Чай и альтернативы · 10 мин
Как заварить чай в капельной кофеварке Redmond
Как правильно заварить чай в капельной кофеварке Redmond: дозировка, температура, чистка от запаха кофе, частые ошибки и ответы на вопросы.
Капельная кофеварка Redmond предназначена для кофе, но конструктивно она умеет главное, что нужно для заваривания чая: нагревать воду, пропускать её через сырьё в фильтре и собирать готовый напиток в колбу. Если учесть несколько нюансов — температуру воды, дозировку заварки и остаточный запах кофе — получается вполне достойный чай без отдельного чайника и заварника.
Главное отличие от классического заваривания заключается в том, что вода в капельной кофеварке не кипятится до 100 °C, а прогревается примерно до 85–95 °C и проходит через заварку за один цикл. Для чёрного чая это почти оптимальный режим, для зелёного и белого — даже полезно, потому что снижается риск горечи от крутого кипятка.
Ниже разобраны подготовка устройства, пропорции для разных видов чая, пошаговый процесс и способы убрать посторонний аромат кофе, который чаще всего портит результат.
Подойдёт ли ваша модель Redmond для заварки чая
Подойдёт практически любая капельная кофеварка Redmond — и с бумажными фильтрами, и с многоразовым нейлоновым или металлическим фильтром. Принцип работы у них одинаковый: вода из резервуара нагревается, поднимается по трубке и капает на содержимое фильтра, а готовый напиток стекает в колбу на подогреваемую площадку.
Есть три момента, которые стоит проверить перед началом. Первый — состояние фильтра: многоразовый фильтр после кофе должен быть тщательно вымыт, иначе чай впитает кофейный аромат. Второй — чистота колбы: налёт и остатки кофе на стенках дают горьковатый привкус. Третий — отсутствие накипи: известковый налёт на нагревательном элементе ухудшает нагрев воды и портит вкус любого напитка.
Ограничение у метода одно: кофеварка не поддерживает температуру заваривания после цикла, как термопот или заварник под грелкой. Чай заваривается за один пролив, поэтому крепость регулируется только количеством сырья, а не временем настаивания.
Подготовка кофеварки: как убрать запах кофе
Остаточный аромат кофе — главная проблема при заваривании чая в кофеварке. Кофейные масла въедаются в пластик фильтродержателя, сетку многоразового фильтра и стенки колбы, и даже небольшое их количество заметно в нежном чае, особенно зелёном или травяном.
Порядок подготовки простой. Выньте фильтродержатель и фильтр, промойте их тёплой водой с небольшим количеством средства для посуды, затем тщательно ополосните. Колбу вымойте так же, уделяя внимание дну и носику. После этого прогоните через кофеварку один полный цикл чистой воды без заварки — это промоет внутренние каналы и душевую сетку, через которую вода попадает в фильтр.
Если кофеваркой долго пользовались только для кофе, одного промывочного цикла может не хватить. Тогда помогает цикл с раствором лимонной кислоты (примерно столовая ложка на полный резервуар воды) с последующими двумя циклами чистой воды. Заодно этот способ убирает лёгкую накипь.
Дозировка заварки и воды для разных видов чая
Базовая пропорция для капельного способа — одна чайная ложка сухой заварки на 200 мл воды. Это близко к стандартной дозировке для заварника, но с поправкой на то, что контакт с водой короче, поэтому для крепкого напитка количество можно увеличить до полутора ложек на чашку.
Разные виды чая ведут себя в капельной кофеварке по-разному. Крупнолистовой чай даёт более чистый вкус, чем мелкая резка или пыль, потому что медленнее отдаёт экстрактивные вещества за короткий пролив. Гранулированный и мелкий чай заваривается быстрее, но может дать излишнюю терпкость.
| Вид чая | Заварка на 200 мл | Особенности в капельной кофеварке |
|---|---|---|
| Чёрный листовой | 1 ч. л. | Оптимальный режим, температура воды подходит |
| Зелёный | 1 ч. л. | Умеренный нагрев снижает риск горечи, не передерживайте на подогреве |
| Травяной, фруктовый | 1,5–2 ч. л. | Требует больше сырья, так как раскрывается медленнее |
| Чай в пакетиках | 1 пакетик на 200 мл | Кладите пакетики прямо в фильтр, ярлычки оставьте снаружи |
Воду наливайте только в резервуар и только холодную питьевую — фильтрованную или бутилированную. Жёсткая водопроводная вода ускоряет образование накипи и делает вкус чая плоским. Не превышайте максимальную отметку на резервуаре: перелив приводит к вытеканию воды и протечкам на корпус.
Пошаговый процесс заваривания
Сам процесс занимает 5–10 минут в зависимости от объёма и мощности конкретной модели. Действия не отличаются от приготовления кофе, меняется только содержимое фильтра.
- 1Промойте фильтродержатель, фильтр и колбу, при необходимости прогоните цикл чистой воды
- 2Налейте в резервуар нужное количество холодной питьевой воды по отметкам
- 3Положите заварку в фильтр из расчёта 1 чайная ложка на 200 мл воды
- 4Установите фильтродержатель и пустую колбу на место
- 5Включите кофеварку и дождитесь окончания цикла — когда вода перестанет капать
- 6Разлейте чай сразу, не оставляйте его надолго на подогреваемой площадке
Несколько уточнений по шагам. Заварку распределяйте по фильтру ровным слоем, чтобы вода проходила равномерно, а не пробивала один канал. Если используете бумажный фильтр, он дополнительно задержит мелкие частицы чая, и напиток получится прозрачным. Многоразовый фильтр пропускает больше мути, но сохраняет больше эфирных масел.
