Как варить кофе в кофемашине DeLonghi Magnifica

Кофемашина DeLonghi Magnifica — автоматический зерновой аппарат, который сам мелет зерно, прессует таблетку и готовит напиток одним нажатием кнопки. Чтобы получить стабильно вкусный кофе, достаточно правильно заправить машину, выставить помол и крепость под свои зёрна и не пропускать обслуживание. Ниже — рабочий порядок действий от первого включения до ежедневной варки.

Инструкция подходит для популярных моделей серии: Magnifica S (ECAM 22.110), Magnifica Start, Magnifica Evo. Органы управления у них немного различаются — где-то механические ручки, где-то сенсорные кнопки, — но логика приготовления одинаковая: вода, зерно, выбор объёма и крепости, запуск.

Подготовка машины к работе

Перед первым запуском промойте резервуар для воды, заполните его питьевой водой комнатной температуры и установите на место до щелчка. Засыпьте зерно в бункер — обычно он вмещает около 200–250 г. Не заливайте в бункер воду и не кладите молотый кофе: для молотого предусмотрен отдельный канал с ложечкой.

При первом включении машина предложит выполнить промывку: подставьте под носик ёмкость не менее 300–400 мл и дождитесь окончания цикла. Если в вашем регионе жёсткая вода, установите в резервуар штатный фильтр (если он входит в комплект) и запрограммируйте уровень жёсткости по тест-полоске — от этого зависит, как часто машина будет требовать декальцинации.

Настройка помола и крепости

Регулятор помола находится внутри бункера для зерна. Крутить его можно только во время работы кофемолки, иначе есть риск повредить жернова. Мелкий помол даёт более плотный и горьковатый вкус, крупный — лёгкий и кислотный. Меняйте настройку по одному делению и оценивайте результат через 2–3 чашки: новая настройка вступает в силу не сразу.

Крепость регулируется кнопкой аромата (значок зерна) либо ручкой: она определяет, сколько граммов кофе машина смелет на порцию. Для тёмной обжарки начните со средней крепости, для светлой — с чуть более высокой. Слишком высокая дозировка в сочетании с мелким помолом может дать чрезмерно горький напиток и забить заварочный блок.

Варка эспрессо и американо

Поставьте чашку под носик и отрегулируйте его высоту так, чтобы расстояние до чашки было минимальным — так крема получится плотнее, а брызг меньше. Нажмите кнопку одной порции для эспрессо или кнопку двух порций, если готовите сразу две чашки. Машина сама смелет зерно, спрессует таблетку и прольёт воду.

Для американо используйте кнопку увеличенного объёма (long coffee) или приготовьте эспрессо и добавьте горячую воду отдельно через носик капучинатора, если модель это позволяет. Стандартный эспрессо из Magnifica — примерно 30–40 мл; объём можно перепрограммировать, удерживая кнопку порции до нужного количества напитка в чашке.

1. 1
   Включите машину и дождитесь окончания автопромывки
2. 2
   Проверьте наличие воды и зерна, опустошите поддон при необходимости
3. 3
   Подставьте чашку и опустите носик ближе к ней
4. 4
   Выберите крепость кнопкой аромата
5. 5
   Нажмите кнопку одной порции и дождитесь полного цикла
6. 6
   Оцените вкус и при необходимости скорректируйте помол или крепость

Капучино и напитки с молоком

В базовых моделях Magnifica молоко взбивается вручную паровой трубкой (панарелло). Переведите машину в режим пара, дождитесь готовности, спустите конденсат из трубки в пустую чашку, затем опустите трубку в кувшин с холодным молоком и взбивайте, держа кончик у поверхности для набора пены. После взбивания сразу протрите трубку влажной тканью и продуйте паром — засохшее молоко забивает канал.

В моделях с автоматическим капучинатором (LatteCrema) достаточно заполнить молочный кувшин, установить регулятор пены и нажать кнопку капучино или латте. Используйте охлаждённое молоко с содержанием жира от 3% — пена получается устойчивее. Обезжиренное и растительное молоко взбивается хуже и даёт крупные пузыри.

