Как варить кофе в кофеварке Kitfort

Кофеварки Kitfort встречаются в двух основных исполнениях: рожковые (они же эспрессо-кофеварки, например серии KT-718, KT-703) и капельные (серии KT-700, KT-701 и подобные). Общий принцип у них один — горячая вода проходит через молотый кофе и экстрагирует вещества, — но пропорции, помол и порядок действий заметно различаются. Прежде чем варить, определите тип своего прибора: если есть металлический рожок (холдер) с ручкой — это рожковая модель, если стеклянная колба и корзина для бумажного фильтра — капельная.

Качество напитка в любой кофеварке Kitfort на 80% определяется тремя вещами: свежестью зерна, правильным помолом и чистой водой. Прибор лишь подает воду нужной температуры и давления. Если кофе получается горьким, водянистым или кислым, проблема почти всегда в одном из этих трех факторов, а не в самой кофеварке.

Ниже разобраны оба сценария: приготовление эспрессо в рожковой модели и фильтр-кофе в капельной, а также подготовка прибора, уход после варки и типичные ошибки, которые портят вкус или сокращают срок службы кофеварки.

Подготовка кофеварки перед первым и повседневным использованием

Перед первым запуском новой кофеварки промойте все съемные части теплой водой: рожок, фильтры-вставки, колбу, резервуар для воды. Затем прогоните через прибор один-два полных цикла чистой воды без кофе — это удалит производственную пыль и запахи. На рожковых моделях пролив делается с установленным пустым холдером, чтобы промыть и его.

Перед каждым приготовлением проверяйте уровень воды в резервуаре. В рожковых Kitfort вода заливается в бак сзади или сверху, в капельных — в боковой резервуар с отметками по чашкам. Не включайте прибор с пустым баком: работа насоса или нагревателя «всухую» ведет к перегреву и поломке.

Рожковой кофеварке нужен прогрев: включите прибор и подождите, пока погаснет индикатор готовности (обычно это занимает от 40 секунд до пары минут). Хорошая практика — пролить немного горячей воды через пустой холдер в чашку: так вы прогреете и рожок, и посуду, а эспрессо не остынет от контакта с холодной керамикой.

Как сварить эспрессо в рожковой кофеварке Kitfort

Рожковые модели Kitfort работают с молотым кофе, а многие — и с чалдами (порционными таблетками кофе в фильтр-бумаге). Для эспрессо нужен мелкий помол: частицы похожи на мелкий песок или сахарную пудру чуть грубее. Слишком крупный помол даст водянистый кислый напиток, слишком мелкий — кофе не пройдет через фильтр или будет горчить от переэкстракции.

Порядок действий стандартный: установите в холдер фильтр на одну или две порции, насыпьте кофе (ориентир — 7–9 г на одну порцию, 14–18 г на двойную), разровняйте и утрамбуйте темпером или подходящим плоским предметом с умеренным усилием. Сотрите крошки с ободка холдера — иначе он не встанет плотно и будет подтекать. Вставьте холдер в группу и поверните до упора, подставьте чашку и включите подачу.

Ориентир по времени: порция эспрессо 25–40 мл должна наливаться примерно 25–30 секунд. Струя идет ровная, цвет — от темно-коричневого до орехового, на поверхности образуется плотная пенка крема. Если кофе льется быстро и бледно — помол крупнее, чем нужно, или кофе мало. Если капает по капле — помол слишком мелкий или таблетка утрамбована слишком сильно.

