Как варить кофе в кофеварке Bork: подробная инструкция

Кофеварки Bork выпускаются в нескольких форматах — капельные, рожковые (эспрессо) и капсульные — и принцип варки у них различается. Однако общая логика одинакова: чистая вода, правильно подобранный помол, корректная дозировка и своевременный уход за машиной. Если видеоинструкция под рукой недоступна или в ней не раскрыты детали, эта статья заменит её: ниже разобраны все этапы от первого включения до чашки готового напитка.

Главная ошибка новичков — засыпать кофе «на глаз» и наливать воду из-под крана. В результате напиток получается либо водянистым, либо горьким, а сама машина быстро зарастает накипью. Потратив пару минут на подготовку, вы получите стабильно хороший результат и продлите срок службы техники.

Перед первым использованием обязательно прогоните через кофеварку один-два полных резервуара чистой воды без кофе. Это смоет производственную пыль и запах пластика. Не пропускайте этот шаг, даже если очень хочется скорее попробовать напиток.

Определяем тип вашей кофеварки Bork

Прежде чем варить, убедитесь, какой у вас прибор. Капельная модель готовит американо: вода медленно проходит через фильтр с кофе и стекает в кофейник. Рожковая варит эспрессо под давлением через металлический холдер с утрамбованным кофе. Капсульная работает только со специальными капсулами — молотый кофе в неё засыпать нельзя.

Тип легко определить визуально: у капельной есть бумажный или многоразовый фильтр и стеклянный кофейник, у рожковой — рожок с ручкой и паровой кран для капучинатора, у капсульной — узкий слот под капсулу. Инструкция и маркировка на корпусе подтвердят модель. Дальнейшие шаги зависят именно от этого.

Подготовка: вода, кофе и прогрев машины

Используйте фильтрованную или бутилированную воду с умеренной жёсткостью. Жёсткая водопроводная вода ухудшает вкус и ускоряет образование накипи на нагревательном элементе. Заливайте воду в резервуар до нужной отметки, не превышая уровень MAX — перелив может привести к протечке.

Помол подбирайте под тип машины: для капельной — средний, для рожковой — тонкий, похожий на мелкий песок. Слишком грубый помол в рожковой даст кисловатый водянистый эспрессо, слишком тонкий в капельной — горечь и медленное капание. Свежемолотый кофе заметно ароматнее магазинного молотого, который хранился открытым.

Рожковую кофеварку включите заранее и дайте ей прогреться несколько минут — до того, как погаснет индикатор готовности. Холодная группа забирает тепло у воды, и эспрессо получается недоэкстрагированным. Чашку тоже полезно ополоснуть горячей водой.

Варим кофе в капельной кофеварке Bork

Вставьте бумажный фильтр в держатель или установите многоразовый нейлоновый фильтр. Засыпьте кофе из расчёта примерно одна мерная ложка (около 7 г) на чашку 120–150 мл; крепость регулируйте по вкусу в пределах плюс-минус одной ложки. Разровняйте слой, чтобы вода проходила равномерно.

Залейте воду в резервуар по шкале, соответствующей числу чашек, поставьте кофейник на подогреваемую платформу и нажмите кнопку варки. Процесс занимает несколько минут — не снимайте кофейник до окончания капания, если в модели нет системы «капля-стоп». Готовый кофе на подогреве не стоит держать дольше 20–30 минут: он начинает горчить.

1. 1
   Залейте фильтрованную воду в резервуар до отметки нужного числа чашек
2. 2
   Установите фильтр и засыпьте кофе — около 7 г на чашку
3. 3
   Поставьте кофейник на платформу и включите варку
4. 4
   Дождитесь окончания капания и сразу разлейте напиток
5. 5
   Выключите машину, выбросите фильтр и промойте кофейник

Варим эспрессо в рожковой кофеварке Bork

Заполните резервуар водой и включите машину для прогрева. Вставьте в холдер фильтр-корзинку на одну или две порции, засыпьте кофе — примерно 7 г на один шот — и утрамбуйте темпером с умеренным равномерным нажимом. Уберите крошки с кромки холдера, иначе он не зафиксируется плотно и возможны протечки.