Использование молотого кофе

Для молотого кофе есть отдельный канал под крышкой бункера. Нажмите кнопку выбора молотого кофе (значок ложки), засыпьте одну мерную ложку кофе в канал — не больше, иначе заварочный блок переполнится, — и нажмите кнопку порции. За один цикл готовится только одна чашка.

Не засыпайте молотый кофе в бункер для зерна и не используйте растворимый кофе: это почти гарантированно приведёт к засору заварочного узла. Канал для молотого кофе периодически прочищайте штатной щёточкой.

Уход и обслуживание

Ежедневно опорожняйте контейнер с кофейной гущей и поддон — машина сама напомнит индикатором. Раз в неделю извлекайте заварочный блок (он снимается при выключенной машине через боковую дверцу) и промывайте его тёплой водой без моющих средств, затем просушивайте. Не смазывайте блок самостоятельно, если инструкция вашей модели этого не требует.

Декальцинацию выполняйте по сигналу индикатора, используя фирменное средство DeLonghi EcoDecalk или аналог для автоматических кофемашин. Цикл занимает около 30–40 минут и требует нескольких промывок. Игнорирование накипи — главная причина слабого напора, холодного кофе и поломки термоблока.

Если кофе получается невкусным

Водянистый и кислый кофе обычно означает слишком крупный помол или низкую крепость — сделайте помол мельче на одно деление. Горький, жжёный вкус и тонкая струйка — признаки слишком мелкого помола или забитого заварочного блока: ослабьте помол и промойте блок. Холодный кофе чаще всего связан с накипью или с тем, что чашка не прогрета — ополосните её горячей водой перед варкой.

Контрольные точки

Как проверить результат

Струя из носика

Норма

Ровная непрерывная струя цвета ореха

Тревожный признак

Капает по капле или брызжет в стороны

Крема на эспрессо

Норма

Плотный слой орехового цвета толщиной несколько миллиметров

Тревожный признак

Крупные пузыри или крема нет вовсе

Кофейная таблетка в контейнере

Норма

Сформированная, относительно сухая

Тревожный признак

Жидкая кашица — помол слишком мелкий или мало кофе

Температура напитка

Норма

Горячий кофе сразу после варки

Тревожный признак

Тёплый — пора делать декальцинацию

Частые вопросы

Какой помол выставить на Magnifica для начала?

Начните со среднего положения регулятора. Если кофе выходит водянистым — уменьшайте помол по одному делению, если горчит и льётся каплями — увеличивайте. Каждую новую настройку оценивайте после 2–3 чашек.

Почему машина мигает индикаторами и не варит?

Чаще всего это пустой резервуар, переполненный контейнер гущи, отсутствующий заварочный блок или требование декальцинации. Проверьте узлы по очереди; расшифровка комбинаций индикаторов есть в инструкции к вашей модели.

Можно ли использовать молотый кофе постоянно?

Можно, но это лишает смысла зерновую машину: вкус свежесмолотого зерна заметно лучше. Канал для молотого кофе рассчитан на одну ложку за цикл и периодическую чистку.

Как часто нужно делать декальцинацию?

Машина сама сигнализирует индикатором с учётом заданной жёсткости воды. При мягкой воде и фильтре интервал растягивается, при жёсткой — сокращается. Не откладывайте процедуру после появления сигнала.

Почему капучинатор плохо взбивает молоко?

Проверьте, что молоко свежее и холодное, а трубка или кувшин чистые. Засохший молочный налёт внутри канала — самая частая причина слабой пены: разберите капучинатор и промойте все детали тёплой водой.

Можно ли заливать в резервуар кипячёную или дистиллированную воду?

Кипячёную охлаждённую воду использовать можно. Чистую дистиллированную — нежелательно: датчики уровня воды в некоторых моделях работают по проводимости и могут не видеть такую воду. Оптимальна фильтрованная вода средней минерализации.