1. 1
   Залейте в бак холодную фильтрованную воду и включите кофеварку для прогрева
2. 2
   Установите фильтр в холдер, насыпьте 7–9 г кофе мелкого помола на порцию
3. 3
   Утрамбуйте кофе ровным нажатием, очистите ободок холдера от крошек
4. 4
   Зафиксируйте холдер в группе до упора и подставьте чашку
5. 5
   Включите подачу и остановите через 25–30 секунд или при достижении 25–40 мл
6. 6
   Выключите прибор, выбросьте таблетку и ополосните холдер

Капучино и латте: как пользоваться капучинатором

Большинство рожковых Kitfort оснащены трубкой-пароваркой (капучинатором панарелло). Перед взбиванием молока спустите конденсат: направьте трубку в пустую чашку и на пару секунд откройте подачу пара — из нее выйдет вода. Затем погрузите носик в кувшин с холодным молоком чуть ниже поверхности и откройте пар. Когда молоко увеличится в объеме и нагреется (кувшин станет горячим, но рука еще терпит), закройте пар.

Молоко лучше брать охлажденное, с содержанием жира от 2,5% — оно дает более стойкую пену. Сразу после взбивания протрите трубку влажной тканью и продуйте паром: засохшее молоко внутри капучинатора — самая частая причина его засорения и неприятного запаха.

Как приготовить кофе в капельной кофеварке Kitfort

Капельная модель проще: вода из резервуара нагревается, поднимается и прокапывает через слой молотого кофе в фильтре прямо в колбу. Здесь нужен средний помол — частицы размером с кристаллы сахара или соли. Мелкий «эспрессный» помол в капельной кофеварке забьет фильтр, вода будет застаиваться, и напиток получится перегретым и горьким.

Базовая пропорция — одна столовая ложка молотого кофе с горкой (около 7 г) на 100–125 мл воды. На полную колбу уходит примерно 10–12 ложек. Крепость регулируйте под себя, но не уменьшайте дозу слишком сильно: при малом количестве кофе вода проходит быстро и напиток выходит пустым. Вставьте бумажный фильтр в корзину (или используйте штатный нейлоновый, если он есть в комплекте), насыпьте кофе, залейте нужный объем воды в резервуар, поставьте колбу на плиту и включите прибор.

После окончания прокапывания многие капельные Kitfort держат колбу на подогреваемой плите. Не оставляйте кофе на подогреве дольше 20–30 минут: напиток «томится», приобретает жженую горечь. Лучше сварить столько, сколько выпьете сразу, или перелить остаток в термос.

Рожковая или капельная Kitfort — что выбрать под задачу

Рожковая (эспрессо)

Подходит, если пьете эспрессо, американо, капучино и латте. Требует мелкого помола, темповки и более внимательного ухода. Одна-две порции за раз.

Капельная (фильтр)

Подходит, если нужно сразу несколько чашек мягкого черного кофе на всю семью. Проще в обращении, но молочные напитки приготовить нельзя.

Выбор кофе, помола и воды

Для рожковых Kitfort ищите на упаковке пометку «для эспрессо» — это и обжарка, и помол, подобранные под короткий цикл экстракции. Для капельной подойдет помол «для фильтра» или универсальный средний. Идеальный вариант для обеих — молоть зерно непосредственно перед варкой: молотый кофе теряет ароматику за считанные дни после вскрытия пачки, поэтому открытую упаковку храните герметично, в сухом месте, без холодильника.

Вода влияет и на вкус, и на прибор. Жесткая водопроводная вода ускоряет образование накипи внутри бойлера и трубок, а накипь снижает нагрев, увеличивает время приготовления и в итоге выводит кофеварку из строя. Используйте фильтрованную или бутилированную воду умеренной жесткости. Дистиллированная вода — тоже не лучший выбор: кофе на ней получается плоским по вкусу.

Уход после варки и декальцинация

После каждого использования рожковой кофеварки выбрасывайте использованную таблетку, промывайте холдер и фильтр теплой водой без абразивов и проливайте немного чистой воды через группу. Капучинатор протирайте и продувайте сразу, пока молоко не засохло. В капельной модели выбрасывайте фильтр с гущей и мойте колбу: налет кофейных масел на стекле со временем дает прогорклую горечь.

