсулу и нажмите кнопку капучино или латте макиато — машина сама подаст сначала молочную пену, затем эспрессо.

Жирность молока влияет на пену: устойчивая плотная пена получается из молока жирностью около 3–3,5%, обезжиренное даёт более крупнопузырчатую и быстро оседающую пену. Молоко должно быть холодным, прямо из холодильника — тёплое вспенивается заметно хуже.

После каждого молочного напитка поверните регулятор пены в положение очистки (Clean) или нажмите соответствующую кнопку: машина пропустит пар через капучинатор. Раз в день разбирайте молочный блок и промывайте все части тёплой водой. Засохшее молоко — главная причина слабой пены и неприятного запаха.

Если пена стала жидкой, хотя молоко то же самое, почти всегда виноват засор в капучинаторе: разберите молочный блок и промойте каждую деталь, включая тонкую трубку подачи. В большинстве случаев пена восстанавливается сразу после чистки, без всякого ремонта.

Уход: промывка, декальцинация, чистка

Ежедневный уход занимает меньше минуты: опорожните контейнер для использованных капсул и каплесборник, сполосните их водой, протрите носик подачи кофе влажной салфеткой. Не допускайте переполнения контейнера — застрявшая капсула мешает закрытию рычага следующей.

Декальцинацию (удаление накипи) проводите по сигналу машины или ориентировочно раз в 3–4 месяца при средней жёсткости воды. Используйте фирменное средство DeLonghi или средство для капсульных кофемашин: растворите его в резервуаре, активируйте режим очистки по инструкции к вашей модели (обычно удержанием комбинации кнопок) и после цикла дважды прополощите контур чистой водой.

Уксус и лимонную кислоту в капсульных машинах применять не рекомендуется: агрессивные кислоты могут повредить уплотнители и алюминиевые элементы термоблока, а запах уксуса долго выводится из гидросистемы и портит вкус кофе.

Частые ошибки и как их избежать

Самая распространённая ошибка — работа с пустым резервуаром. Помпа, качающая воздух, быстро изнашивается и издаёт громкий гул. Следите за уровнем воды и не доводите до сухого хода; если это случилось, заполните резервуар и прогоните воду без капсулы, пока струя не станет ровной.

Вторая ошибка — использование несовместимых или деформированных капсул. Дешёвые аналоги иногда имеют мягкий корпус, который сминается в механизме. Если капсула помята, не вставляйте её: она может застрять, и извлечь её без разборки будет сложно.

Третья ошибка — пренебрежение температурой чашки. Эспрессо, налитый в холодную толстостенную чашку, теряет несколько градусов мгновенно. Подогрейте чашку горячей водой или на пассивной подставке, особенно зимой — разница во вкусе заметна.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя кофе

Норма

Ровная, непрерывная, с ореховым цветом пенки

Тревожный признак

Тонкая, прерывистая, брызги в стороны

Пенка (крема)

Норма

Плотная, орехового оттенка, держится на поверхности

Тревожный признак

Почти отсутствует или с крупными пузырями

Температура

Норма

Горячий напиток, чашка быстро согревается

Тревожный признак

Тёплый кофе — нужна декальцинация

Шум при работе

Норма

Ровное гудение помпы

Тревожный признак

Гул с вибрацией или «хватание воздуха»

Частые вопросы

Можно ли использовать капсулы других брендов в машине DeLonghi?

Да, если капсулы соответствуют системе: для машин Nespresso подходят любые капсулы стандарта Nespresso-совместимого формата, для Dolce Gusto — капсулы этого же стандарта. Качество аналогов различается: выбирайте капсулы с жёстким корпусом, мягкие часто сминаются в механизме.

Почему кофе получился слабым и водянистым?

Чаще всего выбран слишком большой объём пролива или капсула рассчитана на меньшую порцию. Уменьшите объём кнопки до рекомендованного на упаковке значения. Также проверьте, не забита ли игла прокола, и сделайте декальцинацию — накипь снижает температуру экстракции.

Можно ли наливать в резервуар воду из-под крана?

Можно, если вода питьевая и не слишком жёсткая. При жёсткой воде накипь образуется быстрее, и декальцинацию придётся делать чаще. Оптимальный вариант — фильтрованная или бутилированная вода умеренной минерализации: это продлевает срок службы термоблока.

Машина мигает всеми кнопками и не варит — что делать?

На многих моделях Nespresso одновременное мигание означает запрос на декальцинацию или режим очистки. Проверьте инструкцию к своей модели: обычно нужно заполнить резервуар раствором для очистки и запустить цикл. Если мигание не сбрасывается после очистки, попробуйте выключить машину из сети на несколько минут.

Можно ли использовать одну капсулу дважды?

Технически можно, но вторая порция будет почти безвкусной: весь аромат и крепость уходят в первую. Кроме того, повторный пролив размокшей таблетки увеличивает риск протечек и засорения носика. Ради вкуса и чистоты машины капсулу используют один раз.

Как сбросить запрограммированный объём порции?

У машин Nespresso от DeLonghi есть сброс к заводским настройкам: обычно при выключенной машине нужно зажать кнопку лунго на несколько секунд, пока индикаторы не мигнут подтверждение. Точную комбинацию смотрите в инструкции к вашей модели, так как на разных сериях она отличается.