Как варить кофе в кофеварке Redmond RCM-1507

Redmond RCM-1507 — капельная кофеварка, в которой горячая вода порциями проходит через слой молотого кофе в фильтре и стекает в стеклянную колбу. Управление простое: резервуар для воды, отсек для фильтра, кнопка включения и подогреваемая подставка под колбой. Именно поэтому качество напитка здесь почти полностью зависит от трёх вещей: свежести и помола кофе, пропорции и состояния самой машины.

Ниже — практическое руководство: как подготовить кофеварку к работе, сколько кофе и воды засыпать, как не пережечь напиток на подставке, как ухаживать за прибором и что делать, если кофе получается слабым, горьким или кофеварка начала работать медленнее обычного.

Что важно знать о капельной кофеварке перед первым включением

Капельная кофеварка не варит кофе под давлением, как рожковая или эспрессо-машина. Вода нагревается в бойлере, поднимается по трубке и капает на молотый кофе, а готовый напиток самотёком проходит через фильтр. Поэтому давление кнопки «сильнее» здесь не существует — крепость регулируется только количеством кофе и его помолом.

Перед первым использованием промойте все съёмные части — колбу, держатель фильтра, фильтр — тёплой водой с мягким моющим средством и тщательно ополосните. Затем прогоните один-два полных цикла с чистой водой без кофе: это уберёт заводские запахи и пыль из внутреннего контура.

Корпус кофеварки ни в коем случае нельзя погружать в воду или мыть под краном. Электрическая часть и нагревательный элемент не рассчитаны на контакт с водой снаружи — только внутренняя гидросистема.

Подготовка: вода, фильтр и кофе

Для вкуса и для срока службы прибора лучше всего подходит фильтрованная или бутилированная вода с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода быстро образует накипь на нагревательном элементе, а полностью дистиллированная даёт плоский вкус. Воду наливайте всегда холодную — горячая из-под крана содержит больше примесей и ускоряет износ нагревателя.

Уровень воды контролируйте по шкале на резервуаре: не переливайте выше максимальной отметки, иначе вода может выйти через край при кипении. Учитывайте, что часть воды останется в кофейной таблетке внутри фильтра, поэтому готового напитка получится чуть меньше, чем залито.

Оптимальный помол для капельной кофеварки — средний, похожий на крупный песок. Слишком мелкий помол (как для эспрессо) забьёт фильтр, вода будет проходить медленно, и кофе получится пережжённым и горьким. Слишком крупный даст водянистый, недоэкстрагированный напиток. Если в комплекте многоразовый фильтр — промойте его перед использованием; если используете бумажные — подбирайте размер, подходящий к держателю, и слегка смачивайте фильтр водой перед засыпкой кофе, чтобы убрать бумажный привкус.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс занимает несколько минут и не требует контроля во время работы, но порядок действий важен: если поставить колбу криво или не закрыть держатель фильтра, капающий кофе окажется на подставке, а не в колбе.

1. 1
   Откройте крышку резервуара и залейте холодную чистую воду по меткам шкалы — по числу чашек, которые планируете приготовить.
2. 2
   Установите фильтр в держатель (многоразовый или бумажный) и всыпьте молотый кофе среднего помола: примерно 7 г, то есть одна мерная ложка с небольшой горкой, на каждую чашку. Разровняйте поверхность, не утрамбовывая.
3. 3
   Закройте держатель фильтра до упора и поставьте пустую чистую колбу на подставку ровно по центру, чтобы клапан каплеприёмника был прижат.
4. 4
   Нажмите кнопку включения. Загорится индикатор, начнётся цикл заваривания — вода будет капать через кофе в течение нескольких минут.
5. 5
   Дождитесь окончания капания. Если нужно налить чашку раньше, пользуйтесь функцией «капля-стоп» (если она предусмотрена): уберите колбу не более чем на 20–30 секунд, иначе фильтр переполнится.
6. 6
   Выключите кофеварку после использования. Не оставляйте готовый кофе на горячей подставке дольше 20–30 минут — напиток начнёт горчить.

После окончания цикла подождите, пока из фильтра стекут последние капли — в нём ещё остаётся горячая вода. Подставка под колбой остаётся горячей ещё некоторое время после выключения, не касайтесь её руками и не ставьте на неё пластиковые предметы.

Пропорции и настройка крепости под свой вкус

Базовая отправная точка — 7 г кофе на одну чашку объёмом около 120–150 мл. Если напиток кажется слабым, сначала увеличьте дозу кофе, а не уменьшайте помол: слишком мелкий помол в капельной кофеварке — главная причина горечи и перелива через край фильтра.

Если кофе горчит, проверьте три вещи: не слишком ли мелкий помол, не передержали ли готовый напиток на подогреве и не накопилась ли накипь внутри прибора — она искажает температуру и вкус. Если кофе кислит и кажется «пустым», причина обычно обратная: крупный помол, мало кофе или старая, выдохшаяся обжарка.