Раз в 1–3 месяца (зависит от жесткости воды и частоты использования) проводите декальцинацию — удаление накипи. Используйте средство для кофемашин или раствор лимонной кислоты (примерно 1–2 столовые ложки на литр воды): залейте раствор в резервуар, прогоните часть через прибор, дайте постоять 15–20 минут, затем пролейте остаток и обязательно пропустите два-три полных резервуара чистой воды, чтобы смыть остатки средства.

Признаки того, что декальцинация нужна уже сейчас: кофе стал наливаться медленнее, напиток недостаточно горячий, прибор шумит сильнее обычного, в чашке появляются белесые хлопья. Игнорировать эти симптомы нельзя — накипь на нагревательном элементе приводит к его перегреву и выходу из строя.

Как понять, что кофе получился, и что исправить

Оценивайте результат по внешнему виду и вкусу. В рожковой модели хороший эспрессо имеет плотную ореховую крема толщиной в несколько миллиметров, сбалансированный вкус без резкой кислотности и жженой горечи. В капельной — напиток прозрачный, без осадка, ароматный, без водянистой пустоты.

Если результат не устраивает, меняйте один параметр за раз. Кислый и водянистый эспрессо — сделайте помол мельче или добавьте кофе. Горький и вяжущий — помол крупнее или короче время пролива. Слабый кофе из капельной — больше кофе на тот же объем воды, а не меньше воды на тот же кофе (это нарушит работу пролива).

Контрольные точки

Как проверить результат

Внешний вид эспрессо

Норма

Ореховая плотная крема, струя ровная, объем 25–40 мл за 25–30 секунд

Тревожный признак

Бледная быстро исчезающая пенка, кофе льется струей за 10 секунд или капает по капле

Вкус напитка

Норма

Сбалансированный, с заметной сладостью и умеренной горчинкой

Тревожный признак

Резкая кислотность (недоэкстракция) или жженая горечь (переэкстракция, старый кофе, накипь)

Работа прибора

Норма

Равномерный шум, кофе проливается в обычном темпе, вода горячая

Тревожный признак

Насос гудит сильнее, пролив замедлился, напиток теплый — признаки накипи или засора

Частые вопросы

Можно ли использовать в рожковой Kitfort молотый кофе из магазина?

Да, если на пачке указан помол «для эспрессо». Универсальный помол обычно крупноват, и напиток получится слабее. Учтите, что после вскрытия пачки ароматика быстро выдыхается, поэтому покупайте небольшие упаковки и храните их герметично.

Почему из рожка течет вода по краям во время варки?

Чаще всего причина в кофейных крошках на ободке холдера или изношенной резиновой прокладке группы. Протрите ободок перед установкой, вставляйте холдер до упора. Если подтекание продолжается даже с чистым ободком — прокладку пора заменить.

Можно ли варить в кофеварке Kitfort молотый цикорий или какао?

Не рекомендуется. Цикорий и какао имеют другую структуру помола: они забивают фильтры рожковой модели и плохо отмываются. Кофеварка рассчитана именно на кофе; альтернативные напитки лучше готовить отдельно.

Как часто нужно чистить кофеварку от накипи?

Ориентир — раз в 1–3 месяца при ежедневном использовании. На мягкой фильтрованной воде интервал больше, на жесткой водопроводной — меньше. Точнее подскажут симптомы: замедление пролива, усиление шума, недостаточно горячий кофе.

Почему кофе из капельной Kitfort получается слабым, хотя кофе насыпал достаточно?

Проверьте помол: слишком крупный дает быстрый пролив и слабую экстракцию. Также убедитесь, что используете не меньше столовой ложки кофе на 100–125 мл воды и что фильтр не переполнен — при переполнении вода обходит слой кофе по краям.

Нужно ли выключать кофеварку сразу после варки?

Да. У рожковых моделей без автоматического отключения бойлер продолжает греться и расходует ресурс, у капельных подогреваемая плита пересушивает остатки кофе и пластик. Выключайте прибор после приготовления и не оставляйте его включенным без присмотра.