Вставьте холдер в группу и поверните до упора, подставьте чашку и нажмите кнопку подачи. Нормальный эспрессо течёт ровной тонкой струйкой и образует сверху ореховую пенку — крема. Если кофе капает редко и темно — помол слишком тонкий или таблетка перетрамбована; если льётся быстро и светло — помол крупный или кофе мало.

Для капучино или латте используйте паровой кран (панарелло): переведите машину в режим пара, спустите конденсат в пустую чашку, затем погрузите трубку в кувшин с холодным молоком и взбивайте, слегка наклонив кувшин. Молоко жирностью около 3–4 % взбивается стабильнее. После взбивания сразу протрите кран и выпустите немного пара, чтобы прочистить канал.

Варка в капсульной модели и проверка результата

Капсульная кофеварка Bork — самый простой вариант: залейте воду, поднимите рычаг, вставьте капсулу, опустите рычаг и нажмите кнопку нужного объёма. Машина сама прокалывает капсулу и подаёт воду под давлением. Используйте только совместимые капсулы — «чужие» форматы могут заклинить механизм.

После варки не забудьте выбросить использованную капсулу: оставленная внутри, она плесневеет и даёт затхлый привкус следующей порции. Раз в несколько дней промывайте поддон и контейнер для отходов.

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид эспрессо

Норма

Ровная ореховая пенка-крема, струя текла равномерно

Тревожный признак

Почти нет пенки или она с крупными пузырями — проверьте свежесть кофе и помол

Вкус напитка

Норма

Сбалансированный, без резкой горечи и кислоты

Тревожный признак

Горчит — уменьшите дозу или сократите время; кислит — помол мельче

Работа машины

Норма

Равномерный шум насоса, без протечек

Тревожный признак

Капает из-под холдера, шипение, слабая струя — чистка или декальцинация

Уход после варки и декальцинация

После каждого использования выбрасывайте кофейную гущу, промывайте холдер, фильтр или кофейник тёплой водой и протирайте капучинатор. Гуща, оставленная на ночь, прогоркает и портит вкус следующих порций, а в капельной машине ещё и засоряет фильтр.

Накипь — главный враг кофеварки. Проводите декальцинацию специальным средством или раствором лимонной кислоты примерно раз в 1–3 месяца в зависимости от жёсткости воды и частоты использования. Признаки необходимости: машина стала шумнее, вода идёт медленнее, напиток менее горячий. Не используйте уксус в концентрированном виде — он может повредить уплотнители и оставить запах.

Частые вопросы

Сколько кофе класть в кофеварку Bork?

Базовый ориентир — около 7 г (одна мерная ложка) на чашку 120–150 мл. Для капельной машины дозировку можно увеличивать до 10 г, если любите покрепче. Для рожковой не превышайте объём корзинки: переполненный холдер не зафиксируется в группе.

Почему кофе получается слабым и водянистым?

Чаще всего причина в недостаточной дозе кофе или слишком крупном помоле — вода проходит слишком быстро и не успевает забрать вкус. Добавьте половину ложки кофе или возьмите помол мельче. Также проверьте, не просрочен ли сам кофе: выдохшиеся зёрна дают плоский напиток при любых настройках.

Можно ли использовать воду из-под крана?

Технически можно, но нежелательно. Жёсткая вода ухудшает вкус и ускоряет образование накипи, из-за чего придётся чаще проводить декальцинацию. Оптимально — фильтрованная или бутилированная вода умеренной минерализации.

Как понять, что пора чистить кофеварку от накипи?

Тревожные признаки: машина работает громче обычного, вода течёт медленнее, напиток стал менее горячим, появился посторонний привкус. При ежедневном использовании и средней жёсткости воды ориентируйтесь на декальцинацию раз в 1–3 месяца.

Где найти видеоинструкцию именно для моей модели?

Ищите ролики по точному названию модели, указанному на шильдике корпуса или в паспорте устройства, — например, «Bork C800 как варить». Общие принципы у моделей одного типа совпадают, поэтому подойдёт и видео по близкой модели того же формата (капельной, рожковой или капсульной).

Можно ли заваривать в капельной кофеварке чай?

Лучше не стоит: чайные масла и аромат впитываются в фильтродержатель и кофейник, и последующий кофе приобретает посторонний привкус. Для чая используйте отдельный чайник или френч-пресс.