Маршрут решения

Как скорректировать вкус

Кофе слабый и водянистыйДобавьте половину мерной ложки кофе на чашку или сделайте помол чуть мельче

Кофе горький и жжёныйСделайте помол крупнее, уменьшите дозу и не держите напиток на подогреве

Кофе кислит и пахнет слабоПроверьте свежесть зерна, увеличьте дозу или сделайте помол мельче

Вода капает очень медленно, фильтр переполняетсяПомол слишком мелкий или фильтр забит — смените помол и промойте фильтр

Уход и очистка от накипи

Ежедневный уход прост: после остывания выбросьте использованный кофе, промойте фильтр, держатель и колбу тёплой водой, протрите подставку влажной тканью. Кофейные масла оседают на стенках колбы и фильтра и со временем дают прогорклый привкус, поэтому раз в неделю мойте их с мягким моющим средством.

Декальцинацию (удаление накипи) проводите по мере необходимости: при жёсткой воде — примерно раз в месяц, при мягкой фильтрованной — реже. Признаки того, что пора чистить: цикл стал дольше, кофеварка шумит сильнее обычного, вода капает слабее, в напитке появляются хлопья. Используйте средство для удаления накипи для кофемашин по его инструкции или раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды): прогоните раствор через цикл без кофе, затем 2–3 цикла с чистой водой, чтобы полностью смыть остатки.

Если что-то пошло не так

Большинство проблем с капельной кофеваркой решается без сервиса. Если кофе не капает вовсе, проверьте, есть ли вода в резервуаре, до конца ли задвинут держатель фильтра и не забит ли фильтр мелким помолом. Если напиток стал заметно холоднее обычного — почти наверняка пора делать декальцинацию.

Контрольные точки

Как проверить результат

Время цикла приготовления

Норма

Примерно такое же, как при покупке, вода проходит равномерно

Тревожный признак

Цикл заметно затянулся, вода капает с трудом — накипь

Температура напитка в чашке

Норма

Кофе горячий, пар идёт

Тревожный признак

Тёплый кофе — загрязнён нагревательный элемент

Вкус

Норма

Чистый, без посторонних привкусов

Тревожный признак

Горечь без изменения рецепта — накипь или старые кофейные масла

Работа клапана каплеприёмника

Норма

При убранной колбе капание прекращается

Тревожный признак

Кофе продолжает течь на подставку — клапан забит, требуется промывка

Протечки воды из-под корпуса, треск, запах гари или срабатывание автомата в электрощите — повод прекратить эксплуатацию и обратиться в сервисный центр. Самостоятельный ремонт электрики и нагревателя небезопасен и лишает гарантии.

Частые вопросы

Можно ли использовать кофеварку без фильтра?

Нет. Без фильтра кофейная гуща попадёт в колбу и в клапан каплеприёмника, забьёт его и испортит вкус. Если закончились бумажные фильтры, используйте многоразовый сетчатый, если он есть в комплекте, либо дождитесь покупки подходящих бумажных.

Почему кофе получается тёплым, а не горячим?

Чаще всего причина — накипь на нагревательном элементе: она работает как теплоизолятор и снижает температуру воды. Проведите декальцинацию. Также не подогревайте колбу заранее горячей водой — это не влияет на температуру заваривания, а вот холодная толстостенная чашка может заметно остудить порцию.

Сколько кофе можно хранить на подогреваемой подставке?

По вкусу — не более 20–30 минут. Дольше напиток начинает выпариваться и горчить. Если кофе нужен через час и позже, перелейте его в прогретый термос: вкус сохранится заметно лучше, чем на подогреве.

Можно ли заваривать в кофеварке чай или травы?

Технически можно, пропустив горячую воду через чай в фильтре, но кофейные масла, въевшиеся в фильтр и держатель, дадут чаю посторонний привкус. Для чая лучше просто прогнать в кофеварке горячую воду без фильтра и заварить чай отдельно в чайнике или чашке.

Чем чистить кофеварку, если нет специального средства от накипи?

Подойдёт раствор лимонной кислоты — примерно 1–2 столовые ложки на литр воды. Прогоните раствор через полный цикл без кофе, дайте постоять 15–20 минут, затем 2–3 раза прогоните чистую воду. Уксус использовать нежелательно: его запах долго вымывается из пластиковых деталей.

Почему через фильтр проходит вода быстрее, чем раньше, а кофе стал жиже?

Скорее всего, изменился помол (стал крупнее) или вы уменьшили дозу. Также проверьте, не прорвался ли бумажный фильтр и ровно ли лежит кофе в держателе — при неравномерном слое вода находит «лёгкий путь» и не извлекает вкус из основной массы.