После окончания цикла не спешите сразу разливать: дайте каплям стечь 20–30 секунд, затем аккуратно перемешайте чай в колбе — верхние слои обычно слабее нижних. Долго держать чай на горячей площадке не стоит: он продолжает концентрироваться и приобретает жжёный привкус.
Как проверить результат и скорректировать рецепт
Готовый чай оценивается по трём признакам: цвету, аромату и вкусу. Для чёрного чая нормальный результат — насыщенный янтарно-коричневый цвет без мути, для зелёного — светло-золотистый оттенок без бурости. Запах должен быть чистым, без кофейных нот.
Как проверить результат
Равномерный, характерный для вида чая
Слишком бледный — мало заварки; мутный тёмный — перебор сырья или грязный фильтр
Чистый чайный запах
Кофейные или затхлые ноты — фильтр и колба плохо промыты
Мягкий, без лишней горечи
Горчит — слишком много заварки или долго стоял на подогреве; водянистый — увеличьте дозировку
Если чай получился слабым, не пытайтесь прогнать воду через ту же заварку повторно — второй пролив почти ничего не даст, кроме таниновой горечи. Правильный путь — увеличить количество сухой заварки в следующем цикле или уменьшить объём воды при той же дозировке.
Если чай горчит, причины обычно две: избыток заварки или слишком долгое стояние готового напитка на подогреве. Уменьшите дозировку на треть и разливайте чай сразу после окончания цикла. Для зелёного чая дополнительно помогает приём: налейте в резервуар воду, подождите пару минут после включения и только потом ставьте колбу — первые порции воды в некоторых моделях горячее.
Типичные ошибки и ограничения метода
Отдельно стоит сказать об ограничениях. Капельная кофеварка не заменит заварник для чаёв, требующих длительного настаивания: пуэр, некоторые улуны и плотные травяные сборы раскрываются за несколько проливов или долгую выдержку, и один быстрый цикл им не подходит. Для них лучше использовать классический заварник или гайвань.
Не заваривайте в кофеварке чай с добавками, которые могут засорить систему: мёд, сахар, молоко и сиропы добавляйте только в чашку, никогда — в фильтр или резервуар. Липкие и сладкие жидкости оседают на внутренних каналах, и отмыть их полностью очень сложно.
Если в кофеварке регулярно готовят и кофе, и чай, удобно завести второй фильтродержатель или отдельный многоразовый фильтр только для чая — запахи перестанут смешиваться, а промывка займёт меньше времени.
Уход за кофеваркой после заваривания чая
После каждого использования выньте фильтр с заваркой сразу, пока она не остыла и не прилипла. Мокрая чайная масса в тёплом фильтродержателе — благоприятная среда для плесени, поэтому оставлять её на несколько часов нельзя. Фильтр, держатель и колбу промойте водой и просушите.
Раз в несколько недель, в зависимости от жёсткости воды, проводите декальцинацию — цикл с раствором лимонной кислоты или специальным средством для кофемашин с последующими двумя циклами чистой воды. Признак того, что пора: цикл стал дольше, вода капает слабее, на дне колбы появляется белёсый осадок.
Что важно запомнить
Чай в капельной кофеварке Redmond заваривается как кофе: заварка в фильтр (1 ч. л. на 200 мл), вода в резервуар, один цикл. Ключевые условия вкусного результата — тщательно промытые от кофе фильтр и колба, свежая мягкая вода и немедленный розлив без долгого стояния на подогреве.
Частые вопросы
Можно ли заваривать чай в пакетиках в капельной кофеварке?
Да. Положите пакетики в фильтродержатель вместо заварки из расчёта один пакетик на чашку, ярлычки оставьте снаружи, чтобы они не попали под струю воды. Дальше запустите обычный цикл. Такой способ удобен для большого объёма сразу на несколько человек.
Не испортится ли кофеварка от заваривания чая?
Нет, чай не повреждает устройство — по нагрузке на систему это тот же кофейный цикл. Единственное условие: не добавляйте в фильтр или резервуар сахар, мёд, молоко и сиропы, потому что они засоряют каналы и нагреватель, и своевременно удаляйте накипь.
Почему чай из кофеварки получается слабым?
Чаще всего причина в коротком контакте воды с заваркой: пролив длится меньше, чем настаивание в заварнике. Увеличьте количество сухого чая до полутора чайных ложек на чашку или уменьшите объём воды. Повторный прогон той же заварки проблему не решит.
Как полностью убрать запах кофе перед заваркой чая?
Вымойте фильтродержатель, фильтр и колбу с моющим средством, затем прогоните цикл чистой воды. При стойком запахе сделайте цикл с раствором лимонной кислоты (столовая ложка на полный резервуар) и два промывочных цикла водой. На будущее помогает отдельный фильтр только для чая.
Подходит ли капельная кофеварка для зелёного чая?
Да, и даже с преимуществом: вода в капельных кофеварках обычно нагревается не до кипения, а примерно до 85–95 °C, что близко к рекомендуемой температуре для зелёного чая. Главное — не оставлять готовый напиток на подогреваемой площадке, иначе он приобретёт горечь.
Можно ли заварить в кофеварке травяной сбор или шиповник?
Мягкие травяные и фруктовые смеси — да, но увеличьте дозировку до полутора-двух ложек на чашку, так как они раскрываются медленнее. Плотные ягоды вроде цельного шиповника за один пролив не заварятся полноценно — их лучше настаивать в термосе или варить.